{"id":136019,"date":"2025-01-27T12:32:40","date_gmt":"2025-01-27T12:32:40","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=136019"},"modified":"2025-01-29T14:39:05","modified_gmt":"2025-01-29T14:39:05","slug":"como-conocer-el-microterroir-de-una-plantacion-de-vid-para-optimizar-su-futuro-rendimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-conocer-el-microterroir-de-una-plantacion-de-vid-para-optimizar-su-futuro-rendimiento\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo conocer el microterroir de una plantaci\u00f3n de vid para optimizar su futuro rendimiento"},"content":{"rendered":"\n

Para planificar la plantaci\u00f3n de un vi\u00f1edo es fundamental considerar que ning\u00fan ambiente es homog\u00e9neo, que est\u00e1 compuesto por una multitud de variables que a su vez generan condiciones espec\u00edficas conocidas como microclima, donde las interacciones entre plantas y ambiente influir\u00e1n en el rendimiento productivo. Seg\u00fan explica el ingeniero agr\u00f3nomo, investigador y escritor Francisco Gonz\u00e1lez Antivilo -tambi\u00e9n CEO de su empresa Indegap- en un anexo del libro de \u201cPlantaci\u00f3n exitosa de vi\u00f1edos\u201d de Marcelo Canatella, esta multiplicidad de factores determina microterroirs que se deben conocer en en detalle para proyectar adecuadamente el cultivo, el sistema de riego y las variedades a utilizar. Esto se puede hacer a trav\u00e9s de mapeos (foto principal) que se obtienen con un moderno sistema de sensores, vinculados entre s\u00ed y con una distancia m\u00ednima que permita realizar un adecuado an\u00e1lisis geoestad\u00edstico<\/strong><\/em>. <\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Conocer en detalle las condiciones ambientales antes de establecer una plantaci\u00f3n de vid es esencial para planificar adecuadamente el cultivo, el sistema de riego y las variedades a utilizar, identificando los microterroirs<\/strong> y evitando sorpresas, especialmente durante las etapas iniciales de desarrollo del cultivo. As\u00ed lo refiere el ingeniero agr\u00f3nomo, CEO de Indegap, Francisco Gonz\u00e1lez Antivilo -conocido como \u00abDr Fr\u00edo\u00bb-<\/strong> en el anexo del libro de Marcelo Canatella \u00abPlantaci\u00f3n exitosa de vi\u00f1edos\u00bb<\/strong>, que se resume continuaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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Relaci\u00f3n de las plantas con el ambiente: estr\u00e9s y ecofisiolog\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ambiente de vi\u00f1edo nunca es homog\u00e9neo; tiene una multitud de variables que generan condiciones espec\u00edficas conocidas como microclima. A lo largo del tiempo, las plantas han desarrollado mecanismos de adaptaci\u00f3n a diversas condiciones ambientales que, en muchos casos, est\u00e1n lejos de ser \u00f3ptimas. Estos mecanismos les permiten responder al estr\u00e9s de manera diversa y efectiva. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan estudios, los factores de estr\u00e9s que m\u00e1s afectan la producci\u00f3n son de naturaleza abi\u00f3tica, siendo los t\u00e9rmicos -como las heladas y las olas de calor- los m\u00e1s significativos. Si bien una exposici\u00f3n breve al estr\u00e9s puede no generar p\u00e9rdidas productivas ni da\u00f1os visibles en la planta, el estr\u00e9s prolongado puede afectar gravemente tanto el desarrollo del cultivo como su rentabilidad econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, los mecanismos de defensa de las plantas est\u00e1n modulados por las caracter\u00edsticas ambientales propias de cada regi\u00f3n, como las temperaturas m\u00e1ximas y m\u00ednimas, la amplitud t\u00e9rmica y la duraci\u00f3n del d\u00eda. Estas caracter\u00edsticas determinan la eficacia de dichos mecanismos. Por ejemplo, un clon de malbec puede alcanzar una resistencia al fr\u00edo en sus estructuras permanentes de hasta -25\u00b0C en regiones muy fr\u00edas con baja amplitud t\u00e9rmica durante el invierno, mientras que en zonas templadas con alta amplitud t\u00e9rmica esta resistencia puede reducirse a -14\u00b0C. Este factor debe considerarse al utilizar referencias bibliogr\u00e1ficas de otras ecorregiones.<\/p>\n\n\n\n

