{"id":143831,"date":"2025-04-17T12:43:51","date_gmt":"2025-04-17T12:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=143831"},"modified":"2025-04-19T14:26:55","modified_gmt":"2025-04-19T14:26:55","slug":"el-malbec-de-mendoza-leyenda-e-historia-por-gustavo-capone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-malbec-de-mendoza-leyenda-e-historia-por-gustavo-capone\/","title":{"rendered":"El Malbec de Mendoza: leyenda e historia. Por Gustavo Capone"},"content":{"rendered":"\n

El Malbec es la nave insignia de la vitivinicultura nacional en el mundo, y Mendoza es la bandera. En esta nota, el historiador y escritor mendocino cuenta la historia del varietal, con todos sus matices y protagonistas. \u00bfQui\u00e9n fue el Se\u00f1or Malbek?<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En el marco de una nueva conmemoraci\u00f3n del D\u00eda Internacional del Malbec<\/strong>, sugerir\u00eda seguir un camino de recuerdos que anudan la incre\u00edble fantas\u00eda m\u00edtica de su llegada a nuestras tierras con algunas certezas hist\u00f3ricas que terminar\u00e1n componiendo un fuerte arraigo con Mendoza<\/strong> y Argentina<\/strong>. Indudablemente, el Malbec es la nave insignia de la vitivinicultura nacional en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Y as\u00ed como el desaf\u00edo de degustar un buen vino siempre nos invita a so\u00f1ar, propongo amalgamar un pasado lleno de supuestos, junto a los hechos concretos que la historia nos impone. \u201cVino, ens\u00e9\u00f1ame el arte de ver mi propia historia\u201d<\/em>. Es Jorge Luis Borges<\/strong>, en su \u201cSoneto al vino\u201d<\/strong>, que con una copa de vino nos invita a bucear en nuestra identidad para descubrir desde d\u00f3nde vinimos.<\/p>\n\n\n\n

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Cuentan sobre el Malbec<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin intenci\u00f3n de desilusionar, debo decir que el malbec naci\u00f3 siendo un hombre. As\u00ed fue: J\u00f3zsef Malbek.<\/strong> H\u00fangaro.<\/strong> \u00bfPero qui\u00e9n era realmente J\u00f3zsef Malbek? Un amplio abanico de preguntas se abrir\u00e1 sobre el tema que cubre siglos de historias noveladas. \u00bfEra un magiar cuya legendaria familia hab\u00eda podido sobreponerse durante siglos al asedio de hunos, celtas, romanos, eslavos y \u00e1varos, para definitivamente fundar Hungr\u00eda en el siglo IX?<\/p>\n\n\n\n

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\"Quinta
La Quinta Agron\u00f3mica de Mendoza, en el predio de la actual Enoteca y zonas aleda\u00f1as del Barrio C\u00edvico<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00bfFue un viticultor, convertido al cristianismo, que ofrec\u00eda cepas de uvas tintas a los monjes de las capillas de Austria, Suiza y Francia durante el siglo XII? \u00bfO ser\u00e1 un bohemio magiar que tras el sometimiento de los otomanos durante el siglo XVI escap\u00f3 a Francia en busca de libertad para poder disfrutar de la poes\u00eda y las tabernas de Montmartre? Interesante, y a su vez, extenso cuestionamiento de posibilidades que demuestra lo que hace mucho tiempo intentamos saber: \u00bfQui\u00e9n fue el Se\u00f1or Malbek?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La leyenda contin\u00faa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La leyenda nos dir\u00e1 que J\u00f3zsef Malbek, oriundo de Eger<\/strong> (ciudad del norte de Hungr\u00eda<\/strong> y perteneciente al condado de Heves) era el propietario de un vivero, y que constantemente formaba parte de una compa\u00f1\u00eda de comerciantes, que a trav\u00e9s de las caravanas de mercaderes recorr\u00eda con sus productos las ciudades del centro de Europa.<\/p>\n\n\n\n

La regi\u00f3n de Eger fue hist\u00f3ricamente reconocida por sus aguas termales y la calidad de sus vinos. Es una zona ubicada muy cerca de las monta\u00f1as de B\u00fckk<\/strong>; y si bien Hungr\u00eda fue siempre ponderada por sus vinos blancos y dulces, como el tokaj<\/strong> o tokai<\/strong>, el vino que Luis XIV <\/strong>llam\u00f3 \u00abVinum Regum, Rex Vinorum\u00bb (\u00abVino de reyes, rey de los vinos\u00bb)<\/strong>, la villa de Eger ten\u00eda la particular caracter\u00edstica de producir uvas tintas, que dieron lugar a sus famosos caldos conocidos como \u201csangre de toro\u201d (vikav\u00e9r)<\/strong>. El mito nacer\u00e1 en \u00e9pocas de la invasi\u00f3n de Suleim\u00e1n El Magn\u00edfico<\/strong> a Hungr\u00eda (1552), cuando los soldados turcos hicieron correr el rumor que los h\u00fangaros tomaban vino mezclado con sangre de los toros para generar una energ\u00eda sobrenatural y as\u00ed defender la ca\u00edda del sagrado castillo de Eger, s\u00edmbolo de la resistencia h\u00fangara.<\/p>\n\n\n\n

