{"id":141352,"date":"2025-03-23T17:05:08","date_gmt":"2025-03-23T17:05:08","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=141352"},"modified":"2025-03-25T00:15:36","modified_gmt":"2025-03-25T00:15:36","slug":"el-inta-mendoza-estudia-el-potencial-de-la-uva-palomino-para-adaptarse-al-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-inta-mendoza-estudia-el-potencial-de-la-uva-palomino-para-adaptarse-al-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"El INTA Mendoza estudia el potencial de la uva Palomino para adaptarse al cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"\n

Entre las 1.200 variedades de vides que atesora el banco de germoplasma del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) de Mendoza, una est\u00e1 en especial foco por su adaptabilidad al estr\u00e9s que provocan las nuevas condiciones de aumento de temperatura, sequ\u00eda y fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos extremos. La cepa Palomino ha tenido un largo proceso de arraigo entre las criollas de Am\u00e9rica, por lo que ha fortalecido su resiliencia. Se cree que es originaria de Marruecos, se extendi\u00f3 a Andaluc\u00eda, Espa\u00f1a, y lleg\u00f3 a nuestro continente tra\u00edda por los primeros conquistadores. Tiene un 60% por ciento de parentesco con la List\u00e1n Prieto.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Las nuevas condiciones ambientales impuestas por el cambio clim\u00e1tico<\/strong> est\u00e1n generando incertidumbre respecto a la producci\u00f3n vitivin\u00edcola. <\/p>\n\n\n\n

El incremento de la temperatura, la escasez de agua, la disminuci\u00f3n de las precipitaciones y en especial, el aumento en la frecuencia y magnitud de eventos extremos como lluvias, heladas, granizo y exceso de radiaci\u00f3n<\/strong>, tienen consecuencias negativas en el establecimiento de las plantas y en su rendimiento. Sumado a ello, las nuevas condiciones clim\u00e1ticas podr\u00edan favorecer el desarrollo de nuevas plagas y enfermedades, o aumentar las que ya est\u00e1n presentes. <\/p>\n\n\n\n

Como estrategia para enfrentar esta situaci\u00f3n, se plantea el desarrollo de variedades a trav\u00e9s de la selecci\u00f3n de genotipos tolerantes al estr\u00e9s.<\/strong> La selecci\u00f3n de estos genotipos se basar\u00e1 en su respuesta a la tolerancia a la sequ\u00eda y la eficiencia en el uso del agua, a la resistencia a plagas y enfermedades, considerando por supuesto, la respuesta agron\u00f3mica y enol\u00f3gica de las variedades estudiadas.<\/p>\n\n\n\n

Entre las variedades criollas que muestran especial adaptabilidad a las nuevas condiciones clim\u00e1ticas se encuentra la Palomino<\/strong>, originaria de Andaluc\u00eda, Espa\u00f1a<\/strong> -y tambi\u00e9n conocida como Palomino Fino<\/strong>. Esta cepa tiene ra\u00edces que podr\u00edan extenderse a Marruecos<\/strong>, gracias a su historia con los moros en el siglo VIII. Es un tesoro patrimonial presente en Sudam\u00e9rica<\/strong>, particularmente en Per\u00fa<\/strong>, donde se le llama \u00abalbilla\u00bb<\/strong>, y en Argentina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Caracter\u00edsticas de la uva y el follaje de la variedad Palomino, pariente directa de la List\u00e1n Prieto.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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A pesar de su larga trayectoria en la vitivinicultura colonial, no se han encontrado descendientes criollos de esta variedad. Curiosamente, comparte el 60% de su gen\u00e9tica con el List\u00e1n Prieto<\/strong>, lo que se refleja en sus hojas y racimos. <\/p>\n\n\n\n

Hoy, la variedad Palomino es estudiada por el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) <\/strong>Mendoza en su colecci\u00f3n de germoplasma, resaltando su valor para enfrentar el cambio clim\u00e1tico, ya que produce mostos con pH bajo en climas c\u00e1lidos<\/strong>. Su resistencia a la sequ\u00eda y salinidad, junto con su adaptabilidad a diversas condiciones, la convierten en una opci\u00f3n atractiva para el cultivo en la regi\u00f3n, aunque su poblaci\u00f3n ha disminuido a lo largo del tiempo. De este modo, la Palomino sigue siendo un s\u00edmbolo de tradici\u00f3n y futuro en la viticultura.<\/p>\n\n\n\n

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Para m\u00e1s informaci\u00f3n y descripci\u00f3n t\u00e9cnica sobre esta variedad comunicarse a los siguientes correos electr\u00f3nicos: aliquo.gustavo@inta.gob.ar<\/a> – prieto.jorge@inta.gob.ar<\/a> – torres.maria@inta.gob.ar<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La vides fundacionales en el banco de germoplasma del INTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El banco de germoplasma de la Estaci\u00f3n Experimental (EEA)<\/strong> del INTA<\/strong> Mendoza <\/strong>se origin\u00f3 a partir de una antigua colecci\u00f3n ampelogr\u00e1fica de la Escuela Nacional de Vitivinicultur<\/strong>a, que inicialmente ten\u00eda algunos cepajes locales y variedades tra\u00eddas de Francia<\/strong> y, principalmente, de Italia<\/strong>. Actualmente, cuenta con 1.200 variedades<\/strong> de vinificar, de mesa, criollas, para pasas e h\u00edbridos.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, este banco de germoplasma de vides del INTA es el tercero m\u00e1s grande de de Am\u00e9rica. <\/strong>Cuenta con 1.200 variedades, incluyendo algunas muy antiguas, casi extintas, e incluso extintas en sus lugares de origen, resguardando la diversidad gen\u00e9tica del g\u00e9nero Vitis. <\/strong>El objetivo es estudiarlas para mejorar la adaptaci\u00f3n a las condiciones clim\u00e1ticas y desarrollar nuevos cultivares <\/strong>con buena tolerancia a condiciones de estr\u00e9s abi\u00f3tico, como salinidad y sequ\u00eda. En este sentido, la entidad ha puesto especial foco en el potencial de la variedad Palomino.<\/p>\n\n\n\n

