{"id":136248,"date":"2025-01-26T14:22:28","date_gmt":"2025-01-26T14:22:28","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=136248"},"modified":"2025-01-27T22:13:22","modified_gmt":"2025-01-27T22:13:22","slug":"uvas-bajo-fuego-la-lucha-contra-el-cambio-climatico-para-salvar-los-vinos-por-kathleen-willcox","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/uvas-bajo-fuego-la-lucha-contra-el-cambio-climatico-para-salvar-los-vinos-por-kathleen-willcox\/","title":{"rendered":"Uvas bajo fuego: la lucha contra el cambio clim\u00e1tico para salvar los vinos. Por Kathleen Willcox"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 contribuyendo la industria vitivin\u00edcola para enfrentar el costo de 16,3 millones de d\u00f3lares por hora de los fen\u00f3menos clim\u00e1ticos extremos en el mundo, mientras tambi\u00e9n siembra las semillas para el \u00e9xito de los vinos premium? El cambio clim\u00e1tico ha convertido el cultivo de uvas en algo equivalente a realizar operaciones en el ojo de un hurac\u00e1n. Cada decisi\u00f3n y momento sigue siendo crucial, y las condiciones, que ya eran tensas y complejas por naturaleza, ahora se sienten peligrosas, incluso existenciales.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Los viticultores de todo el mundo enfrentan crecientes desaf\u00edos debido al cambio clim\u00e1tico<\/strong>, adapt\u00e1ndose con pr\u00e1cticas innovadoras para proteger sus vi\u00f1as y elaborar vinos de alta calidad en condiciones extremas.<\/p>\n\n\n\n

Las uvas son, por naturaleza, delicadas.<\/strong> S\u00f3lo pueden crecer en ciertas temperaturas y condiciones; t\u00edpicamente, la temporada de crecimiento debe tener un promedio de entre 55 y 70 grados Fahrenheit (13-21 grados Celsius) para obtener los mejores resultados.<\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico ha convertido el cultivo de uvas en algo equivalente a realizar operaciones en el ojo de un hurac\u00e1n. Cada decisi\u00f3n y momento sigue siendo crucial, y las condiciones, que ya eran tensas y complejas por naturaleza, ahora se sienten peligrosas, incluso existenciales.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo pueden los viticultores manejar la agricultura en condiciones que est\u00e1n en constante cambio?<\/p>\n\n\n\n

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Cambios clim\u00e1ticos dr\u00e1sticos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los incendios forestales son, quiz\u00e1s, el s\u00edmbolo m\u00e1s potente y comprensible del cambio clim\u00e1tico. Los incendios forestales se han duplicado en todo el mundo en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, y ese aumento tanto en frecuencia como en magnitud est\u00e1 directamente relacionado con el cambio clim\u00e1tico, seg\u00fan un nuevo an\u00e1lisis publicado en Nature Ecology and Evolution.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pero hay muchos m\u00e1s cambios ocurriendo tanto en la tierra como en el aire. Nueve de los 10 a\u00f1os m\u00e1s c\u00e1lidos registrados han ocurrido desde 1998 en Estados Unidos de Norteam\u00e9rica (EEUU), y el per\u00edodo de 2014-2023 fue la d\u00e9cada m\u00e1s c\u00e1lida a nivel mundial desde hace unos 200 a\u00f1os que se tienen registros confiables. <\/strong>Las olas de calor extremo son tres veces m\u00e1s prevalentes y duraderas que en la d\u00e9cada de 1960. Las precipitaciones han aumentado en general en todo el mundo, aunque algunas regiones est\u00e1n recibiendo menos lluvia de lo que sol\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

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Las lluvias tampoco son tan constantes y predecibles como antes; los r\u00e9cords de eventos de precipitaci\u00f3n en un solo d\u00eda en EEUU est\u00e1n en aumento. (Nueve de los 10 a\u00f1os con m\u00e1s eventos extremos han ocurrido desde 1995).<\/p>\n\n\n\n

