{"id":144986,"date":"2025-04-30T13:22:16","date_gmt":"2025-04-30T13:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=144986"},"modified":"2025-05-02T15:13:51","modified_gmt":"2025-05-02T15:13:51","slug":"el-sauvignon-blanc-es-el-tercer-vino-varietal-blanco-mas-consumido-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-sauvignon-blanc-es-el-tercer-vino-varietal-blanco-mas-consumido-en-argentina\/","title":{"rendered":"El Sauvignon Blanc es el tercer vino varietal blanco m\u00e1s consumido en Argentina"},"content":{"rendered":"\n

El primer viernes de mayo de cada a\u00f1o se celebra el d\u00eda internacional del Sauvignon Blanc y, para homenajearlo, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), difundi\u00f3 un informe actualizado con datos de superficie, producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de esta cepa. Con 1.823 hect\u00e1reas (ha) cultivadas en Argentina y una producci\u00f3n de 183.674 quintales (datos 2024), es el 3\u00b0 varietal blanco m\u00e1s consumido en el pa\u00eds, cuyas ventas al mercado interno tuvieron un incremento del 6,1% en la \u00faltima d\u00e9cada<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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El Sauvignon Blanc<\/strong> es una variedad de uva originaria de la regi\u00f3n francesa de Burdeos<\/strong>. Esta variedad junto a las de otras variedades como Savagnin<\/strong>, Sauvignonasse<\/strong>, etc. que etimol\u00f3gicamente hacen referencia a vides primitivas o salvajes, habla de la antig\u00fcedad de esta variedad en el Sudoeste (Sauternes) y centro de Francia (Sancerre)<\/strong>. Es plantado en muchos pa\u00edses del mundo y produce un vino blanco refrescante y seco. Se lo puede reconocer por su hoja adulta contorsionada, mediana, orbicular, bastante lobulada y sus racimos peque\u00f1os y compactos, con bayas elipsoidales medianas.<\/p>\n\n\n\n

Las excelentes cualidades de sus vinos le han valido su difusi\u00f3n en todos los pa\u00edses vitivin\u00edcolas, a pesar de su producci\u00f3n no muy abundante y susceptibilidad a enfermedades criptog\u00e1micas.<\/p>\n\n\n\n

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Dependiendo del clima y del momento de cosecha, sus cualidades sensoriales pueden ir de agresivamente herb\u00e1ceo a dulcemente tropical. En climas fr\u00edos o cosechas tempranas, la uva tiene tendencia a producir vinos con una notable acidez y sabores a hierba verde, ruda, pimientos verdes, as\u00ed como notas florales (como las notas a flor de sa\u00faco). En los climas c\u00e1lidos o con cosechas tard\u00edas puede intensificar las notas a frutas tropicales pero con el riesgo de perder aromas a causa de la sobremaduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Superficie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Presente en la mayor\u00eda de las provincias vitivin\u00edcolas de Argentina, el Sauvignon Blanc registr\u00f3 en el a\u00f1o 2024 un total de 1.823 ha cultivadas<\/strong>, lo cual representa el 0,9% de la superficie total de vid del pa\u00eds y el 5,8% de las variedades blancas aptas para elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En el pa\u00eds, la cantidad de hect\u00e1reas de Sauvignon Blanc en el per\u00edodo 2015-2024 ha disminuido un 17,4%<\/strong>. En Mendoza cay\u00f3 un 18,2%, en San Juan un 23,5% y en el resto de las provincias disminuy\u00f3 un 3,8%.<\/p>\n\n\n\n

La provincia de Mendoza tiene la mayor superficie de Sauvignon Blanc del pa\u00eds, alcanzando en 2024 las 1.409 ha (77,3%), seguida por San Juan con 202 ha (11,1%) y Neuqu\u00e9n con 70 ha (3,9%).<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza<\/strong> la mayor superficie de Sauvignon Blanc se encuentra en los departamentos de Tunuy\u00e1n (22,2%), Luj\u00e1n de Cuyo (15,2%) y Tupungato (13,2%), seguidos por San Mart\u00edn, Rivadavia y San Carlos. Los tres departamentos del Valle de Uco (Tunuy\u00e1n, Tupungato y San Carlos) totalizan el 43,7% del Sauvignon Blanc de la provincia. En San Juan los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Caucete (38,3%), Sarmiento (27,1%) y San Mart\u00edn (21,4%). En la provincia de Neuqu\u00e9n<\/strong> el 95% del Sauvignon Blanc se encuentra en A\u00f1elo.<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad Sauvignon Blanc en 2024 fue de 183.674 quintales<\/strong>. Como se puede observar en el siguiente gr\u00e1fico la tendencia indica que la producci\u00f3n va en disminuci\u00f3n. En el \u00faltimo a\u00f1o (2024) se registra un aumento del 14,1% respecto al a\u00f1o anterior<\/strong>, aunque sin alcanzar el promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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La producci\u00f3n de Sauvignon Blanc 2024 por departamento de origen en cada provincia se muestra en los siguientes cuadros. En la provincia de Mendoza los departamentos que m\u00e1s quintales de Sauvignon Blanc cosecharon en 2024 fueron Tunuy\u00e1n, Luj\u00e1n de Cuyo y San Mart\u00edn. En San Juan se cosech\u00f3 m\u00e1s Sauvignon Blanc en San Mart\u00edn y Caucete.<\/p>\n\n\n\n

