{"id":161406,"date":"2025-08-15T22:28:13","date_gmt":"2025-08-15T22:28:13","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=161406"},"modified":"2025-08-18T13:50:31","modified_gmt":"2025-08-18T13:50:31","slug":"san-martin-como-wine-lover-10-notas-sobre-su-pasion-por-el-vino-por-gustavo-capone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/san-martin-como-wine-lover-10-notas-sobre-su-pasion-por-el-vino-por-gustavo-capone\/","title":{"rendered":"San Mart\u00edn como \u00abwine lover\u00bb: 10 notas sobre su pasi\u00f3n por el vino. Por Gustavo Capone"},"content":{"rendered":"\n

El reconocido historiador, escritor y docente mendocino Gustavo Capone es un verdadero especialista en temas del Libertador de Am\u00e9rica, adem\u00e1s de investigador en patrimonio cultural y vitivinicultura. En esta nota, Capone puntualiza diez hechos y actitudes que demuestran el amor por el vino del General que se afinc\u00f3 en Mendoza para desde aqu\u00ed dise\u00f1ar la campa\u00f1a de independencia de Espa\u00f1a. En sinton\u00eda con la fecha del 17 de agosto, d\u00eda de su fallecimiento en Francia en 1850, ofrecemos este texto como homenaje al h\u00e9roe que impregna y enorgullece la vida cotidiana de los mendocinos, en cuyas ciudades las principales calles, distritos, plazas y parques llevan su nombre.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El General Jos\u00e9 de San Mart\u00edn<\/strong> era un verdadero \u201cwine lover\u201d<\/strong>, un amante del vino. Pero no s\u00f3lo gustaba y sab\u00eda mucho de vinos, sino que permanente compart\u00eda largas tertulias con sus amistades hablando del tema. Son famosas las catas y degustaciones junto a su amigo Alejandro Aguado<\/strong> recorriendo bodegas en Francia<\/strong>. M\u00e1s a\u00fan, fue un fan\u00e1tico que tambi\u00e9n estudiaba sobre enolog\u00eda, cultivos, variedades de uvas, regiones, suelos, temperaturas, a\u00f1ejamiento y, hasta desde el punto de vista nutricional, sobre los beneficios que ofrec\u00eda beber vino.<\/p>\n\n\n\n

Bastar\u00e1 recordar que quer\u00eda vivir y morir como un productor vitivin\u00edcola en su chacra de Los Barriales <\/strong>en Mendoza<\/strong>. Lo manifest\u00f3 en varias cartas y lo predicaba donde pudiera. A tal punto lleg\u00f3 su convencimiento sobre la calidad de los caldos cuyanos que discut\u00eda airadamente con sus amigos europeos defendiendo las virtudes del vino mendocino. <\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00a1Que me van a decir a m\u00ed! \u00a1He tomado vinos portugueses, franceses, espa\u00f1oles, hasta vinos del norte de \u00c1frica, prob\u00e9!\u201d<\/em>, podr\u00eda haber sido una exclamaci\u00f3n suya en pos de su defensa comparativa en favor de los vinos cuyanos.<\/strong> Esto, tambi\u00e9n, cientos de testimonios y an\u00e9cdotas lo confirmaron. Por ende, vayan aqu\u00ed diez notas<\/strong> que reafirman el costado sanmartiniano en favor de la defensa y promoci\u00f3n de la vitivinicultura de Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

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Una escena del video de ficci\u00f3n presentado en la Fiesta de la Vendimia 2023, sobre la famosa cena en la que enga\u00f1\u00f3 a los espa\u00f1oles con vino mendocino.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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1<\/strong>. Sobre el tema vitivin\u00edcola se hab\u00eda cultivado en Andaluc\u00eda. <\/strong>Pero a su paladar no le hab\u00edan escapado los sabrosos vinos de Rioja, Castilla, de la ribera del Duero, de Jerez, los vinos blancos de Rueda o el priorato de Tarragona. <\/p>\n\n\n\n

2.<\/strong> Ya en Mendoza, y en el marco de su programa estrat\u00e9gico, el general San Mart\u00edn compuso como gobernador mendocino un verdadero esquema de ordenamiento territorial. Estimul\u00f3 con planes de fomento a los pobladores para que adquirieran o arrendaran tierras para el cultivo de la vid, adem\u00e1s de acompa\u00f1ar la medida con la apertura de canales y acequias que beneficiaran dichas regiones y poder hacer m\u00e1s favorable la tarea de los emprendedores. Precisamente, el Este de Mendoza se ver\u00e1 claramente favorecido con la realizaci\u00f3n de obras de irrigaci\u00f3n y la construcci\u00f3n de un molino harinero, el Molino Orfila<\/strong>, que facilit\u00f3 el abastecimiento de alimentos para los soldados del ej\u00e9rcito y vecinos del lugar.<\/p>\n\n\n\n

