{"id":143307,"date":"2025-04-14T13:16:01","date_gmt":"2025-04-14T13:16:01","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=143307"},"modified":"2025-04-15T21:14:29","modified_gmt":"2025-04-15T21:14:29","slug":"malbec-el-vino-de-los-reyes-que-cruzo-el-atlantico-y-planto-bandera-en-argentina-por-pablo-lacoste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/malbec-el-vino-de-los-reyes-que-cruzo-el-atlantico-y-planto-bandera-en-argentina-por-pablo-lacoste\/","title":{"rendered":"Malbec, el vino de los reyes que cruz\u00f3 el Atl\u00e1ntico y plant\u00f3 bandera en Argentina. Por Pablo Lacoste"},"content":{"rendered":"\n

La historia del Malbec muestra el itinerario cultural de una cepa en su traves\u00eda intercontinental. Se trata de un viaje de ida y vuelta, de Europa a Am\u00e9rica, para finalmente regresar al Viejo Mundo, enriquecido con el vigor de la naturaleza, los climas y suelos del Cono Sur. En esta rese\u00f1a hist\u00f3rica, contextualizada con los hechos y personajes de las distintas \u00e9pocas del cultivo y vinificaci\u00f3n de esta cepa, el historiador, docente y escritor mendocino Pablo Lacoste cuenta c\u00f3mo el malbec lleg\u00f3 primero desde Cahors a Chile alrededor de 1840 y luego a Mendoza cerca de 1853, de la mano de agr\u00f3nomos franceses y del impulso progresista y visionario de Domingo Faustino Sarmiento. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Se trata de un itinerario lleno de vitalidad y tensi\u00f3n dram\u00e1tica, signado por las pasiones humanas, las luchas de poder y las utop\u00edas, las victorias y derrotas. Tomaron parte reyes y nobles, tropas de ej\u00e9rcito y de marina, fuerzas inglesas, francesas, espa\u00f1olas y de otras naciones. Tambi\u00e9n participaron templarios y mosqueteros, en una trayectoria incierta, con tramos de oscuridad y silencio, alternados por otros de brillo y sonidos de m\u00fasica y alegr\u00eda. Para comprender el recorrido de este varietal es preciso considerar estos procesos, dado que el Malbec<\/strong> est\u00e1 inserto en la historia universal.<\/p>\n\n\n\n

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El Malbec y sus or\u00edgenes <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El centro hist\u00f3rico de producci\u00f3n de Malbec fue Cahors,<\/strong> localidad ubicada en el sudoeste de Francia<\/strong>, cerca de los Pirineos.<\/strong> Se encuentra relativamente cerca de una de las principales regiones vitivin\u00edcolas de Francia: Burdeos<\/strong> est\u00e1 200 km al este de Cahors.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo al estado actual de las investigaciones sobre el tema, Cahors es el lugar donde antes se cultiv\u00f3 el Malbec. Una tradici\u00f3n sostiene que la vid ingres\u00f3 a esta regi\u00f3n en la segunda centuria de la presente era (alrededor del a\u00f1o 150 despu\u00e9s de Cristo), procedente de Italia, introducida por los romanos. <\/strong>Tambi\u00e9n se considera posible que haya llegado de otras zonas de Europa. Lo que est\u00e1 claro es que all\u00ed se cultiv\u00f3 esta variedad, con la cual se elabor\u00f3 un producto llamado a adquirir singular prestigio, tal como reconocieron escritores y reyes.<\/p>\n\n\n\n

Durante el imperio romano, el vino de Cahors, fue apreciado por las \u00e9lites. As\u00ed se refleja en obras de los autores cl\u00e1sicos, sobre todo Horacio<\/strong> y Virgilio<\/strong>. Despu\u00e9s de la ca\u00edda del imperio romano, se produjo el colapso del poder pol\u00edtico y las instituciones; pero el vino de Cahors mantuvo su prestigio. En la Alta Edad Media,<\/strong> fue reconocido por el obispo de Verd\u00fan<\/strong>. Posteriormente, una destacada mujer de esa regi\u00f3n, Leonor de Aquitania<\/strong>, contribuy\u00f3 a la expansi\u00f3n de los vinos de Cahors, sobre todo en el mercado brit\u00e1nico. Conviene considerar algunos detalles de esta historia.<\/p>\n\n\n\n

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Localizaci\u00f3n de Cahors, primera zona de cultivo de Malbec<\/em>.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Leonor de Aquitania<\/strong> (1122-1204) fue una de las mujeres m\u00e1s destacadas de la Edad Media europea. Tuvo un poder considerable, al controlar el ducado de Aquitania que se extend\u00eda del Loire hasta los Pirineos. Liberal e intensa, fue esposa, madre y abuela de reyes. Comparti\u00f3 el amor con el rey de Francia <\/strong>primero y con el rey de Inglaterra<\/strong> despu\u00e9s. Se cas\u00f3 en primeras nupcias con el rey Luis VII<\/strong> de Francia; despu\u00e9s de la separaci\u00f3n, contrajo enlace con el rey Enrique II <\/strong>de Inglaterra; pero su segundo matrimonio fue tan tormentoso como el primero, y fue encarcelada por su marido, aunque luego pudo liberarse. <\/p>\n\n\n\n

