{"id":156124,"date":"2025-06-11T13:38:52","date_gmt":"2025-06-11T13:38:52","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=156124"},"modified":"2025-06-12T21:09:09","modified_gmt":"2025-06-12T21:09:09","slug":"el-reconocido-investigador-marcus-keller-disertara-en-el-congreso-de-enologia-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-reconocido-investigador-marcus-keller-disertara-en-el-congreso-de-enologia-en-chile\/","title":{"rendered":"El reconocido investigador Marcus Keller disertar\u00e1 en el Congreso de Enolog\u00eda en Chile"},"content":{"rendered":"\n

El acad\u00e9mico y escritor de la Washington State University, autor del libro \u00abThe Science of Grapevines\u00bb (La Ciencia de las Vides), ser\u00e1 uno de los expositores en la XVII edici\u00f3n del Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enolog\u00eda, que se llevar\u00e1 a cabo en Santiago de Chile del 4 al 7 de noviembre de 2025. En su presentaci\u00f3n, abordar\u00e1 c\u00f3mo la temperatura, el agua y otros factores ambientales influyen en la variaci\u00f3n del rendimiento de la vid. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En mayo de 2025, los organizadores del Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enolog\u00eda, que se llevar\u00e1 a cabo en Santiago de Chile, del 4 al 7 de noviembre de 2025,<\/strong> anunciaron la participaci\u00f3n de la presidenta de la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y del Vino (OIV<\/strong>), Yvette van der Merwe<\/strong>, que dar\u00e1 la charla inaugural sobre el estado actual del sector vitivin\u00edcola en el mundo; y la del acad\u00e9mico Federico Casassa <\/strong>de la California Polytechnic State University,<\/strong> quien presentar\u00e1 sus investigaciones centradas en la qu\u00edmica del vino y la investigaci\u00f3n sensorial aplicada.<\/p>\n\n\n

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A estas personalidades del mundo de la enolog\u00eda y la viticultura se suma ahora el acad\u00e9mico Markus Keller<\/strong>, docente e investigador de la Washington State University<\/strong> y autor del libro \u00abThe Science of Grapevines\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n de Markus Keller se centra en los factores ambientales y de desarrollo, as\u00ed como en las pr\u00e1cticas de manejo del vi\u00f1edo, ya que influyen en la fisiolog\u00eda de las uvas para vino y jugo. Su laboratorio investiga las interacciones entre injerto y portainjerto, el desarrollo de la uva y las relaciones h\u00eddricas durante la maduraci\u00f3n del fruto, la gesti\u00f3n del riego y la carga fruct\u00edfera, la formaci\u00f3n de rendimientos y la resistencia al fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n se describen las investigaciones que est\u00e1 realizando el acad\u00e9mico y su equipo:<\/p>\n\n\n\n

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Riego precosecha<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El riego durante la maduraci\u00f3n de la uva est\u00e1 prohibido por ley en muchos pa\u00edses europeos y, a menudo, las bodegas, incluso en el nuevo mundo, lo desaconsejan por temor a que las uvas absorban el exceso de agua y reduzcan su calidad. Sorprendentemente, existe poca evidencia cient\u00edfica de que la absorci\u00f3n de agua por las ra\u00edces al final de la temporada sea perjudicial para la calidad de la fruta. En este sentido, Keller est\u00e1 utilizando t\u00e9cnicas innovadoras para investigar c\u00f3mo el agua entra y sale de las uvas y si dicho movimiento provoca cambios en el tama\u00f1o de las bayas y la concentraci\u00f3n de solutos. Este trabajo se realiza en colaboraci\u00f3n con el  Dr. Bhaskar Bondada, fisi\u00f3logo de la uva de la WSU  , y est\u00e1 financiado por el Centro Noroeste para la Investigaci\u00f3n de Frutos Peque\u00f1os del USDA.<\/p>\n\n\n\n

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Arrugado de las bayas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un fen\u00f3meno relativamente nuevo est\u00e1 plagando a los productores de uva a lo largo del oeste de Am\u00e9rica del Norte desde California hasta Columbia Brit\u00e1nica. Las bayas de uva, especialmente de las variedades Cabernet Sauvignon y Sauvignon blanc, a veces parecen dejar de madurar poco despu\u00e9s del envero y permanecen \u00e1cidas con bajo az\u00facar, color y sabor, pero alta astringencia. En contraste con la necrosis del racimo y el tallo m\u00e1s conocida, los tejidos del raquis permanecen verdes hasta mucho despu\u00e9s de que las bayas hayan comenzado a arrugarse. El problema tambi\u00e9n se conoce en Europa, aunque a menudo bajo el nombre de \u00abenfermedad de Zweigelt\u00bb, porque se inform\u00f3 por primera vez en esta variedad. En colaboraci\u00f3n con el fisi\u00f3logo de la uva de WSU, Dr. Bhaskar Bondada, Keller est\u00e1 tratando de descubrir las causas de este s\u00edndrome, para desarrollar posibles remedios. Esta investigaci\u00f3n est\u00e1 financiada por el impuesto al vino de Washington.<\/p>\n\n\n\n

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Densidad de plantaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los productores de jugo de Concord se enfrentan a una fuerte competencia a nivel nacional e internacional, lo que resulta en m\u00e1rgenes de ganancia muy reducidos. El equipo de Marcus Keller est\u00e1 evaluando el establecimiento y el rendimiento de las uvas Concord plantadas a diferentes distancias, tanto dentro como entre las hileras del vi\u00f1edo, con el objetivo de maximizar constantemente la producci\u00f3n del cultivo, manteniendo al mismo tiempo la calidad deseada de la fruta. Este proyecto est\u00e1 financiado por los procesadores de jugo a trav\u00e9s del Consejo de Investigaci\u00f3n de la Uva Concord del Estado de Washington.<\/p>\n\n\n\n

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Resistencia al fr\u00edo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los inviernos ocasionalmente fr\u00edos de Washington hacen que los aerogeneradores o dispositivos de calefacci\u00f3n en los vi\u00f1edos sean una inversi\u00f3n necesaria, pero costosa. En casos extremos, no usar un aerogenerador durante un episodio de fr\u00edo puede provocar la muerte de las vides, mientras que usarlo innecesariamente es una p\u00e9rdida de tiempo y dinero. En este sentido, Keller analiza los cambios en la resistencia al fr\u00edo de las yemas y los tejidos de la ca\u00f1a de diversas variedades de vid a lo largo de cada invierno. La informaci\u00f3n sobre temperaturas cr\u00edticas se actualiza semanalmente para que los viticultores puedan usarla para determinar cu\u00e1ndo deben implementarse medidas de protecci\u00f3n contra las heladas. La financiaci\u00f3n para esta actividad de servicio proviene de los viticultores, en\u00f3logos y procesadores de jugo de Washington a trav\u00e9s del Programa de Investigaci\u00f3n de Uva y Vino del Estado de Washington  y el Consejo de Investigaci\u00f3n de Uva Concord del Estado de Washington.<\/p>\n\n\n\n

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Para los interesados en participar del Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enolog\u00eda,<\/strong> que se llevar\u00e1 a cabo en Santiago de Chile, del 4 al 7 de noviembre de 2025<\/strong>, pueden consultar escribiendo a congreso@enologo.cl<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el congreso: https:\/\/congresoenologia.com\/<\/a> – Inscripciones: AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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