3.<\/strong> Para corroborar su compromiso y visi\u00f3n (a\u00fan en tiempos de guerra, donde nunca descuido su papel de gobernante y gestor social) solamente citaremos un ejemplo que adopt\u00f3 para proteger la industria vitivin\u00edcola y buscar ampliar el comercio con las provincias vecinas. Fue cuando envi\u00f3 a Juan de la Cruz Vargas a Buenos Aires para gestionar la suspensi\u00f3n de impuestos que pesaban sobre el vino y la grapa cuyana con el objeto de favorecer la competencia nacional e internacional.<\/p>\n\n\n\n

4. <\/strong>Podr\u00edamos agregar, siguiendo las directivas de San Mart\u00edn, los argumentos de Tom\u00e1s Godoy Cruz<\/strong> en el Congreso de Tucum\u00e1n<\/strong> donde reclam\u00f3 airadamente que se bajar\u00e1n los excesivos impuestos y derechos de tr\u00e1nsito que pesaban sobre la producci\u00f3n de vinos, aguardientes y frutas secas que asfixiaban la econom\u00eda provincial, y que adem\u00e1s la medida proteccionista solicitada era universalmente adoptada por las distintas naciones para fomentar la industria nacional.<\/p>\n\n\n\n

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5.<\/strong> La gesta libertadora sanmartiniana puso a la tierra mendocina en armas. Tras duros a\u00f1os de preparaci\u00f3n moviliz\u00f3 a 5.424 soldados para cruzar Los Andes. <\/strong>La campa\u00f1a se realiz\u00f3 con un soporte de 1.600 caballos y 9.281 mulas, entre las cuales podemos determinar: 7.359 mulas de silla y 1.922 de carga. Un mulo puede transportar una carga promedio de hasta 150 kg y recorrer diariamente de 25 a 40 km. He aqu\u00ed lo importante: las mulas del ej\u00e9rcito transportaron 113.000 litros de vino mendocino.<\/strong> As\u00ed, 1.113 mulares cargaron 2 bordalesas de 50 litros a cada costado,<\/strong> adem\u00e1s de llevar un promedio de 30 kilos m\u00e1s de otras provisiones y pertrechos.<\/p>\n\n\n\n

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6. <\/strong>Aclaremos que todo el vino trasportado fue donado por viticultores mendocinos. Lo relevante del caso fue que cada soldado deb\u00eda consumir indefectiblemente una cantidad determinada de vino como factor imprescindible para su hidrataci\u00f3n y nutrici\u00f3n, necesitando ingerir m\u00e1s de 3.000 calor\u00edas diarias, mientras que obligatoriamente deb\u00edan beber 3 litros de agua y \u00bd litro de vino diario.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

7.<\/strong> Al no haber cantimploras para llevar individualmente el vino y el agua se adecuaron 8.000 cuernos de vaca como envases con tapas de madera. <\/strong>Cada soldado llevaba 2 cuernos adaptados con la funci\u00f3n de recipiente.<\/p>\n\n\n\n

8. <\/strong>Pero el aporte de la industria vitivin\u00edcola no qued\u00f3 ah\u00ed. Los arrieros y transportistas de vinos y aguardientes abonaron, por propia iniciativa, un derecho de extracci\u00f3n (cada vez que cargaban vino en las bodegas) calculando ingresos por 2.300 pesos mensuales, mientras que el gremio de carreros tambi\u00e9n aport\u00f3 una contribuci\u00f3n voluntaria de un peso por cada viaje de carreta.<\/p>\n\n\n\n

9. <\/strong>Su pr\u00e9dica en favor de la viticultura no s\u00f3lo fue local. As\u00ed como en Mendoza estimul\u00f3 el vino rosado hecho de uva List\u00e1n Prieto,<\/strong> historiadores destacaron que cuando San Mart\u00edn fue Protector de Per\u00fa e Hip\u00f3lito Unanu\u00e9<\/strong> fuera su Ministro de Hacienda, impulsaron la producci\u00f3n de pisco en tierras peruanas. Pero tambi\u00e9n en Chile promovi\u00f3 el \u00abchacoli\u201d<\/em> (el txacoli de los vascos) y el \u00abasoleado\u201d. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

