{"id":141435,"date":"2025-03-27T00:19:38","date_gmt":"2025-03-27T00:19:38","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=141435"},"modified":"2025-03-29T14:14:16","modified_gmt":"2025-03-29T14:14:16","slug":"sudafrica-toma-la-delantera-en-la-produccion-de-vinos-organicos-y-veganos-por-graham-howe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/sudafrica-toma-la-delantera-en-la-produccion-de-vinos-organicos-y-veganos-por-graham-howe\/","title":{"rendered":"Sud\u00e1frica toma la delantera en la producci\u00f3n de vinos org\u00e1nicos y veganos. Por Graham Howe"},"content":{"rendered":"\n

El reconocido periodista de vinos sudafricano analiza en esta nota las nuevas tendencias en el vino org\u00e1nico y las previsiones de crecimiento para 2025-2030. Con unas 40 bodegas con certificaci\u00f3n org\u00e1nica desde el vi\u00f1edo a la elaboraci\u00f3n, los vinos sin sulfitos del pa\u00eds africano ganan mercado y consideraci\u00f3n en el paladar de los consumidores globales. La diferencia entre vinos org\u00e1nicos, biodin\u00e1micos y aptos para veganos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En el nuevo mundo del vino, el t\u00e9rmino \u00abconsumo conciente\u00bb, de origen budista, es el nuevo mantra.<\/strong> Una nueva generaci\u00f3n de consumidores millennials <\/strong>bien informados muestra tanto inter\u00e9s por lo que contiene el vino, desde la vid y el suelo hasta la bodega, como por el propio vino en la botella. El flamante foco ecol\u00f3gico<\/strong> sobre el vino se centra en el vino org\u00e1nico<\/strong>, el bienestar, el origen, la sostenibilidad, la biodin\u00e1mica, los valores respetuosos con el medio ambiente, las botellas m\u00e1s livianas, la huella de carbono, el trabajo justo (fairtrade<\/em>) y la integridad de las etiquetas de vino.<\/p>\n\n\n\n

Abrir una botella de vino sin sulfitos a\u00f1adidos (menos de 10 mg por litro seg\u00fan la ley) siempre genera debate y asombro sobre qu\u00e9 otros ingredientes, adem\u00e1s de las uvas, contiene el vino, y qu\u00e9 aditivos no org\u00e1nicos est\u00e1n permitidos por ley. Mientras que en Sud\u00e1frica <\/strong>las etiquetas de vino deben especificar \u00abcontiene sulfitos\u00bb<\/strong> (si se a\u00f1aden, los niveles permitidos pueden llegar hasta 150 mg por litro o m\u00e1s, dependiendo del nivel de az\u00facar y el estilo del vino), la mayor\u00eda de los vinos org\u00e1nicos tienden a tener niveles de azufre m\u00e1s bajos, llegando incluso a no tener sulfitos a\u00f1adidos.<\/p>\n\n\n\n

Incluso los vinos org\u00e1nicos no est\u00e1n completamente libres de sulfitos, ya que quedan residuos de estos en el vi\u00f1edo y en el proceso de vinificaci\u00f3n. Sin embargo, los vinos org\u00e1nicos certificados, elaborados a partir de vi\u00f1edos org\u00e1nicos certificados -con est\u00e1ndares que var\u00edan seg\u00fan el pa\u00eds y dentro de los mercados de la UE, EEUU y Gran Breta\u00f1a<\/strong>-, suelen estar libres del uso de pesticidas y fertilizantes qu\u00edmicos en los vi\u00f1edos, as\u00ed como de aditivos, levaduras comerciales, agentes clarificantes no org\u00e1nicos (como alb\u00famina e ictiocola) y conservantes en la bodega. No todos los vinos org\u00e1nicos son veganos<\/strong> (si contienen huevo, case\u00edna, gluten o cera de abejas), pero muchos s\u00ed lo son. La mayor\u00eda de los vinos convencionales no son veganos.<\/p>\n\n\n\n