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Comercializaci\u00f3n total de vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 2024 se comercializaron 65.023 hl de vino varietal puro de Sauvignon Blanc y 9.261 hl de Sauvignon Blanc en corte con alguna otra variedad. Siendo el total de vinos varietales comercializado en el pa\u00eds en 2024 de 4.077.111 hl<\/strong>, las ventas de vinos Sauvignon Blanc representaron el 1,8%.<\/p>\n\n\n\n

La tendencia indica que la comercializaci\u00f3n total de vinos varietales elaborados con la variedad Sauvignon Blanc va en disminuci\u00f3n desde el a\u00f1o 2020. En el a\u00f1o 2024, el 58,5% de los vinos varietales elaborados con Sauvignon Blanc se destin\u00f3 al mercado interno. Se evidencia un incremento en las ventas hacia el mercado interno mientras que el volumen exportado manifiesta una tendencia negativa.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2024 se comercializaron 43.468 hl de vinos varietales elaborados con la variedad Sauvignon Blanc<\/strong>. El 82% corresponde a varietal puro y el 18% a cortes con otra variedad. El Sauvignon Blanc es el tercer varietal blanco m\u00e1s consumido en el pa\u00eds<\/strong>, luego de Torront\u00e9s Riojano y Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

Las ventas al mercado interno de vinos Sauvignon Blanc (puro+cortes) han ido en aumento en los \u00faltimos a\u00f1os, mostrando un incremento del 6,1% en la \u00faltima d\u00e9cada.<\/strong> En el \u00faltimo a\u00f1o se observa un aumento de los despachos de cortes con Sauvignon Blanc pero una disminuci\u00f3n del varietal puro.<\/p>\n\n\n\n

El Sauvignon Blanc y sus cortes como vinos varietales tienen una participaci\u00f3n del 1,9% en el total de varietales comercializados en el pa\u00eds en el a\u00f1o 2024 y del 12,2% entre los varietales blancos.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino sauvignon blanc \u2013 mercado interno 2024:<\/strong> El varietal que m\u00e1s se despach\u00f3 al mercado interno en 2024 fue Sauvignon Blanc-Pedro Gim\u00e9nez con el 29,4% de participaci\u00f3n en los cortes, seguido por Sauvignon Blanc-Chardonnay con el 26,2%.<\/p>\n\n\n\n

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Respecto al tipo de envase de los vinos elaborados con Sauvignon Blanc y comercializados en el mercado interno en 2024, se observa que el 97,1% corresponde a botellas y el 2,6% a damajuana.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2024 <\/strong>las exportaciones <\/strong>de vinos varietales Sauvignon Blanc y sus cortes alcanzaron un total de 30.816 hl, por un valor FOB de 10.609.000 d\u00f3lares<\/strong>, lo cual determina un precio medio de 3,44 d\u00f3lares por litro<\/strong>. El 95,3% del volumen exportado corresponde al varietal puro y el 4,7% a cortes con otras variedades.<\/p>\n\n\n\n

Sauvignon Blanc se encuentra en tercer lugar en el ranking de varietales blancos m\u00e1s exportados<\/strong>, concentrando el 13,5% del volumen del segmento, luego de Chardonnay (42,9%) y Torront\u00e9s Riojano (20,8%).<\/p>\n\n\n\n

Las exportaciones <\/strong>de Sauvignon Blanc han disminuido en volumen un 35,7% y en valor un 16,5% respecto al a\u00f1o 2015 (10 a\u00f1os) <\/strong>y su participaci\u00f3n en el volumen total de varietales exportados pas\u00f3 del 2,1% en 2015 al actual 1,7%.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino sauvignon blanc \u2013 mercado externo 2024:<\/strong> El corte m\u00e1s exportado de esta variedad en 2024 fue Sauvignon Blanc-Semill\u00f3n, que concentr\u00f3 el 39% del volumen total de los cortes, seguido por Sauvignon Blanc-Chardonnay con el 37,5%.<\/p>\n\n\n\n

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El varietal Sauvignon Blanc puro se destina principalmente a Brasil (19%), Estados Unidos (15,7%) y Pa\u00edses Bajos (10,9%). Mientras que los cortes van preferentemente a Brasil (44,1%) y Pa\u00edses Bajos (22,4%).<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a la modalidad de env\u00edo de los vinos Sauvignon Blanc, predominan los env\u00edos fraccionados respecto al granel. El 97,4% del total del volumen exportado en 2024 de este varietal fue fraccionado.<\/p>\n\n\n\n

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