{"id":14052,"date":"2020-06-06T02:27:43","date_gmt":"2020-06-06T02:27:43","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=14052"},"modified":"2020-06-08T20:08:02","modified_gmt":"2020-06-08T20:08:02","slug":"medir-la-huella-de-carbono-de-la-vid-permite-reducir-la-contaminacion-y-ganar-competitividad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/medir-la-huella-de-carbono-de-la-vid-permite-reducir-la-contaminacion-y-ganar-competitividad\/","title":{"rendered":"Medir la huella de carbono de la vid permite reducir la contaminaci\u00f3n y ganar competitividad"},"content":{"rendered":"\n

La huella de carbono (HC) mide la cantidad de gases de efecto invernadero que genera el ser humano al fabricar un producto o al realizar sus actividades cotidianas. Conocer ese rastro y aplicar tecnolog\u00eda y correctivos para minimizar la emisi\u00f3n de di\u00f3xido de carbono y otros fluidos contaminantes es cada d\u00eda m\u00e1s valorado: ya hay pa\u00edses que aplican impuestos y restricciones de importaci\u00f3n a los productos con mayor HC.<\/strong><\/em> <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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En Argentina, la vitivinicultura le otorga cada vez mayor importancia a la medici\u00f3n de la HC tanto de los cultivos primarios como del vino elaborado. Es que, tarde o temprano, la mayor o menor HC incidir\u00e1 en el precio. Por ello, en el D\u00eda Mundial del Medio Ambiente, reproducimos una interesante nota de divulgaci\u00f3n cient\u00edfica sobre el tema, escrita por tres especialistas de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Huella de carbono en cultivo de vid<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Por Laura Abraham, Ver\u00f3nica Hidalgo y Laura Alturria
lalturria@fca.uncu.edu.ar<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La huella de carbono (HC) es un t\u00e9rmino usado para describir la cantidad de emisiones de gases efecto invernadero (GEI) causadas por un producto, una organizaci\u00f3n, un servicio y que se generan en todas las etapas de su elaboraci\u00f3n o funcionamiento. En este sentido es posible describir la HC de la actividad de un individuo. El t\u00e9rmino \u00abhuella de carbono\u00bb representa la contribuci\u00f3n que realiza un producto, organizaci\u00f3n o servicio al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 son los GEI?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los GEI son aquellos gases cuya presencia en la atm\u00f3sfera contribuyen al efecto invernadero. Si bien se encuentran naturalmente en la atm\u00f3sfera, la acci\u00f3n humana puede contribuir a su incremento y en consecuencia al calentamiento global, ya que retienen la energ\u00eda proveniente de la radiaci\u00f3n solar que se emite desde el suelo. Los gases involucrados son seis y corresponden a: di\u00f3xido de carbono (CO2), metano (CH4), \u00f3xido nitroso (N2O) hidrofluorocarbonos (HFC), perfluorocarbonos (PFC) y hexafluoruro de azufre (SF6), siendo estos tres \u00faltimos gases industriales fluorados.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo se mide la HC?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Generalmente, la HC se expresa en unidades de di\u00f3xido de carbono equivalente (CO2-eq). El c\u00e1lculo se realiza empleando factores de conversi\u00f3n que permiten llevar todos los valores obtenidos con sus respectivas unidades de medida, a un valor que posea esta \u00fanica unidad (CO2-eq) para una mejor interpretaci\u00f3n y comparaci\u00f3n de la misma.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1l es la importancia de la HC?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El c\u00e1lculo de la HC encuentra su principal antecedente en el Protocolo de Kioto (1997), producto de la Convenci\u00f3n Marco de la Naciones Unidas por el Cambio Clim\u00e1tico y constituye un acuerdo internacional cuyo objetivo es reducir las emisiones de GEI, por lo tanto, constituye una herramienta importante en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico. Por esto y por su implicancia en el medio ambiente ha sido considerada a nivel mundial en el Panel Intergubernamental sobre Cambio Clim\u00e1tico (IPCC, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n

