{"id":141542,"date":"2025-03-26T21:03:26","date_gmt":"2025-03-26T21:03:26","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=141542"},"modified":"2025-03-28T12:52:28","modified_gmt":"2025-03-28T12:52:28","slug":"aceite-de-oliva-virgen-extra-el-50-de-las-almazaras-de-mendoza-certifican-indicacion-geografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-el-50-de-las-almazaras-de-mendoza-certifican-indicacion-geografica\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva virgen extra: el 50% de las almazaras de Mendoza certifican Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"\n

Se trata de 24 marcas comerciales pertenecientes a 19 empresas locales elaboradoras de aceites de oliva. El dato corresponde a la cosecha del 2024. La etiqueta, un dato clave para el consumido<\/strong><\/em>r.<\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

La Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG)<\/strong> es una garant\u00eda de calidad a escala global instrumentada mediante normas de seguridad. Fuera de los pa\u00edses productores de Europa<\/strong> y de T\u00fanez<\/strong>, Argentina<\/strong>, a trav\u00e9s de Mendoza<\/strong>, es el \u00fanico pa\u00eds que puede certificarla. A la vez es la \u00fanica zona de Am\u00e9rica -y del Hemisferio Sur-<\/strong> con un sello de calidad vinculado al origen.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

IG, garant\u00eda de calidad 100% en AOVE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los aceites de oliva virgen extra (AOVE)<\/strong> tienen trazabilidad controlada por la Asociaci\u00f3n Oliv\u00edcola de Mendoza (Asolmen)<\/strong>, entidad que visita cada finca y almazara -lugar donde se elabora el aceite de oliva- para as\u00ed verificar y certificar que esas instalaciones tengan implantadas las variedades declaradas y las condiciones industriales necesarias. Por ejemplo, entre otros factores, los tanques de acero inoxidable para controlar la trazabilidad. A la vez, se realizan registros y auditor\u00edas durante la cosecha y la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por cada aceite, los productores presentan tres muestras. Una de estas se env\u00eda al Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI)<\/strong>, el que mediante an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmicos controla que se cumplan con los par\u00e1metros requeridos. Otra muestra es llevada al panel de cata de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA)<\/strong>, el cual controla que se corresponda con los par\u00e1metros de calidad sensorial. Y la restante muestra es analizada y certificada en una cata \u201centre pares\u201d, es decir entre los maestros aceiteros.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El aceite IG debe tener un porcentaje de variedad Arauco del 20% al 50%.<\/strong> El motivo: es la variedad aut\u00f3ctona de Mendoza<\/strong> y Argentina<\/strong>, la que no est\u00e1 presente en ning\u00fan otro lugar del mundo. Picante y de amargo intermedio, contiene una mayor riqueza en polifenoles en comparaci\u00f3n con otras variedades de aceituna.<\/p>\n\n\n\n

Cada envase de aceite IG lleva una etiqueta de seguridad, adhesiva y con medidas que garantizan que no se pueden reproducir, despegar ni trasladar. Tambi\u00e9n tiene un n\u00famero correlativo con un QR que permite seguir la trazabilidad de cada aceite, texto impreso reactivo a la luz ultravioleta, tecnolog\u00eda void y microcortes de seguridad. De esta manera, el sistema de trazabilidad es de los m\u00e1s exigentes y controlados a nivel mundial, garantizando as\u00ed el producto contenido.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Cosecha 2025 y logros hist\u00f3ricos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La expectativa para este a\u00f1o es que haya m\u00e1s marcas y empresas que realicen la certificaci\u00f3n IG, porque la estimaci\u00f3n de la cosecha 2025 es m\u00e1s alentadora.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo se\u00f1al\u00f3 el asesor de la Asolmen, Alfredo Baroni<\/strong>, quien record\u00f3 que, en setiembre del 2022, Mendoza tuvo un logro hist\u00f3rico al convertirse en la primera regi\u00f3n de Am\u00e9rica<\/strong> en tener el sello IG para sus aceites de oliva extra v\u00edrgenes.<\/p>\n\n\n\n

En esa fecha, el Gobierno de Mendoza present\u00f3 la etiqueta IG que llevan los envases. As\u00ed, el consumidor puede saber cu\u00e1l es el aceite IG, que es un sello de excelencia.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Apoyo institucional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con una proyecci\u00f3n de 2 a\u00f1os m\u00e1s (2025 y 2026) y 12 millones de pesos anuales de inversi\u00f3n en 2024, Asolmen es una de las c\u00e1maras respaldadas  por una pol\u00edtica de fortalecimiento institucional del gobierno provincial. As\u00ed el Ministerio de Producci\u00f3n<\/strong> apoya y contin\u00faa los trabajos sobre IG de oliva. Las acciones se canalizan a trav\u00e9s de distintas \u00e1reas con especial \u00e9nfasis desde la Direcci\u00f3n de Agricultura<\/strong>, uno de los pilares en el apoyo y continuidad de estos proyectos.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

IG 2024, empresas y marcas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las 24 marcas comerciales, de 19 empresas, que certificaron (IG) de aceites de oliva son:<\/p>\n\n\n\n