{"id":157854,"date":"2025-07-03T22:17:33","date_gmt":"2025-07-03T22:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=157854"},"modified":"2025-07-06T14:31:41","modified_gmt":"2025-07-06T14:31:41","slug":"el-cooperativismo-vitivinicola-aporto-el-22-de-las-uvas-en-la-cosecha-2025-en-mendoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-cooperativismo-vitivinicola-aporto-el-22-de-las-uvas-en-la-cosecha-2025-en-mendoza\/","title":{"rendered":"El cooperativismo vitivin\u00edcola aport\u00f3 el 22% de las uvas en la cosecha 2025 en Mendoza"},"content":{"rendered":"\n

Como cada a\u00f1o, la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas de Argentina (Acovi), con sede en Mendoza, present\u00f3 su habitual informe de costos de cosecha ante periodistas del sector vitivin\u00edcola de la provincia. Uno de los\u00a0datos importantes\u00a0que se desprende de la informaci\u00f3n procesada indica que el sector cooperativo contin\u00faa consolid\u00e1ndose como una de las cadenas productivas m\u00e1s relevantes del \u00e1mbito vitivin\u00edcola mendocino.<\/strong><\/em>\u00a0<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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En el encuentro, el presidente de Acovi, Fabi\u00e1n Ruggeri<\/strong>, estuvo acompa\u00f1ado por Rub\u00e9n Panella<\/strong>, presidente de la Federaci\u00f3n de Cooperativas Vitivin\u00edcolas Argentinas (Fecovita)<\/strong>; Marcelo Federici<\/strong>, secretario de Fecovita y el gerente de esta instituci\u00f3n cooperativa, Juan Rodr\u00edguez.<\/strong> Tambi\u00e9n participaron miembros de la Comisi\u00f3n Directiva de Acovi, el vicepresidente, Jorge Barbero<\/strong>; la secretaria, Cecilia Binolfi<\/strong>; el protesorero, Jes\u00fas Gasques<\/strong> y el gerente, Nicol\u00e1s Vicchi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El encuentro en el que los dirigentes de Acovi y Fecovita presentaron el informe de cosecha 2025, junto a periodistas, quienes tambi\u00e9n fueron agasajados por su D\u00eda, el pasado 7 de junio<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El sistema cooperativo ofrece importantes ventajas en cuanto a accesibilidad a tecnolog\u00eda y reducci\u00f3n de costos mediante econom\u00eda de escala. Gracias a este modelo, peque\u00f1os y medianos productores pueden acceder a maquinaria y servicios que, de forma individual, estar\u00edan fuera de su alcance.<\/p>\n\n\n\n

Respecto de la importancia de la integraci\u00f3n al sistema, Ruggeri expres\u00f3: \u201cLa asociatividad permite que nuestros productores aumenten su rentabilidad en la mejora de la producci\u00f3n, brid\u00e1ndoles insumos a menor costo y financiado, y porque tenemos un equipo de profesionales que los asesoran permanentemente\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El sistema cooperativo no s\u00f3lo crece en volumen, sino que se posiciona como una herramienta clave para la sustentabilidad y modernizaci\u00f3n de la vitivinicultura mendocina.<\/p>\n\n\n\n

En el marco de la presentaci\u00f3n, se destac\u00f3 que, para la cosecha 2025, las cooperativas de la provincia aportaron el 22% del total de uvas recolectada, superando los 3,2 millones de quintales elaborados, lo que representa un crecimiento interanual del 18,5%.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con los datos oficiales, la cosecha 2025 en Argentina alcanz\u00f3 un total de 19,8 millones de quintales<\/strong>, lo que signific\u00f3 un aumento del 4% respecto al a\u00f1o anterior<\/strong>. Mendoza lider\u00f3 ampliamente la producci\u00f3n, con 14,8 millones de quintales<\/strong>, cifra que representa el 75% del total nacional y un incremento del 6,5% en relaci\u00f3n con 2024.<\/p>\n\n\n\n

Teniendo en cuenta que la situaci\u00f3n del productor es compleja, y tomando como par\u00e1metro de base que la actividad de cosecha representa el 30% de los costos de producci\u00f3n<\/strong>, desde el sector cooperativo se busca dar respuesta acompa\u00f1ando con diversos mecanismos y beneficios a quienes se encuentran integrados.<\/p>\n\n\n\n

