{"id":14847,"date":"2020-06-29T03:57:55","date_gmt":"2020-06-29T03:57:55","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=14847"},"modified":"2020-07-01T14:32:17","modified_gmt":"2020-07-01T14:32:17","slug":"el-paisano-gabriel-fidel-cumplio-el-sueno-del-vino-propio-en-homenaje-al-vinatero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-paisano-gabriel-fidel-cumplio-el-sueno-del-vino-propio-en-homenaje-al-vinatero\/","title":{"rendered":"El paisano Gabriel Fidel cumpli\u00f3 el sue\u00f1o del vino propio en homenaje al vi\u00f1atero"},"content":{"rendered":"\n

El economista, docente, referente en enoturismo y actual parlamentario del Mercosur present\u00f3 en p\u00fablico su vino \u00abPaisano\u00bb, fruto de una pasi\u00f3n compartida con su amigo el en\u00f3logo Juan Pablo Michelini. Nuestro padrino Gabriel Fidel nos invit\u00f3 a probarlo: est\u00e1 buen\u00edsimo. Es un malbec equilibrado, elegante y expresivo de los altos vi\u00f1edos del Valle de Uco.<\/strong><\/em> <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Por Pedro Straniero<\/strong>
(pstraniero@enolife.com.ar<\/em>)<\/p>\n\n\n\n

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De la teor\u00eda, la academia, y la pol\u00edtica, a la producci\u00f3n. Ese es el camino que Gabriel Fidel ha recorrido desde sus inicios como estudiante destacado de Econom\u00eda en la UNCuyo a la actualidad, tras haber pasado por todos los cargos p\u00fablicos que le permitieron ponerse la camiseta de Mendoza y defender los intereses de la provincia en la Naci\u00f3n y en foros internacionales. Hoy, sin dejar de bregar por \u00abuna Sudam\u00e9rica bioce\u00e1nica sin barreras arancelarias\u00bb desde su puesto en el Parlasur, hace una pausa para dedicar energ\u00edas a materializar un antiguo anhelo: el vino propio. <\/p>\n\n\n\n

La etiqueta \u00abPaisano\u00bb, esa exacta botella en sus manos, sintetiza muy bien la pasi\u00f3n de Fidel por el vino como la m\u00e1s leg\u00edtima expresi\u00f3n de la econom\u00eda regional. Desde hace muchos a\u00f1os, cuando era el m\u00e1ximo responsable de Turismo de Mendoza, entrevi\u00f3 que el enoturismo se convertir\u00eda en un motor de la econom\u00eda local. Y le dio impulso desde el gobierno, como ministro de Econom\u00eda, y luego desde la c\u00e1tedra y el ensayo, con su libro \u00abTurismo del Vino, la Experiencia Argentina\u00bb (Mendoza, Ediunc, 2016, 262 pags.) <\/p>\n\n\n\n

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\u00abSin los paisanos no tendr\u00edamos las copas llenas\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Gabriel Fidel con su Paisano<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Pero dejemos que el so\u00f1ador nos cuente qu\u00e9 so\u00f1\u00f3 y como convirti\u00f3 el deseo en realidad. \u201cPaisano es un proyecto muy importante para m\u00ed y mi familia, despu\u00e9s de muchos a\u00f1os de trabajar en la vitivinicultura, en bodegas, en la etapa fundacional del enoturismo, incluyendo la publicaci\u00f3n de un libro, desde lo p\u00fablico y tambi\u00e9n desde la academia\u00bb, cuenta Fidel. Y vale aclarar que \u00abla academia\u00bb se refiere a la c\u00e1tedra universitaria, de ninguna manera a Racing de Avellaneda ni a Atl\u00e9tico Argentino de San Jos\u00e9, ya que el coraz\u00f3n futbolero de Fidel est\u00e1 entregado desde siempre a Independiente Rivadavia, la \u00abLepra\u00bb mendocina.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1os atr\u00e1s, Fidel adquiri\u00f3 una parcela en The Vines of Mendoza, en Los Chacayes, Vista Flores, Tunuy\u00e1n, donde fructifican sus vi\u00f1edos de malbec.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCon la ayuda de mi querido amigo Juan Pablo Michelini, un joven y talentoso en\u00f3logo a quien quiero y admiro -cuenta el productor debutante-, con mis uvas de Los Chacayes de mi parcela de The Vines of Mendoza, y con la elaboraci\u00f3n y guarda en Bodega Passionate Wine, de la familia Michelini, ya tenemos nuestro ‘Paisano’ Malbec 2018\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

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No hay buena vi\u00f1a sino buen vi\u00f1edo, y su cuidado depende de la mano del hombre, y el hombre que lo hace viven en el campo\u00bb.<\/p>La idea inspiradora, seg\u00fan Gabriel Fidel<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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El nombre del vino es un homenaje al trabajador de la vi\u00f1a, al productor primario, a quien representa la identidad del vino, al que labora la tierra. \u00abSin los paisanos no tendr\u00edamos nuestras copas llenas\u00bb, apunta Fidel. Y agrega: \u00abPaisano’ interpreta lo que alguna vez hablamos con Juampi (Juan Pablo Michelini), cuando en una cata de sus vinos le cont\u00e9 cu\u00e1l es el estilo que m\u00e1s me gusta y \u00e9l me prometi\u00f3 que me iba a ayudar a cumplir este sue\u00f1o\u00bb. \u00abNo hay buena vi\u00f1a sino buen vi\u00f1edo -sentencia Fidel-, y su cuidado depende de la mano del hombre, y el hombre que lo hace vive en el campo\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

