{"id":139676,"date":"2025-03-03T17:42:42","date_gmt":"2025-03-03T17:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=139676"},"modified":"2025-03-05T14:27:58","modified_gmt":"2025-03-05T14:27:58","slug":"australia-busca-ser-el-mayor-productor-y-exportador-mundial-de-vinos-bajo-y-cero-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/australia-busca-ser-el-mayor-productor-y-exportador-mundial-de-vinos-bajo-y-cero-alcohol\/","title":{"rendered":"Australia busca ser el mayor productor y exportador mundial de vinos bajo y cero alcohol"},"content":{"rendered":"\n

La organizaci\u00f3n vitivin\u00edcola Australian Vintage (AV), junto a otros 10 socios clave de la industria de ese pa\u00eds, buscan liderar la innovaci\u00f3n en los mercados de vinos sin y con bajo contenido de alcohol (Now alcohol y Low alcohol, NoLo) a trav\u00e9s del proyecto que comenz\u00f3 en julio de 2023, \u00abAvance de los Vinos Lifestyle Australianos\u00bb, financiado en parte por el gobierno australiano. El objetivo es establecerce como el mayor productor mundial de vinos de estilo de vida NoLo y como el principal exportador de esta categor\u00eda a EEUU, Europa, Sudeste Asi\u00e1tico y Oriente Medio.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Australian Vintage (AV)<\/strong> es uno de los mayores productores de vino de Australia<\/strong> y cuenta con algunas de las instalaciones de vinificaci\u00f3n m\u00e1s avanzadas tecnol\u00f3gicamente a nivel mundial. Su temprana adopci\u00f3n de tecnolog\u00edas de desalcoholizaci\u00f3n la ha posicionado a la vanguardia de la producci\u00f3n de los vinos denominados NoLo (No Alcohol, Low alcohol, o sea cero alcohol y bajo alcohol)<\/strong>. La vitivin\u00edcola australiana ha trabajado para perfeccionar su programa de vinos con bajo o nulo contenido de alcohol, logrando reconocimiento y premios internacionales por su experiencia en la materia. <\/p>\n\n\n\n

Con la creciente aceleraci\u00f3n de la tendencia NoLo en los \u00faltimos a\u00f1os, AV se ha comprometido a continuar invirtiendo y expandiendo esta categor\u00eda. En este sentido es l\u00edder del proyecto \u00abAvance de los Vinos Lifestyle Australianos\u00bb<\/strong> junto a otras 10 entidades, financiada en parte por el programa de subvenciones Proyectos de Centros de Investigaci\u00f3n Cooperativa (CRC-P)<\/strong> del gobierno federal australiano, cuyos objetivos son establecer al sector vin\u00edcola australiano como el mayor productor mundial de vinos de estilo de vida NoLo y como el principal exportador de esta categor\u00eda a EEUU, Europa, el Sudeste Asi\u00e1tico y Oriente Medio. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La subvenci\u00f3n para esta iniciativa por parte del gobierno es de 2.997.599 d\u00f3lares<\/strong>, y junto a la contribuci\u00f3n de los socios de 3.706.753 d\u00f3lares<\/strong> (en efectivo y en especies), permitir\u00e1 a Australian Vintage (AV) y a sus socios clave de la industria continuar con su visi\u00f3n de posicionar al sector vin\u00edcola australiano como un productor l\u00edder mundial de vinos de estilo de vida, es decir, vinos con un menor contenido de alcohol y calor\u00edas en comparaci\u00f3n con los vinos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstamos extremadamente agradecidos de recibir el apoyo del Gobierno Federal. La oportunidad de trabajar con un grupo de socios l\u00edderes en la industria para llevar la creciente categor\u00eda NoLo al siguiente nivel es algo que nos entusiasma enormemente, mejorando la competitividad, productividad y sostenibilidad de la industria vin\u00edcola australiana. Queremos posicionar al sector vin\u00edcola de Australia como el mayor productor mundial de vinos NoLo.\u00bb<\/em> se\u00f1al\u00f3 Jamie Saint, <\/strong>jefe de Enolog\u00eda de Australian Vintage.<\/p>\n\n\n\n

