{"id":17074,"date":"2020-07-27T20:31:30","date_gmt":"2020-07-27T20:31:30","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=17074"},"modified":"2020-07-30T12:34:35","modified_gmt":"2020-07-30T12:34:35","slug":"el-clon-de-cabernet-franc-de-mayor-fama-en-europa-a-resguardo-y-disponible-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-clon-de-cabernet-franc-de-mayor-fama-en-europa-a-resguardo-y-disponible-en-argentina\/","title":{"rendered":"Los clones de cabernet franc de mayor prestigio en Europa, disponibles en Vivero Mercier Argentina"},"content":{"rendered":"\n

Ya en la d\u00e9cada de 1970, y luego en esta segunda d\u00e9cada del siglo XXI, el Instituto Franc\u00e9s de la Vi\u00f1a (IFV) y el Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agron\u00f3mica (INRA) desarrollaron dos generaciones de clones de esta cepa de creciente reputaci\u00f3n en toda Europa. En Mendoza, Argentina, Vivero Mercier viene investigando uno de estos clones -el ENTAV-INRA\u00ae<\/sup> 327- desde 2004, evalu\u00e1ndolo sobre dos distintos portainjertos, con resultados de calidad notorios que se verifican en la creciente difusi\u00f3n de este cepaje.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El entusiasmo que genera el cabernet franc tiene unas cuantas justificaciones. Desde el punto de vista de su g\u00e9nesis, es considerado uno de los cepajes m\u00e1s antiguos, junto con el hecho probable de ser el progenitor de variedades como el cabernet sauvignon, el merlot y el carmenere. <\/p>\n\n\n\n

Esta uva tinta, tan extendida en el mundo, comparte aspectos de su perfil arom\u00e1tico y fen\u00f3lico con el renombrado cabernet sauvignon, pero el cabernet franc tiende a producir vinos intensos, ricos en aromas de frutos rojos, f\u00e1ciles de beber y con excelente potencial de guarda. Adem\u00e1s, es un excelente aliado del malbec y el merlot para vinos ensamblados. <\/p>\n\n\n\n

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Dos generaciones de la m\u00e1s alta calidad y sanidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Existe una treintena de clones obtenidos por ENTAV- INRA\u00ae<\/strong>, provenientes de las zonas de Gironde, Landes, Pyr\u00e9n\u00e9es-Atlantiques y Val de Loire, correspondientes a dos generaciones, una obtenida en la d\u00e9cada de 1970 (clones 210, 211, 212, 213, 214, 215, 326, 327, 332, 393, 394, 395, 396, 407, 408, 409, 542, 543, 544, 545, 622, 623 y 678) y  la otra, en la segunda d\u00e9cada de este siglo (clones 1155, 1156, 1158, 1166, 1167, 1203 y 1204) <\/p>\n\n\n\n

Las plantas iniciales de estos materiales se encuentran en el conservatorio de L\u2019Espiguette, Montpellier Francia, donde mantienen el m\u00e1s alto estatus sanitario.<\/p>\n\n\n\n

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Comparaci\u00f3n de clones destacados<\/strong><\/sup><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien los resultados de evaluaci\u00f3n obtenidos en distintas zonas pueden ser m\u00e1s o menos extrapolables, es posible establecer una escala comparativa que permite agrupar los clones m\u00e1s importantes de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n

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Potencial de producci\u00f3n<\/strong> <\/td> Clones<\/strong> <\/td>\n Potencial enol\u00f3gico<\/strong>\n <\/td><\/tr>
\n elevado\n <\/td>\n 210, 211, 212, 213, 332, 622\n <\/td> Vinos frutados, ligeros, equilibrados, t\u00edpicos del cepaje <\/td><\/tr>
\n medio\n <\/td>\n 215, 393, 394, 395, 396,\n 409, 623, 678\n <\/td>\n Vinos frutados, equilibrados\n de buena estructura y color\n <\/td><\/tr>
\n medio a bajo\n <\/td>\n 214, 327\n  \n <\/td>\n Vinos finos, estructurados\n con alto potencial de guarda.\n <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Vivero Mercier Argentina<\/strong> dispone de clones de los distintos grupos de potencial,  en sus parcelas de plantas madre certificadas, bajo control del Instituto Nacional de las Semillas (Inase).<\/p>\n\n\n\n

