{"id":147767,"date":"2025-05-30T22:41:02","date_gmt":"2025-05-30T22:41:02","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=147767"},"modified":"2025-06-02T15:10:04","modified_gmt":"2025-06-02T15:10:04","slug":"el-chardonnay-es-el-176-de-las-variedades-blancas-para-elaboracion-de-vino-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-chardonnay-es-el-176-de-las-variedades-blancas-para-elaboracion-de-vino-en-argentina\/","title":{"rendered":"El chardonnay es el 17,6% de las variedades blancas para elaboraci\u00f3n de vino en Argentina"},"content":{"rendered":"\n

Cada \u00faltimo jueves de mayo se celebra en todos los pa\u00edses vitivin\u00edcolas el D\u00eda Internacional del Chardonnay, uno de los cepajes de cultivo m\u00e1s ampliamente extendido por su buena adaptaci\u00f3n clim\u00e1tica. Para conocer m\u00e1s sobre este varietal, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) public\u00f3 un informe con datos de superficie, producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n en Argentina<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Probablemente el chardonnay<\/strong> es la variedad de uva blanca m\u00e1s conocida del mundo y tambi\u00e9n uno de los cepajes de cultivo m\u00e1s ampliamente extendido por su buena adaptaci\u00f3n clim\u00e1tica. Tiene origen en Francia<\/strong> siendo cultivada en las zonas de Borgo\u00f1a, Champagne y Chablis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El chardonnay ha tenido una amplia difusi\u00f3n en varias zonas vitivin\u00edcolas del mundo, dado que se encuentra en Francia, Espa\u00f1a, Italia<\/strong>, como as\u00ed tambi\u00e9n en los pa\u00edses del nuevo mundo vitivin\u00edcola como Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sud\u00e1frica, Chile y Argentina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una variedad de brotaci\u00f3n precoz y con un per\u00edodo corto de maduraci\u00f3n. La cepa presenta un p\u00e1mpano de porte semi-erguido, de hoja mediana, muy poco plegada, orbicular, verde y lustrosa, de dientes rectil\u00edneos, medianos, cortos y seno peciolar en \u201cV\u201d con bordes con tendencia a divergentes, abundancia de rasantes. Los racimos son de tama\u00f1o peque\u00f1o, bien lleno a compacto, c\u00f3nico-corto. Las bayas son esf\u00e9ricas y de tama\u00f1o peque\u00f1o, de color amarillo-verdoso, de pulpa blanda. El mosto tiene elevado contenido en az\u00facares y alta acidez.<\/p>\n\n\n\n

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Produce vinos blancos profundos y delicados de notable persistencia, de color amarillo p\u00e1lido con reflejos verdes. Su aroma recuerda a frutos frescos como la manzana, mel\u00f3n o a flores. Los vinos producidos en climas m\u00e1s fr\u00edos alcanzan una notable acidez con aroma c\u00edtricos, pera, t\u00e9 verde, y algunas notas en menor proporci\u00f3n como arom\u00e1ticas, salvia, entre otras. En climas m\u00e1s c\u00e1lidos adquieren aromas a frutas tropicales como anan\u00e1, mango, y banana, aunque pueden aparecer algo de especias o caramelo. Con crianza en roble pueden aparecer aromas a vainilla, miel y manteca. Se consume joven, sin madera y los que han pasado por roble mejoran en botella entre tres y cinco a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina se lo utiliza para elaborar vinos frescos y frutados, de guarda en roble, de cosecha tard\u00eda y tambi\u00e9n se lo usa de base para la mayor\u00eda de los vinos espumosos y su cultivo m\u00e1s importante se encuentra en Tupungato, Tunuy\u00e1n, Luj\u00e1n de Cuyo, Maip\u00fa y San Rafael <\/strong>en la provincia de Mendoza<\/strong>, y Caucete<\/strong> y Sarmiento<\/strong> en la provincia de San Juan.<\/p>\n\n\n\n

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Superficie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La variedad chardonnay en Argentina se encuentra presente en 17 provincias, no obstante el 93,7% del total se cultiva en Mendoza y San Juan. En el a\u00f1o 2024 se registraron 5.542 ha de chardonnay<\/strong>, lo cual representa el 2,8% del total de vid del pa\u00eds y el 17,6% de las variedades blancas aptas para elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Chardonnay es la 9\u00ba variedad en superficie cultivada del pa\u00eds, y la 3\u00ba en variedades blancas,<\/strong> precedida por Pedro Gim\u00e9nez (8.413 ha) y torront\u00e9s riojano (6.867 ha).<\/p>\n\n\n\n

La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de chardonnay, alcanzando en 2024 las 4.606 ha (83,1%), seguida por San Juan con 586 ha (10,6%), Neuqu\u00e9n con 101 ha, La Rioja con 81 ha, Salta 39 ha y R\u00edo Negro 36 ha. El resto de las provincias concentran 91 ha.<\/p>\n\n\n\n

La superficie de chardonnay en el pa\u00eds ha disminuido 11% (-691 ha) en la \u00faltima d\u00e9cada, no obstante la tendencia indica que se habr\u00eda llegado a un m\u00ednimo de superficie en el a\u00f1o 2023 y se registra una peque\u00f1a recuperaci\u00f3n en el \u00faltimo a\u00f1o (+18,4 ha).<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza la mayor superficie de chardonnay se encuentra en los departamentos de Tupungato (25,3%), Tunuy\u00e1n (12,1%), Luj\u00e1n de Cuyo (11,1%) y Maip\u00fa (9,6%).<\/p>\n\n\n\n