El c\u00e1lculo de este indicador tiene como objetivo posterior brindar informaci\u00f3n \u00fatil que permita redise\u00f1ar los procesos para reducir al m\u00ednimo posible dichas emisiones. La tendencia actual est\u00e1 empleando el c\u00e1lculo de esta huella para condicionar el intercambio de productos en diferentes mercados entre pa\u00edses. Los l\u00edderes en esta materia corresponden a pa\u00edses industrializados (Uni\u00f3n Europea y Estados Unidos). Sin embargo, se constata que tambi\u00e9n los pa\u00edses llamados del nuevo mundo vitivin\u00edcola, como Australia, Nueva Zelanda, California, Sud\u00e1frica y Chile, se encuentran en un estado de mayor avance en materia de sustentabilidad ambiental respecto de la Argentina. <\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Si bien la trama fundamental de estas cuestiones tiene relaci\u00f3n con la protecci\u00f3n del medio ambiente para mitigar los efectos del cambio clim\u00e1tico, gran parte del avance ha tendido hacia iniciativas orientadas a la aplicaci\u00f3n de medidas arancelarias a los productos que entran en su territorio, lo que condiciona a pa\u00edses como la Argentina. <\/p>\n\n\n\n

Es importante destacar que una empresa u organizaci\u00f3n podr\u00eda calcular la HC de sus productos o servicios por varias razones: evaluar los riesgos asociados al cambio clim\u00e1tico, identificar las principales fuentes de emisi\u00f3n de gases efecto invernadero, para dise\u00f1ar un plan de reducci\u00f3n de emisiones y hasta para mejorar la imagen de la marca.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les son las metodolog\u00edas usadas para calcular HC?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Existen varias metodolog\u00edas mundialmente reconocidas para el c\u00e1lculo de HC. Entre las m\u00e1s utilizadas podemos mencionar:
\u2022 Norma ISO 14044, que describe los pasos a seguir para realizar un an\u00e1lisis de ciclo de vida de un determinado producto o servicio.
\u2022 Norma ISO 14064 de cuantificaci\u00f3n y reporte de emisiones y remociones de GEI en organizaciones.
\u2022 Protocolo PAS 2050:2011 el cual tambi\u00e9n considera las emisiones de GIS generadas en toda la cadena de producci\u00f3n de bienes y servicios.
\u2022 GHG (Greenhouse Gas Protocol) es una iniciativa internacional promovida por instituciones p\u00fablicas y privadas que propone herramientas para el c\u00e1lculo de HC en distintas \u00e1reas.
En general, estas normas o protocolos sugieren realizar un an\u00e1lisis de las emisiones directas e indirectas durante el ciclo de vida de un producto o de una etapa en particular pero siempre considerando las actividades en las cuales la empresa u organizaci\u00f3n es responsable en forma directa.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 implica el an\u00e1lisis de ciclo de vida?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ciclo de vida de un producto se define como las fases o etapas consecutivas de un sistema productivo desde la adquisici\u00f3n de materias primas o el uso de recursos naturales hasta el fin de la vida del producto, incluyendo las acciones de reciclaje o recupero.
En estas etapas se cuantifican cantidades utilizadas, tanto de materia prima como de insumos, para la obtenci\u00f3n, transformaci\u00f3n, almacenamiento y transporte. La ecuaci\u00f3n que representa la HC corresponde a: cantidad utilizada x factor de emisi\u00f3n = toneladas equivalentes de CO2, en la cual los factores de emisi\u00f3n se pueden obtener del IPCC.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSe ha calculado la HC de alg\u00fan producto en Mendoza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la C\u00e1tedra de Administraci\u00f3n Rural de la Facultad de Ciencias Agrarias se realiz\u00f3 el c\u00e1lculo de huella de carbono para la obtenci\u00f3n de uvas. Se tomaron como base dos modelos vit\u00edcolas frecuentes para la provincia de Mendoza: vid conducida en espaldero y vid conducida en parral. <\/p>\n\n\n\n

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Parral<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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En este caso se tuvo en cuenta solamente la producci\u00f3n primaria incluyendo las actividades del manejo de cultivo hasta la cosecha, por ejemplo, las cantidades de insumos y actividades de manejo del cultivo como laboreo del suelo, aplicaciones de fertilizantes, enmiendas, pesticidas, entre otras, que provienen de cat\u00e1logos tecnol\u00f3gicos basados en los modelos de producci\u00f3n del oasis Norte de Mendoza. <\/p>\n\n\n\n

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Espaldero<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Se excluyeron las actividades relacionadas con las etapas de transformaci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo ya que no son responsabilidad de la producci\u00f3n primaria.<\/p>\n\n\n\n

Para el an\u00e1lisis se consideran dos tipos de emisiones: directas e indirectas. Las directas son aquellas que se generan de la actividad en cuesti\u00f3n, por ejemplo las emisiones asociadas al uso de combustible del tractor. Las indirectas son aquellas que el productor no controla directamente, por ejemplo, las emisiones asociadas a la producci\u00f3n y transporte de fertilizantes.<\/p>\n\n\n\n