Eso es suficiente por ahora sobre los principios b\u00e1sicos de los vinos org\u00e1nicos. Pido disculpas si he pasado por alto algunos matices que los diferentes sistemas de certificaci\u00f3n utilizan para distinguir entre vi\u00f1edos org\u00e1nicos y vinos org\u00e1nicos, entre vinos org\u00e1nicos y no org\u00e1nicos, o entre vinos biodin\u00e1micos y org\u00e1nicos. Puede resultar confuso y muy t\u00e9cnico.<\/p>\n\n\n\n

Durante las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, en catas de bodegas org\u00e1nicas pioneras de EEUU, Italia y Sud\u00e1frica -entre ellas Avondale, Lazanou, Longridge, Org de Rac, Reyneke Wines, Spier, Stark-Conde, Upland, Waterkloof y Waverley Hills-, los en\u00f3logos han enfatizado la necesidad de la sostenibilidad desde la vid hasta el vino, as\u00ed como la importancia de nutrir el suelo para la monoviticultura.<\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edo org\u00e1nico en Reyneke Wines, Stellenbosch, Sud\u00e1frica. Foto: Reyneke Wines<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Algunos en\u00f3logos tambi\u00e9n han argumentado que los vinos no necesitan azufre como conservante para garantizar su longevidad, ya que los taninos naturales de la piel de la uva y del roble tambi\u00e9n pueden desempe\u00f1ar ese papel. Ahora mismo estoy mirando una botella de vino que cumple con todos los requisitos. Elaborado por el veterano en\u00f3logo Frank Meaker<\/strong> (quien pas\u00f3 una d\u00e9cada haciendo vinos org\u00e1nicos en Org de Rac<\/strong>), el Cliffhanger Organic Red<\/strong> de Canetsfontein<\/strong> tampoco tiene sulfitos a\u00f1adidos y est\u00e1 certificado como ecol\u00f3gico y apto para veganos. Lo prob\u00e9 en el lanzamiento de Go Wellington <\/strong>a finales de 2024, junto con otros vinos y brandies org\u00e1nicos de la destiler\u00eda org\u00e1nica Upland, Jacarand\u00e1<\/strong> y otros.<\/p>\n\n\n\n

Fundada en 2020, Kusafiri Organic Wines<\/strong> es una peque\u00f1a bodega familiar a los pies de Paardeberg<\/strong> que encarna el nuevo esp\u00edritu org\u00e1nico. Kusafiri (que significa \u00abviaje\u00bb en lengua suajili<\/strong>) se especializa en la producci\u00f3n de vinos org\u00e1nicos, sin azufre a\u00f1adido y aptos para veganos. Su lema es: \u00abNos apasiona elaborar vinos excelentes y respetuosos con el medio ambiente a precios asequibles. Somos una de las pocas bodegas en Sud\u00e1frica que produce vinos sin sulfitos a\u00f1adidos, y la \u00fanica enfocada en este estilo de vinificaci\u00f3n\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kusafiri Organic Wines es un productor sudafricano de vino org\u00e1nico con certificaciones USDA Organic y EU Organic, lo que significa que cumple con los est\u00e1ndares m\u00e1s estrictos para la producci\u00f3n de vinos org\u00e1nicos. Hay una gran diferencia entre los vinos elaborados con uvas org\u00e1nicas y los vinos certificados como org\u00e1nicos bajo la certificaci\u00f3n USDA Organic (NOP). Los vinos producidos con uvas org\u00e1nicas certificadas a\u00fan pueden contener sulfitos a\u00f1adidos, pero los vinos org\u00e1nicos en EEUU deben tener menos de 10 ppm de sulfitos de origen natural. Adem\u00e1s, los vinos org\u00e1nicos en EEUU deben elaborarse en bodegas certificadas por el USDA.<\/p>\n\n\n\n

