{"id":139764,"date":"2025-03-03T23:58:30","date_gmt":"2025-03-03T23:58:30","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=139764"},"modified":"2025-03-05T00:34:42","modified_gmt":"2025-03-05T00:34:42","slug":"que-estrategias-se-utilizan-en-argentina-para-combatir-o-adaptar-los-vinedos-al-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-estrategias-se-utilizan-en-argentina-para-combatir-o-adaptar-los-vinedos-al-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 estrategias se utilizan en Argentina para combatir o adaptar los vi\u00f1edos al cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"\n

La Asociaci\u00f3n Argentina de Sommeliers public\u00f3 un art\u00edculo del periodista gastron\u00f3mico Manuel Recabarren con opiniones de diferentes profesionales de la vitivinicultura sobre las acciones que llevan a cabo para adaptar y\/o combatir los vi\u00f1edos y la producci\u00f3n de vino al cambio clim\u00e1tico. En este sentido, el uso de paneles solares, la eficiencia en el riego, mantener la biodiversidad de cada lugar, plantar coberturas, son algunas de las formas en las que luchan contra este fen\u00f3meno. Por otro lado, estrategias como el manejo de la canopia para cubrir la uva del sol, plantaci\u00f3n de vi\u00f1edos a mayor altura o menor latitud, portainjertos tolerantes a la sequ\u00eda, selecci\u00f3n de varietales adaptados, pueden mitigar los da\u00f1os. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Manuel Recabarren<\/strong> – Periodista gastron\u00f3mico<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El cambio clim\u00e1tico<\/strong> es un fen\u00f3meno con un consenso indiscutible dentro de los especialistas de la comunidad cient\u00edfica. Como problem\u00e1tica, afecta (y afectar\u00e1) cada aspecto de nuestras vidas. Claro, el vino es uno de ellos.<\/p>\n\n\n\n

Gran parte de las discusiones que entablan los actores de nuestra industria a nivel mundial giran alrededor de la prevenci\u00f3n y el combate de los efectos del cambio clim\u00e1tico. Argentina se queda afuera, por lo que decidimos acercarnos a en\u00f3logos, ingenieros agr\u00f3nomos y trabajadores vitivin\u00edcolas para averig\u00fcar c\u00f3mo afecta este portento en su rutina laboral.<\/p>\n\n\n\n

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Alejandro Pepa, en\u00f3logo de Bodega El Esteco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Venimos conversando cosecha tras cosecha sobre el tema. Nos ocupa y preocupa. En el Valle Calchaqu\u00ed, un lugar aislado y muy protegido entre la altura y las monta\u00f1as, observamos variaciones clim\u00e1ticas importantes, que nos hacen estar atentos en la decisi\u00f3n del punto de cosecha de nuestras uvas. Ya no hay fechas establecidas como en el pasado, cambia significativamente a\u00f1o tras a\u00f1o. Este, por ejemplo, tuvimos ingresos r\u00e9cord de uvas en enero y seguramente en febrero. Se adelant\u00f3 en relaci\u00f3n al a\u00f1o pasado, que a su vez estuvo muy atrasado.<\/p>\n\n\n\n

Grupo Pe\u00f1aflor -y l\u00f3gicamente El Esteco- se encuentra trabajando fuertemente con un \u00e1rea especializada en la sustentabilidad. Cada inversi\u00f3n y cada proceso que realizamos se estudia para producir el menor impacto posible al medio ambiente y en colaborar al m\u00e1ximo con el entorno. Paneles solares, riego por goteo, plantaciones con coberturas, protecci\u00f3n de bosques nativos, plantaci\u00f3n de \u00e1rboles nativos como el algarrobo, cuidado del agua y de la electricidad, mediciones permanentes,<\/strong> son algunos de los procesos que estamos llevando a cabo.<\/p>\n\n\n\n