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\"Organizaciones<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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El an\u00e1lisis se realiz\u00f3 para 1 kg de uva obtenido en los distintos sistemas de conducci\u00f3n: parral o espaldero. Se recolectaron los datos del cultivo de vid para ambos sistemas. Los factores de emisi\u00f3n fueron obtenidos de fuentes de datos secundarias (IPCC) y se validaron con programas internacionales como el de FAO (Ex-act Carbon tool).<\/p>\n\n\n\n

Dado que la huella de carbono para el cultivo de vid se obtuvo a partir de los insumos y pr\u00e1cticas de manejo y por los factores de emisi\u00f3n de GEI (expresados en toneladas de CO2 eq), resulto valores cuya unidad fue tn de CO2 eq. por hect\u00e1rea (ha), los cuales se dividieron con los kilogramos (kg) del producto agr\u00edcola cosechados en 1 ha (seg\u00fan los rendimientos promedio) para obtener el valor de kg CO2 eq por kg y poder compararlos.<\/p>\n\n\n\n

Por lo que los resultados obtenidos se presentan en la siguiente tabla:<\/p>\n\n\n\n

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 <\/td>Vid Parral<\/strong><\/td>Vid Espaldero<\/strong><\/td><\/tr>
Total emisiones tn <\/strong>CO2<\/sub><\/strong> eq. por ha<\/strong><\/td>1,622<\/td>1,738<\/td><\/tr>
Rendimiento<\/strong><\/td>25.000<\/td>15.000<\/td><\/tr>
Emisiones kg <\/strong>CO2<\/sub><\/strong> eq. por kg<\/strong><\/td>0,0649<\/td>0,116<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Tabla 1. Huella de carbono en tn CO2 eq por ha y kg CO2 eq por kg de producto para el cultivo de vid en el Oasis Norte de la Provincia de Mendoza<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Si bien el total de las emisiones GEI expresadas en CO2 eq por ha son similares para la vid en parral y en espaldero, el valor de CO2 eq por kg es menor en la vid conducida en parral ya que el rendimiento es mayor, siendo el principal componente de estas emisiones el uso de urea y combustible f\u00f3sil en el vi\u00f1edo.<\/p>\n\n\n\n

Estos valores de CO2 eq por kg de producto son una primera aproximaci\u00f3n para evaluar la contribuci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico del cultivo de vid en el Oasis Norte de la Provincia de Mendoza. La cuantificaci\u00f3n num\u00e9rica de las emisiones de GEI en el c\u00e1lculo de HC permite la comparaci\u00f3n de distintos sistemas de producci\u00f3n; en este caso el m\u00e1s eficiente es el que posee mayor rendimiento por ha.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 consideraciones generales har\u00eda respecto de la HC?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien existe una conciencia creciente y cada vez m\u00e1s fuerte del tema en los pa\u00edses desarrollados, hay muchas maneras de considerar la HC. Inglaterra es, junto con Francia, l\u00edder europeo y mundial en la elaboraci\u00f3n de estrategias y herramientas de determinaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de la HC a nivel de productos. Francia es uno de los pa\u00edses europeos que ejerce mayor presi\u00f3n para la implementaci\u00f3n de un impuesto de carbono en las fronteras de la Uni\u00f3n Europea, como medida de reducci\u00f3n de las emisiones de GEI a trav\u00e9s del castigo a los productos que emiten m\u00e1s GEI que productos similares (CEPAL 2010).<\/p>\n\n\n\n

En Argentina la informaci\u00f3n referente a HC se maneja dentro de la \u00edndole privada. La bodega Salentein trabaja en el ciclo de vida del producto para lograr la certificaci\u00f3n completa de huella de carbono en todo el proceso productivo del vino por un organismo internacional Carbon Trust, solo para una de sus l\u00edneas de vinos. A su vez, Norton sigue este camino y Renacer certific\u00f3 el proceso de entrega del vino con Carbon Neutral a trav\u00e9s de la compra de bonos de carbono.<\/p>\n\n\n\n

La HC de los productos es la que tiene mayor relevancia y repercusi\u00f3n a corto plazo para los pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina puesto que son exportadores de productos primarios como son los agr\u00edcolas y tambi\u00e9n otros m\u00e1s elaborados como es el vino (CEPAL 2010). En consecuencia, es relevante conocer la HC en todos los eslabones de la cadena productiva, dado que la emisi\u00f3n de GEI se realiza en todas las escalas.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Experticia: Agro, Alimentos, Ambiente, revista de Divulgaci\u00f3n Cient\u00edfica de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo (http:\/\/experticia.fca.uncu.edu.ar)<\/a> <\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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