Madre en\u00e9rgica, tuvo varios hijos, entre ellos, el legendario Ricardo Coraz\u00f3n de Le\u00f3n, rey de Inglaterra.<\/strong> Una de las nietas de Leonor fue Blanca, hija del rey de Espa\u00f1a<\/strong>, esposa del rey de Francia, varias veces a cargo de la regencia de ese Estado; la historia la conoce como la Reine Blanche<\/em>. <\/strong>Viajera y movediza, Leonor atraves\u00f3 Europa para participar en las cruzadas; posteriormente, cuando ten\u00eda 80 a\u00f1os, cruz\u00f3 los Pirineos para buscar a su nieta y acompa\u00f1arla a sus bodas con el rey de Francia.<\/p>\n\n\n\n

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Leonor de Aquitania, un personaje clave<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Leonor de Aquitania fue s\u00edmbolo de la mujer que toma sus propias decisiones y vive la vida intensamente. Personaje fascinante, llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los cronistas de su \u00e9poca, tanto laicos como eclesi\u00e1sticos. Su vida fue rescatada por la literatura y la historia, sobre todo en la recurrentemente editada obra de la historiadora francesa R\u00e9gine Pernoud,<\/strong> Leonor de Aquitania <\/em>(1969); tambi\u00e9n fue llevada al cine en El le\u00f3n en invierno <\/em>(1968), con magistrales interpretaciones de Peter O’Toole<\/strong> y Katherine Hepburn.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La vida de Leonor de Aquitania se cruza con la historia del Malbec en un punto clave: su casamiento con Enrique Plantagenet (1152)<\/strong> estableci\u00f3 un estrecho lazo entre su ducado y las islas brit\u00e1nicas. En un principio, la boda era un acuerdo din\u00e1stico y pol\u00edtico; pero sobre esa base institucional se generaron las condiciones para establecer tambi\u00e9n conexiones econ\u00f3micas y comerciales. Se aceitaron los mecanismos del intercambio de bienes y servicios entre ambas regiones, y dentro de este contexto, se produjo la llegada de los vinos de Cahors a los mercados ingleses. Este fue el inicio del proceso de construcci\u00f3n de la cultura de la apreciaci\u00f3n del Malbec entre los consumidores brit\u00e1nicos. Unwin<\/strong> explica el fen\u00f3meno en los siguientes t\u00e9rminos:<\/p>\n\n\n\n

\u201cInglaterra cubr\u00eda una buena parte de su demanda con vinos del oeste de Francia. El establecimiento de v\u00ednculos formales entre Inglaterra y la Gascu\u00f1a data del divorcio de Leonor de Aquitania y Luis VII de Francia y de la boda de \u00e9sta en 1152 con Enrique, duque de Normand\u00eda y conde de Anjou, Maine y Touranine, quien en 1154 ascender\u00eda al trono de Inglaterra. Leonor aport\u00f3 el ducado de Aquitania como parte de su dote, que inclu\u00eda Poitou, Guyenne y la Gascu\u00f1a, y en lugar de comprar vinos en la feria anual de Ru\u00e1n tal y como hab\u00edan hecho hasta entonces, a partir de ese momento los ingleses compraron el vino en los puertos de Nantes, La Rochelle y Burdeos. En este periodo disminuy\u00f3 la cantidad de vino elaborado en Inglaterra debido a las crecientes dificultades a que se enfrentaban los vinicultores ingleses, incapaces de competir con la producci\u00f3n de vino del sudoeste de Francia, m\u00e1s regular, fiable y f\u00e1cil.\u201d <\/em>(Unwin, 2001: 249). Durante tres siglos los ingleses \u201cvendimiaron en Aquitania\u201d (Soyez, 1978).<\/p>\n\n\n\n

Los ingleses no s\u00f3lo compraban vinos de esa regi\u00f3n, sino que se produjo un relevante flujo de capitales e inversiones hacia la viticultura del sudoeste franc\u00e9s, lo cual contribuy\u00f3 al debilitamiento y definitiva desaparici\u00f3n de la viticultura inglesa (Unwin, 2001: 222).<\/p>\n\n\n\n

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Leonor de Aquitania<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Los ingleses comenzaron a importar regularmente el vino de Cahors a partir del siglo XIII. Este proceso culmin\u00f3 en la centuria siguiente: la temporada 1308-1309 marc\u00f3 el record del comercio de vino de Cahors, con 850.000 hectolitros<\/strong>. El per\u00edodo de apogeo sigui\u00f3 adelante con la llegada al poder del rey Enrique III (1312)<\/strong>, el cual comenz\u00f3 a usar la expresi\u00f3n de \u201cvino oscuro de Cahors\u201d.<\/strong> De todos modos, las expectativas de prosperidad se vieron frustradas por el estallido de la guerra de los Cien A\u00f1os (1337)<\/strong>: a partir de entonces, la regi\u00f3n se vio asolada por ej\u00e9rcitos adversarios, mercenarios y bandas armadas. Se produjo un fuerte retroceso en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de estos vinos.<\/p>\n\n\n\n