 Al respecto, Ruggeri <\/strong>expres\u00f3: \u201cLa asociatividad permite que nuestros productores aumenten su rentabilidad en la mejora de la producci\u00f3n, brid\u00e1ndoles insumos a menor costo y financiado, y porque tenemos un equipo de profesionales que los asesoran permanentemente\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Rub\u00e9n Panella, presidente de Fecovita; Fabi\u00e1n Ruggeri, presidente de Acovi; Marcelo Federici, secretario de Fecovita y Juan Rodr\u00edguez, gerente de Fecovita.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En lo referido a costos, Ruggeri destac\u00f3 los diferenciales en el costo de cosecha mecanizada frente a los sistemas m\u00e1s tradicionales: \u201cLos incrementos interanuales que hemos tenido, en cuanto a costos, han sido menores a los de la inflaci\u00f3n, especialmente la cosecha mecanizada, que tuvo costos por debajo de la cosecha manual y asistida\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, a la presentaci\u00f3n del informe de costos se sum\u00f3 la de situaci\u00f3n de mercado del vino. Al respecto, Rub\u00e9n Panella, presidente de Fecovita, manifest\u00f3: \u201cLos dos primeros meses del a\u00f1o han tenido un crecimiento importante, y los siguientes son crecientes pero estables. Dentro del sistema cooperativo hemos tenido un buen desempe\u00f1o frente al mercado, pero el consumo est\u00e1 atravesando un momento dif\u00edcil\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Asismismo, Marcelo Federici, <\/strong>secretario de Fecovita, <\/strong>remarc\u00f3 la importancia del porcentaje de uva destinada a mosto, que este a\u00f1o super\u00f3 el 23% predefinido seg\u00fan el acuerdo Mendoza-San Juan.<\/p>\n\n\n\n

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De pie, Agust\u00edn Rodr\u00edguez Maldonado, jefe de Prensa de Fecovita, y Nicol\u00e1s Vicchi, gerente de Acovi.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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An\u00e1lisis de sistemas de cosecha y sus costos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A la hora de proyectar los costos de la vendimia 2025, se evaluaron tres sistemas de cosecha: manual, mecanizada y asistida<\/strong>. Cada uno presenta particularidades en cuanto a eficiencia, costos y tecnolog\u00eda aplicada. \u201cMidiendo los costos de cada sistema, se puede estimar su eficiencia econ\u00f3mica y la conveniencia para cada tipo de productor\u201d<\/em>, consigna el informe.<\/p>\n\n\n\n

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Cosecha manual: incremento y dependencia de la mano de obra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la cosecha manual, los costos aumentaron respecto al a\u00f1o anterior. En el caso de la uva tinta com\u00fan,<\/strong> se registr\u00f3 un aumento del 44% interanual, <\/strong>fijando el valor de la ficha de cosecha en $600<\/strong>. Para la uva varietal, el incremento fue del 39%, con una ficha de $850.<\/strong> Ambos valores est\u00e1n calculados bajo el supuesto de uso exclusivo de mano de obra intensiva.<\/p>\n\n\n\n

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Este sistema, aunque tradicional y todav\u00eda ampliamente utilizado, es muy sensible al rendimiento del vi\u00f1edo. A mayor rendimiento, el trabajo se vuelve m\u00e1s \u00e1gil, lo que permite una disminuci\u00f3n en el costo del tacho; en cambio, en fincas de bajo rendimiento, la recolecci\u00f3n es m\u00e1s lenta y el precio de la ficha suele aumentar.<\/p>\n\n\n\n

Los principales factores que explican el aumento en los costos de este sistema est\u00e1n vinculadas al incremento de los jornales<\/strong>, que subieron m\u00e1s del 80%<\/strong> en el \u00faltimo a\u00f1o, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

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Cosecha mecanizada: eficiencia creciente y m\u00e1s oportunidades para peque\u00f1os productores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante la vendimia 2025, el 21% del total nacional se cosech\u00f3 mediante sistemas mecanizados,<\/strong> alcanzando casi 3,9 millones de quintales<\/strong>. Este sistema domina en provincias como Neuqu\u00e9n (95,5%) y La Pampa (85,3%), mientras que en Mendoza, dentro del sistema cooperativo, el uso de cosecha mecanizada viene aumentando considerablemente.<\/p>\n\n\n\n

