{"id":164197,"date":"2025-09-15T23:19:56","date_gmt":"2025-09-15T23:19:56","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=164197"},"modified":"2025-09-16T23:19:25","modified_gmt":"2025-09-16T23:19:25","slug":"vinos-del-desierto-el-despertar-del-norte-grande-de-chile-por-gonzalo-rojas-aguilera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/vinos-del-desierto-el-despertar-del-norte-grande-de-chile-por-gonzalo-rojas-aguilera\/","title":{"rendered":"Vinos del Desierto: el despertar del Norte Grande de Chile. Por Gonzalo Rojas Aguilera"},"content":{"rendered":"\n

El director de la agencia chilena Vin\u00edfera -consultora especializada en soluciones para los desaf\u00edos contempor\u00e1neos del sector vitivin\u00edcola global- resume en esta nota recientemente publicada en su sitio web las caracter\u00edsticas y desaf\u00edos de los emprendimientos vitivin\u00edcolas del inmenso territorio des\u00e9rtico del norte de Chile, desde Arica (en la foto principal, viticultores de Arica durante una capacitaci\u00f3n en la antigua bodega Pintatani) a Antofagasta, donde impera el clima m\u00e1s seco del planeta, un sol despiadado y amplitudes t\u00e9rmicas que pueden llegar a los 40\u00b0 C. Tambi\u00e9n historiador y experto en Patrimonio Vitivin\u00edcola e Historia Econ\u00f3mica de Chile, Rojas Aguilera destaca la singularidad de los vinos de la regi\u00f3n, muchos de ellos elaborados con la uva Pa\u00eds (List\u00e1n Prieto) y la cepa aut\u00f3ctona Tamarugal, primera variedad vin\u00edfera descubierta y protegida en Chile.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\"\"<\/a>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Hablar de vino en el Norte Grande de Chile<\/strong> -desde Arica <\/strong>hasta San Pedro de Atacama<\/strong>– es entrar en un territorio l\u00edmite, donde la vitivinicultura desaf\u00eda el clima m\u00e1s \u00e1rido del planeta <\/strong>y, aun as\u00ed, logra resultados con identidad propia. En estas latitudes, la vitis sobreviene como acto cultural antes que como industria: vi\u00f1edos patrimoniales en quebradas andinas de Arica (Codpa)<\/strong>; plantaciones experimentales y hoy consolidadas en la Pampa del Tamarugal (Tarapac\u00e1);<\/strong> y parcelas de altura en oasis precordilleranos de Toconao-San Pedro (Antofagasta<\/strong>). El paisaje com\u00fan: suelos pobres, alta radiaci\u00f3n, escasas precipitaciones, amplitudes t\u00e9rmicas marcadas y comunidades que han convertido la adversidad en narrativa de origen.<\/p>\n\n\n\n

La memoria hist\u00f3rica del norte vitivin\u00edcola se ancla temprano. En los valles de Arica, las noticias sobre introducci\u00f3n de vides se remontan a mediados del siglo XVI, hilando rutas entre el sur peruano y los corredores andinos que conectan con las quebradas septentrionales de Chile. De esos flujos coloniales derivan los vinos Pintatani de Codpa<\/strong>, elaborados tradicionalmente con uvas Pa\u00eds-Negra Criolla (List\u00e1n Prieto)<\/strong> y presentes en versiones dulce, seca y semiseca, como parte de un sistema cultural campesino que ha persistido -a escala peque\u00f1a pero significativa- hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