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El Malbec en las cortes y palacios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El siglo XV fue el de la reconstrucci\u00f3n de los vi\u00f1edos y las rutas comerciales. <\/strong>La prosperidad de Francia en este per\u00edodo permiti\u00f3 una mejora notable en la infraestructura de transporte. Hubo mejoras en la navegabilidad de los r\u00edos, como as\u00ed tambi\u00e9n en los puertos. En 1531 se celebra el ingreso del vino de Cahors a la corte del rey de Francia: la promoci\u00f3n del poeta nacido en Cahors, Cl\u00e9ment Marot (1495-1544)<\/strong> contribuye a captar la atenci\u00f3n de Francisco I<\/strong> por este vino; como resultado, el monarca orden\u00f3 plantar una vi\u00f1a con vino de Cahors (probablemente Malbec) en el castillo y palacio de Fontainebleue. <\/strong>El poder de la monarqu\u00eda para conducir la moda y el prestigio, se mantuvo cerca de los vinos de Cahors durante largo tiempo. Durante las guerras de religi\u00f3n de fines del siglo XVI, Enrique de Navarra (futuro rey Enrique IV),<\/strong> conquist\u00f3 la ciudad de Cahors, hizo una valoraci\u00f3n positiva de sus vinos.<\/p>\n\n\n\n

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Palacio de Fontainebleue<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Tal vez el lazo de Enrique IV con el vino de Cahors influy\u00f3 en medidas posteriores, de car\u00e1cter pol\u00edtico. Particularmente en la libertad que otorg\u00f3 a La Rochelle<\/strong>, puerto de salida de los vinos de Cahors, a trav\u00e9s del Edicto de Nantes.<\/strong> A trav\u00e9s de esta medida, se procur\u00f3 sustraer este enclave de las guerras de religi\u00f3n, asegurando un basti\u00f3n de los hugonotes, garantizado por el rey, como prenda de paz para mantener la convivencia pac\u00edfica dentro de Francia. Para muchos franceses heterodoxos, La Rochelle emergi\u00f3 como un espacio de libertad y tolerancia dentro de un reino signado todav\u00eda por la crispaci\u00f3n y la violencia de las guerras de religi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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El puerto de La Rochelle, base del comercio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los aspectos m\u00e1s enigm\u00e1ticos de esta historia es el lazo entre el Malbec y la Rochelle. Como se ha se\u00f1alado, este era el punto clave de la conexi\u00f3n entre el vino de Cahors y el mercado ingl\u00e9s. Fue la bisagra articuladora del proceso de comercio, transporte, abastecimiento del mercado y construcci\u00f3n de la cultura de apreciaci\u00f3n de este vino.<\/p>\n\n\n\n

La Rochelle, el puerto que mantuvo estructuralmente el camino abierto, experiment\u00f3 una historia de leyenda. Fue el principal puerto de los templarios<\/strong> en el Atl\u00e1ntico, sede de su cuartel general, y punto de contacto de los flujos comerciales que ellos manejaban entre el norte de Europa y el Mediterr\u00e1neo. Adem\u00e1s, La Rochelle fue, en su \u00e9poca, un s\u00edmbolo de la libertad de pensamiento y el pluralismo: muchos franceses, perseguidos por sus ideas, encontraron all\u00ed un espacio de tolerancia, en el marco de las implacables guerras de religi\u00f3n. Paralelamente, La Rochelle fue un punto cr\u00edtico en las luchas de poder entre las grandes potencias. All\u00ed se enfrentaban flotas y ej\u00e9rcitos de Francia, Espa\u00f1a, Inglaterra y otros reinos. La acci\u00f3n constante desplegada en La Rochelle, se conect\u00f3 con los imaginarios sociales, y lleg\u00f3 tambi\u00e9n a los escritores.<\/p>\n\n\n\n

El Sitio de La Rochelle (1627)<\/strong>, principal acci\u00f3n militar del reinado de Luis XIII<\/strong>, permaneci\u00f3 durante mucho tiempo como un hito cultural de la historia francesa. Y Alejandro Dumas<\/strong> lo eligi\u00f3 como escenario para sus novelas de acci\u00f3n. All\u00ed estuvieron sus tres mosqueteros, <\/strong>para vivir momentos de fuerte tensi\u00f3n dram\u00e1tica. D\u2019Artagnan<\/strong> recibi\u00f3 un disparo que casi le cuesta la vida: la bala de arcabuz atraves\u00f3 su sombrero. Luego se desencadenaron hechos centrales de la trama: el intento de envenenar a D\u2019Artagnan con sus vinos escogidos; la conspiraci\u00f3n de Mi Lady<\/strong>, la muerte del duque de Buckingham<\/strong>, y la audaz recuperaci\u00f3n de los herretes de diamantes de la reina (Dumas, 1844).<\/p>\n\n\n\n

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Pintura de Henri-Paul Motte\u00a0(1846\u20131922) \u00abRichelieu on the Sea Wall of La Rochelle\u00bb<\/em><\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En La Rochelle se produjo la escena del baluarte de San Gervasio<\/strong>, la diversi\u00f3n t\u00e1ctica m\u00e1s notable de los mosqueteros en un escenario militar, mezcla magistral de valor, habilidad, humor y audacia (Dumas, 1844: cap\u00edtulo 46). Este fue el episodio que construy\u00f3 el prestigio de los tres mosqueteros a los ojos de las fuerzas armadas francesas en general, y de los otros mosqueteros del rey (no volver\u00edan a entrar en combate formal con tanta intensidad hasta el Sitio de Maastrich, <\/strong>en el cual ocurri\u00f3 la muerte de D\u2019Artagnan, justo en el momento de recibir las palmas de Mariscal de Francia). <\/p>\n\n\n\n

