{"id":145966,"date":"2025-05-12T15:57:47","date_gmt":"2025-05-12T15:57:47","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=145966"},"modified":"2025-05-14T01:11:55","modified_gmt":"2025-05-14T01:11:55","slug":"silvio-alberto-enologo-de-bianchi-la-naturaleza-nos-desafio-y-la-respuesta-de-la-vina-fue-admirable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/silvio-alberto-enologo-de-bianchi-la-naturaleza-nos-desafio-y-la-respuesta-de-la-vina-fue-admirable\/","title":{"rendered":"Silvio Alberto, en\u00f3logo de Bianchi: ‘La naturaleza nos desafi\u00f3 y la respuesta de la vi\u00f1a fue admirable’"},"content":{"rendered":"\n

El reconocido winemaker Silvio Alberto, jefe de Enolog\u00eda y Viticultura de la tradicional bodega con vi\u00f1edos y elaboraci\u00f3n en San Rafael y Tunuy\u00e1n (Valle de Uco), realiz\u00f3 un balance de la cosecha 2025 en sus terroirs y destac\u00f3 que pese a los aumentos de temperatura y las cambiantes condiciones clim\u00e1ticas, con un adecuado manejo de la vi\u00f1a, una evaluaci\u00f3n constante de la maduraci\u00f3n de las uvas y la elecci\u00f3n correcta del momento de vendimiar, los vinos resultantes est\u00e1n siendo de alta calidad. \u00abEs una vendimia que dejar\u00e1 huella, y los vinos hablar\u00e1n por s\u00ed solos\u00bb, consider\u00f3 el tambi\u00e9n autor de los vinos de Lionel Messi.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Con vi\u00f1edos en dos de los oasis m\u00e1s importantes de Mendoza<\/strong> -en Los Chacayes, Tunuy\u00e1n<\/strong>, Valle de Uco, y en San Rafael<\/strong>– Bodegas Bianchi<\/strong> culmin\u00f3 una vendimia marcada por desaf\u00edos clim\u00e1ticos y decisiones enol\u00f3gicas clave. La cosecha 2025 deja una proyecci\u00f3n positiva para vinos tanto blancos como tintos, gracias a una combinaci\u00f3n \u00fanica de adaptaci\u00f3n del vi\u00f1edo, manejo vit\u00edcola y enol\u00f3gico de excelencia.<\/p>\n\n\n\n

Silvio Alberto, <\/strong>jefe de Enolog\u00eda y Viticultura<\/strong> de la bodega, lo resumi\u00f3 as\u00ed: \u201cLa naturaleza nos puso a prueba, pero la respuesta del vi\u00f1edo fue admirable. Estamos ante una a\u00f1ada desafiante\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El verano de 2025 se caracteriz\u00f3 por temperaturas elevadas que suger\u00edan un posible adelantamiento en las fechas de cosecha. Estas condiciones clim\u00e1ticas exigieron una atenci\u00f3n especial a las necesidades h\u00eddricas del vi\u00f1edo, con el objetivo de evitar situaciones de estr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

\u201cSobre esta a\u00f1ada 2025 podemos decir que se conjugaron muchos factores que hicieron que la visi\u00f3n de la aplicaci\u00f3n de los detalles marcaran el manejo de los vi\u00f1edos y los procesos de vinificaci\u00f3n.\u201d, <\/em>destac\u00f3 Alberto.<\/p>\n\n\n\n

Y agreg\u00f3: \u201cLos vi\u00f1edos siguieron trabajando incluso en condiciones extremas. En Los Chacayes, alcanzamos temperaturas de hasta 43\u00b0C a la altura de los racimos, pero las plantas no solo resistieron, sino que entregaron fruta con madurez polifen\u00f3lica, color, aroma y estructura\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Blancos con fruta, acidez equilibrada, frescura y complejidad<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los vinos blancos, tanto San Rafael como Valle de Uco ofrecieron resultados muy prometedores.<\/p>\n\n\n\n

Al analizar la maduraci\u00f3n de la uva, puede afirmarse que la a\u00f1ada 2025, a pesar de las elevadas temperaturas, permiti\u00f3 obtener vinos con muy buena intensidad de fruta y una acidez fresca, gracias a un manejo adecuado de la canopia y a un plan de riego ajustado a las necesidades h\u00eddricas del vi\u00f1edo. En conclusi\u00f3n, se logr\u00f3 una excelente calidad tanto en la expresi\u00f3n frutal como en la frescura de los vinos base destinados a espumantes.<\/p>\n\n\n\n

Los blancos tranquilos tambi\u00e9n sorprendieron: los varietales j\u00f3venes se destacan por aromas tropicales, y los blancos de guarda muestran una gran estructura, volumen en boca y una complejidad que promete crecer con el tiempo gracias a su fermentaci\u00f3n en \u00e1nforas y barricas.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Tintos con car<\/strong>\u00e1<\/strong>cter y personalidad<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

