{"id":158685,"date":"2025-07-08T13:25:49","date_gmt":"2025-07-08T13:25:49","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=158685"},"modified":"2025-07-09T14:39:26","modified_gmt":"2025-07-09T14:39:26","slug":"como-gestionar-el-ph-del-vino-en-un-contexto-de-cambio-climatico-en-un-webinar-gratuito-el-9-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-gestionar-el-ph-del-vino-en-un-contexto-de-cambio-climatico-en-un-webinar-gratuito-el-9-7\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo gestionar el pH del vino en un contexto de cambio clim\u00e1tico en un webinar gratuito el 9\/7"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>El mi\u00e9rcoles 9 de julio, la empresa italiana Infowine invita a participar del webinar gratuito \u00abHerramientas para la acidificaci\u00f3n: estrategias para la gesti\u00f3n del pH del vino\u00bb. La ponencia estar\u00e1 a cargo de Antonio Morata, profesor de la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid (Espa\u00f1a), quien realizar\u00e1 un an\u00e1lisis de los diferentes enfoques para la acidificaci\u00f3n, desde las intervenciones qu\u00edmicas tradicionales hasta soluciones biol\u00f3gicas innovadoras. Los interesados en participar deber\u00e1n completar formulario de inscripci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"http:\/\/www.quiminsa.com.ar\/\" aria-label=\"banner quiminsa b 1700&#215;500\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1.jpg 1700w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-300x88.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-1024x301.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-768x226.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-1536x452.jpg 1536w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-1170x344.jpg 1170w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/banner-quiminsa-b-1700x500-1-585x172.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1700px) 100vw, 1700px\" width=\"1700\" height=\"500\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>En una \u00e9poca donde el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 alterando radicalmente la composici\u00f3n del vino, controlar el pH y la acidez durante la vinificaci\u00f3n se ha convertido en un desaf\u00edo crucial. La creciente incidencia de vinos con pH alto y elevada graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica no solo compromete las cualidades sensoriales, sino que tambi\u00e9n plantea importantes riesgos para la estabilidad. <\/p>\n\n\n\n<p>Para profundizar en este tema, el mi\u00e9rcoles 9\/7 de 12 a 13.30 hs (Argentina), se llevar\u00e1 a cabo un webinar t\u00e9cnico que ofrecer\u00e1 un an\u00e1lisis exhaustivo de los diferentes enfoques para la acidificaci\u00f3n, desde las intervenciones qu\u00edmicas tradicionales hasta soluciones biol\u00f3gicas innovadoras.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Temario:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>T\u00e9cnicas de acidificaci\u00f3n qu\u00edmica <\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9todos f\u00edsicos, incluyendo tecnolog\u00edas de intercambio i\u00f3nico <\/li>\n\n\n\n<li>Procesos de acidificaci\u00f3n biol\u00f3gica<\/li>\n\n\n\n<li>Estrategias durante la vendimia <\/li>\n\n\n\n<li>Protocolos para el ensamblaje <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se realizar\u00e1 un an\u00e1lisis detallado de estas metodolog\u00edas, que incluir\u00e1 sus aplicaciones industriales, limitaciones t\u00e9cnicas y par\u00e1metros \u00f3ptimos para su implementaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#abb7c275\"><strong>La participaci\u00f3n es gratuita previa inscripci\u00f3n completando el formulario <a href=\"https:\/\/register.gotowebinar.com\/register\/4700267521534006109?source=nl2\">AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Disertante: Antonio Morata<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-19.png\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-19.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-158692\" style=\"width:220px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-19.png 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-19-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>La ponencia estar\u00e1 a cargo del ingeniero agr\u00f3nomo Antonio Morata, catedr\u00e1tico de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid (UPM), Espa\u00f1a, especializado en tecnolog\u00eda del vino. Es coordinador del m\u00f3dulo de enolog\u00eda y vinificaci\u00f3n del m\u00e1ster de viticultura y enolog\u00eda y coordinador del m\u00e1ster de ingenier\u00eda alimentaria de la UPM.<\/p>\n\n\n\n<p>El Dr. Morata es tambi\u00e9n profesor de Enolog\u00eda y Tecnolog\u00eda del Vino en el M\u00e1ster Europeo en Viticultura y Enolog\u00eda, Euromaster Vinifera-Erasmus+. Es delegado espa\u00f1ol en el Grupo de Expertos en Tecnolog\u00eda del Vino y Presidente de la Secci\u00f3n de Microbiolog\u00eda del Vino de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vi\u00f1a y el Vino (OIV).<\/p>\n\n\n\n<p>Ha publicado m\u00e1s de ochenta y cinco art\u00edculos de investigaci\u00f3n, nueve libros, seis ediciones especiales de revistas cient\u00edficas y veinticinco cap\u00edtulos de libros. El Dr. Morata ha sido incluido entre el 2% de los mejores cient\u00edficos del mundo seg\u00fan el ranking 2021-2024 de la Universidad de Stanford, Estados Unidos. Una reciente revisi\u00f3n publicada en AJGWR lo incluye entre los 10 investigadores m\u00e1s productivos en el campo de la \u00abciencia del vino\u00bb en el periodo 2016-2021.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mi\u00e9rcoles 9 de julio, la empresa italiana Infowine invita a participar del webinar gratuito&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":158700,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-158685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agenda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/158700"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}