En las regiones vitin\u00edcolas, en la \u00faltima d\u00e9cada, todos han sido testigos de primera mano de la sorprendente variedad de extremos que el cambio clim\u00e1tico puede traer, desde olas de calor r\u00e9cord y incendios forestales hasta sequ\u00edas que duran a\u00f1os, seguidas de inundaciones severas, episodios aleatorios de granizo devastador y heladas tempranas y tard\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

El cambio no es barato: las consecuencias de los eventos clim\u00e1ticos extremos han costado al mundo alrededor de 2,8 billones de d\u00f3lares en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, seg\u00fan el Foro Econ\u00f3mico Mundial. \u00bfC\u00f3mo est\u00e1 contribuyendo la industria vin\u00edcola para enfrentar el costo de 16,3 millones de d\u00f3lares por hora de los fen\u00f3menos clim\u00e1ticos extremos, mientras tambi\u00e9n siembra las semillas para el \u00e9xito de los vinos premium?<\/h3>\n\n\n\n
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Cambios en el terreno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los viticultores est\u00e1n exhaustos, pero listos para la batalla, realizando ajustes t\u00e1cticos y estrat\u00e9gicos en el terreno a medida que presencian el cambio de las normas estacionales y pronostican las futuras.<\/p>\n\n\n\n

Estudio tras estudio ha demostrado que la salud del suelo es esencial para cultivos m\u00e1s saludables, resistentes al clima, la captura de carbono y mejores rendimientos. Las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas convencionales, como el arado intensivo y el uso de fertilizantes qu\u00edmicos, degradan los suelos y da\u00f1an el microbioma del suelo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde los domos de calor, sequ\u00edas y recortes de agua hasta las lluvias excesivas, parece que hemos visto de todo en los \u00faltimos a\u00f1os\u201d<\/em>, dice Ned Nuemiller, director de viticultura de Seghesio Family Vineyards<\/strong>, que tiene seis ranchos diferentes desde el Northern Alexander Valley hasta el Russian River Valley.<\/p>\n\n\n\n

A medida que lo inesperado se convierte en lo esperado, Nuemiller cuenta que se est\u00e1n enfocando en aumentar la materia org\u00e1nica en el suelo, con 20 a 30 especies diferentes de cultivos de cobertura. \u201cRealmente me gusta la resiliencia que aportan al vi\u00f1edo\u201d<\/em>, expresa.<\/p>\n\n\n\n

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Usar una cobertura vegetal agroecol\u00f3gica y material vegetal vivo varias veces al a\u00f1o realmente ayuda a gestionar la evaporaci\u00f3n de la humedad del suelo y disminuye las temperaturas del dosel del vi\u00f1edo.\u201d<\/p>\nNed Nuemiller, director de viticultura de Seghesio Family Vineyards, en Sonoma, California, EEUU<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Nuemiller relata que Seghesio est\u00e1 abandonando el modelo agr\u00edcola prescriptivo de la agricultura convencional a favor de una estrategia regenerativa a largo plazo. Esta transformaci\u00f3n ha permitido que los vi\u00f1edos resistan los extremos opuestos sin los impactos que ve\u00edan antes y ha tenido otros beneficios, como reducir la necesidad de riego.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa salud del suelo ha aumentado a medida que nos alejamos de las aplicaciones de herbicidas y nos hemos acostumbrado a tener material vegetal vivo en el suelo del vi\u00f1edo durante todo el a\u00f1o<\/em>. Ayuda a estabilizar las temperaturas, pero tambi\u00e9n ralentiza la lluvia para que podamos mantener y capturar m\u00e1s galones por acre anualmente, reduciendo nuestra necesidad de galones que necesitamos bombear<\/em>\u00ab, agrega.<\/p>\n\n\n\n

