{"id":156473,"date":"2025-06-14T14:55:32","date_gmt":"2025-06-14T14:55:32","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=156473"},"modified":"2025-06-17T15:44:19","modified_gmt":"2025-06-17T15:44:19","slug":"carcelino-el-vino-que-nacio-en-una-carcel-y-da-una-oportunidad-a-los-internos-por-gema-gallardo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/carcelino-el-vino-que-nacio-en-una-carcel-y-da-una-oportunidad-a-los-internos-por-gema-gallardo\/","title":{"rendered":"Carcelino, el vino que naci\u00f3 en una c\u00e1rcel y da una oportunidad a los internos. Por Gema Gallardo"},"content":{"rendered":"\n

El proyecto surge de un convenio entre Bodega Bonfanti y el Servicio Penitenciario Federal. Con la primera cosecha de la finca recuperada junto a la C\u00e1rcel de Cacheuta, se elaboraron 2.500 botellas. La cosecha 2025 a\u00fan no se fracciona. Parte de lo recaudado con las ventas vuelve a los internos que est\u00e1n cerca de obtener su libertad. La iniciativa podr\u00eda extenderse a c\u00e1rceles de Salta y Neuqu\u00e9n<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Gema Gallardo, la autora de esta nota, periodista especializada en vino y m\u00e1rketing vitivin\u00edcola. <\/strong><\/em>
Actualmente escribe en Ecocuyo y como colaboradora freelance en medios argentinos y de Am\u00e9rica Latina.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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En Cacheuta, Mendoza<\/strong>, una iniciativa inusual dio frutos: Carcelino<\/strong>, un vino elaborado a partir de vi\u00f1edos plantados dentro de una unidad penitenciaria federal<\/strong> y producido en alianza con Bodega Bonfanti<\/strong>. Un proyecto que refleja una historia de trabajo, reinserci\u00f3n y esperanza, y que ya tiene propuestas para replicarse en Salta<\/strong> y Neuqu\u00e9n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto surgi\u00f3 en 2020, en plena pandemia. Pero la historia comenz\u00f3 a gestarse mucho antes, cuando un integrante del Servicio Penitenciario Federal<\/strong>, durante una visita a la Bodega Bonfanti, plante\u00f3 la posibilidad de recuperar una finca abandonada de 9 hect\u00e1reas ubicada dentro del predio penitenciario. La propuesta fue recibida con cautela, pero termin\u00f3 movilizando a la familia Bonfanti.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMi mam\u00e1, Stella Maris, me dijo varias veces que hab\u00eda venido un hombre de la penitenciar\u00eda con un proyecto. Al principio era esc\u00e9ptico, hasta que fuimos a conocer el lugar y algo cambi\u00f3. Mi mam\u00e1 fue clave para que avanz\u00e1ramos. Vimos potencial y decidimos involucrarnos\u201d<\/em>, recuerda el ingeniero agr\u00f3nomo y en\u00f3logo Sebasti\u00e1n Bonfanti,<\/strong> actual responsable t\u00e9cnico del proyecto.<\/p>\n\n\n\n

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Guardiac\u00e1rceles e internos en los d\u00edas previos a la \u00faltima cosecha.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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As\u00ed naci\u00f3 Carcelino, un vino que simboliza la posibilidad de comenzar de nuevo. La iniciativa se concret\u00f3 a trav\u00e9s de un convenio entre la bodega y el Servicio Penitenciario Federal a trav\u00e9s del Ente de Cooperaci\u00f3n T\u00e9cnica y Financiera del Servicio Penitenciario Federal (Encope)<\/strong>. En el terreno, que hasta entonces estaba en desuso, se plantaron nuevas vides y se capacit\u00f3 a personas privadas de la libertad para que participaran en todas las tareas agr\u00edcolas. Lo que comenz\u00f3 con 5 hileras hoy tiene m\u00e1s de 60.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los primeros racimos se cosecharon en 2024. La producci\u00f3n fue limitada pero significativa: se obtuvieron 2.500 botellas<\/strong>. La segunda vendimia, este a\u00f1o 2025, rindi\u00f3 menos debido a un incidente inesperado -una tropilla de vacas ingres\u00f3 al predio y se comi\u00f3 parte del vi\u00f1edo-, pero las tareas contin\u00faan con el mismo compromiso.<\/p>\n\n\n\n

