{"id":141043,"date":"2025-03-21T03:00:47","date_gmt":"2025-03-21T03:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=141043"},"modified":"2025-03-22T19:11:29","modified_gmt":"2025-03-22T19:11:29","slug":"pablo-blasco-enologo-de-bodega-furlan-y-docente-este-ano-la-calidad-de-la-uva-es-excepcional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/pablo-blasco-enologo-de-bodega-furlan-y-docente-este-ano-la-calidad-de-la-uva-es-excepcional\/","title":{"rendered":"Pablo Blasco, en\u00f3logo de Bodega Furl\u00e1n y docente: \u201cEste a\u00f1o la calidad de la uva es excepcional\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Desde el coraz\u00f3n de los vi\u00f1edos mendocinos, el licencado en Enolog\u00eda Pablo Blasco nos ofrece un panorama completo sobre la vendimia 2025. Pablo es profesor del Wine Institute y primer en\u00f3logo de Bodega Familia Furl\u00e1n. Con su conocimiento del terru\u00f1o y las cualidades de las uvas mendocinas, realiza un an\u00e1lisis profundo sobre la actual cosecha, marcando los desaf\u00edos y las oportunidades que se presentan para los productores de la regi\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Gabriela Fern\u00e1ndez<\/a>,<\/em><\/strong>
para Wine Institute Argentina<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfC\u00f3mo se ha desarrollado el proceso de vendimia hasta el momento? \u00bfSe han presentado desaf\u00edos particulares?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-Por el momento la vendimia marcha con normalidad. Arrancamos con las variedades tintas del Valle de Uco, analizando madurez para no anticipar cosecha de lo que todav\u00eda no tiene el grado adecuado.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfQu\u00e9 condiciones clim\u00e1ticas han predominado durante el ciclo de crecimiento de la vid?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-Este a\u00f1o, particularmente, tuvimos un verano muy caluroso, con olas de calor sostenidas durante varios d\u00edas que contribuyeron a generar un desequilibrio entre la madurez azucarina y la madurez polifen\u00f3lica, anticipando las cosechas de febrero, principalmente las variedades tempranas.<\/p>\n\n\n\n

En marzo esta situaci\u00f3n ha cambiado. Debido a las \u00faltimas lluvias y d\u00edas m\u00e1s frescos, estamos logrando esperar en algunas variedades esa madurez polifen\u00f3lica que nos da vino con mejor color, buena estructura polifen\u00f3lica y que no se disparen los az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n

Lo bueno es que no estamos observando problemas sanitarios en la uva. S\u00ed hubo algunas zonas afectadas por el granizo, lo cual redujo la producci\u00f3n y calidad de lo cosechado.<\/p>\n\n\n\n

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Pablo Blasco (der.), con uno de sus colaboradores en la finca de Bodega Familia Furl\u00e1n.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-\u00bfQu\u00e9 impacto tuvieron estas variaciones de temperatura, las precipitaciones y la incidencia de heladas en la calidad y cantidad de la uva?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-En cuanto a la calidad y cantidad, estamos viendo muy buen estado sanitario de la uva, s\u00f3lo algunos focos puntuales de uva afectada por Lobesia botrana, pero casi nada de enfermedades criptog\u00e1micas.<\/p>\n\n\n\n

El verano, como dije anteriormente, fue muy caluroso y seco, con olas de calor muy largas que adelantaron la madurez de variedades tempranas. Ahora, en marzo, estamos viendo un amesetamiento en la madurez azucarina y una mejor madurez polifen\u00f3lica, y esperamos unos d\u00edas para algunas variedades de ciclo medio y largo. Ya estamos teniendo d\u00edas c\u00e1lidos y noches frescas, la tan esperada amplitud t\u00e9rmica que tanto nos ayuda a conseguir una madurez equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfCu\u00e1les son sus expectativas en cuanto a la calidad y cantidad general de la uva cosechada este a\u00f1o? \u00bfY en comparaci\u00f3n con a\u00f1os anteriores?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-Este a\u00f1o pensamos moler un poco menos que el a\u00f1o pasado. La calidad ser\u00e1 excepcional, con vinos que tienen muy buen grado alcoh\u00f3lico y excelente estructura y madurez polifen\u00f3lica que nos permita la guarda.<\/p>\n\n\n\n

Se estima un poco m\u00e1s de uva en planta que el a\u00f1o anterior, pero las bodegas est\u00e1n con remanentes de vinos del a\u00f1o anterior, y eso ha llevado a una menor compra de uva.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfQu\u00e9 caracter\u00edsticas distintivas esperan encontrar en los vinos elaborados con la uva de esta cosecha?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-Un mejor grado alcoh\u00f3lico que a\u00f1os anteriores y una mayor carga polifen\u00f3lica. Este \u00faltimo punto, aclaro, se dar\u00e1 si esperamos unos d\u00edas m\u00e1s la madurez polifen\u00f3lica y no levantamos uva por apuro.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfQu\u00e9 variedades cree que destacar\u00e1n especialmente en los vinos de la cosecha 2025?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-En lo que llevamos elaborado, se est\u00e1n destacando nuevamente los cabernet sauvignon del Valle de Uco y por supuesto, los malbec, que no dejan de sorprendernos con esos colores intensos y estructura ideal para vinos de crianza.<\/p>\n\n\n\n

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-\u00bfCu\u00e1les son los principales desaf\u00edos del sector para este a\u00f1o?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-Creo que el gran desaf\u00edo del sector para 2025 est\u00e1 puesto en dos factores: por un lado, no seguir perdiendo hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, es decir, el primer eslab\u00f3n de la cadena se nos est\u00e1 yendo y perdemos zonas productivas que se van a otros destinos. Esto se da por una baja rentabilidad, principalmente en peque\u00f1os productores.<\/p>\n\n\n\n

Y por otro lado, la industria deber\u00e1 focalizar sus esfuerzos en desarrollar nuevos mercados y nuevos consumidores, para mejorar as\u00ed vol\u00famenes de venta que en estos momentos no est\u00e1n muy bien. Tenemos que volver a conquistar al consumidor que se \u201caburri\u00f3\u201d del vino y mostrarle nuevos productos que se est\u00e1n elaborando, y muy bien, que abrir\u00e1n nuevas posibilidades de ventas.<\/p>\n\n\n\n

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