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Este tipo de certificaci\u00f3n requiere una inspecci\u00f3n de terceros tanto en los vi\u00f1edos como en la bodega. Todas nuestras uvas son no transg\u00e9nicas (non-GMO) y se cultivan sin pesticidas convencionales, fertilizantes sint\u00e9ticos ni productos qu\u00edmicos considerados da\u00f1inos para el medio ambiente. Buscamos una intervenci\u00f3n m\u00ednima durante el proceso de vinificaci\u00f3n en nuestra bodega org\u00e1nica certificada. Nuestra filosof\u00eda proh\u00edbe el uso de colorantes, gluten, saborizantes y aditivos y conservantes no org\u00e1nicos\u00bb.<\/p>\nFrank Meaker<\/strong>, en\u00f3logo de la bodega org\u00e1nica sudafricana Kusafiri Organic Wines<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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El lanzamiento de Organic Wines South Africa<\/strong> en setiembre de 2024 por una docena de los principales productores de vino org\u00e1nico y biodin\u00e1mico marca un hito en el crecimiento de la sostenibilidad en la viticultura sudafricana. Entre los miembros fundadores se encuentran Avondale, Joostenberg, Lazanou, Longridge, Noble Hill, Org de Rac, Reyneke Wines, Sophie Germanier, Spier y Stark-Conde.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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[tras marcas org\u00e1nicas destacadas en Sud\u00e1frica incluyen Audacia, Waterkloof y Woolworths. Este \u00faltimo, dentro de su gama org\u00e1nica, tiene como vino m\u00e1s vendido uno producido por Stellar Winery, el mayor productor de vinos Fairtrade org\u00e1nicos certificados en Sud\u00e1frica (y el mayor productor mundial de vinos sin sulfitos a\u00f1adidos). Este vino se presenta en formatos de caja, lata y botella.<\/h3>\n\n\n\n
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El presidente de la asociaci\u00f3n, Alex Dale<\/strong>, de Radford Dale<\/strong> en Elgin<\/strong>, comenta: \u00abCon Organic Wines South Africa, nuestro objetivo es liderar el camino hacia la sostenibilidad, especialmente en la viticultura. En Sud\u00e1frica, se estima que hoy en d\u00eda hay entre 24 y 36 bodegas org\u00e1nicas, lo que representa s\u00f3lo una peque\u00f1a fracci\u00f3n de la producci\u00f3n total, por debajo del 1%. Dado que estamos rezagados respecto a las regiones vin\u00edcolas m\u00e1s avanzadas del mundo, existe una gran oportunidad por aprovechar\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edos org\u00e1nicos en invierno en Radford Dale, Elgin. Foto: Radford Dale<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Dado que los principales mercados internacionales de Sud\u00e1frica -Gran Breta\u00f1a, Alemania y EEUU- <\/strong>ya son grandes consumidores de vino org\u00e1nico, el potencial de crecimiento es significativo.<\/p>\n\n\n\n

Dale agrega que, para mantener la transparencia, la asociaci\u00f3n limitar\u00e1 su membres\u00eda a productores de vino org\u00e1nico y biodin\u00e1mico certificados. Afirma que el \u00abgreenwashing\u00bb<\/em> -la promoci\u00f3n falsa de la sostenibilidad- sigue siendo un problema en muchos sectores, incluido el del vino. OWSA pretende garantizar claridad y autenticidad en las pr\u00e1cticas de sus miembros y desarrollar\u00e1 niveles progresivos de sostenibilidad para fomentar la inclusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Los vi\u00f1edos org\u00e1nicos en el mundo<\/strong>

