{"id":165217,"date":"2025-09-30T00:52:44","date_gmt":"2025-09-30T00:52:44","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=165217"},"modified":"2025-10-01T22:18:41","modified_gmt":"2025-10-01T22:18:41","slug":"encuentro-iberoamericano-de-levaduras-fermentis-convoco-a-pensar-el-futuro-de-la-fermentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/encuentro-iberoamericano-de-levaduras-fermentis-convoco-a-pensar-el-futuro-de-la-fermentacion\/","title":{"rendered":"Encuentro Iberoamericano de Levaduras: Fermentis convoc\u00f3 a pensar el futuro de la fermentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

M\u00e1s de 50 cerveceros de Am\u00e9rica Latina y Espa\u00f1a se reunieron en el Primer Encuentro Iberoamericano de Levaduras, organizado por la empresa Fermentis, unidad de negocios del grupo Lessafre. La reuni\u00f3n constituy\u00f3 un espacio gratuito in\u00e9dito para compartir experiencias, aprender de los principales expertos en fermentaci\u00f3n y explorar las \u00faltimas tendencias del sector<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Organizado por Fermentis<\/strong>, unidad de negocios de Lessaffre <\/strong>-lider mundial en fermentaci\u00f3n – el encuentro se llev\u00f3 a cabo durante dos jornadas intensas en el campus de la empresa en Lille, Francia.<\/strong> Con un programa acad\u00e9mico de primer nivel, el congreso combin\u00f3 ciencia, t\u00e9cnica y comunidad.<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de las sesiones del primer d\u00eda, se abordaron innovaciones en fermentaci\u00f3n y biotransformaci\u00f3n, a cargo de Eduardo Liza D\u00edaz (Fermentis R+D)<\/strong>, y se profundiz\u00f3 en el mundo de las maltas con la participaci\u00f3n de Caldic on Weyermann Malts. <\/strong>Los talleres sensoriales, dirigidos por Coline Leriche<\/strong>, permitieron explorar la ciencia del sabor en catas guiadas que estimularon la percepci\u00f3n de aromas y matices.<\/p>\n\n\n\n

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Se destacaron las presentaciones de Luis Almeida (Euforia Brewery)<\/strong> sobre experiencias con cervezas sin alcohol y bajas en alcohol (Nablab)<\/strong>, tendencia en crecimiento global; la ponencia de Ricardo Sol\u00eds <\/strong>sobre la calidad de la espuma; y la exposici\u00f3n de Hern\u00e1n Castellani<\/strong> acerca de la fermentaci\u00f3n y biotransformaci\u00f3n en IPAs modernas. Diego Perrota<\/strong> profundiz\u00f3 en la desmitificaci\u00f3n de las NEIPAs<\/strong> con un enfoque pr\u00e1ctico, mientras que la mesa redonda, integrada por Marcelo Cerd\u00e1n<\/strong>, Hern\u00e1n Castellani,<\/strong> Eduardo Liza D\u00edaz<\/strong> y Ramiro Etchellet<\/strong>, gener\u00f3 un intercambio enriquecedor sobre la interacci\u00f3n entre l\u00fapulo y levadura.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, no pod\u00eda faltar una experiencia de networking inolvidable: una cena-crucero que recorri\u00f3 Lille, fomentando la conexi\u00f3n entre colegas de distintos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

Durante la segunda jornada, la programaci\u00f3n incluy\u00f3 la ponencia de Juan Ignacio Eizaguirre (Weihenstephan R+D)<\/strong> sobre el origen y evoluci\u00f3n de las levaduras lager, seguida de la cata SafLager<\/strong> conducida por Napole\u00f3n Bonyouchoa (Fermentis). <\/strong>Tambi\u00e9n se present\u00f3 la conferencia de Marcelo Cerd\u00e1n<\/strong> acerca de la nutrici\u00f3n de levaduras, uno de los puntos clave para la calidad de fermentaci\u00f3n. El encuentro culmin\u00f3 con una visita a la hist\u00f3rica cervecer\u00eda Rodenbach<\/strong>, en B\u00e9lgica,<\/strong> donde los asistentes conocieron de cerca procesos tradicionales que marcaron la identidad cervecera europea.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abEn Fermentis creemos que las mejores cervezas no nacen solo de ingredientes de calidad, sino tambi\u00e9n de conexiones humanas aut\u00e9nticas. Este encuentro nos permiti\u00f3 acercar a cerveceros iberoamericanos, fortalecer la comunidad y abrir el di\u00e1logo sobre el futuro de la fermentaci\u00f3n\u00bb<\/em>, expres\u00f3 Napole\u00f3n Bonyouchoa, <\/strong>representante de Fermentis del mercado Latam Norte.<\/p>\n\n\n\n

La primera edici\u00f3n del congreso super\u00f3 todas las expectativas: los cupos se agotaron en pocas semanas y la convocatoria tuvo una respuesta entusiasta de toda la regi\u00f3n. Por ese motivo, Fermentis ya confirm\u00f3 que el Encuentro Iberoamericano de Levaduras tendr\u00e1 continuidad en 2026.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abPara los cerveceros argentinos, esta ser\u00e1 una oportunidad \u00fanica de participar en un espacio de formaci\u00f3n internacional, gratuito y exclusivo, donde se abordan las tendencias m\u00e1s relevantes de la industria y se tejen redes con colegas de Iberoam\u00e9rica\u00bb<\/em>, agreg\u00f3 Diego Perrotta, <\/strong>representante de Fermentis del mercado Latam Sur.<\/p>\n\n\n\n

El pr\u00f3ximo a\u00f1o, los profesionales de Argentina y todo Latam tendr\u00e1n nuevamente la posibilidad de postularse y ser parte de una experiencia que trasciende lo acad\u00e9mico para convertirse en un verdadero punto de encuentro de la innovaci\u00f3n cervecera. Los interesados, podr\u00e1n obtener m\u00e1s informaci\u00f3n en las redes sociales de Fermentis a mitad de 2026 en: Facebook <\/a> – Instagram<\/a> – LinkedIn<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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