Revisando esas \u00e9pocas, veremos que la tierra de J\u00f3zsef Malbek fue pisada por los grandes imperios del mundo antiguo y medieval. Pero \u00e9l pudo romper las cadenas y escapar con su aurea espiritual en busca de la libertad para terminar triunfante en medio de alabanzas y brindis, arribando a lugares impensados. Cumplir\u00e1 as\u00ed un mandato divino, propio de esos extranjeros que ser\u00e1n adoptados como un hijo pr\u00f3digo, para concluir su rutina siendo venerado, tanto por el canto de los juglares en una cantina popular como por las voces de un coro en las capillas de la cristiandad. En el fondo, la leyenda nos invita a creer que lo que se muestra como una paradoja tiene rizos de semejanza: el Se\u00f1or Malbek y el vino se parecen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En la tierra de Cahors<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ese era Malbek. El que se confundir\u00e1 con un vino. El que atraves\u00f3 r\u00edos y cordilleras recorriendo miles de kil\u00f3metros. Desde la vieja Dacia romana (\u201clos pastos de Julio C\u00e9sar\u201d)<\/strong> hasta llegar al pueblo en el cual su nombre tomar\u00e1 una dimensi\u00f3n insospechada: la antiqu\u00edsima provincia de Quercy<\/strong>, en la rebelde aldea de Cahors<\/strong>, a quien no pudo doblegar ni los ingleses, ni la peste negra, y donde el florecimiento renacentista pareciera que pas\u00f3 de largo, deteni\u00e9ndose en tiempos del medioevo, e invit\u00e1ndolo a radicarse al Se\u00f1or Malbek como una garant\u00eda de que en ese sitio, el valor de la tradici\u00f3n y las costumbres siempre fue un bien innegociable. Otra vez; leyenda y realidad cabal configurando la historia del vino malbec.<\/p>\n\n\n\n

Y ah\u00ed sentar\u00e1 ra\u00edces Malbek. En la tierra de Cahors, famosa por su resistencia, pero tambi\u00e9n por sus trufas, el foie gras<\/em> (las pastas de h\u00edgado de ganso), los asados de cordero, las ensaladas de melones, las nueces, el azafr\u00e1n, el queso con leche pura de cabra (Rocamadour)<\/em>, la miel de las flores de los Causses de Quercy<\/em> y el an\u00eds. Desafiante como siempre, y provocador, se animar\u00e1 a plantar en esos parajes franceses, la vitis vin\u00edfera<\/strong> que dar\u00e1 como fruto una uva que el tiempo confundir\u00e1 con su identidad personal.<\/p>\n\n\n\n

Fue as\u00ed como ese apellido Malbek se transform\u00f3 ante el o\u00eddo y el idioma de los franceses, consagr\u00e1ndose a partir de la confusa similitud al pronunciarlo como \u201cmal bec\u201d (\u201cel mal pico\u201d)<\/em> debido al sabor \u00e1spero con que se expresaba esa uva morada ante el paladar de los galos. Por consiguiente, y como fruto de una bienvenida confusi\u00f3n, ese viticultor propietario de un vivero, \u201cel Se\u00f1or Malbek\u201d, pas\u00f3 a ser en la tierra de los Champs-Elys\u00e9es<\/strong>, y para la eterna posteridad, \u201cel Se\u00f1or que tra\u00eda el malbec\u201d<\/em>. Esa ser\u00e1 la cepa que con los a\u00f1os llegar\u00e1 a la tierra mendocina.<\/p>\n\n\n\n

