{"id":13682,"date":"2020-06-08T02:26:29","date_gmt":"2020-06-08T02:26:29","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=13682"},"modified":"2021-05-30T23:53:26","modified_gmt":"2021-05-30T23:53:26","slug":"las-tecnicas-y-materiales-para-el-filtrado-claves-para-obtener-vinos-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/las-tecnicas-y-materiales-para-el-filtrado-claves-para-obtener-vinos-de-calidad\/","title":{"rendered":"Las t\u00e9cnicas y materiales para el filtrado, claves para obtener vinos de calidad"},"content":{"rendered":"\n

El proceso de clarificaci\u00f3n y eliminaci\u00f3n de microorganismos puede tener consecuencias organol\u00e9pticas en el vino, potenciando sus caracter\u00edsticas o incluso haci\u00e9ndole perder propiedades. Para lograr el equilibrio, el en\u00f3logo debe considerar desde el tipo de filtraci\u00f3n al tama\u00f1o de los poros y otros factores. Por ello, la elecci\u00f3n de los productos para el filtrado es decisiva. Para satisfacer esas necesidades, el Grupo AEB, l\u00edder en enolog\u00eda y biotecnolog\u00eda, desarroll\u00f3 la l\u00ednea Danmil, que permite a los hacedores soluciones a medida y reducci\u00f3n de costos en cada paso del proceso de filtrado.<\/strong><\/em> <\/h4>\n\n\n\n
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El avance y la modernizaci\u00f3n de las tecnolog\u00edas para la producci\u00f3n del vino nace de la b\u00fasqueda constante del en\u00f3logo en mejorar los procesos y obtener mejores resultados a menores costos. <\/p>\n\n\n\n

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Buscando satisfacer estas necesidades, se requiere que los productos para las diferentes fases de la elaboraci\u00f3n de nuestra Bebida Nacional se actualicen constantemente. Los fabricantes de los productos enol\u00f3gicos, a trav\u00e9s de sus departamentos de investigaci\u00f3n y desarrollo, buscan cada vez m\u00e1s facilitar la tarea de sus hacedores en las diferentes fases de elaboraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Recientemente, AEB Group desarroll\u00f3 la l\u00ednea de productos Danmil para la filtraci\u00f3n, que tienen la propiedad de ser suficientemente flexibles como para que los en\u00f3logos lo adapten a la medida de sus necesidades. <\/p>\n\n\n\n

Para conocer m\u00e1s sobre el producto, hacer click: AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El arte del filtrado y su impacto en el vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La filtraci\u00f3n busca lograr la estabilidad f\u00edsico-qu\u00edmica y microbiol\u00f3gica del vino, separando los s\u00f3lidos a trav\u00e9s de un medio poroso. En el caso del vino, este proceso se utiliza para su clarificaci\u00f3n o para eliminar microorganismos, dando lugar a una bebida que cumple los est\u00e1ndares de la calidad visual y gustativa para ser comercializada. <\/p>\n\n\n\n

Para esta etapa, el en\u00f3logo debe elegir cu\u00e1nto filtrar, qu\u00e9 materiales utilizar, el tipo del filtro y el tama\u00f1o de los poros. Y en el caso de los vinos de mayor calidad y complejidad, en ocasiones se llevan a cabo filtrados m\u00e1s agresivos que pueden acabar con los compuestos o los taninos que otorgan esa complejidad, adem\u00e1s de eliminar tambi\u00e9n los componentes que ayudan al envejecimiento del vino.<\/p>\n\n\n\n

Hay muchos productos que se utilizan para la filtraci\u00f3n en la industria de bebidas y alimentos. De la elecci\u00f3n de ellos depender\u00e1n las posibles consecuencias organol\u00e9pticas, como podr\u00eda ser el gusto a celulosa o la p\u00e9rdida de robustez del vino, pero varios estudios han demostrado que si se realiza la pr\u00e1ctica de forma correcta y en su justa medida, no tiene porqu\u00e9 mermar la calidad del vino sino al contrario, mejorar sus aromas y su limpidez.<\/p>\n\n\n\n

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Danmil: combinaci\u00f3n de pol\u00edmeros, superficies y caudales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El Grupo AEB elabor\u00f3 la l\u00ednea de productos Danmil para cada fase del proceso de filtrado con el fin de resolver estos posibles defectos. El desarrollo de este producto se realiz\u00f3 a partir de la necesidad de aprovechar las diversas combinaciones entre pol\u00edmeros filtrantes, superficies de filtraci\u00f3n y caudales, buscando reducir los costos de producci\u00f3n y manteniendo elevados est\u00e1ndares de seguridad y calidad del producto. <\/p>\n\n\n\n

Esta l\u00ednea de productos para la filtraci\u00f3n incluyen:<\/p>\n\n\n\n