{"id":170383,"date":"2025-12-02T12:28:00","date_gmt":"2025-12-02T12:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=170383"},"modified":"2025-12-03T21:23:05","modified_gmt":"2025-12-03T21:23:05","slug":"los-espumantes-de-ciencias-agrarias-llenaran-de-burbujas-la-noche-del-6-12-en-chacras-de-coria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/los-espumantes-de-ciencias-agrarias-llenaran-de-burbujas-la-noche-del-6-12-en-chacras-de-coria\/","title":{"rendered":"Los espumantes de Ciencias Agrarias llenar\u00e1n de burbujas la noche del 6\/12\/25 en Luj\u00e1n de Cuyo"},"content":{"rendered":"\n

El s\u00e1bado 6 de diciembre, de 19 a 23 hs, vuelve en su 6ta. edici\u00f3n el encuentro Noche de Copas, un paseo urbano para probar vinos y recorrer las pintorescas calles de la localidad de Chacras de Coria, Luj\u00e1n de Cuyo, Mendoza. Copa en mano, los visitantes podr\u00e1n tambi\u00e9n aprovechar ofertas de gastronom\u00eda y otros art\u00edculos y souvenirs relacionados con el vino. Esta vez la nota destacada ser\u00e1 la oportunidad de degustar los espumantes elaborados por alumnos y profesores en la bodega experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo, junto a los vinos tranquilos de 13 bodegas de la zona.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Durante la jornada, los asistentes podr\u00e1n disfrutar de un recorrido autoguiado por bares y restaurantes, probando los vinos y saboreando propuestas gastron\u00f3micas a precios promocionales, en una experiencia original.<\/p>\n\n\n\n

Entre las novedades se presentar\u00e1n vinos org\u00e1nicos de Ernesto Catena<\/strong>; elaboraciones de baja intervenci\u00f3n de Finca Feliz<\/strong>; whisky y gin de la premiada destiler\u00eda Brook Brothers<\/strong>; y los espumantes elaborados por los estudiantes, profesores y en\u00f3logos de la Bodega de la Facultad de Ciencias Agrarias<\/strong> de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo)<\/strong>, s\u00edmbolo del talento local y la innovaci\u00f3n acad\u00e9mica.<\/p>\n\n\n\n

El circuito tendr\u00e1 paradas en los locales de Bianco & Nero, La Vene, 555, Petizo Madrid, Posada Las Chacras, Petrona y La Goulerie<\/strong>. Se trata de una invitaci\u00f3n a caminar, descubrir y brindar, recorriendo espacios emblem\u00e1ticos del casco hist\u00f3rico de Chacras de Coria.<\/p>\n\n\n\n

La acreditaci\u00f3n se realizar\u00e1 desde las 18 hs en la Delegaci\u00f3n Municipal, Italia 5475, (frente a la Iglesia de Chacras). All\u00ed se entregar\u00e1 a cada persona una copa y el precinto identificatorio.<\/p>\n\n\n\n

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Las entradas, con cupos limitados, pueden adquirirse a trav\u00e9s de Entrada Web<\/a><\/strong>. Incluyen degustaci\u00f3n libre de vinos, copa de obsequio, descuento del 10% en la compra web de productos RCristal, premios, m\u00fasica en vivo e intervenciones art\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n