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La Familia Bonfanti: Roberto, Stella Maris, Sebasti\u00e1n y Alejandro.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Es una experiencia que nos transform\u00f3. No s\u00f3lo como productores, sino como personas. Vimos c\u00f3mo el trabajo digno puede cambiar la perspectiva de quienes est\u00e1n cerca de recuperar su libertad.
SEBASTI\u00c1N BONFANTI, en\u00f3logo y propietario de la bodega impulsora del proyecto.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s, parte de lo recaudado por la venta de Carcelino regresa al sistema penitenciario y, actualmente, la bodega tiene propuestas para replicar el modelo en establecimientos de otras provincias argentinas como Salta<\/strong> y Neuqu\u00e9n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Carcelino no es solo un vino: es una declaraci\u00f3n. Una forma de demostrar que las segundas oportunidades pueden dar frutos. Y que la vitivinicultura, como tantas otras actividades productivas, puede convertirse en un veh\u00edculo para la reinserci\u00f3n social.<\/p>\n\n\n\n

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Una familia con m\u00e1s de un siglo en la vitivinicultura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto Carcelino no puede comprenderse sin conocer la historia de la familia Bonfanti, que lleg\u00f3 desde Italia<\/strong> a principios del siglo XX y se instal\u00f3 en Mendoza para dedicarse a la vitivinicultura. En 2004, tras d\u00e9cadas de trabajo, Roberto Bonfanti -nieto de aquellos inmigrantes- y sus hijos fundaron Bodega Bonfanti, ubicada en Perdriel Este<\/strong>, coraz\u00f3n del terroir lujanino.<\/p>\n\n\n\n

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Desde entonces, la bodega ha crecido manteniendo una estructura familiar y un perfil boutique, centrado en la calidad, el cuidado del detalle y la atenci\u00f3n personalizada. Hoy, son sus hijos Sebasti\u00e1n y Alejandro quienes est\u00e1n al frente del desarrollo enol\u00f3gico, tur\u00edstico y comercial del proyecto.<\/p>\n\n\n\n

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Enoturismo de autor: gastronom\u00eda que habla al palada<\/strong>r<\/p>\n\n\n\n

Maris Rest\u00f3<\/strong>, el restaurante de la bodega, ofrece una propuesta de alta cocina con men\u00fas de pasos y una carta cuidada que combina creatividad, sabores regionales y precios accesibles, en un entorno rodeado de vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n

Del men\u00fa de esta temporada sobresalen platos de autor como el papardelle de cacao con salsa de hongos y cerveza negra, tomates secos y albahaca fresca<\/strong>, ideal para maridar con un Familia Bonfanti Chardonnay o Cabernet. Tambi\u00e9n se destacan la costilla de ternera en tres cocciones, con pav\u00ea de papa y boniato, cebolla de verdeo y champi\u00f1ones salteados<\/strong>, y el pato confitado con pur\u00e9 de anco y peras al malbec.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre los postres, una excentricidad que har\u00e1 delirar a cualquier paladar: mousse de queso azul con chocolate blanco<\/strong>, coraz\u00f3n de mermelada de aceitunas<\/strong>, espuma de frutos rojos <\/strong>y curd de mandarina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los platos se destacan por su originalidad, t\u00e9cnica, intensidad de sabores y presentaci\u00f3n elegante. El men\u00fa se complementa con opciones para dietas especiales (sin gluten, vegetarianas, veganas e infantiles) y se sirve en un ambiente cuidado, con vista a los vi\u00f1edos y atenci\u00f3n biling\u00fce (espa\u00f1ol e ingl\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n

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Experiencias dise\u00f1adas para el visitante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La propuesta tur\u00edstica de Bodega Bonfanti ofrece m\u00faltiples experiencias:<\/p>\n\n\n\n

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  • Visitas guiadas y degustaciones, con tres niveles (cl\u00e1sico, alta gama y terroirs), maridadas con quesos y dulces regionales. Los precios van desde los $13.000 hasta los $30.000.<\/li>\n\n\n\n
  • Picnic al aire libre en los jardines de la bodega, con tabla de fiambres, panificados, postre, agua saborizada y botella de vino joven, ideal para parejas o grupos peque\u00f1os.<\/li>\n\n\n\n
  • Men\u00fa de pasos en Maris Rest\u00f3, con opciones de tres o seis platos, que pueden combinarse con recorridos por la bodega.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Todos los servicios requieren reserva previa y se brindan en grupos reducidos.<\/p>\n\n\n\n

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    Fuente: Ecocuyo<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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