{"id":171774,"date":"2026-01-01T16:40:46","date_gmt":"2026-01-01T16:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=171774"},"modified":"2026-01-03T18:07:19","modified_gmt":"2026-01-03T18:07:19","slug":"el-brindis-del-comienzo-por-juan-marcelo-calabria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-brindis-del-comienzo-por-juan-marcelo-calabria\/","title":{"rendered":"El brindis del comienzo. Por Juan Marcelo Calabria"},"content":{"rendered":"\n

En el inicio de un nuevo ciclo vital para la vitivinicultura, el enoturismo, la gastronom\u00eda y la cultura de Mendoza, el historiador, docente y escritor Juan Marcelo Calabria repasa los momentos, lugares e iniciativas que considera m\u00e1s relevantes y motivadores. La mira ahora est\u00e1 puesta en el sendero productivo que se ampl\u00eda cada a\u00f1o como designio para los emprendedores mendocinos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Arrancamos el nuevo a\u00f1o, y cuando las sombras de los Andes<\/strong> se alargan sobre los vi\u00f1edos en este enero que promete m\u00e1s calor, Mendoza<\/strong> celebra el cierre de un ciclo vital de esfuerzo y hospitalidad y el comienzo de otro a\u00f1o para capitalizar y mejorar lo hecho. El aire a\u00fan vibra con el sonido del descorche de una botella, que en realidad ha sido la apertura de una memoria compartida. Este 2025 que ya se fue nos ha permitido redescubrir que nuestra tierra es mucho m\u00e1s que un paisaje; es un relato vivo de libertad e innovaci\u00f3n que se sirve en cada copa, record\u00e1ndonos aquel \u00abprimer grito de libertad\u00bb <\/em>de nuestros padres fundadores, y tambi\u00e9n el esfuerzo continuo, d\u00e9cadas despu\u00e9s, de los vitimigrantes, quienes so\u00f1aron desde nuestra tierra una naci\u00f3n pr\u00f3spera, ilustrada y en paz.<\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1s uno de los momentos m\u00e1s relevantes del a\u00f1o que dejamos atr\u00e1s fue cuando se consolid\u00f3 a Mendoza como un faro gastron\u00f3mico mundial con la gala de la Gu\u00eda Michelin <\/strong>que no s\u00f3lo trajo estrellas, sino que valid\u00f3 un camino de excelencia donde la tradici\u00f3n y la vanguardia conviven en perfecta armon\u00eda en diversos espacios y lugares gastron\u00f3micos y de enoturismo de nuestra provincia. As\u00ed la provincia posicion\u00f3 su identidad culinaria como un motor de desarrollo, revalorizando productos locales y promoviendo una cocina con conciencia que viaja de la tierra a la mesa y, de all\u00ed, al mundo.<\/p>\n\n\n\n

Otro de los hitos para destacar, y que fuimos acompa\u00f1ando en cada paso de su puesta en marcha, fueron los innovadores programas de Manso Men\u00fa, Mansa Bodega y el reciente Manso Alojamiento,<\/strong> con los que Mendoza termin\u00f3 definitivamente de desarmar el mito de ser un destino inalcanzable para mostrar la amplia gama para todos los gustos y bolsillos, abriendo sus cocinas y sus vinos que nos han dado el reconocimiento mundial, con precios accesibles en propuestas adaptadas para el bolsillo local, manteniendo, en experiencias sencillas y pasos cortos, lo mejor de nuestra gastronom\u00eda en entornos de gran belleza y estilo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El Ente Mendoza Turismo, en coordinaci\u00f3n con empresas privadas, lanz\u00f3 los exitosos programas Manso Men\u00fa, Mansa Bodega y Manso Alojamiento.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Estas iniciativas p\u00fablico-privadas permitieron que mendocinos y turistas nacionales disfrutaran de men\u00fas de alta calidad, visitas guiadas y estad\u00edas en entornos m\u00e1gicos a precios accesibles, demostrando que la hospitalidad es el coraz\u00f3n de nuestra industria de turismo gastron\u00f3mico y enotur\u00edsticos, a los que se sumaron \u00abCasas y Casonas Abiertas\u00bb<\/strong> desde el turismo cultural.<\/p>\n\n\n\n

Recorrimos hermosos lugares en distintos puntos de la provincia, y tratamos de transmitir las experiencias desde nuestras humildes recomendaciones, con las ya tradicionales Cenas Patrias de Ceibo Restaurante<\/strong>, un espacio que se ha posicionado como un baluarte de nuestra identidad, que destaca por ser un espacio gastron\u00f3mico que, desde hace 16 a\u00f1os, mantiene vivo el esp\u00edritu de la cocina regional a trav\u00e9s de su exquisito Men\u00fa Argentino<\/strong>, tentando a los comensales con men\u00fas que ponen en valor la cocina a las brasas que captura la esencia pura de los fuegos mendocinos. <\/p>\n\n\n\n

Otro de los lugares destacados fue el hermoso Carolino<\/strong> con su cocina de estaci\u00f3n, premiada por su calidez y platos que destacan armonizados con exquisitos vinos mendocinos. Resaltando tambi\u00e9n el culto a la pasi\u00f3n andina en Sabores del Per\u00fa<\/strong>, donde el ceviche y el lomo saltado nos transportaron a las ra\u00edces de nuestra Am\u00e9rica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin duda una menci\u00f3n especial merece las propuestas de estaci\u00f3n de Bistr\u00f3 Chandon<\/strong>, donde la atenci\u00f3n y la calidez se perciben en cada detalle y que se consagra como un refugio de elegancia descontracturada donde, bajo su premisa de que \u00abtodo el mundo es bienvenido a nuestra mesa\u00bb<\/em>, se disfruta de una gastronom\u00eda que explora nuevas posibilidades a trav\u00e9s de productos de estaci\u00f3n, logrando un maridaje perfecto con la fineza de sus espumantes en un entorno de jardines que invitan a celebrar la vida. <\/p>\n\n\n\n

