{"id":137645,"date":"2025-02-14T21:13:36","date_gmt":"2025-02-14T21:13:36","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=137645"},"modified":"2025-02-16T12:07:20","modified_gmt":"2025-02-16T12:07:20","slug":"como-hacer-una-caracterizacion-fisico-quimica-del-terroir-viticola-con-mapeo-de-suelos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-hacer-una-caracterizacion-fisico-quimica-del-terroir-viticola-con-mapeo-de-suelos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer una caracterizaci\u00f3n f\u00edsico-qu\u00edmica del terroir vit\u00edcola con mapeo de suelos"},"content":{"rendered":"\n

La influencia de los suelos en las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los vinos resultantes es un tema importante en la agenda de cualquier viticultor, lo que a su vez lleva a la necesidad de conocer en detalle la caracterizaci\u00f3n f\u00edsico qu\u00edmica del terroir. Esto se puede realizar a trav\u00e9s del uso de mapeos que permiten visualizar los par\u00e1metros de inter\u00e9s y asignar una zona de influencia para cada punto muestreado seg\u00fan los valores obtenidos. En este sentido, la empresa mendocina con sede en Maip\u00fa, Agroconciencia Argentina, trabaja desde hace unos a\u00f1os con una plataforma digital que aporta datos concretos del suelo como textura, fertilidad, calc\u00e1reo activo, relaciones de bases, microelementos, elementos de riesgo t\u00f3xico, salinidad y otros par\u00e1metros.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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De las numerosas propiedades que pueden ser consideradas en los estudios de suelos, las de mayor influencia en el vi\u00f1edo y por ende en la calidad del vino son:<\/p>\n\n\n\n

Granulometr\u00eda<\/strong> (pedregosidad y fracci\u00f3n fina): Est\u00e1 relacionada con factores y elementos del suelo muy heterog\u00e9neos, tales como las propiedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas y fisicoqu\u00edmicas, el estado sanitario, la temperatura y la econom\u00eda del agua.<\/p>\n\n\n\n

Pedregosidad<\/strong> (tama\u00f1os iguales o superiores a gravas y cantos): los suelos pedregosos se consideran generalmente favorables en relaci\u00f3n con la calidad del vi\u00f1edo pero desfavorables desde el punto de vista del vigor de la planta y de la capacidad de producci\u00f3n debido a que diluyen la fertilidad.<\/p>\n\n\n\n

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 Influencia de la granulometr\u00eda del suelo (pedregosidad y textura) en la calidad del vino.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Estructura<\/strong>: Es la formaci\u00f3n de agregados estables al agua e influye directamente en la distribuci\u00f3n del sistema radicular de la vi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Profundidad efectiva<\/strong>. Cuando las condiciones del suelo lo permiten hay un desarrollo de ra\u00edces por debajo del metro de profundidad, asegurando una buena explotaci\u00f3n del suelo y, por lo tanto, una correcta alimentaci\u00f3n tanto en agua como en elementos nutritivos. <\/p>\n\n\n\n

Edafoclima<\/strong>: Las interacciones entre clima y suelo en relaci\u00f3n con la planta determinan la calidad de la misma y por ende del vino. La mayor\u00eda de las modificaciones que el clima realiza en el suelo se relacionan con los procesos de alteraci\u00f3n y lavado: en el perfil (profundidad efectiva y diferenciaci\u00f3n de horizontes, contrastes\u2026), en las propiedades f\u00edsicas (formaci\u00f3n de estructura, porosidad, color,\u2026), en la materia org\u00e1nica (acumulaci\u00f3n, humificaci\u00f3n, mineralizaci\u00f3n), en la soluci\u00f3n del suelo (diluci\u00f3n\u2011concentraci\u00f3n), en el pH y en el complejo de cambio (cambios en la fertilidad actual y potencial\u2026). La importancia de estas modificaciones depende del sentido del cambio y el valor final del resultado condiciona la calidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

Balance h\u00eddrico<\/strong>: Es una importante herramienta en manos del viticultor para el manejo juicioso de los aportes de agua (precipitaci\u00f3n\/ riego) en relaci\u00f3n con las extracciones (evaporaci\u00f3n, transpiraci\u00f3n) y las p\u00e9rdidas (escorrent\u00eda, drenaje). Adem\u00e1s es una fuente de posibles par\u00e1metros a considerar en el m\u00e9todo de zonificaci\u00f3n: reserva, falta y exceso de agua en un momento determinado.<\/p>\n\n\n\n

Sistema coloidal<\/strong>: Constituye el n\u00facleo de la fertilidad<\/strong> del suelo<\/strong> y est\u00e1 constituido por el coloide org\u00e1nico (materia org\u00e1nica, humus) y por el coloide mineral (arcillas). Los suelos con altos niveles de materia org\u00e1nica favorecen la coloraci\u00f3n y la riqueza en taninos de los mostos y de forma general un mayor desarrollo vegetativo y productivo, debido a la mayor fertilidad que en ocasiones puede ir en detrimento de la calidad. El <\/strong>coloide mineral se relaciona con la fertilidad y con la disponibilidad de nutrientes que influyen no solo en el equilibrio sino tambi\u00e9n en el desarrollo vegetativo de la vid y, por lo tanto, en la producci\u00f3n y en la calidad.<\/p>\n\n\n\n