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Agricultura regenerativa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Honig Vineyard and Winery<\/strong> en Rutherford<\/strong>, el equipo est\u00e1 trabajando en mejorar la salud del suelo con la ayuda de ovejas.<\/strong> \u201cEl vi\u00f1edo completo est\u00e1 cubierto con cultivos de cobertura y colaboramos con los vecinos para traer un servicio de pastoreo de ovejas por contrato para cortar el cultivo de cobertura en primavera, antes de la brotaci\u00f3n, para mejorar la salud del suelo\u201d,<\/em> dice Kristin Belair, <\/strong>directora de viticultura y sostenibilidad en Honig.<\/p>\n\n\n\n

El suave masaje de las ovejas sobre el suelo con sus pezu\u00f1as y las contribuciones que hacen con su fertilizante natural aumentan la salud del suelo. Y eso, junto con el cultivo permanente de cobertura de Honig, tambi\u00e9n ayuda a aumentar la humedad del suelo, crear temperaturas m\u00e1s frescas en el suelo, preservar la calidad del aire, prevenir la p\u00e9rdida de la capa superficial del suelo y mejorar la biodiversidad en el vi\u00f1edo, incluyendo la de los microorganismos del suelo.<\/p>\n\n\n\n

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Los viticultores tambi\u00e9n se est\u00e1n centrando en nuevos sistemas de enrejado para hacer frente a las temperaturas m\u00e1s c\u00e1lidas en promedio. En Castello Di Monsanto <\/strong>en el Chianti Classico occidental de Italia<\/strong>, la propietaria Laura Bianchi <\/strong>dice que los \u00faltimos a\u00f1os de lluvias extremas y olas de calor durante la temporada de crecimiento han creado varios problemas inmediatos como deslizamientos de tierra, hundimientos, brotes de o\u00eddio y desarrollo asincr\u00f3nico de las vides.<\/p>\n\n\n\n

Aparte de reparar el terreno, podar con cuidado, optar por pr\u00e1cticas regenerativas en lugar de productos qu\u00edmicos y realizar m\u00faltiples cosechas manuales, el equipo de Castello Di Monsanto est\u00e1 trabajando para crear el ambiente m\u00e1s hospitalario y adaptable posible para sus vides vulnerables en el futuro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos trabajando con un vivero de vides para cultivar nuevas vides con el clon hist\u00f3rico de Chardonnay que plantamos en 1976\u201d<\/em>, dice Bianchi. \u201cHemos visto que, durante este clima extremo, las vides de Chardonnay de 1976 son m\u00e1s fuertes que las plantadas en a\u00f1os m\u00e1s recientes.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Bianchi tambi\u00e9n vincula la salud actual y futura de los vi\u00f1edos con las 250 acres de bosque que los rodean. \u201cEste cintur\u00f3n verde es un verdadero pulm\u00f3n de biodiversidad enzim\u00e1tica, donde todo est\u00e1 en perfecto equilibrio\u201d, dice Bianchi. \u201cGenera una armon\u00eda biol\u00f3gica que es indispensable para que las vides sean la expresi\u00f3n m\u00e1s rica y pura de la esencia de su terroir.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Gesti\u00f3n del agua: de las inundaciones a las sequ\u00edas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico ha subrayado los desaf\u00edos que el mundo ha estado enfrentando durante d\u00e9cadas en relaci\u00f3n con el agua. Aproximadamente 2.000 millones de personas no tienen acceso a agua potable segura, y alrededor de la mitad de la poblaci\u00f3n mundial enfrenta una gran escasez de agua durante al menos parte del a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

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El almacenamiento terrestre de agua est\u00e1 cayendo aproximadamente 1 cm por a\u00f1o y ha sido as\u00ed durante los \u00faltimos 20 a\u00f1os. <\/strong>Se espera que esas disparidades y problemas aumenten a medida que los dep\u00f3sitos de agua sigan disminuyendo y el aumento del nivel del mar disminuya la disponibilidad de agua dulce. El agua, por supuesto, es uno de los insumos clave de los viticultores para un cultivo viable. Y en muchas regiones de Europa, a pesar de las sequ\u00edas crecientes, no se permite el riego.<\/p>\n\n\n\n