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El vino que trasciende la leyenda y se convirti\u00f3 en emblema<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Malbek o Malbec.<\/strong> Mutar\u00e1 su nombre, pero nunca traicionar\u00e1 su esencia. En Cahors ser\u00e1 Auxerrois<\/strong>. C\u00f4t <\/strong>en el Valle del Loire<\/strong>. Portugal Malbec<\/strong> en Australia<\/strong>. Tinta Amarela<\/strong> o Trincadeira<\/strong> en la regi\u00f3n de Alentejo (Portugal).<\/strong> En nuestro pa\u00eds, al principio de la historia se generaliz\u00f3 como \u201cuva francesa\u201d<\/strong> (para distinguirla de la \u201ccriolla\u201d), atribuyendo su origen en las provincias de Cuyo a la acci\u00f3n del franc\u00e9s Michel Pouget, <\/strong>quien introdujo varias cepas europeas, entre ellas, el Malbec, fruto de un antiguo cruzamiento de uvas Magdeleine noir des Charentes<\/strong> y Prunelard<\/strong>, los verdaderos padres reales del vino Malbec.<\/p>\n\n\n\n

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La historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El otro costado de la leyenda se apoyar\u00e1 en cuestiones concretas. Ah\u00ed aparece \u201cla Historia\u201d<\/em> (\u201cHistory\u201d<\/em> para los brit\u00e1nicos, no la \u201cstory\u201d<\/em> de la novela). Lo cierto fue que Domingo Faustino Sarmiento<\/strong> conoci\u00f3 a Pouget en Chile<\/strong>, donde los dos estaban exiliados por cuestiones pol\u00edticas. El sanjuanino Sarmiento enfrentado con Rosas<\/strong>; el agr\u00f3nomo franc\u00e9s escapando de Napole\u00f3n III.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sarmiento ten\u00eda mucho inter\u00e9s en la agricultura. Lo manifest\u00f3 siempre. En Chile hab\u00eda impulsado la creaci\u00f3n de la Quinta Normal de Santiago durante 1841. La idea sarmientina despu\u00e9s de la ca\u00edda de Rosas fue replicar algunas experiencias exitosas llevadas adelante durante su exilio luego en Argentina. Fue as\u00ed que persuadi\u00f3 al gobierno mendocino de ese momento (gobernador Pedro Pascual Segura<\/strong>) para que ampliara y diversificara la industria vitivin\u00edcola y a su vez, inst\u00e1ndolo en paralelo para que contratara a Pouget.<\/p>\n\n\n\n

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Domingo Faustino Sarmiento, uno de los introductores del Malbec en Cuyo.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Paso seguido, se present\u00f3 un proyecto de ley para fundar una Quinta Normal <\/strong>y una Escuela de Agricultura.<\/strong> As\u00ed, el 17 de abril de 1853 se creaba la Quinta Normal de Agricultura<\/strong>, siendo la primera escuela de agronom\u00eda del pa\u00eds y la primera de ense\u00f1anza t\u00e9cnica en Mendoza<\/strong>, estando bajo la direcci\u00f3n de Pouget, quien traer\u00e1 a Argentina una serie de variedades europeas, como el cabernet sauvignon<\/strong>, el pinot noir<\/strong>, y la que luego se convertir\u00eda en la uva m\u00e1s popular de Argentina: el malbec. (Es justo decir tambi\u00e9n que nadie promovi\u00f3 en el mundo, las uvas y vinos mendocinos como lo hizo Pouget. Eso es indiscutido; aunque algunos sostendr\u00e1n tambi\u00e9n que no fue el primero que trajo esas cepas a Mendoza).<\/p>\n\n\n\n

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Michel Pouget, el pionero franc\u00e9s que trajo la cepa desde Chile a Mendoza<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El D\u00eda Internacional del Malbec<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pouget continuar\u00e1 experimentando con la adaptaci\u00f3n de los varietales franceses a los terroirs diversos de Argentina. Mientras tanto, una coyuntura favorable jugar\u00e1 a favor de Mendoza. Francia atraves\u00f3 una profunda crisis: una plaga de Filoxera<\/strong> afect\u00f3 toda la regi\u00f3n del R\u00f3dano<\/strong>. Y d\u00e9cadas despu\u00e9s, en 1956, el pa\u00eds galo enfrent\u00f3 otro obst\u00e1culo: una helada extermin\u00f3 la mayor\u00eda de los vi\u00f1edos de Malbec.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto contempor\u00e1neo favorable, durante 2011, Wines of Argentina (WofA),<\/strong> la entidad responsable de comunicar la marca argentina de vino alrededor del mundo, estableci\u00f3 el 17 de abril como d\u00eda Mundial del Malbec. Lis Cl\u00e9ment<\/strong>, gerente de Marketing y Comunicaci\u00f3n en ese entonces, fund\u00f3 esa fecha especial porque estaba convencida de que esta celebraci\u00f3n ayudar\u00eda a posicionar el Malbec como una de las joyas del vino argentino. Indudablemente fue un excelente acierto.<\/p>\n\n\n\n

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