En San Juan los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Caucete (26,1%), Sarmiento (24,6%) y Nueve de Julio (13,2%). El 90,1% del chardonnay de Neuqu\u00e9n se encuentra en A\u00f1elo.<\/p>\n\n\n\n

La superficie por departamento en cada provincia se muestra en las siguientes tablas y gr\u00e1ficos.<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad chardonnay en 2024 fue de 530.281 quintales<\/strong>. Como se puede observar en el siguiente gr\u00e1fico la tendencia indica que la producci\u00f3n va en disminuci\u00f3n, aunque con un aumento del 31,9% en el \u00faltimo a\u00f1o respecto a 2023, pero sin alcanzar el promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza los departamentos que m\u00e1s quintales de chardonnay cosecharon en 2024 fueron Tupungato (26,2%), Tunuy\u00e1n (11,8%), Maip\u00fa (11%) y Luj\u00e1n de Cuyo (10%). En San Juan se cosech\u00f3 m\u00e1s chardonnay en San Mart\u00edn (21,8%), Sarmiento (16,6%), Nueve de Julio (14,3%) y Veinticinco de Mayo (14,2%).<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de chardonnay 2024 por departamento en cada provincia se muestra en los siguientes cuadros.<\/p>\n\n\n\n

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Comercializaci\u00f3n total de vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 2024 se comercializaron 169.064 hl de vino varietal puro de chardonnay y 9.576 hl de chardonnay en corte<\/strong> con alguna otra variedad. Siendo el total de vinos varietales comercializado por el pa\u00eds de 4.077.111 hl, las ventas de vinos Chardonnay representaron el 4,4%.<\/p>\n\n\n\n

La tendencia indica que la comercializaci\u00f3n total de vinos varietales de esta variedad va en disminuci\u00f3n desde el a\u00f1o 2020, aunque se observa en el \u00faltimo a\u00f1o un aumento del 1,4% respecto al a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2024, el 54,7% de los vinos varietales chardonnay se destinaron al mercado externo y 45,3% se despacharon al mercado interno<\/strong>. La tendencia indica una disminuci\u00f3n del volumen de ventas, principalmente al mercado externo, aunque en el \u00faltimo a\u00f1o se registra aumento en las exportaciones y en mercado interno de chardonnay puro, no as\u00ed de sus cortes.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2024 se comercializaron 80.970 hl de vinos varietales de la variedad chardonnay.<\/strong> El 94,8% corresponde a varietal puro y el 5,2% a cortes con otra variedad.<\/p>\n\n\n\n

La tendencia indica que las ventas al mercado interno de vinos chardonnay puro van en aumento, mientras sus cortes disminuyen. En la \u00faltima d\u00e9cada hay un aumento del 17,4% en los despachos de chardonnay puro y en el \u00faltimo a\u00f1o del 2,5%.<\/p>\n\n\n\n

El chardonnay es el segundo varietal blanco m\u00e1s consumido en el pa\u00eds, luego de torront\u00e9s riojano, concentrando el 22,8% de los varietales blancos. En el total de varietales ocupa el quinto lugar con una participaci\u00f3n del 3,6%.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino chardonnay \u2013 mercado interno 2024: <\/strong>El varietal que m\u00e1s se despach\u00f3 al mercado interno en 2024 fue chardonnay-chen\u00edn con el 33,9% de participaci\u00f3n en los cortes, seguido por Chardonnay-Viognier con el 15,7%.<\/p>\n\n\n\n

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Respecto al tipo de envase de los vinos varietales chardonnay y comercializados en el mercado interno en 2024, se observa que el 98,8% corresponde a botellas.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2024 las exportaciones de vinos varietales chardonnay y sus cortes alcanzaron un total de 97.669 hl,<\/strong> por un valor FOB de 39.287.000 d\u00f3lares<\/strong>, lo cual determina un precio medio de 4,02 d\u00f3lares<\/strong> por litro. El 94,5% del volumen exportado corresponde al varietal puro y el 5,5% a cortes con otras variedades.<\/p>\n\n\n\n

Chardonnay se encuentra en primer lugar en el r\u00e1nking de varietales blancos m\u00e1s exportados, concentrando el 42,9% del volumen y 50,2% del valor FOB de este segmento. En el total de varietales exportados se encuentra en tercer lugar, luego de malbec y cabernet sauvignon.<\/p>\n\n\n\n

Las exportaciones de chardonnay y sus cortes tienen una tendencia de crecimiento negativa en los \u00faltimos a\u00f1os, aunque se observa un aumento del 4,0% en el volumen exportado en la variaci\u00f3n interanual 2023-2024. Creci\u00f3 7,6% el chardonnay puro y disminuyeron 33,6% sus cortes.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino chardonnay \u2013 mercado externo 2024: <\/strong>El corte m\u00e1s exportado de este varietal en 2024 fue chardonnay-chen\u00edn, que concentr\u00f3 el 33,9% del volumen total de los cortes, seguido por chardonnay-torront\u00e9s Riojano con el 16,3% y chardonnay-viognier con 15,2%.<\/p>\n\n\n\n

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El varietal chardonnay puro se destina principalmente a Brasil (19,3%), Estados Unidos (16,7%) y Pa\u00edses Bajos (13,4%). Mientras que los cortes van preferentemente a Brasil (22,4%), B\u00e9lgica (19,4%) y Venezuela (11,7%).<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a la modalidad de env\u00edo de los vinos chardonnay, predominan los env\u00edos fraccionados respecto al granel. El 92,8% del volumen y 97,6% del valor FOB exportado en 2024 de este varietal corresponde a la modalidad fraccionado.<\/p>\n\n\n\n

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