Volviendo a los hechos de La Rochelle, bisagra articuladora de la historia del Malbec, es importante se\u00f1alar que este fue el episodio que, al cimentar el prestigio de los mosqueteros, impuls\u00f3 a los mismos, treinta a\u00f1os m\u00e1s tarde, cuando los hab\u00eda alcanzado la vejez, a apelar justamente a esa imagen, para enfrentar una situaci\u00f3n de encierro de la cual no hab\u00eda salida posible. Esto lo pensaron los mosqueteros para salvar sus vidas, en El Vizconde de Bragelonne <\/strong><\/em>(1848-1850), tercer tomo de la zaga de Dumas. El p\u00fablico actual lo ha conocido a trav\u00e9s de la pel\u00edcula El hombre de la m\u00e1scara de hierro<\/em>,<\/strong> en una escena en la cual los viejos mosqueteros, ataviados con sus uniformes tradicionales, se encuentran ante los fusiles de un numeroso grupo de j\u00f3venes mosqueteros, que reciben la orden de abrir fuego y matarlos. Apoyados en la tesis de su prestigio, los cuatro viejos se lanzan corriendo hacia las balas, a una muerte segura, para reaparecer vivos en medio de la nube de humo. A medida que se disipaba la niebla de la p\u00f3lvora, se recortaban las siluetas intactas de los mosqueteros, ataviados con su tenida tradicional: \u201ccasaca azul con galones de plata, ornamentada en las mangas, con la flor de lis en los cuatro costados y sobre los hombros y una gran cruz de plata en la espalda\u201d <\/em>(Praviel, 1933: 57).<\/p>\n\n\n\n

Se logr\u00f3 as\u00ed una de las escenas m\u00e1s bellas de la historia del cine. Y su construcci\u00f3n fue resultado de la capacidad creativa del cineasta, el cual es apoy\u00f3 en Dumas; \u00e9ste no alcanz\u00f3 a desarrollar plenamente esta escena; solamente la intuy\u00f3, al se\u00f1alar la emoci\u00f3n que sintieron los j\u00f3venes mosqueteros al recibir la orden de matar a los viejos, pues estos \u201ceran venerados por cuantos llevaban espada, como en la antig\u00fcedad fueron venerados los nombres de H\u00e9rcules, Teseo, Castor y Polux\u201d <\/em>(Dumas, 1848-1850: 1998). Con esta idea en mente, el director de la pel\u00edcula logr\u00f3 superar al escritor, usando sus propias armas: llev\u00f3 a sus \u00faltimas consecuencias lo que el mismo Dumas hab\u00eda formulado a partir de la escena del baluarte de San Gervasio, durante el sitio de La Rochelle.<\/p>\n\n\n\n

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El vino que tomaba el verdadero D’Artagnan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ahora lo importante para nosotros es comprender que ese fue un punto clave para la historia de la exportaci\u00f3n de vinos de la Gasconia hacia Inglaterra, y del proceso de construcci\u00f3n de la cultura de la apreciaci\u00f3n del Malbec. El papel destacado que Dumas otorg\u00f3 a la Rochelle como escenario de su m\u00e1s popular novela, sirve para reflejar la relevancia estrat\u00e9gica de este enclave en las luchas de poder de la historia moderna de Europa. Y esa importancia se derivaba, justamente, por la funci\u00f3n que cupo a La Rochelle como din\u00e1mico puerto comercial para vincular el sudoeste franc\u00e9s con los mercados externos, proceso en el cual los vinos tuvieron un papel relevante, incluyendo en ellos a los vinos de Cahors.<\/p>\n\n\n\n

En este punto se produce una paradoja notable entre los dos D\u2019Artagnan. Porque mientras el D\u2019Artagnan literario de Alejandro Dumas desplegaba su valor en La Rochelle, su alter ego, es decir, el D\u2019Artagnan hist\u00f3rico, tomaba contacto con este proceso, pero desde otra perspectiva. En efecto, el D\u2019Artagnan de la historia, estudiado por Praviel <\/strong>(1933), no pudo participar en el sitio de La Rochelle, porque entonces apenas ten\u00eda cuatro a\u00f1os de edad. Pero, dada su condici\u00f3n de gasc\u00f3n, es muy probable que haya conocido y degustado el vino de Cahors, no s\u00f3lo durante su juventud en la Gasconia, sino a lo largo de su agitada vida de mosquetero, sobre en el cumplimiento de las misiones que le encomendara Luis XIV.<\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edos de Cahors<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En medio de esas luchas de ideas y de prestigio, los vecinos de La Rochelle mantuvieron constante su tarea de embarcar los vinos de Cahors para mantener abastecido el mercado brit\u00e1nico. Se trata de una historia menos brillante y visible que la de los mosqueteros; pero con un hondo sentido sociocultural, pues a trav\u00e9s de su trabajo silencioso y eficaz, los viticultores, transportistas y comerciantes fueron construyendo, paso a paso, una tradici\u00f3n que ha llegado hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

