{"id":146327,"date":"2025-05-23T14:01:00","date_gmt":"2025-05-23T14:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=146327"},"modified":"2025-05-27T14:29:29","modified_gmt":"2025-05-27T14:29:29","slug":"que-se-considera-una-vina-vieja-y-que-propiedades-le-aporta-al-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-se-considera-una-vina-vieja-y-que-propiedades-le-aporta-al-vino\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se considera una vi\u00f1a vieja y qu\u00e9 propiedades le aporta al vino?"},"content":{"rendered":"\n

Por regla general, se consideran \u00abviejas\u00bb a las vi\u00f1as que tienen al menos 35 a\u00f1os, seg\u00fan una especificaci\u00f3n realizada en 2024 por la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV). Es que a partir de los 20 a\u00f1os de edad, las vides comienzan a perder vigor y son menos productivas. Sin embargo, en todo el mundo existen vi\u00f1as de 50, 70, 100 o m\u00e1s a\u00f1os que a\u00fan siguen dando uvas para vinificar. A menudo se trata de vides sin injertar.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En Mendoza y Argentina, hay vi\u00f1edos de esas edades que dan vinos y uvas de caracter\u00edsticas especiales, no exentos de calidad. Y muchos productores utilizan esa edad con fines publicitarios para destacar una propiedad especial del vino o contar la historia del terru\u00f1o en la etiqueta. Pero conozcamos m\u00e1s acerca de c\u00f3mo este fen\u00f3meno de longevidad se percibe y aprovecha en otros pa\u00edses, por ejemplo Francia. Y veamos el r\u00e1nking de vides a\u00f1osas -sin datos de Argentina- elaborado por la publicaci\u00f3n alemana Pro Wein.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En Francia<\/strong>, la condici\u00f3n antigua del vi\u00f1edo se suele consignar en la etiqueta con el t\u00e9rmino franc\u00e9s \u00abVieilles vignes\u00bb<\/em> (\u00abVi\u00f1as viejas\u00bb). Muchos reglamentos de denominaci\u00f3n de este pa\u00eds estipulan que no pueden utilizarse vides de menos de tres a\u00f1os. Y tambi\u00e9n algunos vi\u00f1edos galos importantes s\u00f3lo utilizan cepas con una edad m\u00ednima autoimpuesta para sus Grand Vins.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Edad y rendimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tras la plantaci\u00f3n de nuevas vides, la primera vendimia o el prensado del primer vino no tiene lugar hasta pasados de 3 a 5 a\u00f1os como m\u00ednimo. La edad de una cepa influye en la calidad del vino; a menudo se oye el eslogan \u00abcuanto m\u00e1s vieja, mejor\u00bb.<\/strong> Normalmente, el vigor y el rendimiento comienzan a disminuir de forma constante en torno a los 20 a\u00f1os y una vid deja de ser rentable alrededor de los 50 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En general, los vi\u00f1edos de Europa Central<\/strong> rara vez se utilizan m\u00e1s de 25 o 30 a\u00f1os antes de ser sustituidos. Lentamente, sin embargo, se observa una cierta inversi\u00f3n de esta tendencia. Cada vez son m\u00e1s las bodegas que cultivan vides con una impresionante edad de 50, 60, 70 y, en algunos casos, incluso m\u00e1s de 100 a\u00f1os en superficies m\u00e1s peque\u00f1as. Los vinos elaborados a partir de estas vides suelen producirse en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n\n\n\n

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Calidad del vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los vinos de estas vi\u00f1as suelen ser de mejor calidad (pero no en principio). Una de las razones es el menor rendimiento, pero no hay que sobrevalorarlo. Tambi\u00e9n influyen otros factores, como una exposici\u00f3n mejor y m\u00e1s intensa (luz solar) debido al menor crecimiento del follaje y los frutos. <\/p>\n\n\n\n

El sistema radicular ampliamente ramificado de las vides viejas tambi\u00e9n tiene un efecto positivo, aunque la actividad radicular disminuye con la edad. La calidad es la compleja interacci\u00f3n de la variedad de uva, la ubicaci\u00f3n (terroir) y el rendimiento. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, tambi\u00e9n se da el fen\u00f3meno de que algunos vi\u00f1edos producen los vinos de mejor calidad en los dos o tres primeros a\u00f1os de rendimiento. Esto se debe a una relaci\u00f3n \u00f3ptima entre el follaje y el fruto. No obstante, se trata de una excepci\u00f3n y tambi\u00e9n puede conseguirse con vi\u00f1as m\u00e1s viejas mediante un cuidado adecuado del follaje.<\/p>\n\n\n\n