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Jamie Saint, jefe de Enolog\u00eda de Australian Vintage<\/strong><\/em>.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Objetivos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bioingenier\u00eda – Mejorar la estabilidad microbiana y extender la vida \u00fatil<\/strong>: Los vinos NoLo carecen de un conservante clave en la producci\u00f3n de vino: el etanol. Esto los hace m\u00e1s susceptibles al deterioro y reduce su vida \u00fatil. Se evaluar\u00e1 la capacidad de cepas \u00fanicas de levaduras y bacterias para producir vol\u00e1tiles deseables que prolonguen la longevidad del aroma o inhiban el crecimiento de microorganismos perjudiciales, junto con estrategias para garantizar la estabilidad microbiana de los vinos NoLo.<\/p>\n\n\n\n

Sabor – Reemplazar lo que se pierde al eliminar el alcohol<\/strong>: La eliminaci\u00f3n del etanol del vino no solo elimina compuestos arom\u00e1ticos esenciales, sino que tambi\u00e9n altera la qu\u00edmica de los que permanecen. Se llevar\u00e1n a cabo ensayos de desalcoholizaci\u00f3n para optimizar la extracci\u00f3n de etanol y la captura y reutilizaci\u00f3n del sabor. Adem\u00e1s, se evaluar\u00e1n estrategias utilizadas en los sectores de alimentos y bebidas para mejorar la longevidad y estabilidad del sabor en los vinos NoLo. Ensayos piloto han demostrado que los extractos de orujo ricos en monoterpenos pueden mejorar positivamente el sabor de estos vinos.<\/p>\n\n\n\n

Sensaci\u00f3n en boca – Restaurar el \u00abcuerpo<\/strong>\u00ab:<\/strong> En los vinos tradicionales, el etanol aporta textura, viscosidad y cuerpo, caracter\u00edsticas esenciales para replicar la experiencia sensorial del vino en los productos NoLo. Se emplear\u00e1n aditivos innovadores para restaurar la sensaci\u00f3n en boca, incluyendo productos funcionales ya utilizados en las industrias de alimentos y bebidas.<\/p>\n\n\n\n

Marketing – Impulsar la imagen, calidad y crecimiento del mercado<\/strong>: Es fundamental identificar las barreras y los factores que impulsan la adopci\u00f3n y el consumo de vinos NoLo en los mercados nacionales e internacionales. Esto permitir\u00e1 desarrollar estrategias de m\u00e1rketing que fortalezcan la imagen y aumenten las ventas de los vinos NoLo.<\/p>\n\n\n\n

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Socios del proyecto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este proyecto re\u00fane a un equipo excepcional de destacados socios de la industria e investigadores con una visi\u00f3n compartida y aprovechar\u00e1 la masa cr\u00edtica de infraestructura, recursos y capacidades de investigaci\u00f3n del equipo del proyecto para impulsar la categor\u00eda NoLo en el sector vin\u00edcola australiano.<\/p>\n\n\n\n

Universidad de Adelaida:<\/strong> Alberga la primera instalaci\u00f3n de investigaci\u00f3n a escala piloto del mundo dedicada a vinos NoLo, ubicada en su campus de Waite. Este proyecto pionero en la industria cuenta con el respaldo del gobierno de Australia del Sur. En colaboraci\u00f3n con el Departamento de Industrias Primarias y Regiones y el Instituto Australiano de Investigaci\u00f3n del Vino (AWRI), la Universidad de Adelaida busca fortalecer la fuerza laboral especializada en NoLo, permitiendo que la industria aproveche importantes oportunidades de mercado.<\/p>\n\n\n\n