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Federico Gambetta, en\u00f3logo de Altos Las Hormigas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico est\u00e1 teniendo una influencia directa en el corto y en el largo plazo. En primer lugar, dependiendo de la zona, adelanta los per\u00edodos de cosecha e incrementa los fen\u00f3menos naturales que destruyen los vi\u00f1edos, como las lluvias en exceso, granizos o heladas. Las olas de calor constantes obligan a los en\u00f3logos a cosechar antes para mantener frescura en los vinos y buenas condiciones de acidez. En el largo plazo, existir\u00e1 un desplazamiento de las zonas vit\u00edcolas tope de Argentina hacia las alturas y el sur del pa\u00eds. Regiones donde sol\u00eda ser imposible cultivar por el fr\u00edo ganan inter\u00e9s, gracias al aumento de las temperaturas pero tambi\u00e9n de la llegada de profesionales. San Pablo en Mendoza, Trevelin en Chubut o Balcarce en Buenos Aires son ejemplos claros de este panorama.<\/p>\n\n\n\n

En Altos Las Hormigas siempre hemos sido conscientes de esta situaci\u00f3n y constantemente trabajamos para minimizarlo. Desde mantener la biodiversidad y \u00e1reas nativas en un 40% hasta eficientizar los riegos para cada una de nuestras parcelas<\/strong>. Tenemos proyectos de luz solar y certificaci\u00f3n regenerativa. En cuanto a los vi\u00f1edos, no realizar deshojes <\/strong>es fundamental para conservar acidez. Para los proyectos que estamos pensando, el parral <\/strong>es la mejor opci\u00f3n ya que aleja los racimos del piso y genera un efecto sombra mucho m\u00e1s provechoso. Todo suma, teniendo siempre una visi\u00f3n hol\u00edstica que contemple cada detalle en el camino.<\/p>\n\n\n\n

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Jenifer Cugat, especialista en viticultura de Catena Institute<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan nuestras observaciones y los trabajos cient\u00edficos publicados, el cambio clim\u00e1tico se manifiesta principalmente a trav\u00e9s de un aumento de las temperaturas, especialmente de las m\u00ednimas, lo que acorta los ciclos de las variedades de uva y obliga a los viticultores a buscar zonas m\u00e1s fr\u00edas para mantener condiciones de madurez lenta, alcoholes m\u00e1s bajos y frescura en los vinos. En este sentido, se destaca la b\u00fasqueda de elevaciones mayores, ya que cada cien metros de elevaci\u00f3n la temperatura disminuye aproximadamente un grado Celsius en latitudes como la de Mendoza. Adem\u00e1s, se observa un incremento en la intensidad y frecuencia de eventos extremos, como olas de calor, heladas, granizo que alteran los calendarios de cultivo y complican la producci\u00f3n. Otro efecto relevante es la expansi\u00f3n de la frontera agr\u00edcola hacia los polos, permitiendo la viticultura en regiones que antes no eran aptas para este prop\u00f3sito. Sin embargo, este fen\u00f3meno se ve contrarrestado por la escasez h\u00eddrica, un desaf\u00edo cr\u00edtico en \u00e1reas como Mendoza, que dependen de oasis de riego. Esta limitaci\u00f3n restringe las zonas donde es posible plantar y condiciona la elecci\u00f3n de variedades de uva m\u00e1s resistentes o adaptadas a la menor disponibilidad de agua. Por \u00faltimo, el aumento de precipitaciones intensas incrementa la presi\u00f3n de enfermedades f\u00fangicas, como el mildiu o la botrytis, lo que exige ajustes en las pr\u00e1cticas de manejo de plagas, como un posible aumento en la cantidad de tratamientos anuales.<\/p>\n\n\n\n