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Bodegas participantes: Finca Decero, Atilio Avena, A 16, Bodega Vistalba, Animal Organic de Ernesto Catena, Cava Gentile, Accuro Wines, Finca Feliz, Finca Bandini, 2456 Wines, Dante Robino y Chac Chac de Vi\u00f1a Las Perdices. Tambi\u00e9n destilados (whisky y gin) de Destiler\u00eda Brooks Brothers y espumantes de la Bodega de la FCA<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La elaboraci\u00f3n y el origen de la marca 18 Nerdos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de su campus, la Facultad de Ciencias Agrarias cuenta con m\u00faltiples espacios de formaci\u00f3n pr\u00e1ctica para sus estudiantes, como fincas, parcelas demostrativas, granja, laboratorios, f\u00e1brica de conservas y su propia bodega, donde se elaboran vinos que se diferencian de otros, porque no responden solamente a una demanda comercial, sino que se dan como resultado de un \u00e1mbito educativo, donde los estudiantes intervienen en todo el proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Entre los productos salidos de la bodega experimental, cada alumno tiene la posibilidad de elaborar su espumante. Para ello utilizan el m\u00e9todo champenoise <\/strong>que consiste en incorporar a un vino tranquilo, denominado vino base, el az\u00facar necesario para que las levaduras, a trav\u00e9s de una refermentaci\u00f3n, generen el gas carb\u00f3nico natural dentro de la botella El vino espumante permanece en contacto con las l\u00edas dentro de la botella por un per\u00edodos m\u00ednimo de 9 meses, lo que le darn a este tipo de vino sus caracter\u00edsticas propias y \u00fanicas. Las variedades que usan son chardonnay y pinot noir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n de estos productos comienza en el vi\u00f1edo, donde determinan el momento \u00f3ptimo de madurez de la uva para obtener un espumante de calidad. La cosecha se realiza en cajas peque\u00f1as de 16 kilos y luego se realiza un prensado en bodega de racimo entero<\/strong>. Contin\u00faan con una clarificaci\u00f3n o desfangado prefermentativo por fr\u00edo.<\/strong> Al obtener un mosto con 120 NTU de turbidez<\/strong> comienza la fermentaci\u00f3n<\/strong>. La temperatura <\/strong>de fermentaci\u00f3n debe rondar los 15-17 grados<\/strong> y extenderse por unos 10 d\u00edas<\/strong>. Terminada la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica realizan el primer trasiego. Durante un a\u00f1o dejan el vino en contacto con las borras finas,<\/strong> haciendo movimientos mensuales denominados batonnage.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al a\u00f1o siguiente realizan el tiraje<\/strong>, tarea que consiste en el llenado de las botellas con la mezcla de vino base, licor de tiraje y levaduras que luego se tapan. A partir de ese momento comienza la segunda fermentaci\u00f3n<\/strong>, o toma de espuma de forma individual en cada botella, generando as\u00ed el gas carb\u00f3nico<\/strong> del espumante. Este proceso se hace transcurrir a una temperatura de 15 a 18 grados<\/strong> y se deja el espumante en contacto con las l\u00edas dentro de la botella por lo menos durante 6 o 7 meses,<\/strong> momento en el cual se comienza a decidir por degustaci\u00f3n la finalizaci\u00f3n de esta etapa.<\/p>\n\n\n\n

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Luego comienza el trabajo de removido<\/strong>, que consiste en poner las botellas en caballetes e ir haciendo giros diarios <\/strong>de cada botella hasta que todas las l\u00edas se depositen en el cuello de la misma. El trabajo de removido dura entre 25 y 30 d\u00edas.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Una vez transcurrido el tiempo se realiza una selecci\u00f3n, mirando cada botella a trav\u00e9s de una luz para ver si todas la l\u00edas est\u00e1n depositadas en el pico de las mismas, para dar lugar al deg\u00fcello, tarea que consiste en destapar cada botella para expulsar las l\u00edas que est\u00e1n en el pico y agregar el licor de expedici\u00f3n que le va a dar la caracter\u00edstica al espumante de demi sec o extra brut en este caso.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, la bodega de la facultad produce 3.000 botellas al a\u00f1o<\/strong> y se encuentran trabajando en proyectos para aumentar la producci\u00f3n favoreciendo el proceso educativo y permitiendo que m\u00e1s personas puedan disfrutar de este producto.<\/p>\n\n\n\n

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La etiqueta homenajea a la primera camada de ingenieros agr\u00f3nomos de Argentina. Aquellos 18 \u201cnerdos\u201d (de \u201cnerd\u201d o estudioso) que salieron de la UNCuyo. Su recuerdo est\u00e1 impreso en distintos elementos que remiten al aula, como el pupitre, el microscopio, los anteojos y el sacacorcho. Junto a ellos aparece la imagen de un alumno con cabeza de c\u00f3ndor, s\u00edmbolo de la monta\u00f1a y de Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Ciencias Agrarias UNCuyo<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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