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Clasificaci\u00f3n de la OIV<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2024, la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV)<\/strong> present\u00f3 una clasificaci\u00f3n final para las \u00abvi\u00f1as viejas\u00bb basada en los resultados de varios proyectos en los que participaron los Estados miembros de la OIV. En la 22\u00aa Asamblea General de la OIV, los delegados adoptaron la resoluci\u00f3n \u00abOIV-VITI 703-2024 – Definici\u00f3n y recomendaciones de la OIV sobre las vi\u00f1as viejas y los vi\u00f1edos viejos en el sector vitivin\u00edcola\u00bb<\/strong>. Existen dos definiciones est\u00e1ndar.<\/p>\n\n\n\n

Una \u00abvi\u00f1a vieja\u00bb debe ser una sola planta (vid) de la que se haya documentado oficialmente que tiene al menos 35 a\u00f1os o m\u00e1s<\/strong>, independientemente de otros factores. En el caso de las plantas injertadas, la conexi\u00f3n por injerto entre portainjerto y p\u00faa debe existir desde hace al menos 35 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Un \u00abvi\u00f1edo viejo\u00bb es un bloque contiguo y legalmente delimitado de terreno vit\u00edcola en el que al menos el 85% de las vides cumplen estas definiciones. En Europa<\/strong>, la Comisi\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea est\u00e1 obligada a tener en cuenta las recomendaciones de la OIV a la hora de elaborar nuevas normas, de modo que esto surtir\u00e1 efecto en futuros reglamentos y programas de arranque.<\/p>\n\n\n\n

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Lista r\u00e9cord de vides muy viejas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n figura una lista de vides y vi\u00f1edos de Europa, Am\u00e9rica del Norte y Australia con una antig\u00fcedad de hasta 500 a\u00f1os. No obstante, esta lista no pretende ser exhaustiva:<\/p>\n\n\n\n

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Penfolds (Australia) – Cabernet Sauvignon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La bodega australiana Penfolds<\/strong> elabora un vino tinto en cantidades muy peque\u00f1as a partir de cepas de Cabernet Sauvignon<\/strong> plantadas en el vi\u00f1edo de Kalimna en 1885. Un proyecto especial fue \u00abAmpoule\u00bb<\/em> con la a\u00f1ada 2004, embotellado en un exclusivo envase de cristal con un volumen de 0,75 litros en una caja de madera, uno de los cuales se vendi\u00f3 por la incre\u00edble cifra de 160.000 euros.<\/strong> Esto lo convierte en uno de los vinos m\u00e1s caros del mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Palacio de Hampton Court (Londres, Inglaterra) – Hamburgo Negro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un invernadero del palacio de Hampton Court, al suroeste de Londres, hay una vid de 250 a\u00f1os <\/strong>plantada en 1769 por el jardinero Lancelot \u00abCapability\u00bb Brown<\/strong> (1716-1783). Se trata de un Hamburgo negro (Schiava Grossa)<\/strong>. La circunferencia del tronco es de cuatro metros, y el brote m\u00e1s largo mide 75 metros. Sigue dando abundantes frutos todos los a\u00f1os. Hay un video sobre esta planta en YouTube.<\/p>\n\n\n\n

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EEUU Carolina del Norte – Scuppernong<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La variedad Scuppernong<\/strong> es una de las variedades hist\u00f3ricas m\u00e1s importantes de EEUU<\/strong>. En 2001, fue declarada oficialmente la fruta estatal de Carolina del Norte<\/strong>, lo que la convierte en uno de los hitos del estado estadounidense. Seg\u00fan la leyenda, todas las cepas actuales de Scuppernong descienden de una \u00fanica cepa original llamada \u00abLa cepa madre\u00bb<\/strong>. Esta vid se mencion\u00f3 por primera vez en la d\u00e9cada de 1720 en la propiedad de Joseph Baum<\/strong>, en la isla de Roanoke<\/strong>, cerca de la ciudad de Manteo<\/strong>, y se dice que tiene m\u00e1s de 400 a\u00f1os.<\/strong> Esto la convierte en una de las cepas m\u00e1s antiguas del mundo. Un descendiente, Solomon Baum (1813-1898), dijo que la vid era la m\u00e1s grande de la isla cuando \u00e9l era ni\u00f1o y que su padre y su abuelo tambi\u00e9n la hab\u00edan conocido. Los sarmientos cubren una superficie de 10 x 35 metros.<\/p>\n\n\n\n