La gran revelaci\u00f3n del a\u00f1o fueron los tintos. En Los Chacayes, el seguimiento minucioso permiti\u00f3 evitar una cosecha apresurada por la alta concentraci\u00f3n de az\u00facar inicial. Se prioriz\u00f3 la degustaci\u00f3n de uvas, y reci\u00e9n hacia fines de marzo se alcanz\u00f3 la madurez polifen\u00f3lica deseada. El resultado de esa espera, seg\u00fan describe Alberto, fueron vinos intensos, con fruta vibrante, taninos redondos y excelente estructura.<\/p>\n\n\n\n

San Rafael tampoco se qued\u00f3 atr\u00e1s. Variedades como Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon sorprendieron con una expresi\u00f3n arom\u00e1tica inesperadamente elevada, t\u00edpica, fresca y frutal, incluso en un a\u00f1o c\u00e1lido. En ambos terroirs, se rompieron los esquemas: este a\u00f1o se cosech\u00f3 Malbec antes que Merlot, y Cabernet Sauvignon antes que Malbec, mostrando que en la vitivinicultura la naturaleza lleva la delantera.<\/p>\n\n\n\n

Un episodio clave que defini\u00f3 el car\u00e1cter de la vendimia 2025 fue la capacidad de las plantas para adaptarse a temperaturas inusualmente altas, manteni\u00e9ndose activas en su af\u00e1n de alcanzar una maduraci\u00f3n equilibrada entre color, taninos, fruta y complejidad. Esta experiencia reafirm\u00f3 que, en la vitivinicultura, es fundamental acompa\u00f1ar el desarrollo del cultivo m\u00e1s all\u00e1 de los par\u00e1metros t\u00e9cnicos, interpretando sus tiempos y se\u00f1ales. La cosecha de variedades en un orden at\u00edpico fue un claro ejemplo de c\u00f3mo la naturaleza desaf\u00eda las normas y obliga a tomar decisiones basadas en la observaci\u00f3n y la sensibilidad enol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Diferencias entre terroirs<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La comparaci\u00f3n entre los dos principales terroirs de Bodegas Bianchi revela matices fascinantes. En San Rafael, la vendimia fue m\u00e1s pareja y adelantada, con perfiles arom\u00e1ticos dirigidos a frutas tropicales y rojas, y una frescura notable. En Los Chacayes, la maduraci\u00f3n fue m\u00e1s compleja y pausada, permitiendo vinos con m\u00e1s profundidad, estructura y un car\u00e1cter de altura muy marcado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que nos ense\u00f1\u00f3 esta a\u00f1ada es a leer el vi\u00f1edo m\u00e1s que nunca. No hay reglas fijas. Hay decisiones basadas en la observaci\u00f3n, la experiencia y la sensibilidad del equipo t\u00e9cnico\u201d,<\/em> reflexion\u00f3 <\/strong>Alberto.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Cepas destacadas por Silvio Alberto en esta cosecha 2025<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tintas<\/strong>: Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Tannat y Cabernet Sauvignon – Blancas<\/strong>: Chardonnay y Sauvignon Blanc.<\/p>\n\n\n\n

La vendimia 2025 deja un mensaje claro: en la diversidad clim\u00e1tica, la vitivinicultura encuentra su mayor desaf\u00edo y su mayor potencial. En palabras de su en\u00f3logo: \u201c<\/em>Estamos felices con esta cosecha. Es de esas que dejan huella. Nuestros vinos van a hablar por s<\/em>\u00ed <\/em>solos<\/em>\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Acerca de Bodegas Bianchi, vinos de familia desde 1928  <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bodegas Bianchi es una bodega argentina con herencia familiar que se proyecta con sus valores de tradici\u00f3n, calidad, prestigio, innovaci\u00f3n y contemporaneidad en la viticultura argentina. Con 95 a\u00f1os de historia, Bodegas Bianchi es parte del patrimonio argentino. Situada en su hist\u00f3rico terru\u00f1o de San Rafael y en el Valle de Uco, Mendoza, es reconocida mundialmente por su larga trayectoria elaborando vinos y espumantes de excelencia. <\/p>\n\n\n\n

Bodegas Bianchi es hoy una marca global con presencia en m\u00e1s de 40 pa\u00edses. Su portfolio se basa en diversas marcas muy reconocidas que ofrecen en todos los casos alta calidad, prestigio y valor. Las principales marcas de la bodega son Enzo Bianchi, Mar\u00eda Carmen, Bianchi IV Generaci\u00f3n, Bianchi Particular, Gran Famiglia Bianchi, Famiglia Bianchi y los espumantes Bianchi Premium Extra Brut, Famiglia Bianchi y Bianchi Estrella<\/strong>. Sus marcas New Age<\/strong> y Marl\u00f3<\/strong> de vinos dulces y los vinos tradicionales como Don Valent\u00edn Lacrado<\/strong> completan el portfolio. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El reconocido winemaker Silvio Alberto, jefe de Enolog\u00eda y Viticultura de la tradicional bodega con…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":145983,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56,57],"tags":[],"class_list":["post-145966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-empresas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145966"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145966\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/145983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}