El Instituto Australiano de Investigaci\u00f3n del Vino (AWRI): <\/strong>es una organizaci\u00f3n de I+D en uva y vino a nivel mundial. Su misi\u00f3n es respaldar una industria vitivin\u00edcola sostenible y pr\u00f3spera a trav\u00e9s de investigaciones de clase mundial, soluciones pr\u00e1cticas y la transferencia de conocimientos.<\/p>\n\n\n\n

Treasury Wine Estates (TWE): <\/strong>Es una compa\u00f1\u00eda de vinos de lujo y premium a nivel mundial y est\u00e1 cotizada en la Bolsa de Valores de Australia. Su modelo global de abastecimiento multirregional incluye vi\u00f1edos y activos de producci\u00f3n de clase mundial en regiones vitivin\u00edcolas de renombre internacional, como Barossa Valley y Coonawarra en Australia, as\u00ed como en Estados Unidos, Nueva Zelanda, Francia e Italia. El portafolio global de TWE est\u00e1 disponible en m\u00e1s de 70 pa\u00edses e incluye marcas de lujo y premium como Penfolds, DAOU Vineyards, 19 Crimes, Pepperjack, Squealing Pig, Wynns, Matua, Beaulieu Vineyard y Frank Family Vineyards.<\/p>\n\n\n\n

Flavourtech:<\/strong> L\u00edder mundial en el dise\u00f1o y fabricaci\u00f3n de tecnolog\u00edas de pel\u00edcula delgada y cono giratorio para la producci\u00f3n de aromas, extractos y concentrados de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

DrinkWise:<\/strong> Organizaci\u00f3n independiente sin fines de lucro dedicada a ayudar a transformar la cultura del consumo de alcohol en Australia en una m\u00e1s segura y saludable, con el objetivo de reducir los da\u00f1os relacionados con el alcohol. Las campa\u00f1as nacionales de educaci\u00f3n basadas en evidencia de DrinkWise y sus asociaciones comunitarias integrales ayudan a los australianos a tomar decisiones responsables e informadas sobre el consumo de alcohol.<\/p>\n\n\n\n

Tarac: <\/strong>ha sido un proveedor de productos y servicios para la industria vin\u00edcola australiana desde 1930. Tarac est\u00e1 comprometido con el crecimiento de la industria en mercados nuevos y establecidos, basado en el principio de asociaci\u00f3n y pr\u00e1cticas sostenibles.<\/p>\n\n\n\n

Hill-Smith Family Estates: <\/strong>Es una empresa vin\u00edcola de alta gama con seis generaciones de historia, integrada a trav\u00e9s del cultivo de la vid, la viticultura, la vinificaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n global.<\/p>\n\n\n\n

Lallemand<\/strong>, Desarrolla, produce y comercializa productos de levaduras, bacterias y hongos, as\u00ed como sus derivados, con el objetivo de optimizar un n\u00famero creciente de procesos naturales en la industria agroalimentaria, especialmente en el sector de las bebidas fermentadas. A trav\u00e9s de su filial, el Institut \u0152nologique de Champagne (IOC), Lallemand tambi\u00e9n desarrolla soluciones no microbianas para mejorar la calidad del vino en t\u00e9rminos de aromas, sabores y estabilidad, mediante taninos, agentes estabilizantes y clarificantes (qu\u00edmicos y de origen biol\u00f3gico).<\/p>\n\n\n\n

AB Biotek: <\/strong>Mauri Yeast Australia Pty Ltd (operando como AB Biotek) es un productor de levaduras y proveedor de tecnolog\u00edas asociadas y soluciones integradas de fermentaci\u00f3n para los mercados globales de bebidas alcoh\u00f3licas, bioetanol, nutrici\u00f3n animal y nutrici\u00f3n y salud humana. <\/p>\n\n\n\n

Novonesis <\/strong>es una empresa global que lidera la era de las biosoluciones, aprovechando el poder de la microbiolog\u00eda y la ciencia.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Australian Vintage (AV) y Gobierno de Australia del Sur<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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