A nivel global, los vi\u00f1edos org\u00e1nicos representan ahora el 8,4% del total de vi\u00f1edos<\/strong>, un aumento significativo desde el 1,4% en 2005. En la UE, m\u00e1s del 10% de toda la agricultura es org\u00e1nica. Con un crecimiento del 145% en las ventas globales de vino org\u00e1nico entre 2012 y 2022, se espera que esta tendencia se acelere a partir de una estimaci\u00f3n de 10,8 mil millones de d\u00f3lares en 2023. Se proyecta que el mercado global de vino org\u00e1nico alcance los 21,48 mil millones de d\u00f3lares para 2030, con una tasa de crecimiento anual del 10,4% (Fuente: Research and Markets<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan Horizon Grand View Research, el mercado sudafricano de vino org\u00e1nico gener\u00f3 ingresos de 140,2 millones de d\u00f3lares en 2023 y se espera que alcance los 273 millones de d\u00f3lares para 2030, con un crecimiento del 10% anual entre 2024 y 2030. El vino org\u00e1nico tinto fue el segmento m\u00e1s grande y lucrativo en 2023, registrando el crecimiento m\u00e1s r\u00e1pido. Sud\u00e1frica represent\u00f3 el 1,3% del mercado global de vino org\u00e1nico en 2023. Se prev\u00e9 que Alemania lidere el mercado mundial en t\u00e9rminos de ingresos para 2030 (HGVR, 2023).<\/p>\n\n\n\n

El IWSR informa que las ventas globales de vino org\u00e1nico han crecido de 29 millones de cajas en 2012 a 71 millones de cajas en 2022 (+145%) y se encuentran en una fase de crecimiento exponencial. Durante el mismo per\u00edodo, las ventas de vino no org\u00e1nico cayeron de 2,4 mil millones de cajas a 2,06 mil millones de cajas (-14,2%) y contin\u00faan en declive. Europa domina el mercado del vino org\u00e1nico, gracias a sus climas favorables y a una fuerte concienciaci\u00f3n del consumidor. Pa\u00edses como Alemania, Francia e Italia lideran este crecimiento, impulsados por el inter\u00e9s en la salud y la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Suficientes estad\u00edsticas por ahora. En una columna reveladora de Sophie Arundel (The Drinks Business<\/strong>, 14 de enero de 2025, organizadora anual de los Green Awards<\/strong>), se destaca que los millennials, la fuerza impulsora detr\u00e1s del aumento en la demanda de vinos org\u00e1nicos, est\u00e1n adoptando estos productos como parte de su filosof\u00eda de consumo \u00abmenos, pero mejor\u00bb:<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abTanto InsightAce como IWSR resaltan un factor clave: los consumidores j\u00f3venes ven los vinos org\u00e1nicos como productos de mayor calidad y m\u00e1s alineados con sus valores en comparaci\u00f3n con generaciones anteriores. En mercados como EEUU, Gran Breta\u00f1a y Australia, los millennials son el grupo demogr\u00e1fico m\u00e1s comprometido, asociando los vinos org\u00e1nicos con calidad premium y sostenibilidad. Esta percepci\u00f3n es particularmente fuerte en EE.UU., donde el 30% de los consumidores millennials de vino consideran que los vinos org\u00e1nicos son de alta calidad, un sentimiento compartido en otros mercados clave.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

El vino org\u00e1nico y biodin\u00e1mico tambi\u00e9n se ha convertido en un nuevo atractivo tur\u00edstico en las principales bodegas de la regi\u00f3n del Cabo. Avondale, un productor biodin\u00e1mico pionero, ofrece un eco-safari en su finca certificada org\u00e1nica, donde los visitantes pueden experimentar de primera mano su credo terra est vita<\/em> (\u00abla tierra es vida\u00bb),<\/em> observar a una bandada de patos patrullando los vi\u00f1edos en busca de plagas, y disfrutar de una cata y un recorrido por su bodega alimentada por gravedad.<\/p>\n\n\n\n

Spier Wine Farm, una bodega emblem\u00e1tica en Stellenbosch, ha convertido todos sus vi\u00f1edos a producci\u00f3n org\u00e1nica en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, guiada por su filosof\u00eda de sostenibilidad y \u00abcrecimiento para el bien\u00bb. En diciembre de 2024, Spier inaugur\u00f3 The Soil Room<\/strong>, un espacio donde los visitantes pueden aprender sobre biodiversidad, especies aut\u00f3ctonas, ecosistemas saludables y pr\u00e1cticas de agricultura regenerativa en esta finca certificada por WWF como Conservation Champion. <\/strong>Tambi\u00e9n ofrece una cata del huerto a la copa<\/em> con sus vinos org\u00e1nicos certificados lanzados en la \u00faltima d\u00e9cada: Farmer Angus, First Stone, Yellowwood y Good Natured,<\/strong> maridados con productos org\u00e1nicos de su propia granja.<\/p>\n\n\n\n