En Tarapac\u00e1, el giro contempor\u00e1neo viene desde la Universidad Arturo Prat (UNAP)<\/strong> con el proyecto \u201cVino del Desierto\u201d<\/strong>, que rescat\u00f3 vi\u00f1edos adaptados a la Pampa del Tamarugal en sectores como Pica, Matilla y Quisma. Su hito mayor fue el registro oficial de la cepa Tamarugal<\/strong> en 2016, la primera variedad vin\u00edfera descubierta y protegida en Chile,<\/strong> que hoy se vinifica en versiones seca y abocada; el programa integra adem\u00e1s ensayos con Gros Colman<\/strong> y Pa\u00eds<\/strong>, esta \u00faltimo, con un notable exponente del pueblo de La Tirana.<\/strong> La iniciativa evolucion\u00f3 en una oferta de enoturismo estable, con visitas guiadas y degustaciones en Pozo Almonte<\/strong>, confirmando que no es solo investigaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n experiencia y desarrollo para el territorio local, de la mano de la universidad p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
Vasijas de arcilla enterradas por siglos y redescubiertas en la antigua bodega Pintatani del Valle del Codpa, al sur de Arica<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En Antofagasta, la historia se cuenta desde los oasis de altura. Ayllu-Vi\u00f1ateros de Altura Lickanantay<\/strong>, con base en Toconao (a m\u00e1s de 2.400 metros sobre el nivel del mar), articula una cooperativa ind\u00edgena que vinifica rosados frescos, naranjos de maceraci\u00f3n prolongada y ensamblajes tintos (syrah, malbec, cabernet sauvignon, entre otros), todos con impronta mineral y salina. Ayllu no es una \u201cbodega\u201d cl\u00e1sica sino una marca colectiva con sala de ventas en Toconao y distribuci\u00f3n creciente; su propuesta vincula identidad lickanantay, turismo y manejo agr\u00edcola en condiciones extremas, consolidando un polo andino que dialoga con tendencias globales de origen, autenticidad y comunidad.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, el Norte Grande configura un tr\u00edptico de sentido:<\/p>\n\n\n\n

1. Codpa (Arica y Parinacota)<\/strong> preserva la memoria colonial campesina con Pa\u00eds\/Negra Criolla;
2. Pampa del Tamarugal (Tarapac\u00e1)<\/strong> aporta ciencia aplicada y patrimonio gen\u00e9tico con la cepa Tamarugal;
3. Toconao\/San Pedro (Antofagasta)<\/strong> encarna vinos de altura y gobernanza comunitaria en clave andina.<\/p>\n\n\n\n

En un mercado global que premia la diferenciaci\u00f3n, los vinos del desierto chileno no ofrecen volumen ni tradici\u00f3n de masas, pero s\u00ed algo mucho m\u00e1s poderoso: la promesa de un origen irrepetible. Y como todo gran relato del vino, su historia comienza en un valle escondido de Arica, donde los vi\u00f1edos de Codpa a\u00fan guardan la memoria del tiempo colonial.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Un territorio singular en la vitivinicultura mundial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Norte Grande de Chile no busca competir en volumen ni en tradici\u00f3n con los valles cl\u00e1sicos del centro del pa\u00eds. Su fuerza reside en lo excepcional, en aquello que lo hace irrepetible frente a cualquier otro origen vitivin\u00edcola. Cada uno de sus enclaves aporta una dimensi\u00f3n distinta a este mosaico des\u00e9rtico.<\/p>\n\n\n\n

Codpa<\/strong>, en Arica<\/strong> y Parinacota<\/strong>, conserva la memoria colonial y el car\u00e1cter de un vino campesino andino, elaborado con Pa\u00eds-Negra Criolla<\/strong> en versiones dulces, secas y semisecas que se beben como ritual de identidad. Tarapac\u00e1, en la Pampa del Tamarugal, ofrece un ejemplo de investigaci\u00f3n cient\u00edfica aplicada y el hallazgo de la cepa Tamarugal, \u00fanica en el mundo, s\u00edmbolo de biodiversidad y adaptaci\u00f3n en condiciones extremas. Atacama altoandino, en los oasis de Toconao y San Pedro, entrega vinos de altura con sello mineral y fuerte impronta ind\u00edgena, una s\u00edntesis entre cosmovisi\u00f3n lickanantay<\/strong> y enolog\u00eda contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