En la segunda mitad del siglo XVII y en el siglo XVIII la marcha del vino de Cahors retom\u00f3 vigor<\/strong>, impulsado por la prosperidad de Francia, que se encontraba en la cima de su poder. Los reinados de Luis XIV y Luis XV<\/strong> marcaron el apogeo de Francia como primera potencia mundial. En este contexto se realizaron importantes obras de infraestructura que favorecieron la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del vino: esclusas, canales, caminos y mejoras en los puertos contribuyeron a facilitar la tarea de los viticultores, sobre todo para comercializar mejor sus vinos. <\/p>\n\n\n\n

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El Malbec en el imperio ruso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El vino de Cahors lleg\u00f3 con fluidez a los mercados del norte de Europa (Inglaterra, Alemania, Holanda<\/strong>), como as\u00ed tambi\u00e9n se volc\u00f3 a conquistar el oeste (Estados Unidos<\/strong>) y el este (Rusia<\/strong>). La iglesia ortodoxa rusa adopt\u00f3 estos caldos para celebrar la Santa Misa. El zar Pedro el Grande (1672-1725)<\/strong> tuvo especial inter\u00e9s por el vino de Cahors, el cual le ayud\u00f3 a sanar de una \u00falcera de est\u00f3mago. Por su iniciativa se introdujeran cepas de Malbec en el imperio ruso, particularmente en la regi\u00f3n de Crimea.<\/strong>\u00a0 Esta tendencia fue profundizada por una de sus sucesoras, Catalina la Grande (1729- 1796).<\/strong> Ella dio un fuerte impulso al traslado de cepas Malbec desde Francia. Este proceso culmin\u00f3 en 1828 con la puesta en marcha de la hacienda de Crimea, en la cual el pr\u00edncipe Vronontsov <\/strong>cultivaba miles de cepas de uva francesa, incluyendo Malbec.<\/p>\n\n\n\n

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Pedro el Grande, brindando luego de la decapitaci\u00f3n de un rebelde<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El siglo XIX marc\u00f3 el declinar del vino de Cahors en Francia e Inglaterra. Los comerciantes de Burdeos le cerraron el camino a los mercados brit\u00e1nicos. Adem\u00e1s, los viticultores franceses priorizaron otras variedades que se adaptaban mejor a las caracter\u00edsticas de los suelos y climas de esa regi\u00f3n. El prestigio de los vinos de Cahors, tan vigoroso en la Edad Media y en los primeros siglos de la modernidad, sufri\u00f3 un per\u00edodo de decadencia en aquella centuria. <\/p>\n\n\n\n

Los vinos de Cahors quedaron fuera de las listas de los vinos reconocidos y valorados en el siglo XIX. As\u00ed se reflej\u00f3 en las obras de Alejandro Dumas, notable experto en gastronom\u00eda y conocedor de vinos. Sus personajes se mov\u00edan en escenarios signados por los buenos vinos, lo cual le permiti\u00f3 al autor reflejar la jerarqu\u00eda enol\u00f3gica de su tiempo, en la cual, el vino de Cahors no contaba: en la zaga de los mosqueteros se mencionan 21 variedades de vinos, sin incluir entre ellos a los vinos de Cahors (Lacoste y Duhart, 2010).<\/p>\n\n\n\n

Dumas se esforzaba por conocer antecedentes hist\u00f3ricos y reconstruir lo m\u00e1s fielmente posible la \u00e9poca relatada en sus novelas. Pero a veces incurr\u00eda en anacronismos, uno de los cuales se produjo, precisamente, en torno a este vino: el afamado escritor no logr\u00f3 sustraerse a los criterios vigentes en el siglo XIX, cuando el vino de Cahors estaba poco menos que olvidado en Francia. El golpe de gracia para la decadencia del Malbec en Francia fue la plaga de filoxera.<\/strong> Esta atac\u00f3 los vi\u00f1edos de Cahors a partir de 1877 y caus\u00f3 estragos. Las 40.000 hect\u00e1reas que se cultivaban hasta entonces, desaparecieron casi en tu totalidad en pocos a\u00f1os. A partir de esta devastadora experiencia, los viticultores galos perdieron sus \u00faltimos lazos con el Malbec, situaci\u00f3n que no se pudo revertir hasta la segunda mitad del siglo XX.<\/p>\n\n\n\n

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El Malbec en Argentina: ingreso, propagaci\u00f3n y retorno al mundo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La expansi\u00f3n del Malbec por el mundo, fuera de Francia, iniciada en el siglo XVIII hacia el este, se completar\u00eda en la centuria siguiente, hacia el oeste, para llegar al Cono Sur de Am\u00e9rica:<\/strong> en efecto, en las d\u00e9cadas de 1840 y 1850, las cepas de Malbec se comenzaron a cultivar en las Quintas Normales de Santiago de Chile y Mendoza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Malbec lleg\u00f3 a Chile en la d\u00e9cada de 1840. <\/strong>En el marco de la apertura pol\u00edtica y cultural generada a partir de la Independencia, la clase dirigente chilena comenz\u00f3 a mirar hacia Francia con creciente inter\u00e9s, con ambiciones de superaci\u00f3n. En este contexto, uno de los aspectos que se procur\u00f3 incorporar, fue la vitivinicultura francesa, incluyendo sus cepas y sus t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n del vino. En este contexto vendr\u00edan a Chile especialistas franceses, como Ren\u00e9 Lefevre, Claudio Gay y Michel Aim\u00e9 Pouget, <\/strong>los cuales motorizaron importantes cambios en la vitivinicultura nacional, acentuando las tendencias francesas (Briones, 2006). Junto con ellos, hubo tambi\u00e9n otros franceses que realizaron aportes significativos. Y sus propuestas se difund\u00edan a trav\u00e9s de las nuevas instituciones creadas, precisamente para tal fin, como la Sociedad Nacional de Agricultura <\/em>(fundada en 1838) y la Quinta Normal de Santiago <\/em>(1841). En estas condiciones se produjo la llegada de las cepas europeas al suelo chileno.<\/p>\n\n\n\n