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Tomemos como ejemplo a productores y regiones como Heredad Segura Viudas <\/strong>en Pened\u00e9s<\/strong>, Catalu\u00f1a, Espa\u00f1a<\/strong>. Josep Palau, <\/strong>director de Producci\u00f3n, explica que, aunque la bodega tiene m\u00e1s de 800 a\u00f1os, los efectos adversos del cambio clim\u00e1tico en las \u00faltimas d\u00e9cadas han causado estragos sin precedentes.<\/p>\n\n\n\n

El 2023 fue un a\u00f1o de sequ\u00eda extrema, con niveles de cosecha reducidos en m\u00e1s del 45% en las regiones m\u00e1s afectadas, dice Palau. En 2024, la lluvia mejor\u00f3 ligeramente, pero los niveles de cosecha fueron similares debido a los efectos del granizo y las heladas inesperadas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa fuerte reducci\u00f3n de la cosecha de uvas tiene un impacto significativo en muchos mercados\u201d<\/em>, explica. \u201cHemos estado reuni\u00e9ndonos con diferentes agentes en el sector del Cava y el Consejo Regulador del Cava para buscar medidas que nos ayuden a superar esta situaci\u00f3n.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Medidas temporales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En abril de 2024, el Consejo Regulador del Cava aprob\u00f3 tres medidas extraordinarias y temporales en sus normativas, pero los cambios no llegaron a tiempo para salvar la cosecha de 2024. En adelante, Segura Viudas se uni\u00f3 a la Comunidad de Riego de Pened\u00e9s y podr\u00e1 usar agua regenerada para regar m\u00e1s de 61.000 acres de vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs la primera vez que el sector tiene una alternativa a largo plazo y una soluci\u00f3n para el d\u00e9ficit de agua causado por el cambio clim\u00e1tico\u201d<\/em>, dice Palau. \u201cEs una soluci\u00f3n pionera y nos permitir\u00e1 regar con agua reutilizada, a diferencia de otras comunidades de riego que usan agua de r\u00edos o embalses.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Otros productores como la denominaci\u00f3n Conegliano Valdobbiadene Prosecco<\/strong> tambi\u00e9n est\u00e1n lidiando con precipitaciones err\u00e1ticas extremas. En 2024, hubo un 40% m\u00e1s de lluvia de lo habitual desde abril hasta mediados de junio, y luego un 40% menos de lluvia de lo habitual entre julio y septiembre.<\/p>\n\n\n\n

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Las primaveras m\u00e1s lluviosas en Italia desde 1959 han ocurrido todas desde 2013,<\/strong> lo que est\u00e1 provocando numerosos deslizamientos de tierra que son costosos de reparar. Para ayudar a sus m\u00e1s de 200 productores afectados por estos efectos, Diego Tomasi, <\/strong>director de Conegliano Valdobbiadene,<\/strong> dice que el Consorcio est\u00e1 introduciendo nuevas t\u00e9cnicas para la remediaci\u00f3n de deslizamientos de tierra, creando una serie de microestanques para recolectar el exceso de lluvia primaveral y almacenarlo para su uso durante las sequ\u00edas veraniegas y elaborando un mapa de riesgos hidrogeol\u00f3gicos basado en tipos de suelo y pendientes para que las \u00e1reas de mayor riesgo puedan ser monitoreadas mediante sensores. La soluci\u00f3n, dice Tomasi, parece un compromiso entre la sostenibilidad econ\u00f3mica y ambiental.<\/p>\n\n\n\n