En un contexto global en el que el consumidor exige vinos con relato, autenticidad y origen, el Norte Grande emerge como una carta inesperada pero poderosa. No se trata de reproducir modelos masivos, sino de mostrar que la viticultura puede prosperar en territorios extremos y, al hacerlo, revelar historias de resiliencia, memoria y creatividad comunitaria.<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Estos vinos no s\u00f3lo cuentan la historia de un lugar, sino que narran tambi\u00e9n la de comunidades que han sabido resistir al desierto, transformando la adversidad en un patrimonio vivo que hoy, por fin, comienza a ocupar el sitio que merece en la vitivinicultura mundial. Los vinos del Norte Grande son mucho m\u00e1s que una curiosidad geogr\u00e1fica: constituyen un nuevo horizonte para el vino chileno, donde tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y patrimonio se entrelazan en un relato \u00fanico. En ellos conviven la memoria campesina de Codpa, la experimentaci\u00f3n cient\u00edfica de la Pampa del Tamarugal y la fuerza comunitaria de los vi\u00f1edos lickanantay en San Pedro de Atacama.

Cada copa se convierte en un testimonio de resiliencia y diversidad cultural, un reflejo de comunidades que han sabido dialogar con la aridez extrema y transformar la escasez en virtud. Y cada etiqueta -sea Pintatani, Vino del Desierto o Ayllu- nos recuerda que el vino no es s\u00f3lo bebida, sino tambi\u00e9n memoria, paisaje e identidad.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Arica y Parinacota: la memoria de Codpa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El valle de Codpa, situado a 114 kil\u00f3metros al sureste de Arica, constituye uno de los enclaves vitivin\u00edcolas m\u00e1s antiguos y singulares de Chile. A diferencia de los grandes valles del centro, Codpa ha sobrevivido en silencio, resguardando una tradici\u00f3n vin\u00edcola que hunde sus ra\u00edces en la \u00e9poca colonial. Seg\u00fan registros hist\u00f3ricos, las primeras vides fueron introducidas en la regi\u00f3n hacia mediados del siglo XVI, en el marco de las rutas que conectaban el sur del Per\u00fa con los corredores andinos de Tarapac\u00e1 y Atacama. Estas plantas prosperaron en terrazas agr\u00edcolas sostenidas por andenes prehisp\u00e1nicos, regados con aguas de acequia y cuidados por comunidades locales que incorporaron el cultivo de la vid a su propio paisaje cultural.

Los vinos de Codpa, conocidos como \u201cPintatani\u201d<\/strong> (nombre que tomaron de la antigua hacienda hom\u00f3nima donde sol\u00edan elaborarse), se han elaborado principalmente a partir de la cepa Pa\u00eds, tambi\u00e9n llamada Negra Criolla o List\u00e1n Prieto. Durante siglos, esta uva fue la base de vinos dulces, secos y semisecos, consumidos en fiestas patronales, ritos religiosos y celebraciones comunitarias. El vino Pintatani no solo fue una bebida: fue, y sigue siendo, un marcador identitario para los habitantes de Codpa, una expresi\u00f3n de resistencia cultural y una memoria l\u00edquida que conecta generaciones.