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Quinta Normal de Santiago <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u201cYa en 1845 un franc\u00e9s residente en Chile, Nourrichet, hab\u00eda introducido cepas de su pa\u00eds de origen en el predio de otro franc\u00e9s, Vigoroux, due\u00f1o de la Vi\u00f1a La Luisa, que fue incorporada a la Quinta Normal. En 1848 Pierre Poutays, tambi\u00e9n franc\u00e9s, crea la Villa La Aguada, que abandonara en 1856 para organizar Santa Teresa, mucho m\u00e1s grande. Claudio Gay tambi\u00e9n hab\u00eda participado en este proceso, haciendo traer vides a la Quinta Normal\u201d<\/em> (Del Pozo, 1999: 70).<\/p>\n\n\n\n

En el plano institucional, el espacio m\u00e1s importante de este proceso fue la Quinta Normal de Santiago. Fundada en 1841 por iniciativa del exiliado argentino, Domingo Faustino Sarmiento<\/strong>, su nombre se inspiraba en la Escuela Normal de Par\u00eds<\/strong>, donde se cultivaban distintas plantas, particularmente vides. La Quinta Normal de Santiago oper\u00f3 como una estaci\u00f3n experimental, en el sentido de introducir nuevas especies y variedades de plantas europeas, adaptarlas a los suelos y climas americanos, y luego difundirlas en la regi\u00f3n para mejorar la producci\u00f3n agr\u00edcola y agroindustrial.<\/p>\n\n\n\n

Mientras Chile avanzaba con sus instituciones y sus innovaciones tecnol\u00f3gicas, la Argentina permanec\u00eda en una situaci\u00f3n de estancamiento por problemas pol\u00edticos. Despu\u00e9s de la independencia, las provincias del R\u00edo de la Plata se hundieron en las guerras civiles durante varias d\u00e9cadas. No fue posible constituir un Estado nacional: por el contrario, el poder qued\u00f3 fragmentado entre los caudillos de las distintas provincias que se combat\u00edan unos a otros. Cuando un ej\u00e9rcito local invad\u00eda una ciudad, r\u00e1pidamente se desencadenaba el pillaje y el saqueo. La infraestructura productiva, construida lentamente durante siglos de trabajo, se perd\u00eda de un d\u00eda para otro. Muchos intelectuales y empresarios optaron por exiliarse, como Sarmiento, Tom\u00e1s Godoy Cruz <\/strong>y otros. Predominaba un ambiente de crispaci\u00f3n, en el cual la industria vitivin\u00edcola de Mendoza<\/strong> y San Juan<\/strong> sufri\u00f3 un per\u00edodo de estancamiento y retroceso relativo.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de la ca\u00edda de Rosas <\/strong>y la normalizaci\u00f3n institucional de la Argentina, se generaron las condiciones para recuperar el tiempo perdido. Sarmiento regres\u00f3 a su pa\u00eds y promovi\u00f3 la fundaci\u00f3n de la Quinta Normal de Mendoza. Siguiendo el modelo de Francia y Chile, esta Quinta Normal se propuso incorporar nuevas variedades de cepas, como medio para mejorar la industria vitivin\u00edcola nacional. Esta iniciativa fue acogida por el gobernador de Mendoza, Pedro Pascual Segura,<\/strong> y su ministro de gobierno, Vicente Gil<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Michel Pouget y Domingo Faustino Sarmiento<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El 17 de abril de 1853 se present\u00f3 el proyecto ante la Legislatura Provincial, con vistas a fundar una Quinta Normal<\/strong> y una Escuela de Agricultura. <\/strong>La C\u00e1mara de Representantes abord\u00f3 el proyecto y termin\u00f3 por aprobarlo con fuerza de ley (Girini, 2006: 23- 24). A partir de entonces se puso en marcha todo el proceso por el cual, despu\u00e9s de su largo viaje por el mundo, el Malbec se arraigaba definitivamente en Mendoza, se propagaba por sus vi\u00f1edos, se adaptar\u00eda a sus suelos y climas, tomar\u00eda fuerza en su nuevo terru\u00f1o, hasta quedar en condiciones, un siglo y medio despu\u00e9s, de volver a proyectarse hacia los mercados mundiales, fortalecido ahora con el vigor del nuevo mundo.<\/p>\n\n\n\n

Una vez sancionada la ley, el plan se fue cumpliendo, paso a paso, pero con los tropiezos propios de un pa\u00eds que todav\u00eda estaba en un proceso de formaci\u00f3n, es decir, con incertidumbre, problemas inesperados, subidas y bajadas.<\/p>\n\n\n\n