Hay varios caminos para responder a estos desaf\u00edos mediante dos enfoques principales: adaptaci\u00f3n y mitigaci\u00f3n<\/strong>. Para la primera, algunas medidas incluyen la plantaci\u00f3n en zonas de mayor altitud<\/strong> para aprovechar temperaturas m\u00e1s bajas y menor impacto de las olas de calor; expansi\u00f3n hacia \u00e1reas con mejor disponibilidad de agua, el uso de portainjertos tolerantes a la sequ\u00eda y la salinidad<\/strong>, ya que la escasez de agua tambi\u00e9n dificulta la eliminaci\u00f3n de sales del suelo; y la selecci\u00f3n de variedades adecuadas al nuevo ciclo clim\u00e1tico<\/strong>, que difiere al que exist\u00eda d\u00e9cadas atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Para mitigar, es posible reducir las emisiones de gases de efecto invernadero<\/strong> mediante el c\u00e1lculo de la huella de carbono de los productos, una pr\u00e1ctica cada vez m\u00e1s demandada por los mercados internacionales, donde la falta de esta informaci\u00f3n puede convertirse en una barrera comercial; reducir el peso de las botellas<\/strong>, una acci\u00f3n concreta que disminuye significativamente la huella de carbono asociada a la producci\u00f3n y el transporte del vino; o implementar proyectos para ser m\u00e1s eficientes en el uso del agua y para preservar la biodiversidad del material vegetal<\/strong>, lo que incrementa la resiliencia de los vi\u00f1edos frente a eventos clim\u00e1ticos extremos, como heladas o olas de calor.<\/p>\n\n\n\n

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Gustavo Aceituno, ingeniero agr\u00f3nomo de Bodega Xumek<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico est\u00e1 teniendo un impacto significativo en la vitivinicultura global, y en regiones como el Valle de Zonda, donde se encuentra Bodega Xumek, los efectos se hacen notar en variaciones de temperatura, cambios en los ciclos de maduraci\u00f3n de la vid y en la disponibilidad de agua.<\/p>\n\n\n\n

Desde la bodega estamos implementando diversas estrategias para mitigar estos efectos y adaptarnos a las nuevas condiciones clim\u00e1ticas. A la hora de manejar los vi\u00f1edos, aplicamos t\u00e9cnicas de riego eficiente para optimizar el uso del agua<\/strong> y preservar este recurso fundamental. Tratamos de manejar la canopia para cubrir la uva y protegerla del sol de la tarde, <\/strong>que las aniquila. Monitoreamos de cerca la evoluci\u00f3n de la maduraci\u00f3n para tomar decisiones precisas sobre la cosecha y evaluamos constantemente la adaptaci\u00f3n de variedades y portainjertos resistentes a condiciones clim\u00e1ticas extremas, buscando garantizar la mejor expresi\u00f3n del terroir de IG La Ci\u00e9naga.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n apostamos a pr\u00e1cticas sostenibles, como el manejo sustentable del suelo y la biodiversidad de nuestra finca, ubicada dentro de una reserva natural. Esto nos permite fomentar un equilibrio ecol\u00f3gico que beneficia a la vi\u00f1a y al entorno.<\/p>\n\n\n\n

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Juan Pablo Murgia, en\u00f3logo de Bodega Otronia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico es una realidad y tenemos que trabajar proyect\u00e1ndolo en un futuro cercano, Yo creo que uno de los factores m\u00e1s complejos es el agua. Mendoza est\u00e1 en una crisis h\u00eddrica que ya se volvi\u00f3 la normalidad, por ejemplo. Hay calores extremos y cada vez m\u00e1s lluvias torrenciales, heladas potentes. Hay que preparar nuestros campos y vi\u00f1edos para que resistan lo mejor posible.<\/p>\n\n\n\n

Parecer\u00eda que Otronia, por su latitud, est\u00e1 m\u00e1s protegido de la situaci\u00f3n. A\u00fan no podemos afirmar que estemos viendo efectos asociados al cambio clim\u00e1tico. Siempre hemos tenido condiciones extremas porque estamos en un lugar extremo. Hemos adaptado el manejo de vi\u00f1edos para que sobrevivan a fr\u00edos y vientos. Sin embargo, siempre fuimos conscientes del impacto sobre el ambiente y buscamos trabajarlo con programas de sustentabilidad, de ahorro energ\u00e9tico. No s\u00f3lo en la bodega: en el manejo del recurso h\u00eddrico, tal vez lo m\u00e1s importante, con riego tecnificado y una medici\u00f3n m\u00e1s fina en an\u00e1lisis de suelos.<\/p>\n\n\n\n

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