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Angus McIntosch, alias \u00abFarmer Angus\u00bb, entre las gallinas en Spier Wine Farm, Stellenbosch. Foto: Spier<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Spier cuenta con su propia en\u00f3loga especializada en vinos org\u00e1nicos, Tania Kleintjes, una pieza clave en el equipo. El maestro bodeguero de Spier, Johan Jordaan, explica: \u00abElaborar vinos org\u00e1nicos es parte de la filosof\u00eda de Spier, que prioriza la \u00e9tica, el medio ambiente y la conciencia social. Aprovechamos la bondad de la naturaleza de una manera que respeta la tierra. Vemos la finca como un sistema ecol\u00f3gico vivo, donde las vides son solo una parte de una compleja red de relaciones entre plantas, animales y microorganismos del suelo. Nuestro papel es trabajar en armon\u00eda con los ritmos de la naturaleza, paso a paso, uva a uva, mano a mano\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Angus McIntosh, quien ha liderado la conversi\u00f3n a producci\u00f3n biodin\u00e1mica y org\u00e1nica en Spier desde 2009, comenta sobre el lanzamiento de sus nuevos vinos org\u00e1nicos certificados: \u00abLa agricultura regenerativa es la labor de mi vida. Creo que toda la salud proviene del suelo. Estos vinos org\u00e1nicos son el resultado de una colaboraci\u00f3n a largo plazo con el equipo de Spier para cultivar en verdadera armon\u00eda con la naturaleza\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abLo que distingue a estos vinos no es solo su calidad, sino su enfoque verdaderamente hol\u00edstico de la agricultura. Las uvas se cultivan org\u00e1nicamente y con pr\u00e1cticas biodin\u00e1micas durante todo el proceso. No se utilizan herbicidas, fungicidas, pesticidas ni fertilizantes sint\u00e9ticos. En su lugar, el equipo promueve la vitalidad del suelo mediante compostaje y remedios naturales contra plagas.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cuando se trata de hacer que la viticultura sea sostenible, el diablo est\u00e1 en los detalles.<\/p>\n\n\n\n

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Sobre el autor<\/strong><\/p>\n\n\n

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Graham Howe<\/strong> es un reconocido escritor de viajes gastron\u00f3micos con base en Ciudad del Cabo. Como uno de los periodistas de estilo de vida m\u00e1s experimentados de Sud\u00e1frica, ha contribuido con cientos de art\u00edculos sobre gastronom\u00eda, vinos y viajes a publicaciones sudafricanas y brit\u00e1nicas durante los \u00faltimos 25 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Es colaborador de wine.co.za, <\/strong>donde escribe sobre vinos y gastronom\u00eda en una de las columnas de vino m\u00e1s antiguas del mundo, con m\u00e1s de 500 art\u00edculos publicados en este extenso portal dedicado al vino sudafricano. Tambi\u00e9n escribe la popular columna mensual Howe-zat <\/strong>para la revista WineLand.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando no est\u00e1 explorando los vi\u00f1edos del Cabo, este trotamundos aventurero informa sobre destinos ex\u00f3ticos alrededor del mundo como corresponsal de viajes para diversos medios impresos, digitales y radiof\u00f3nicos.<\/p>\n\n\n\n

En la \u00faltima d\u00e9cada, ha visitado m\u00e1s de setenta pa\u00edses en asignaciones de viaje, desde las Islas Aran <\/strong>y el \u00c1rtico<\/strong> hasta Borneo<\/strong> y Trist\u00e1n da Cunha<\/strong>, y ha entretenido a sus lectores con sus aventuras por las regiones vin\u00edcolas del mundo, desde el Mosela<\/strong> hasta el Valle de Yarra.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fuente: wine.co.za<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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