{"id":145183,"date":"2025-05-03T17:48:35","date_gmt":"2025-05-03T17:48:35","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=145183"},"modified":"2025-05-06T18:40:14","modified_gmt":"2025-05-06T18:40:14","slug":"la-cosecha-de-malbec-se-adelanto-en-mendoza-pero-dio-uvas-sanas-que-produciran-vinos-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-cosecha-de-malbec-se-adelanto-en-mendoza-pero-dio-uvas-sanas-que-produciran-vinos-de-calidad\/","title":{"rendered":"La cosecha de malbec se adelant\u00f3 en Mendoza pero dio uvas sanas que producir\u00e1n vinos de calidad"},"content":{"rendered":"\n

En el mes de abril se celebr\u00f3 en el mundo entero la cepa emblem\u00e1tica del vino argentino, el malbec. En esta nota del periodista Manuel Recabarren, publicada originalmente en el blog de la Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers, cuatro reconocidos en\u00f3logos mendocinos de otras tantas bodegas exportadoras de larga trayectoria cuentan cu\u00e1les fueron las caracter\u00edsticas de esta vendimia 2025 y qu\u00e9 vinos nos deparar\u00e1n las uvas de la cepa estrella.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El varietal malbec<\/strong> tiene su d\u00eda, su semana y su mes. Porque las razones para festejar a nuestra cepa de bandera sobran y una efem\u00e9ride sola se queda cort\u00edsima. Y claro, estamos hablando de una variedad que representa el 25,5% de la superficie vit\u00edcola de Argentina -42%, si nos quedamos s\u00f3lo con las tintas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dieciocho provincias argentinas tienen vi\u00f1edos de malbec<\/strong>, casi la totalidad de las provincias del pa\u00eds. Mendoza<\/strong> claramente lidera el r\u00e1nking de mayor superficie implantada y mayor producci\u00f3n de vino de ese varietal, seguida muy de lejos por San Juan, Salta, La Rioja, Neuqu\u00e9n, Catamarca y R\u00edo Negro.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 de hablar de n\u00fameros que todos en la industria conocen, decidimos preguntarle a algunos reconocidos en\u00f3logos mendocinos c\u00f3mo fue esta vendimia para nuestro varietal nacional.<\/p>\n\n\n\n

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Germ\u00e1n Di Cesare – Bodega Trivento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abAfortunadamente, el invierno fue ben\u00e9volo, sin heladas ni granizo generalizados, lo que nos permiti\u00f3 trabajar con precisi\u00f3n en el momento \u00f3ptimo de cosecha. En un contexto de cambio clim\u00e1tico, reafirmamos la necesidad de adaptarnos a ciclos cada vez m\u00e1s tempranos; para esto, desde lo operativo, respondimos con di\u00e1logo, eficiencia, flexibilidad y una fuerte coordinaci\u00f3n de nuestros equipos. Continuamos profundizando pr\u00e1cticas sustentables, priorizando la gesti\u00f3n de residuos y el uso responsable de los recursos. Esta vendimia no s\u00f3lo nos deja malbecs prometedores, sino tambi\u00e9n la reafirmaci\u00f3n de nuestro compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Javier Lo Forte – Pulenta Estate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abTuvimos una cosecha con mucha sanidad. No tuvimos muchas precipitaciones, aunque s\u00ed fue un poquito m\u00e1s c\u00e1lida que a\u00f1os anteriores. De hecho se adelant\u00f3 tanto en Agrelo (Luj\u00e1n, Mendoza) como en Valle de Uco (que incluye los departamentos de Tupungato, Tunuy\u00e1n y San Carlos), aproximadamente una semana, tanto en blancas como en tintas. Luego, a mitad de la cosecha, se fren\u00f3 y creemos que es producto de las olas de calor: la planta se sinti\u00f3 un poquito agobiada y fren\u00f3 principalmente la producci\u00f3n de az\u00facar.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abEl 8 de abril dimos por concluida la vendimia 2025, que comenz\u00f3 de forma anticipada el 20 de enero debido a las condiciones clim\u00e1ticas c\u00e1lidas. Est\u00e1bamos frente a un a\u00f1o que indicaba que deb\u00edamos cosechar muy r\u00e1pido. Esta premisa se mantuvo hasta la primera semana de marzo, cuando algunas lluvias y la entrada de un frente fresco cambiaron la direcci\u00f3n de la cosecha. A partir de ese momento, la madurez se equipar\u00f3 con la de un a\u00f1o normal y continuamos con mayor tranquilidad. Tuvimos dos escenarios clim\u00e1ticos en una misma vendimia: al principio c\u00e1lido y seco y luego fresco y con algunas lluvias. Esta fue una interesante a\u00f1ada con distintas expresiones bien marcadas, por las dos caras clim\u00e1ticas de esta cosecha.