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Equilibrio del suelo y su relaci\u00f3n con la fertilidad y el manejo.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Clorosis<\/strong>: es un t\u00e9rmino general que designa un desequilibrio metab\u00f3lico generalmente detectado a partir de un amarilleamiento en las hojas de las plantas y, sin embargo, puede tener or\u00edgenes diversos. El exceso de carbonato c\u00e1lcico y la insuficiencia de la s\u00edntesis clorof\u00edlica pueden provocar este desequilibrio.<\/p>\n\n\n\n

Salinidad<\/strong>: La planta de la vid se considera moderadamente tolerante a la salinidad. En este sentido, es conveniente distinguir la influencia negativa de la salinidad sobre el rendimiento y sobre la calidad.<\/p>\n\n\n\n

Oligoelementos<\/strong>: Los de mayor importancia en el cultivo de la vi\u00f1a son el hierro, el manganeso, el cinc, el cobre y el boro y su disponibilidad est\u00e1 relacionada con el pH. <\/p>\n\n\n\n

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Controlar variables y optimizar los resultados de una finca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para obtener una \u00abfotograf\u00eda\u00bb de las propiedades antes mencionados se realizan mapeos de suelos<\/strong> a trav\u00e9s de los cuales se puede hacer una caracterizaci\u00f3n f\u00edsico qu\u00edmica del terroir<\/strong>. Esta t\u00e9cnica nuclea distintas ramas del conocimiento agr\u00edcola, qu\u00edmico e inform\u00e1tico para entregar como resultado un mapa de suelos incluyendo todos los par\u00e1metros de inter\u00e9s y asignando una zona de influencia para cada punto muestreado seg\u00fan los valores obtenidos.<\/p>\n\n\n\n

Para la elaboraci\u00f3n de estos mapas se parte de un an\u00e1lisis de territorio in situ<\/em> y consultando im\u00e1genes satelitales hist\u00f3ricas que brindan informaci\u00f3n sobre distintas zonas de manejo o zonas de homogeneidad, que pueden estar condicionadas por diversos factores como relieve, profundidad del perfil de suelo, vegetaci\u00f3n existente o cultivos anteriores.<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, se distribuye una cierta cantidad de puntos a lo largo y ancho de todo el campo a muestrear. Para la correcta distribuci\u00f3n de estos puntos es frecuente la utilizaci\u00f3n de ambientaciones de alg\u00fan tipo, como por ejemplo NDVI u otras im\u00e1genes. <\/p>\n\n\n\n

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Distribuci\u00f3n de valores de caliza activa en suelo en un campo previo a la plantaci\u00f3n de vi\u00f1edos.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En estos puntos se realiza la toma de muestra de suelo para ser enviada al laboratorio de altos est\u00e1ndares tecnol\u00f3gicos, donde se somete a un an\u00e1lisis fisicoqu\u00edmico completo, determinando todos los par\u00e1metros de inter\u00e9s para el productor, como textura <\/strong>(porcentajes de arena, limo y arcilla), fertilidad <\/strong>(Nitr\u00f3geno, Fosforo, Potasio), calc\u00e1reo activo<\/strong>, relaciones de bases<\/strong>, microelementos<\/strong>, elementos de riesgo t\u00f3xico, salinidad<\/strong>, etc. <\/p>\n\n\n\n

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Distribuci\u00f3n de valores de materia org\u00e1nica en suelo.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Estos par\u00e1metros determinados se cargan al punto de muestreo geolocalizado en una plataforma digital de gesti\u00f3n de datos georreferenciados -Geoworks-<\/strong> y se hace un trabajo de interpolaci\u00f3n de datos para asignar zonas de valores similares y elaborar los mapas resultantes.<\/p>\n\n\n\n

Desde la empresa mendocina AgroConciencia<\/strong>, que utiliza esta plataforma, aseguran que con ella se puede \u00abgestionar toda la informaci\u00f3n y los datos necesarios para eficientizar la utilizaci\u00f3n del suelo de una finca, optimizar los rendimientos y tomar las decisiones correctas en base a la informaci\u00f3n\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Distribuci\u00f3n de valores de Nitr\u00f3geno en suelo.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En este sentido, los datos brindados por los mapas son de much\u00edsima utilidad para el agr\u00f3nomo y el en\u00f3logo a cargo de un proyecto vitivin\u00edcola ya que permiten definir \u00e1reas de manejo diferencial<\/strong>, dise\u00f1ar sistemas de riego,<\/strong> distribuir estrat\u00e9gicamente el esquema de variedades a implantar<\/strong>, fertilizar eficientemente<\/strong> aportando enmiendas donde realmente sea necesario, conocer limitantes como capas compactadas, salinidad, presencia de piedra, etc\u00e9tera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estos mapas pueden realizarse previamente a la plantaci\u00f3n del vi\u00f1edo, y tambi\u00e9n en vi\u00f1edos ya establecidos, donde nos permite redirigir formas de manejo acordes al sitio en el que estamos trabajando. <\/p>\n\n\n\n

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Ventajas que ofrece el mapeo de suelo<\/strong><\/p>\n\n\n\n