{"id":1682,"date":"2019-07-15T18:15:35","date_gmt":"2019-07-15T18:15:35","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=1682"},"modified":"2019-07-22T14:32:38","modified_gmt":"2019-07-22T14:32:38","slug":"la-mejor-regla-del-vino-es-que-no-haya-reglas-por-mauricio-llaver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-mejor-regla-del-vino-es-que-no-haya-reglas-por-mauricio-llaver\/","title":{"rendered":"La mejor regla del vino es que no haya reglas. Por Mauricio Llaver"},"content":{"rendered":"\n

El autor es periodista especializado en econom\u00eda, libros, viajes, vinos y spinettismo. Ex editor de Econom\u00eda en diario Los Andes de Mendoza. Columnista en el diario El Sentinel de Fort Lauderdale, Florida, EEUU. Director period\u00edstico de la revista de negocios argentina Punto a Punto (PaP).<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Escrib\u00ed estas \u201cno reglas\u201d del vino hace unos a\u00f1os. Y hoy encuentro que tienen m\u00e1s vigencia que nunca. Despu\u00e9s de unos cuantos a\u00f1os de probar todo tipo de vinos, creo que la regla m\u00e1s importante a seguir es: que no hay reglas. Hago un resumen:<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
  • Si un vino me gusta, no hay cr\u00edtico ni especialista ni en\u00f3logo que me vaya a convencer de que es mediocre o malo.
    <\/li>
  • Si un vino no me gusta, no hay cr\u00edtico ni especialista ni en\u00f3logo que me vaya a convencer de que es bueno.
    <\/li>
  • Much\u00edsimas veces, algunos vinos de alta gama me hacen dar m\u00e1s ganas de tomar agua que de tomar otra copa.
    <\/li>
  • En las degustaciones, me suele suceder que escucho muchas m\u00e1s cosas de las que puedo percibir. Envidio la capacidad de los que hablan de los vinos. Yo no tengo tanta imaginaci\u00f3n.
    <\/li>
  • Cuando tomo un vino no me interesa si tiene fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica o maceraci\u00f3n carb\u00f3nica. Me importa que me guste o no. Las cuestiones t\u00e9cnicas corresponden a los winemakers<\/em>, que para eso estudian. Lo m\u00edo es sentarme en la silla del placer, no la de la t\u00e9cnica.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    \"\"
    Mauricio Llaver (izq.) con sus notables amigos Pedro Aznar y Marcelo Pelleriti.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
    • Desconf\u00edo profundamente de los comisarios del gusto. No me gustan los comentadores que dicen que un vino es mejor que otro. Respeto a los que dicen que les gusta m\u00e1s uno que otro.
      <\/li>
    • Mis gustos sobre el vino var\u00edan con los d\u00edas, con las comidas, las compa\u00f1\u00edas o los estados de \u00e1nimo. No hay un vino absoluto ni un estilo absoluto. Hay vinos que me gustan en un determinado momento, y punto. Y otros que en algunas ocasiones no me impactan tanto como lo hicieron alguna vez.
      <\/li>
    • Lo maravilloso del vino es que me ofrece opciones para todas esas situaciones de los que hablaba antes. Siempre hay alguno para el momento en que lo quiero tomar. Y explorar todas las posibilidades es fascinante.
      <\/li>
    • Para aprender de vinos, no sirve leer ni pedir consejos ni mirar programas de televisi\u00f3n: hay que tomar vino. No hay ning\u00fan otro camino. No le hagan caso a nadie sobre qu\u00e9 deben tomar o no. Prueben todos y hagan su propio camino. Lo mejor es que, como nunca vamos a encontrar el vino definitivo, nos llenaremos de placer mientras lo buscamos incesantemente.
      <\/li>
    • Nunca hay que subestimar lo que dicen los mercados, por m\u00e1s que algunos vinos exitosos no nos gusten. Por algo los consumidores los eligen, a veces durante d\u00e9cadas. Nadie tiene derecho a hablar de esos vinos con una sonrisa desde\u00f1osa, porque en definitiva los que nos hacen una sonrisa desde\u00f1osa a nosotros son los accionistas de las bodegas.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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