La pr\u00e1ctica campesina en Codpa se distingue por su austeridad y por el uso de t\u00e9cnicas tradicionales que han desafiado las condiciones extremas de aridez y aislamiento. Los vi\u00f1edos se mantienen en peque\u00f1a escala, muchas veces como parte de chacras mixtas con frutales y cultivos de subsistencia. Las vinificaciones se realizan de manera artesanal, con m\u00ednima tecnolog\u00eda, lo que refuerza el car\u00e1cter r\u00fastico y patrimonial de estos vinos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
El \u00e1rido paisaje del Valle de Codpa, a 114 km al sur de Arica.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En las \u00faltimas d\u00e9cadas, el vino de Codpa ha comenzado a despertar el inter\u00e9s de investigadores, en\u00f3logos y gestores culturales. Se han realizado estudios para documentar su historia, sus cepas y sus pr\u00e1cticas de vinificaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se ha impulsado un proceso de revalorizaci\u00f3n enotur\u00edstica, a trav\u00e9s de la fiesta de la Vendimia de Codpa, que convoca a visitantes de toda la regi\u00f3n y pone en valor la diversidad de estilos que se producen en el valle.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del folclore, el Pintatani encierra un potencial patrimonial y econ\u00f3mico relevante. Su anclaje en la tradici\u00f3n campesina, su rareza geogr\u00e1fica y su v\u00ednculo con la identidad de Arica y Parinacota lo convierten en un vino de culto, capaz de insertarse en narrativas globales que buscan autenticidad y origen. Codpa representa, en este sentido, el primer eslab\u00f3n del Norte Grande vitivin\u00edcola: un territorio donde la memoria del pasado a\u00fan se bebe en cada copa.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Tarapac\u00e1: el experimento del desierto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s al sur, en el coraz\u00f3n de la Pampa del Tamarugal<\/strong>, se ha escrito uno de los cap\u00edtulos m\u00e1s singulares de la vitivinicultura chilena. A inicios de los a\u00f1os 2000, la Universidad Arturo Prat<\/strong>, con apoyo de investigadores y comunidades locales, impuls\u00f3 un proyecto pionero: rescatar vi\u00f1edos antiguos y demostrar que era posible producir vino en pleno desierto. As\u00ed naci\u00f3 el Vino del Desierto, una iniciativa que combin\u00f3 investigaci\u00f3n cient\u00edfica, experimentaci\u00f3n agr\u00edcola y puesta en valor patrimonial.

El hallazgo m\u00e1s notable de este esfuerzo fue la identificaci\u00f3n y registro oficial de la cepa Tamarugal, reconocida en 2016 por el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero como la primera variedad vin\u00edfera descubierta y registrada en Chile. Su singularidad no es menor: se trata de una uva adaptada a condiciones de extrema aridez, alta radiaci\u00f3n solar y suelos salinos, un verdadero laboratorio natural de resiliencia. Junto a Tamarugal se cultivan tambi\u00e9n Gros Colman y Pa\u00eds, cepas que completan el portafolio experimental de la zona.

Con estas variedades se elaboran hoy vinos secos y abocados, blancos y tintos, caracterizados por una acidez marcada, frescura inusual para un entorno des\u00e9rtico y notas minerales que remiten directamente al paisaje de la Pampa. El Tamarugal, en particular, ha alcanzado reconocimientos internacionales \u2014como medallas en concursos y altas puntuaciones en gu\u00edas especializadas\u2014, lo que valida no solo su calidad, sino tambi\u00e9n su capacidad de generar identidad.

M\u00e1s all\u00e1 de la copa, el Vino del Desierto se ha consolidado como un relato de ciencia y cultura. Su enoturismo, articulado en torno a la Ruta del Vino del Desierto en Pozo Almonte, permite a los visitantes recorrer vi\u00f1edos, conocer el proceso de vinificaci\u00f3n y degustar vinos en el coraz\u00f3n del desierto m\u00e1s \u00e1rido del mundo. All\u00ed, donde anta\u00f1o prosperaron vi\u00f1as olvidadas, hoy emerge un polo de innovaci\u00f3n que conecta a Tarapac\u00e1 con el mapa de los vinos singulares del planeta.