En Am\u00e9rica Latina<\/strong>, las primeras plantas de vid fueron introducidas por los colonizadores espa\u00f1oles a inicios del siglo XVI.<\/strong> En nuestros pa\u00edses existen un gran n\u00famero de variedades aut\u00f3ctonas, que se denominan \u201ccriollas\u201d.<\/strong> Estas variedades se originaron a lo largo de casi 500 a\u00f1os de historia vitivin\u00edcola en la regi\u00f3n<\/strong>, derivadas de cruces naturales entre las vides tra\u00eddas por los espa\u00f1oles durante la conquista y colonia. Las dos cepas fundacionales de la viticultura en Am\u00e9rica Latina son la List\u00e1n Prieto<\/strong> y Moscatel de Alejandr\u00eda<\/strong>. Los cimientos de la industria vitivin\u00edcola de Am\u00e9rica se construyeron sobre esas dos variedades, a medida que la vitivinicultura se extend\u00eda por el norte desde M\u00e9xico <\/strong>a los Estados Unidos<\/strong> y hacia el sur llegando a Per\u00fa, Chile, Bolivia y Argentina. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La vitivinicultura evoluciona en el mundo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La vitivinicultura, que acompa\u00f1a al ser humano desde hace unos 8.000 a\u00f1os<\/strong>, constituye un mundo conservador que a la vez no deja de evolucionar, hoy impulsado por la globalizaci\u00f3n, el cambio clim\u00e1tico, cambios en la valoraci\u00f3n medioambiental, legislativos, o en los gustos del consumidor. <\/p>\n\n\n\n

Un aspecto importante es el recambio en las variedades cultivadas: en Espa\u00f1a,<\/strong> por ejemplo, en s\u00f3lo 25 a\u00f1os (1990-2015) la variedad Air\u00e9n<\/strong> ha pasado de casi 500.000 ha a la mitad, mientras que la Tempranillo<\/strong> ha crecido de 50.000 a 200.000 ha. <\/p>\n\n\n\n

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As\u00ed que una pregunta importante es \u00bfqu\u00e9 variedades se cultivar\u00e1n en el futuro? Para responderla hay que ir al origen de las variedades de vinificaci\u00f3n actuales. Todas se han originado por dos v\u00edas posibles: la mayor\u00eda, por cruzamientos naturales entre variedades, y unas pocas por mutaci\u00f3n en alguna planta de variedades existentes. <\/h3>\n\n\n\n
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En muchas regiones vitivin\u00edcolas se ha observado la existencia de familias varietales, variedades con un alto grado de parentesco, en muchos casos con unas pocas variedades fundadoras que han dado lugar a variedades emparentadas, lo que en muchos casos contribuye a la tipicidad de los vinos de esa regi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Entre las variedades del futuro, cabe mencionar por su importancia dos grupos. Por un lado, la producci\u00f3n de nuevas variedades por mejora gen\u00e9tica cl\u00e1sica (cruzamientos artificiales), fundamentalmente resistentes a enfermedades (por ejemplo, la Piwi<\/strong>), ya est\u00e1 en pleno desarrollo en muchos lugares, e incluso ya existen variedades de este tipo a la venta. Por otro, el futuro deparar\u00e1 el cultivo de variedades locales, aut\u00f3ctonas, minoritarias, o casi extintas, cuyo inter\u00e9s crece en todo el mundo en busca de la diferenciaci\u00f3n y la vuelta a los ancestros vitivin\u00edcolas de cada regi\u00f3n, como el caso de las variedades patrimoniales americanas. En muchos casos, estas variedades formar\u00e1n parte de la familia varietal de la regi\u00f3n, manteniendo su tipicidad y ofreciendo una historia que acompa\u00f1ar\u00e1 y enriquecer\u00e1 a sus vinos.<\/p>\n\n\n\n

La List\u00e1n Prieto fue la principal variedad cultivada hasta bien avanzado el siglo XIX en la mayor\u00eda de los pa\u00edses americanos. Se encuentra en vi\u00f1edos de m\u00e1s de 100 a\u00f1os y se conoce con diferentes nombres: Criolla Chica en Argentina, Pa\u00eds en Chile, Negra Corriente o Negra Criolla en Per\u00fa, Misionera en Bolivia, o Misi\u00f3n en M\u00e9xico. <\/strong>Adem\u00e1s de estas dos cepas fundacionales, existe en Latinoam\u00e9rica una gran diversidad de variedades criollas con caracter\u00edsticas diversas que se han ido descubriendo los \u00faltimos a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

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