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El clon 327, en la mira<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Microvinificaci\u00f3n del clon 327 de cabernet franc, por Vivero Mercier Argentina.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Por tratarse de uno de los clones de mayor reputaci\u00f3n en Europa, en 2004 Vivero Mercier Argentina <\/strong>comenz\u00f3 el estudio del clon 327 de cabernet franc. Ese a\u00f1o se realiz\u00f3 una primera microvinificaci\u00f3n, junto con la recopilaci\u00f3n de datos agron\u00f3micos. En esa oportunidad, el clon estaba injertado sobre el portainjerto 3309 C y la uva proven\u00eda de la zona de Las Paredes, en San Rafael, Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s tarde, en 2014, el vivero decidi\u00f3 evaluar el mismo clon injertado sobre portainjerto R-110 procedente de una parcela ubicada en Agrelo, Luj\u00e1n de Cuyo, Mendoza. Durante los siguientes tres a\u00f1os se continu\u00f3 con la investigaci\u00f3n de este clon.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cEl clon ENTAV-INRA\u00ae <\/sup><\/strong>327 presenta racimos alargados de tama\u00f1o peque\u00f1o con un peso promedio entre 80 y 90 grs. Sus bayas son muy peque\u00f1as, en promedio de 0,90 gramos, de color azulado oscuro y con pieles muy finas. Muy regular en su distribuci\u00f3n de calibre de bayas y pesos de racimos. Es un clon poco productivo, por su baja fertilidad de las yemas y poco vigor. En general se han observado rendimientos que oscilan los 90-100 qq\/Ha con un promedio de 2,8-3.0 kg de uva por planta y 35 racimos en promedio\u201d,<\/em> explic\u00f3 el ingeniero Daniel Bergam\u00edn, gerente de producci\u00f3n de Vivero Mercier.<\/p>\n\n\n\n

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Por su parte, la licenciada Laura Bree, a cargo del Departamento de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Mercier, coment\u00f3: \u201cLa fecha de cosecha se situ\u00f3 generalmente en los \u00faltimos d\u00edas de marzo. En esa semana, se pudo observar un buen potencial zucarino combinado con una excelente maduraci\u00f3n de sustancias polifen\u00f3licas (IPT: 36 uAbs) logrando vinos de destacado potencial alcoh\u00f3lico en promedio de 14,4 % v\/v. La acidez natural en general para estas fechas rond\u00f3 entre los 5 y 5,5 g\/l de \u00e1cido tart\u00e1rico\u201d. <\/p>\n\n\n\n

A modo de conclusi\u00f3n, desde Vivero Mercie<\/strong>r describieron: \u201cEl cabernet franc clon ENTAV-INRA\u00ae <\/strong>327 se caracteriza por producir un vino de destacada intensidad de color (promedio de \u00edndice de color: 1.390 uAbs) con matices rojos y viol\u00e1ceos caracter\u00edsticos (matiz: 0,60). Al an\u00e1lisis olfativo expresa muy buena tipicidad varietal, sobresale la fruta roja, se percibe frambuesa, mora, frutilla, ar\u00e1ndanos y casis, algo floral con notas l\u00e1cteas y de vainillas. En boca es de entrada agradable, persistencia media y buena tipicidad varietal, se registraron notas de piment\u00f3n y pimiento verde caracter\u00edstico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Vivero Mercier Argentina y ENTAV-INRA\u00ae<\/sup><\/strong><\/em> <\/p>\n\n\n\n

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