{"id":163242,"date":"2025-09-05T16:19:22","date_gmt":"2025-09-05T16:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=163242"},"modified":"2025-09-06T16:07:14","modified_gmt":"2025-09-06T16:07:14","slug":"los-vinos-de-san-juan-se-lucieron-en-evisan-2025-con-la-cata-a-ciegas-de-92-muestras-de-34-bodegas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/los-vinos-de-san-juan-se-lucieron-en-evisan-2025-con-la-cata-a-ciegas-de-92-muestras-de-34-bodegas\/","title":{"rendered":"Los vinos de San Juan se lucieron en Evisan 2025, con la cata a ciegas de 92 muestras de 34 bodegas"},"content":{"rendered":"\n

Del 28 al 30\/8, en\u00f3logos, sommeliers, especialistas y p\u00fablico en general fueron protagonistas de la Evaluaci\u00f3n de Vinos de San Juan (Evisan), el tradicional encuentro t\u00e9cnico que resalta la identidad vitivin\u00edcola de esa provincia y que tuvo como broche final la Expo Vinos & Gastronom\u00eda. En total, participaron\u00a034 bodegas, que aportaron 92 muestras de los\u00a0seis valles vitivin\u00edcolas de San Juan, cada uno representado por un varietal de la \u00faltima a\u00f1ada. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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A fines de agosto se realiz\u00f3 la 26\u00ba edici\u00f3n de la\u00a0Evaluaci\u00f3n de Vinos de San Juan\u00a0(Evisan), que re\u00fane a instituciones acad\u00e9micas, organismos vitivin\u00edcolas y productores con el objetivo de fortalecer la\u00a0identidad vitivin\u00edcola\u00a0de la provincia. Este encuentro anual tiene como prop\u00f3sito investigar de manera objetiva la calidad sensorial de los vinos elaborados en la provincia.<\/p>\n\n\n\n

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Impulsada por la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas y Tecnol\u00f3gicas de la Universidad Cat\u00f3lica de Cuyo, con el apoyo del Ministerio de Producci\u00f3n Trabajo e Innovaci\u00f3n de la provincia de San Juan, los informes t\u00e9cnicos de Evisan constituyen un registro \u00fanico que evidencia la\u00a0evoluci\u00f3n enol\u00f3gica\u00a0de la provincia. En cada edici\u00f3n, adem\u00e1s de evaluar la cosecha, se analizan las particularidades de los distintos\u00a0valles sanjuaninos\u00a0mediante perfiles sensoriales.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEste enfoque permite vincular investigaci\u00f3n y producci\u00f3n, favoreciendo la mejora continua del sector y consolidando un espacio de transferencia tecnol\u00f3gica y responsabilidad social\u00bb<\/em>, destac\u00f3 Juan Carlos Hidalgo, Director de Desarrollo Vitivin\u00edcola de San Juan<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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 Juan Carlos Hidalgo, Director de Desarrollo Vitivin\u00edcola de San Juan<\/strong>.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Una evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica con impacto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Evisan no es un concurso, sino un proyecto de investigaci\u00f3n\u00a0que re\u00fane durante tres d\u00edas a en\u00f3logos, productores, sommeliers y especialistas para evaluar los vinos de la \u00faltima a\u00f1ada. Bajo la modalidad de\u00a0cata a ciegas<\/strong>, estos profesionales analizan los atributos clave como color, intensidad arom\u00e1tica, equilibrio en boca y car\u00e1cter varietal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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\u00abLos resultados obtenidos no solo permiten monitorear la calidad de cada a\u00f1ada, sino tambi\u00e9n comprender la influencia de factores ed\u00e1ficos y clim\u00e1ticos en los vinos sanjuaninos, aportando informaci\u00f3n estrat\u00e9gica para la toma de decisiones en bodegas y vi\u00f1edos<\/em>\u00ab, remarc\u00f3 Hidalgo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La edici\u00f3n 2025 convoc\u00f3 a productores y bodegas de toda la provincia, que presentaron 92 muestras de vinos de la nueva cosecha<\/strong>. El an\u00e1lisis sensorial se realiz\u00f3 en el Laboratorio CRESA-FCQyT-UCCuyo, bajo la coordinaci\u00f3n de las licenciadas Natalia P\u00e1ez y Natalia Oliver, con la colaboraci\u00f3n de estudiantes y un panel de profesionales del sector.<\/p>\n\n\n\n

En total, participaron 34 bodegas<\/strong>, que aportaron 92 muestras de los seis valles vitivin\u00edcolas de San Juan<\/strong>, cada uno representado por un varietal de la a\u00f1ada actual:<\/p>\n\n\n\n