Belair <\/strong>en Honig <\/strong>dice que los productores en Rutherford tambi\u00e9n esperan equilibrar sus necesidades como viticultores con sus deseos de ser miembros responsables de la comunidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNos unimos a un consorcio de propietarios de tierras y colaboramos con varias agencias para restaurar el tramo de Rutherford del r\u00edo Napa\u201d<\/em>, explica Belair, a\u00f1adiendo que, tras el trabajo en 2011, las inundaciones estacionales en el vi\u00f1edo, que se estaban volviendo cada vez m\u00e1s frecuentes, desaparecieron por completo. \u201cHemos visto que el r\u00edo casi se desborda varias veces, pero el canal pudo manejar el flujo. Tambi\u00e9n restauramos h\u00e1bitats para salmones y truchas de arroyo, as\u00ed como para otros animales como nutrias y castores.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Aprovechando la tecnolog\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La tecnolog\u00eda y la inteligencia artificial no pueden resolver todos los problemas del mundo, pero los investigadores y viticultores est\u00e1n descubriendo que s\u00ed pueden preverlos y combatirlos con m\u00e1s precisi\u00f3n que el ojo humano.<\/p>\n\n\n\n

Melissa Whitaker, <\/strong>en\u00f3loga y responsable de operaciones en Kiona Vineyards<\/strong>, que cuenta con 274 acres de vi\u00f1edos repartidos en 5 fincas dentro de la zona vin\u00edcola Red Mountain AVA de Washington, <\/strong>dice que han llegado a depender de diversas herramientas tecnol\u00f3gicas en medio de heladas tempranas, incendios forestales, olas de calor cr\u00f3nicas y el peor \u00abdomo de calor\u00bb registrado, intercalados con temporadas de crecimiento frescas y h\u00famedas.<\/p>\n\n\n\n

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Los extremos someten a las vides a un estr\u00e9s adicional. Las vides no est\u00e1n en un nivel \u00f3ptimo de producci\u00f3n, y esto debilita su defensa, dej\u00e1ndolas m\u00e1s susceptibles a infecciones, lesiones y da\u00f1os causados por otros factores externos e internos, incluidos los da\u00f1os a las vides, la presi\u00f3n de insectos y las infecciones virales y bacterianas.\u201d<\/p>\nMelissa Whitaker, en\u00f3loga y responsable de operaciones en Kiona Vineyards, Washington, EEUU.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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El kit RX de Kiona incluye aplicaciones experimentales de drones con insectos beneficiosos para combatir plagas y enfermedades sin qu\u00edmicos, y para reducir las pasadas de tractores. Whitaker se\u00f1ala que los tractores no s\u00f3lo aumentan la huella de carbono de una bodega, sino que compactan el suelo y deterioran la salud y fertilidad de este, y eventualmente la de las vides.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTambi\u00e9n estamos probando diferentes equipos basados en im\u00e1genes y sensores para identificar las \u00e1reas d\u00e9biles y as\u00ed poder afinar nuestro plan de gesti\u00f3n del vi\u00f1edo en \u00e1reas espec\u00edficas\u201d, <\/em>comenta Whitaker.<\/p>\n\n\n\n

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La asignaci\u00f3n precisa y la preservaci\u00f3n general de los recursos tambi\u00e9n impulsan muchas de las iniciativas en Domaine Carneros<\/strong>, explica Allison Celini Wilson, directora de operaciones de vi\u00f1edo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de seleccionar portainjertos tolerantes a la sequ\u00eda y resistentes al agua para adaptarse a los microclimas de sus diversas parcelas de vi\u00f1edo y tipos de suelo, utilizan una estaci\u00f3n meteorol\u00f3gica para monitorear la temperatura, precipitaci\u00f3n, humedad relativa y otros factores importantes que ayudan a informar sus protocolos de riego, prevenci\u00f3n de enfermedades y nutrici\u00f3n de las vides.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTambi\u00e9n dise\u00f1amos sistemas de drenaje que capturan y desv\u00edan el agua, que podemos almacenar y usar durante la temporada de crecimiento\u201d<\/em>, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