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El restaurante Estaci\u00f3n del Alma, de Bodega Bressia, uno de los sitios destacados de la gastronom\u00eda y el enoturismo de Mendoza.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Otros de los momentos que vale la pena resaltar fue nuestro paso por Estaci\u00f3n del Alma<\/strong>, el restaurante de Bodega Bressia<\/strong> en Agrelo, un espacio ideal; con diferentes propuestas de platos de estaci\u00f3n en diferentes tiempos creados con originalidad y entrega y, maridando la calidez de una verdadera bodega de familia con la exclusividad de sus vinos dedicados y trascendentes, con propuestas para los diferentes momentos del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

No podemos olvidar el protagonismo de varietales que este a\u00f1o brillaron con luz propia. El Cabernet Franc, ese \u00abpadre\u00bb bordel\u00e9s que en Mendoza alcanz\u00f3 los anhelados 100 puntos, se consolid\u00f3 como una de las apuestas m\u00e1s fuertes de nuestras bodegas, ofreciendo vinos de gran porte y elegantes. Asimismo, el Pinot Noir<\/strong>, la \u00abblanca de las tintas\u00bb, nos regal\u00f3 frescura y fineza en cada brindis primaveral, demostrando su versatilidad desde los tintos de altura hasta los espumantes m\u00e1s sofisticados. Y como siempre una menci\u00f3n especial merece nuestra Bonarda<\/strong>, que desde el este contin\u00faa posicion\u00e1ndose como uno de los vinos de gran presencia y gratas sorpresas, por su calidad y crecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Menci\u00f3n obligada merecen iniciativas que destacamos en diferentes momentos del a\u00f1o que unen historia, cultural, turismo y patrimonio como fue la presentaci\u00f3n del Pasaporte Nacional Sanmartiniano <\/strong>que destacamos en su momento como una iniciativa p\u00fablico privada desde Mendoza para todo el pa\u00eds y en la que pudimos ser parte. Al tiempo conocimos la perseverancia y el compromiso de j\u00f3venes emprendedores del mundo del turismo y el vino a partir del Pasaporte del Vino<\/strong> que emerge como un ejemplo innovador de c\u00f3mo la pasi\u00f3n por el vino y la creatividad pueden transformar el enoturismo y las rutas del vino ante los grandes desaf\u00edos de los mercados actuales.<\/p>\n\n\n\n

Y el a\u00f1o comienza con una nota de esperanza y de futuro ya que la historia de nuestra vitivinicultura se escribe hoy con manos j\u00f3venes y corazones comprometidos, tal como lo vivimos en la emotiva presentaci\u00f3n de la nueva l\u00ednea de vinos de la Escuela T\u00e9cnica N\u00b0 4-025 de Los Corralitos en Guaymall\u00e9n.<\/strong> Bajo el inspirador lema del \u00abBicentenario de las M\u00e1ximas a Merceditas\u00bb,<\/strong> estos estudiantes han logrado embotellar <\/strong>no solo un Torront\u00e9s<\/strong> vibrante o un elegante blend de Malbec y Cabernet Franc,<\/strong> sino una verdadera lecci\u00f3n de \u00e9tica y trabajo, donde cada contraetiqueta rescata el legado sanmartiniano para la educaci\u00f3n de su hija. <\/p>\n\n\n\n

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Emprendedores destacados: los j\u00f3venes estudiantes de Enolog\u00eda de la Escuela T\u00e9cnica 4-025 de Los Corralitos en Guaymall\u00e9n, que hicieron sus propios vinos, de inspiraci\u00f3n sanmartiniana. <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Este mismo esp\u00edritu de arraigo y vocaci\u00f3n por el territorio se refleja con fuerza en la tarea que llevan adelante los j\u00f3venes de Jucovi<\/strong>, integrantes de cooperativas agr\u00edcolas y vitivin\u00edcolas de todo el pa\u00eds que mantienen vivo el legado de sus familias y los hacederos de nuestra industria bajo el lema \u00abVino Patrimonio Nacional\u00bb<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Ejemplos que act\u00faan como un faro de esperanza, demostrando que las nuevas generaciones no son solo los futuros t\u00e9cnicos del mercado, sino los guardianes apasionados de un patrimonio cultural que garantiza la preservaci\u00f3n y promoci\u00f3n de nuestra identidad en cada surco y en cada copa.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, recordamos que cada experiencia vivida forma parte de la esencia menduca<\/strong>, y el a\u00f1o comienza con m\u00faltiples propuestas que ya se ti\u00f1en de la agenda vendimial e invitan a seguir atesorando momentos y celebrar el camino recorrido. Mendoza arranca el a\u00f1o con logros y desaf\u00edos.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Que el 2026 nos encuentre nuevamente entre surcos y vi\u00f1edos, entre monta\u00f1as, arroyos y r\u00edos de agua clara y pura sin\u00f3nimo de vida y sostenibilidad, brindando por la prosperidad, paz y la uni\u00f3n de este pueblo en que, como dec\u00eda San Mart\u00edn, nuestro ilustre Gobernador, \u00abtodo se puede y todo se hace\u00bb<\/strong>, tierra maravillosa que acun\u00f3 la libertad, y recibi\u00f3 a los inmigrantes que vinieron a dejar su esfuerzo y sudor, y cuya Marca hoy destaca en el mundo; y donde, como siempre decimos, cada buen vino nos ayuda a contar una maravillosa historia. <\/p>\n\n\n\n

Salud, Feliz A\u00f1o entrante y a disfrutar Mendoza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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