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En t\u00e9rminos econ\u00f3micos, <\/strong>la cosecha mecanizada experiment\u00f3 un aumento del 34% interanual tanto en uva tinta com\u00fan como varietal<\/strong>, teniendo en cuenta que el valor del alquiler del servicio (en d\u00f3lares) ha sido el mismo y con similar tipo de cambio. <\/p>\n\n\n\n

En un an\u00e1lisis comparativo, para la uva tinta com\u00fan, el sistema mecanizado result\u00f3 un 7% m\u00e1s econ\u00f3mico por hect\u00e1rea respecto a la cosecha manual<\/strong>, gracias a su mayor rendimiento y eficiencia operativa. Sin embargo, en el caso de la uva varietal, la recolecci\u00f3n manual todav\u00eda se muestra m\u00e1s competitiva, generando un ahorro de aproximadamente un 3% por quintal frente al m\u00e9todo mecanizado.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, Ruggeri <\/strong>recalc\u00f3 que \u201cdesde el sistema cooperativo financiamos al productor para que pueda avanzar en la mecanizaci\u00f3n de su cosecha, mientras que para la cosecha asistida cada vez tenemos m\u00e1s hect\u00e1reas cultivadas que cosechan mediante el sistema de bines, tractoelevadores y carros cosecheros\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Cosecha asistida: eficiencia con mejores condiciones laborales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este sistema, que combina recolecci\u00f3n manual con herramientas de apoyo como carros o bines, <\/strong>ofrece ventajas en t\u00e9rminos de condiciones laborales y eficiencia. En el caso de la uva tinta com\u00fan<\/strong>, los costos aumentaron un 51% <\/strong>respecto al a\u00f1o anterior, mientras que para la uva varietal<\/strong> el incremento<\/strong> fue del 54%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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A pesar del alza en los costos, la cosecha asistida muestra beneficios importantes. Frente a la cosecha tradicional,<\/strong> este sistema result\u00f3 un 8% m\u00e1s eficiente para uva tinta com\u00fan y un 11% en el caso de uva varietal.<\/strong> Esta mejora se explica por la posibilidad de trabajar con menos personal, optimizar tiempos y ofrecer mejores condiciones de trabajo para los cosechadores, lo que permite una recolecci\u00f3n m\u00e1s \u00e1gil y de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n

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Comparaci\u00f3n entre sistemas: la cosecha mecanizada crece en eficiencia y calidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A medida que aumentan los rendimientos y las fincas adoptan estructuras compatibles, la cosecha mecanizada se convierte en la alternativa m\u00e1s eficiente en t\u00e9rminos de costo y rapidez, especialmente para uva tinta com\u00fan. No obstante, para uva varietal, la cosecha manual sigue siendo m\u00e1s rentable en ciertos contextos.<\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que el momento de la cosecha representa entre el 30% y el 33% del costo anual de producci\u00f3n. Por ello, definir el sistema de recolecci\u00f3n m\u00e1s adecuado seg\u00fan la disponibilidad de mano de obra, tipo de uva y condiciones estructurales de cada finca es clave para lograr una producci\u00f3n sostenible.<\/p>\n\n\n\n

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El rol estrat\u00e9gico del cooperativismo y desaf\u00edos futuros<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El sistema cooperativo ofrece importantes ventajas en cuanto a accesibilidad a tecnolog\u00eda y reducci\u00f3n de costos mediante econom\u00eda de escala. Gracias a este modelo, peque\u00f1os y medianos productores pueden acceder a maquinaria y servicios que, de forma individual, estar\u00edan fuera de su alcance.<\/p>\n\n\n\n

Respecto de la importancia de la integraci\u00f3n al sistema, Ruggeri <\/strong>expres\u00f3: \u201cLa asociatividad permite que nuestros productores aumenten su rentabilidad en la mejora de la producci\u00f3n, brid\u00e1ndoles insumos a menor costo y financiado, y porque tenemos un equipo de profesionales que los asesoran permanentemente\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, para consolidar estos avances, se requiere:<\/p>\n\n\n\n