El caso del Vino del Desierto plantea una reflexi\u00f3n m\u00e1s amplia: en un contexto de cambio clim\u00e1tico y estr\u00e9s h\u00eddrico global, \u00bfpueden los vi\u00f1edos de Tarapac\u00e1 ofrecer claves para la viticultura del futuro? La experiencia indica que s\u00ed: la adaptaci\u00f3n de las cepas, la gesti\u00f3n eficiente del agua y la experimentaci\u00f3n cient\u00edfica en condiciones extremas convierten a este proyecto en un modelo no solo para Chile, sino para el mundo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Antofagasta: vinos de altura en tierras lickanantay<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el coraz\u00f3n del desierto m\u00e1s \u00e1rido del mundo, al interior de San Pedro de Atacama<\/strong>, las comunidades ind\u00edgenas lickanantay iniciaron hace poco m\u00e1s de dos d\u00e9cadas una experiencia que parec\u00eda improbable: plantar vi\u00f1edos en altura, entre los 2.400 y 3.000 metros sobre el nivel del mar.<\/strong> All\u00ed donde predominan suelos volc\u00e1nicos, salares y un clima de extrema oscilaci\u00f3n t\u00e9rmica, germin\u00f3 un proyecto comunitario que conjug\u00f3 tradici\u00f3n agr\u00edcola, cosmovisi\u00f3n andina y viticultura moderna.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
En la inmensidad del desierto m\u00e1s \u00e1rido del mundo, cerca de San Pedro de Atacama, las vi\u00f1as resisten amplitudes t\u00e9rmicas extremas y dan vinos de notable singularidad.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n



El resultado fue Ayllu<\/strong>, una marca colectiva que re\u00fane a productores locales bajo un mismo relato. En lengua kunza<\/strong>, ayllu designa a la comunidad como n\u00facleo de vida social y productiva, y esa noci\u00f3n se proyecta directamente en el vino. Cada botella expresa no solo el car\u00e1cter de la tierra, sino tambi\u00e9n la organizaci\u00f3n colectiva que la hace posible.

El portafolio de Ayllu es tan diverso como el territorio que lo origina. Incluye rosados frescos, de notable acidez y frescura; vinos naranjos elaborados en tinajas con largas maceraciones en pieles, que recuperan t\u00e9cnicas ancestrales; y ensamblajes tintos a partir de cepas como syrah, malbec y cabernet sauvignon, a menudo marcados por una intensa mineralidad y un delicado trazo salino, reflejo de la cercan\u00eda con los salares y de la alta radiaci\u00f3n solar que concentra aromas y colores. Su l\u00ednea premium, Haalar Etiqueta Negra<\/strong>, sintetiza esta b\u00fasqueda: vinos de guarda con mayor complejidad, que encarnan la promesa de un territorio capaz de transformar la adversidad en virtud.

Pero Ayllu no se limita a producir vino. Su propuesta m\u00e1s profunda es la de un modelo de desarrollo comunitario, donde la comercializaci\u00f3n se vincula con programas de enoturismo y visitas guiadas en Toconao.<\/strong> All\u00ed, los viajeros no solo degustan vinos, sino que se adentran en la vida cotidiana de los productores, recorren los vi\u00f1edos de altura y conocen pr\u00e1cticas agr\u00edcolas heredadas de la tradici\u00f3n lickanantay.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
Los proyectos cooperativos de productores asociados constituye la base social de la vitivinicultura del Norte Grande chileno<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

As\u00ed, la experiencia se convierte en un puente entre la cultura ind\u00edgena y la viticultura contempor\u00e1nea. Ayllu demuestra que el vino puede ser, al mismo tiempo, un producto de excelencia y un instrumento de identidad, cohesi\u00f3n social y valorizaci\u00f3n territorial. En un mundo donde cada vez m\u00e1s consumidores buscan vinos aut\u00e9nticos y con relato, los de San Pedro de Atacama se proyectan como un ejemplo paradigm\u00e1tico: vinos de altura, de comunidad y de desierto, cuya singularidad los hace irrepetibles en cualquier otro rinc\u00f3n del planeta.

En tiempos en que el mundo busca autenticidad y origen, los vinos del Norte Grande ofrecen precisamente eso: un relato que no puede replicarse en ninguna otra parte del planeta. Son vinos que beben del desierto, de la historia y de la perseverancia.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Fuente: vinifera.cl<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El director de la agencia chilena Vin\u00edfera -consultora especializada en soluciones para los desaf\u00edos contempor\u00e1neos…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":164270,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-164197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-protagonistas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=164197"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164197\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164270"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=164197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=164197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=164197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}