10.<\/strong> Terminamos con una famosa an\u00e9cdota conocida. Fue cuando en complicidad con Manuel de Olaz\u00e1bal <\/strong>tendi\u00f3 una broma a dos camaradas de ej\u00e9rcito, y el humor\u00edstico momento gir\u00f3 sobre vinos. Lo cierto fue que, en la primavera de 1816, San Mart\u00edn ten\u00eda como invitados a cenar a Mosqueras<\/strong> y Antonio Arcos<\/strong> (un espa\u00f1ol \u201cafrancesado\u201d), quienes siempre se jactaban de saber mucho de vinos. La tarea c\u00f3mplice de Olaz\u00e1bal ser\u00eda etiquetar como \u201cM\u00e1laga\u201d la botella con vino mendocino y con \u201cMendoza\u201d al envase de vino espa\u00f1ol. El relato continuar\u00e1 directamente de la versi\u00f3n de Olaz\u00e1bal a partir de su propia cr\u00f3nica: \u201cEfectivamente, despu\u00e9s de la comida, San Mart\u00edn pidi\u00f3 los vinos diciendo: \u2018Vamos a ver si est\u00e1n ustedes conformes conmigo sobre la supremac\u00eda de mi Mendocino\u2019. Se sirvi\u00f3 primero el de M\u00e1laga con el r\u00f3tulo \u2018Mendoza\u2019. Los convidados dijeron, a lo m\u00e1s, que era un rico vino pero que le faltaba fragancia. Enseguida, se llenaron nuevas copas con el del letrero \u2018M\u00e1laga\u2019, pero que era de Mendoza. Al momento prorrumpieron los dos diciendo: \u2018\u00a1Oh!, hay una inmensa diferencia, esto es exquisito, no hay punto de comparaci\u00f3n\u2019. Luego de ese momento revel\u00f3 su enga\u00f1o. El general solt\u00f3 la risa y lanz\u00f3: \u2018Caballeros, ustedes de vinos no entienden un diablo, y se dejan alucinar por r\u00f3tulos extranjeros’, y enseguida les cont\u00f3 la trampa que hab\u00eda hecho\u201d.<\/em> Ni a\u00fan en tiempos bravos San Mart\u00edn perd\u00eda el humor, ni su capacidad para brindar ense\u00f1anzas. El vino ofrecido era una variedad mendocina de vino dulce moscatel (uva blanca de la variedad Moscatel de Alejandr\u00eda<\/strong>, que se serv\u00eda a los postres.<\/p>\n\n\n\n

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Mendocinismos para honrar al General<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Era un vino de Mendoza el que hizo \u201ccompadrear\u201d<\/em> a San Mart\u00edn. Entre risas y \u201cchanchullos\u201d<\/em>, la circunstancia lo puso \u201cchocho\u201d<\/em> a Don Jos\u00e9. La fresca picard\u00eda gener\u00f3 una sana \u201ccachada\u201d <\/em>a sus compadres, que sent\u00f3 de \u201cpoto\u201d <\/em>a los invitados, haci\u00e9ndoles cerrar el pico e hizo callar hasta los \u201cchocos\u201d.<\/em> <\/p>\n\n\n\n

No se \u201coll\u00f3\u201d<\/em> ni una \u201cbulla\u201d<\/em>. Me imagino que a los pobrecitos les \u201cchorri\u00f3\u201d<\/em> un \u201cchiflete\u201d<\/em> por todo el pescuezo. \u00a1Que \u201cchirlo\u201d<\/em> recibieron! Quedaron \u201ctinqueados\u201d. <\/em><\/p>\n\n\n\n

No es que la chanza de San Mart\u00edn haya tomado para el \u201cchurrete\u201d <\/em>a los extranjeros, s\u00f3lo quiso darles una bonita lecci\u00f3n. En el fondo, ellos se hab\u00edan \u201ctopado\u201d<\/em> con un mendocino de buena cepa, que meti\u00f3 a los visitantes en un \u201catolladero\u201d <\/em>y que seguramente no se olvidaron jam\u00e1s del jocoso \u201ccoscacho\u201d <\/em>que San Mart\u00edn les dio. Los hizo quedar como \u201cculillos\u201d<\/em> a los sabiondos; como \u201cchinitas y chapecas\u201d<\/em> cuando se pegan un porrazo despu\u00e9s de haberse ca\u00eddo tras chivatear \u201ca peteco\u201d<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\u00a1Quedaron con una carita \u201clos huevones\u201d!<\/em> Como si hubieran visto al Futre y la Pericana<\/strong>. Que grande San Mart\u00edn. Las \u201cpachotadas\u201d<\/em> de escucharon hasta en la Loma del Chachingo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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