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Variedad Scuppernong<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Vi\u00f1as viejas en Francia y Alemania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la regi\u00f3n de Touraine (Loira, Francia),<\/strong> existe una peque\u00f1a parcela de vides de Romorantin<\/strong> que data aproximadamente de 1850<\/strong>. Igualmente antiguas son las parcelas de Bollinger con cepas de Pinot Noir anteriores a la filoxera. En el municipio de Prissian, hay una vi\u00f1a de 350 a\u00f1os de la variedad Versoaln <\/strong>de la que a\u00fan se elabora vino. La bodega Schneiders<\/strong> cultiva cepas de Riesling que datan de 1860 en el vi\u00f1edo de Rosenberg (Pomerania, Mosela), mientras que la comunidad de Productores Plaimont, en el departamento de Gers, en el suroeste de Francia, supervisa parcelas con vi\u00f1as viejas en el marco del \u00abConservatoire amp\u00e9lographique\u00bb<\/strong>. En el municipio de Sarragachies hay un vi\u00f1edo con cepas de m\u00e1s de 200 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Maribor (Eslovenia) – \u017dametovka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Libro Guinness de los R\u00e9cords, la vid m\u00e1s antigua del mundo, conocida como \u00abStara Trta\u00bb (Vid Vieja), tiene 434 a\u00f1os y se encuentra en Maribor (Eslovenia)<\/strong>. La variedad \u017dametovka<\/strong> (Colonia Azul) crece en el muro de una casa del barrio de Lent, en la orilla izquierda del r\u00edo Drava. En honor a esta vid se celebran a lo largo del a\u00f1o actos bajo el t\u00edtulo \u00abDe la vid al vino\u00bb<\/strong>. El momento culminante es la vendimia anual. Cada a\u00f1o se elabora un vino tinto dulce con unos 50 kg de uva, que se embotella en botellas de 0,25 litros dise\u00f1adas por el artista Oskar Kogoj<\/strong> (unas 100 al a\u00f1o). Se han regalado a jefes de Estado, como el presidente estadounidense Bill Clinton<\/strong> y el Papa Juan Pablo II<\/strong>, o a visitantes destacados. Una rama de la vid prospera en el patio del castillo de Ptuj.<\/p>\n\n\n\n

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St. Georgen (Burgenland, Austria)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2000, se encontr\u00f3 en el municipio de St. Georgen (Burgenland, Austria) una vid desconocida hasta entonces, de varios siglos de antig\u00fcedad, a la que se dio el nombre del lugar donde se encontr\u00f3 y del municipio. M\u00e1s tarde result\u00f3 ser el largamente buscado segundo parental de la Gr\u00fcner Veltliner<\/strong> y recibi\u00f3 el nombre de Mater Veltlinis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Odernheim (Nahe, Alemania) – Orleans<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En noviembre de 2008 se descubrieron en Kloster Disibodenberg<\/strong>, en el antiguo vi\u00f1edo de Racknitz (Odernheim, Nahe), cinco cepas de Orl\u00e9ans que probablemente tienen al menos 500 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Rhodt unter Riedberg (Palatinado, Alemania) – Traminer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el municipio de Rhodt unter Rietburg (Palatinado, Alemania) se encuentra el Rosenberg<\/strong>. Es posible que aqu\u00ed se encuentren los vi\u00f1edos m\u00e1s antiguos que a\u00fan dan uva. Una placa describe el valor hist\u00f3rico de las nudosas vides de Traminer<\/strong>, que tienen m\u00e1s de 400 a\u00f1os. En 1603, Ernst Friedrich von Baden (1560-1604) compr\u00f3 el pueblo e hizo ricos a sus habitantes gracias al comercio del vino. En la actualidad, la bodega Oberhofer<\/strong> produce entre 150 y 300 litros de vino arom\u00e1tico del vi\u00f1edo de aproximadamente 600 m\u00b2, que se vende en la tienda de vinos de Edesheim.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Wein Plus<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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