\u00abDe esa idea y de ese terru\u00f1o sali\u00f3 este vino, con un gran respeto a la identidad de las uvas de Los Chacayes… Yo creo que logramos un vino elegante, sin extremos, sin exuberancia, con una acidez equilibrada…\u00bb, describe.<\/p>\n\n\n\n

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Anclado en Mendoza, con reminiscencia europea<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Sobre el estilo de su \u00abPaisano\u00bb, Fidel explica: \u00abA m\u00ed me gustan mucho los vinos europeos, los tradicionales, en los que la fruta est\u00e1 presente, que no sean vinos demasiados pesados, que sean f\u00e1ciles de entender y tomar, elegantes, delicados. Quise hacer un tipo de vino siguiendo esa tradici\u00f3n m\u00e1s europea. No es un vino exagerado ni extravagante, no es un vino pesado, no vas a sentir la madera\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La cosecha se realiz\u00f3 en el momento elegido, ni temprano ni con excesiva madurez, con la intenci\u00f3n de que la uva \u00abrefleje toda esa rica fruta que debe tener un vino\u00bb. El autor detalla: \u00abFue fermentado en peque\u00f1as piletas de cemento, luego lleg\u00f3 la crianza por 18 meses en barricas nuevas de roble franc\u00e9s de 500 litros, que es un tipo de barrica que permite que la fruta est\u00e9 presente, pero aportando toda la complejidad de la madera y dejando que la uva de Los Chacayes exprese toda su riqueza\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

\u00abEs un vino de segunda copa, como dice mi amiga Isabel Mijares… Hice un vino buscando que te den ganas de servirte otra copa\u00bb, grafica Fidel.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ficha t\u00e9cnica<\/strong>

Etiqueta: \u00abPaisano\u00bb<\/strong>

Variedad: Malbec<\/strong>

Origen: Los Chacayes (IG), Tunuy\u00e1n<\/strong>

Cosecha: 2018<\/strong>

Grado alcoh\u00f3lico: 14\u00ba<\/strong>

Envase: botella Borgo\u00f1a (\u00absin hombros\u00bb), de color<\/strong>

Cantidad de botellas producidas: 2.300<\/strong>

En\u00f3logo: Juan Pablo Michelini<\/strong>

Precio sugerido: $1.250<\/strong>

Punto de venta: Go Bar<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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El producto y el proyecto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00abHicimos solamente 2.300 botellas -informa el productor-, y en Argentina se va a comercializar s\u00f3lo a trav\u00e9s de Go Bar, con cuyos due\u00f1os tengo una relaci\u00f3n de hace mucho tiempo, porque ellos distribuyen Piatelli, donde yo trabaj\u00e9. Ellos van a tener la exclusividad. Yo espero que est\u00e9 en la carta de la mayor\u00eda de los restaurantes de Mendoza… Pero siempre ser\u00e1 en poca cantidad, porque es un proyecto acotado a mi acre (0,4 hect\u00e1rea)\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Y agrega: \u00abEste a\u00f1o se est\u00e1 vendiendo la cosecha 2018, el a\u00f1o que viene sale la 2019, que estamos por embotellar, porque el vino est\u00e1 mucho tiempo en barrica. Y al 2020 le falta, claro\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Le preguntamos a Fidel si piensa escalar hacia producciones mayores o si elaborar\u00e1 otro tipo de vinos, por ejemplo m\u00e1s j\u00f3venes. La respuesta fue: \u00abPor lo pronto, voy a arrancar y ver\u00e9 c\u00f3mo me va, pero hasta aqu\u00ed es un proyecto acotado\u00bb. Y confiesa: \u00abPero alg\u00fan d\u00eda me gustar\u00eda tener un vino de consumo m\u00e1s masivo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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The Vines of Mendoza, en el Valle de Uco.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Juan Pablo Michelini, el amigo en\u00f3logo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan especifica \u00abJuampi\u00bb Michelini -el joven experto que ayud\u00f3 a Fidel con su proyecto, vigilando la vida del vino desde su nacimiento-, la densidad de plantaci\u00f3n en The Vines de donde proviene \u00abPaisano\u00bb es de 5.550 plantas por hect\u00e1rea, \u00ablo que da un marco de plantaci\u00f3n bastante alto y denso\u00bb. La cosecha 2020 fue la octava cosecha de la parcela, por lo que se considera al vi\u00f1edo como adulto, maduro, \u00ablo que te da rendimientos parejos y homog\u00e9neos de una gran calidad\u00bb, estima Michelini.<\/p>\n\n\n\n

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El en\u00f3logo Juan Pablo Michelini<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Las uvas son de la variedad malbec, de una selecci\u00f3n masal, con plantas injertadas sobre pie americano. La plantaci\u00f3n tiene 1,80 m de distancia entre hilera e hilera, y 0,8 m entre planta y planta. El rendimiento o carga de ese vi\u00f1edo es de entre 7.000 a 9.000 kilos por ha, \u00abpero el marco de plantacion tan alto hace que ese valor sea bastante equilibrado para lograr una alta calidad\u00bb, valora finalmente Michelini.<\/p>\n\n\n\n

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