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Pouget, agr\u00f3nomo pionero en el exilio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La direcci\u00f3n de la Quinta Agron\u00f3mica de Mendoza<\/strong> fue confiada al franc\u00e9s Michel Aim\u00e9 Pouget (1821-1875). Titulado en la Sociedad de Horticultura de Par\u00eds<\/em>, Pouget debi\u00f3 exilarse debido al golpe de Estado de Napole\u00f3n III. Para continuar con la pr\u00e1ctica de su oficio, se radic\u00f3 en Chile. All\u00ed se desempe\u00f1\u00f3 al frente de la Quinta Normal, como as\u00ed tambi\u00e9n en haciendas particulares de Viluco y sobre todo, en Pe\u00f1aflor, 40 kil\u00f3metros al oeste de Santiago, propiedades de don Jos\u00e9 Larrain Gandarillas. <\/strong>En la zona de Pe\u00f1aflor hab\u00eda una importante tradici\u00f3n de esmero en los procesos de cultivar plantas frutales en general y vides en particular, como as\u00ed tambi\u00e9n en la elaboraci\u00f3n del vino con equipamiento signado por la higiene y el cuidado.2 En este espacio, don Jos\u00e9 Patricio Larra\u00edn llev\u00f3 adelante un proyecto de innovaci\u00f3n e incorporaci\u00f3n de nuevas especias y variedades a la producci\u00f3n rural chilena.<\/p>\n\n\n\n

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La Quinta Agron\u00f3mica en Mendoza<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Con estas experiencias, Pouget logr\u00f3 adaptarse a las costumbres y el ambiente natural y cultural del Cono Sur, a la vez que logr\u00f3 su objetivo de continuar con su oficio y promover la innovaci\u00f3n agr\u00edcola regional. En estas condiciones recibi\u00f3 y acept\u00f3 la oferta del gobierno de Mendoza y se puso al frente de la Quinta. Pouget lleg\u00f3 a Mendoza en 1853, a los 32 a\u00f1os de edad, con los aportes de Quinta Normal de Chile, entre los cuales se destacaba \u201cuna gran carga de plantas y semillas que inclu\u00eda cepas de varios tipos, como por ejemplo, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir; una de ellas era la uva Malbec\u201d <\/em>(Beezley, 2005: 292).<\/p>\n\n\n\n

Los antecedentes de Sarmiento en Chile, sobre todo la generosidad con la cual hab\u00eda servido a ese pa\u00eds, fueron la base para que la Quinta Normal de Santiago proveyera de las cepas francesas a la Quinta Agron\u00f3mica de Mendoza. El historiador Maur\u00edn Navarro<\/strong> lo explica en los siguientes t\u00e9rminos:<\/p>\n\n\n\n

\u201cAl solicitar Sarmiento al gobierno de Chile elementos para fundar la Quinta Agron\u00f3mica de Mendoza, \u00e9ste resuelve favorablemente y de inmediato su pedido de distintas variedades de plantas y semillas adaptables a la zona, las que sin demora son remitidas a Mendoza. Dicho env\u00edo se hace \u2018considerando que el se\u00f1or Sarmiento ha contribuido poderosamente a la formaci\u00f3n de la Quinta Normal de Santiago, se resuelve entregarle todas las plantas que pida y desee remitir a Mendoza\u201d <\/em>(Maur\u00edn Navarro, 1967: 108).<\/p>\n\n\n\n

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Las Quintas Agron\u00f3micas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proceso de transferencia de plantas de la Quinta Normal de Santiago a la Quinta Agron\u00f3mica de Mendoza, result\u00f3, a la larga, decisivo para esta historia. Posteriormente, este esfuerzo se extendi\u00f3 hasta San Juan, donde tambi\u00e9n se cre\u00f3 una Quinta Agron\u00f3mica. Bajo la protecci\u00f3n pol\u00edtica de Sarmiento, estas unidades lograron incorporar millares de plantas para avanzar en el proceso de renovaci\u00f3n de la agricultura en general, y la viticultura en particular. En una carta de 1862, Sarmiento daba cuenta del silencioso camino recorrido. En este marco se produjo la incorporaci\u00f3n de las uvas francesas a la viticultura argentina, particularmente del Malbec.<\/p>\n\n\n\n

La gesti\u00f3n de Sarmiento, Pouget y las Quintas Normales de Santiago, Mendoza y San Juan fueron parte decisivas de este proceso. Hasta que, por fin, se logr\u00f3 poner en marcha el cultivo de estas variedades en tierras cuyanas, a pesar de todas las dificultades:<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde el principio falt\u00f3 el agua indispensable y la mano de obra prometida. Sin embargo, Pouget supo ingeniarse con su trabajo personal de labriego para salir airoso en la empresa, hasta que el yermo del Oeste tuvo la gloria de ver madurar el primer racimo de uva francesa\u201d <\/em>(Dragui Lucero<\/strong>, 1936: 32).<\/p>\n\n\n\n

En el marco de las tradicionales crisis del Estado en Argentina y la discontinuidad de sus pol\u00edticas p\u00fablicas, en 1858 se produjo el cierre de la Quinta Normal de Mendoza, debido a problemas presupuestarios. No obstante ello, Pouget procur\u00f3 dar continuidad al proyecto, mediante su propio emprendimiento particular, donde hizo experimentos para adaptar las cepas francesas. Mantuvo esta actitud con notable constancia hasta su muerte, el 29 de noviembre de 1875 (Draghi Lucero, 1936: 38).<\/p>\n\n\n\n

