{"id":141090,"date":"2025-03-28T16:55:17","date_gmt":"2025-03-28T16:55:17","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=141090"},"modified":"2025-03-29T23:24:16","modified_gmt":"2025-03-29T23:24:16","slug":"cuales-son-las-etapas-de-un-proceso-de-fraccionamiento-movil-de-alta-tecnologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/cuales-son-las-etapas-de-un-proceso-de-fraccionamiento-movil-de-alta-tecnologia\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son las etapas de un proceso de fraccionamiento m\u00f3vil de alta tecnolog\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

La implementaci\u00f3n del fraccionamiento m\u00f3vil permite a las bodegas ajustar su producci\u00f3n a las exigencias del comercio internacional sin depender exclusivamente de infraestructura fija y mejorar su competitividad al acceder a procesos que garantizan la calidad e inocuidad del producto final. En Argentina, la empresa mendocina Vinitec -proveedora de este servicio a peque\u00f1as y grandes bodegas de todo el pa\u00eds desde hace 23 a\u00f1os- explica c\u00f3mo ha perfeccionado su l\u00ednea con tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n, garantizando una manipulaci\u00f3n del vino sin alteraciones y con los est\u00e1ndares m\u00e1s altos del mercado.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Desde la resoluci\u00f3n del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)<\/strong> de enero de 2025, que redujo los requisitos administrativos y flexibiliz\u00f3 la inscripci\u00f3n de prestadores de fraccionamiento m\u00f3vil, se acortaron tiempos y costos para las bodegas. Esto es especialmente beneficioso para aquellos establecimientos productores de menor escala, que ahora pueden acceder a estos servicios sin la necesidad de incurrir en grandes inversiones en infraestructura fija.<\/p>\n\n\n\n

Pero estos servicios deben garantizar a las bodegas que cada botella preserve la esencia de su terroir, ofreciendo procesos con mayor precisi\u00f3n y adaptados a las exigencias de los mercados globales. En este sentido, hablamos con Fabio Rey, gerente general de Vinitec<\/strong>, empresa que ha perfeccionado su l\u00ednea de fraccionamiento m\u00f3vil con tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n, garantizando una manipulaci\u00f3n del vino sin alteraciones y con los est\u00e1ndares m\u00e1s altos del mercado.<\/p>\n\n\n\n

Rey explica que la primera instancia del proceso es el traslado del vino desde el tanque hacia el triblock de llenado<\/strong>. Un sistema triblock para botellas es una soluci\u00f3n avanzada que integra tres procesos clave en una sola m\u00e1quina: el lavado, llenado y taponado de botellas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn nuestro caso, contamos con bombas de tracci\u00f3n positiva con rotor de acero inoxidable y variador de velocidad. Esta tecnolog\u00eda minimiza el estr\u00e9s del vino, reduciendo al m\u00e1ximo la incorporaci\u00f3n de ox\u00edgeno y evitando alteraciones indeseadas en su perfil organol\u00e9ptico. Gracias a nuestra vasta experiencia y un constante desarrollo impulsado por las exigencias de las bodegas de alta gama, hemos optimizado el sistema para garantizar niveles inferiores a 0.02 mg de O2 disuelto en el proceso de traslado.\u00bb<\/em>, sostiene Rey.<\/p>\n\n\n\n

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En el siguiente paso del proceso, el vino pasa por un filtro de celulosa tipo campana con placas filtrantes. <\/strong>\u00abA diferencia de los filtros abiertos convencionales que pueden generar goteos y complicaciones t\u00e9cnicas en las bodegas, este sistema cerrado optimiza la eficiencia y evita p\u00e9rdidas innecesarias. Adem\u00e1s, permite la utilizaci\u00f3n de hasta tres tipos de placas con distintos niveles de porosidad en formato de cascada, lo que asegura una filtrabilidad homog\u00e9nea y controlada antes de llegar a la siguiente etapa. La filtraci\u00f3n del vino permite preservar sus propiedades organol\u00e9pticas, sin producir alteraciones de color, brillo, ni tampoco de los matices gustativos.<\/em>\u00bb agrega.<\/p>\n\n\n

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Luego se realiza la filtraci\u00f3n final que garantiza el estabilizado y esterilizaci\u00f3n del producto<\/strong>. Para esto Vinitec cuenta con carcasas de cartuchos de 30 pulgadas con tres elementos cada una. Seg\u00fan la necesidad espec\u00edfica de cada bodega, se pueden emplear membranas que van desde el abrillantamiento hasta la esterilizaci\u00f3n del vino, garantizando un producto en \u00f3ptimas condiciones para su embotellado.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCada una de estas mejoras responde a un solo objetivo: elevar los est\u00e1ndares de calidad en el fraccionamiento m\u00f3vil, asegurando que cada vino llegue a la botella en su m\u00e1xima expresi\u00f3n. En Vinitec, combinamos tecnolog\u00eda, investigaci\u00f3n y un conocimiento profundo del vino para ofrecer un servicio que supera las expectativas del sector.\u00bb <\/em>finaliza Rey.<\/p>\n\n\n\n

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