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Pensando fuera de la botella de vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Algunos viticultores incluso est\u00e1n pensando fuera de la botella de vino. \u201cUna de las principales caracter\u00edsticas del cambio clim\u00e1tico es que es completamente impredecible\u201d<\/em>, dice Lindsay Hoopes, <\/strong>propietaria de Hoopes Vineyard<\/strong> en Napa. <\/strong>\u201cNecesitamos ser fluidos y flexibles, y averiguar qu\u00e9 otros productos de lujo podemos hacer. Tenemos que diversificar m\u00e1s all\u00e1 del vino, pero eso no significa que vayamos a quitarle nada al vino que estamos produciendo.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hoopes ha observado c\u00f3mo su bodega y su regi\u00f3n lidian con extremos clim\u00e1ticos e incendios forestales que han hecho que cosechas enteras de uvas sean inutilizables para el vino premium.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCada a\u00f1o se ha convertido en un peque\u00f1o proyecto de I+D\u201d<\/em>, admite. \u201cHemos hecho vinagre de vino tinto y blanco infusionado con otros productos de nuestra propiedad. Creamos \u2018shrubs\u2019, que para una madre de ni\u00f1os peque\u00f1os es una forma cercana al vino para participar en la experiencia de cata, sin consumir mucho o nada de alcohol.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Marianne Eaves y Lindsay Hoopes<\/em><\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Hoopes tambi\u00e9n ha hecho sodas, bebidas probi\u00f3ticas y Napanac. \u201cEso se convirti\u00f3 en una saga rid\u00edcula\u201d, dice. \u201cLo creamos en 2019 despu\u00e9s de los incendios porque no pod\u00edamos sacar un vino. Quer\u00eda convertir nuestras uvas ahumadas en algo hermoso.\u201d<\/em> As\u00ed que las transform\u00f3 en un brandy estilo co\u00f1ac. Pero las autoridades no estuvieron contentas.<\/p>\n\n\n\n

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Adaptarse o morir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cMe echaron del Napa Valley Vintners por eso\u201d<\/em>, cuenta Hoopes. \u201cNo quer\u00edan ning\u00fan producto alcoh\u00f3lico de uva que no fuera vino etiquetado con Napa. Pero, si no podemos reaccionar ante los desastres naturales y seguir siendo fieles a Napa mientras integramos nuevas ideas y alternativas, \u00bfd\u00f3nde estaremos?\u201d. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Hoopes, que actualmente est\u00e1 luchando con el condado de Napa por su derecho a realizar catas en su bodega, teme que Napa est\u00e9 mat\u00e1ndose a s\u00ed misma. \u201c\u00bfC\u00f3mo van a sobrevivir las peque\u00f1as empresas como la m\u00eda con gente operando en un ambiente de miedo?\u201d<\/em>, pregunta. \u201cLa gente tendr\u00e1 miedo de innovar. \u00bfY c\u00f3mo sobrevivir\u00e1 la agricultura sin innovaci\u00f3n? El lujo cambia, lo que queremos del lujo cambia, y tenemos que ser capaces de adaptarnos.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El vino es un negocio de 330.000 millones de d\u00f3lares en el mundo, en el que alrededor de un mill\u00f3n de personas dependen para su empleo directo. Pero el vino es m\u00e1s que un motor econ\u00f3mico. Tambi\u00e9n forma parte de la experiencia humana y debe ser tratado con cuidado y previsi\u00f3n si se quiere preservar.<\/h3>\n\n\n\n
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\u201cEn Castello di Monsanto, consideramos la sostenibilidad no s\u00f3lo como una pr\u00e1ctica, sino como un legado \u00e9tico\u201d,<\/em> dice Bianchi. \u201cRefleja un compromiso con el presente al proteger el medio ambiente, los recursos naturales y el patrimonio social y cultural. Una era de escenarios clim\u00e1ticos impredecibles y inusuales requiere a\u00fan m\u00e1s que intensifiquemos la relaci\u00f3n entre el hombre y la naturaleza, bas\u00e1ndola en la colaboraci\u00f3n entre el vi\u00f1edo y todo el ecosistema.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Fuente: The Drink Business, por Kathleen Willcox (15\/1\/25<\/strong><\/em>)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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