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La cepa emblem\u00e1tica del pa\u00eds<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Malbec se adapt\u00f3 muy bien a los suelos y climas de Argentina en general, y de Mendoza en particular. Los viticultores lo acogieron con entusiasmo y, poco a poco, se expandi\u00f3 como la principal cepa de la viticultura nacional. Al comenzar el siglo XX, la mayor parte de las vi\u00f1as de Mendoza ya estaban formadas por la entonces llamada \u201cuva francesa\u201d, que era la forma de denominar principalmente al Malbec. Poco a poco, esta variedad fue apreciada y valorada. En el censo de vi\u00f1edos de 1962 se registraron 58.600 hect\u00e1reas cultivadas con Malbec en Argentina, sobre un total nacional de 259.800. Posteriormente sobrevino una crisis que motiv\u00f3 una fuerte reducci\u00f3n de los vi\u00f1edos nacionales y del Malbec en particular.<\/p>\n\n\n\n

La vitivitinicultura argentina inici\u00f3 su recuperaci\u00f3n a partir de 1990, apoyada en el Malbec como cepa estrella. La superficie cultivada con esta variedad trep\u00f3 de 10.500 hect\u00e1reas en 1990 a 16.350 en 2000, 26.900 en 2008 y 28.500 en 2009. El crecimiento en este periodo de veinte a\u00f1os (1990-2009) fue del orden del 173%. El Malbec consolid\u00f3 su posici\u00f3n como cepa emblem\u00e1tica de la viticultura argentina para sus vinos tintos, y lider\u00f3 las exportaciones nacionales que, a partir del a\u00f1o 2000, iniciaron un avance progresivo y sin precedentes.<\/p>\n\n\n\n

Ciento cincuenta a\u00f1os demor\u00f3 el viticultor argentino, desde que recibi\u00f3 las primeras cepas del Malbec, hasta que se sinti\u00f3 en condiciones de elaborar un vino digno de exportaci\u00f3n. Fue un per\u00edodo largo de trabajo e interacci\u00f3n entre hombres, plantas, suelos y clima. Fue una epopeya silenciosa e invisible. No lleg\u00f3 all\u00ed el cine ni la mano de los grandes escritores para elevar la historia local a la altura de la leyenda y el mito. Pero hubo r\u00fasticos y tenaces viticultores latinoamericanos, capaces de construir lazos de confianza con sus plantas, criar el vino en la quietud de sus cavas, y devolverlos a los antiguos amantes del Malbec.<\/p>\n\n\n\n

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Luj\u00e1n de Cuyo, Tierra del Malbec<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Los viticultores cultivaron el Malbec con cuidado e inter\u00e9s; y permitieron su consolidaci\u00f3n como variedad emblem\u00e1tica de la Rep\u00fablica Argentina. Durante cerca de un siglo y medio, el Malbec estuvo confinado dentro de los l\u00edmites nacionales: los viticultores argentinos elaboraron sus vinos exclusivamente para el mercado interno. Esta situaci\u00f3n cambi\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os del siglo XX, cuando se produjo el cambio de paradigma, y se comenz\u00f3 con el proceso de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Argentina comenz\u00f3 a exportar vino en cantidades relevantes al comenzar el siglo XXI. Estuvo prepar\u00e1ndose para ello durante un siglo y medio a lo largo del cual, se realizo una intensa labor de cultivar la vi\u00f1a y elaborar el vino, en busca de los m\u00e9todos m\u00e1s adecuados a las caracter\u00edsticas de sus suelos y climas. Fue un largo proceso de experimentaci\u00f3n, de ensayo a trav\u00e9s del m\u00e9todo de prueba y error. Hasta que finalmente, se logro dar el salto y se inicio el camino de las exportaciones que iniciar el camino de regreso.<\/p>\n\n\n\n

Se le dio entonces la oportunidad al Malbec para reencontrarse con sus antiguos amigos, aquellos cuya compa\u00f1\u00eda hab\u00eda cultivado en el periodo medieval, en tiempos de la reina Leonor y los templarios; o los paisanos y reyes de la modernidad: Enrique IV, Francisco I de Francia, Pedro el Grande, de Rusia, Catalina… Se produjo un reencuentro de siglos. En cierta forma, aquellos personajes de la historia y la leyenda, vuelven a revivir, cada d\u00eda, en la copa del Malbec. <\/p>\n\n\n\n

El actual reencuentro del mundo del vino con el Malbec representa, en el fondo, un c\u00edrculo que se ha vuelto a cerrar. Primero se hizo un camino de ida, desde Europa hacia el sur de Am\u00e9rica. Y luego se realiz\u00f3 el camino de vuelta, de Argentina hacia el mundo. En ese itinerario cultural de ida y vuelta, el punto clave fue, justamente, el ingreso del Malbec a Mendoza, con la fuerza cohesionadora de una ley que sirvi\u00f3 para coordinar las acciones del Estado, del sector privado y los t\u00e9cnicos y profesionales. Ese instrumento fundamental fue la ley que el gobierno formaliz\u00f3 el 17 de abril de 1853, fecha que naturalmente debe erigirse en el D\u00eda Mundial del Malbec.<\/p>\n\n\n\n

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La historia del Malbec muestra el itinerario cultural de una cepa en su traves\u00eda intercontinental.…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":143451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56,12],"tags":[],"class_list":["post-143307","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143307"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143307\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}