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abPor suerte la madurez polifen\u00f3lica avanz\u00f3 y la verdad es que logramos obtener un malbec con una concentraci\u00f3n impresionante y con buena sanidad. Y producto de este freno que tuvo la madurez en t\u00e9rminos de az\u00facar, vamos a tener malbecs con un poquito menos de grado alcoh\u00f3lico. Siempre hemos tenido un rango entre 14,2 y 14,7 grados, pero este a\u00f1o seguramente vamos a estar alrededor de los 14 grados e inclusive menos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abBuscando un poco frescura, tipicidad, aromas primarios m\u00e1s relacionados con fruta y con flores t\u00edpicas del malbec, cosechamos un poco antes pero con una buena concentraci\u00f3n polifen\u00f3lica y con un grado alcoh\u00f3lico m\u00e1s bajo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abEn t\u00e9rminos de terroir, los malbec de Agrelo fueron un poquito m\u00e1s suaves, m\u00e1s florales, m\u00e1s de lilas y violetas; y los dl Valle de Uco con una concentraci\u00f3n impresionante, m\u00e1s de frutos negros, estructura, cuerpo, concentraci\u00f3n, y m\u00e1s t\u00e1nico. Lo vamos a resolver con la crianza.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abY quiz\u00e1s la frutillita del postre es que tambi\u00e9n los cabernet sauvignon y los cabernet franc han salido impresionantes, tambi\u00e9n con un poquito menos de alcohol, pero con una fruta y unas especias maravillosas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abEn t\u00e9rminos de producci\u00f3n, si bien pens\u00e1bamos que iba a ser mucho m\u00e1s productiva esta cosecha, s\u00f3lo hemos tenido alrededor de entre un 7 y un 9% m\u00e1s de producci\u00f3n, no mucho m\u00e1s que el a\u00f1o pasado. Pero a\u00fan as\u00ed hubo una sanidad incre\u00edble\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Gonzalo Tamagnini – Desquiciado Wines<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEn nuestros tintos hay mucha heterogeneidad seg\u00fan el terroir, porque hubo partes donde se sufri\u00f3 mucho m\u00e1s las olas de calor y el clima un poco m\u00e1s seco, mientras en otros predomin\u00f3 la lluvia.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abPor suerte en Desquiciado pudimos cosechar a tiempo, un poco m\u00e1s temprano de lo normal. En nuestros malbecs hay varios puntos de madurez: era un a\u00f1o para hacer varias cosechas diferenciadas. Nosotros levantamos algunos terroirs que son para l\u00edneas medias un poco antes, casi unos quince a dieciocho d\u00edas antes de los ciclos anteriores, lo cual terminamos con alcoholes en 13 o 12,8 grados, lo cual est\u00e1 bueno porque la tendencia del mercado tambi\u00e9n nos obliga a tener bajo alcohol, as\u00ed que para nosotros fue \u00f3ptimo. Hubo mucha frescura, algunos verdes en la boca, pero despu\u00e9s de las fermentaciones malol\u00e1cticas se suavizaron.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abSi nos dirigimos desde el sur del Valle Uco hacia el norte y hacia la monta\u00f1a (La Consulta, Altamira, por ejemplo) pudimos cosechar uvas con madurez polifen\u00f3lica y colores muy buenos. El balance acidez-pH-polifenoles estuvo bien, no se pudo trabajar con racimo entero as\u00ed que casi todo fue despalillado. En las l\u00edneas top, que esperamos un poco m\u00e1s, arriesg\u00e1ndonos pero buscando m\u00e1s madurez fisiol\u00f3gica, notamos p\u00e9rdida de acidez pero no aumento de los az\u00facares, por lo que decidimos levantar.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abRescato las bocas profundas y la tanicidad alta que esta vendimia le ha dado al malbec. Intuyo que los taninos estaban un poco verdes, porque cosechamos bastante antes. Habr\u00e1 que esperar a la barrica para ver si podemos polimerizar y ablandar un poco los vinos. Ser\u00e1n ejemplares de mucha boca, de cualquier manera. Mucha estructura y color.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abEn general elaboramos un 40% menos que otros a\u00f1os, lo cual nos permiti\u00f3 tambi\u00e9n hacer m\u00e1s investigaciones, m\u00e1s micro vinificaciones y tener m\u00e1s tiempo. Nuestros vinos naturales y de baja intervenci\u00f3n salieron con una muy alta calidad\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Andrea Ferreyra – Finca La Celia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa vendimia 2025 de malbec en la zona sur del Valle de Uco se caracteriz\u00f3 por un anticipo en la madurez de az\u00facares: diecisiete d\u00edas en comparaci\u00f3n con la temporada anterior y catorce d\u00edas, si comparamos con el promedio de las \u00faltimas 6 temporadas (2019-2024) siendo la fecha m\u00e1s temprana en estos \u00faltimos a\u00f1os, seg\u00fan nuestros registros.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abLos vinos resultaron con marcada fluidez, con perfiles arom\u00e1ticos de fruta roja y negra, buen balance polifen\u00f3lico y acidez moderada\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers, por Manuel Recabarren (especialista en gastronom\u00eda y Ciencias de Alimentos)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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