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Quinto intento de formaci\u00f3n de una planta de vid<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Heladas: un factor definitorio para el cultivo de la vid<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con respecto a las contingencias clim\u00e1ticas, las olas de calor pueden debilitar gravemente al cultivo de vid o incluso provocar su muerte. Sin embargo, este proceso suele ser gradual y cr\u00f3nico. Por otro lado, fen\u00f3menos como el granizo y las heladas son eventos traum\u00e1ticos que pueden ocasionar da\u00f1os severos en un corto per\u00edodo de tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Pero son las heladas las que m\u00e1s perjuicios causan a los cultivos a escala regional. Aunque la vid est\u00e1 adaptada a climas templados y cuenta con diversos mecanismos de defensa frente al fr\u00edo, es particularmente sensible durante los primeros a\u00f1os de cultivo. Las heladas pueden da\u00f1ar severamente tejidos esenciales como el floema<\/strong> y el cambium<\/strong>, lo que puede comprometer la viabilidad del vi\u00f1edo. En casos menos severos, las plantas suelen reaccionar generando brotes desde la base del cuello, a partir de yemas protegidas por el suelo, lo que a veces permite su reformaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de ello, las vides que sufren da\u00f1os en sus estructuras permanentes rara vez logran una recuperaci\u00f3n completa. Esto se debe a la formaci\u00f3n de callos cicatrizales internos<\/strong> que interfieren con la traslocaci\u00f3n de la savia elaborada. En los casos menos graves, se observan brotes cortos o \u201cpasmados\u201d<\/strong>, a menudo con inflorescencias visibles, pero sin desarrollo adecuado.<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de da\u00f1os est\u00e1n extendidos en muchas zonas vit\u00edcolas de Argentina<\/strong> y pueden generar graves p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. Retrasan la entrada en producci\u00f3n del cultivo y, en algunos casos, impiden su desarrollo definitivo, obligando a la erradicaci\u00f3n de los cuarteles plantados.<\/p>\n\n\n\n

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Evoluci\u00f3n de los da\u00f1os en el floema de troncos de vid<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La correcta selecci\u00f3n del varietal a implantar puede mitigar, aunque no eliminar por completo, los da\u00f1os por heladas. Cada variedad posee una resistencia espec\u00edfica al fr\u00edo, pero los varietales con mayor tolerancia en tejidos permanentes no implica que tengan brotaciones tard\u00edas o que tengan igual resistencia en la post-brotaci\u00f3n, lo que complica la elecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Aunque no existe una lista definitiva de las variedades m\u00e1s y menos resistentes, como gu\u00eda general, se puede mencionar que variedades como Cot, Malbec, Merlot y Syrah presentan menor resistencia al fr\u00edo que Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Riesling y Sauvignon Blanc.<\/p>\n\n\n\n

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Factores principales que modulan las heladas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Topograf\u00eda y microrrelieve: <\/strong>Este es el factor m\u00e1s determinante en la ocurrencia de heladas. Las zonas deprimidas y\/o las mesetas favorecen la acumulaci\u00f3n y estratificaci\u00f3n de aire fr\u00edo, que tiende a descender desde \u00e1reas con mayor pendiente. Esta acumulaci\u00f3n puede generar microclimas m\u00e1s fr\u00edos en ciertos puntos del terreno.<\/p>\n\n\n\n

Vegetaci\u00f3n<\/strong>: La presencia de cortinas forestales, cultivos de cobertura y vegetaci\u00f3n circundante puede alterar significativamente las din\u00e1micas internas de temperatura. Estas barreras vegetales pueden actuar como obst\u00e1culos para el flujo de aire fr\u00edo o modificar la radiaci\u00f3n t\u00e9rmica en la superficie.<\/p>\n\n\n\n

Estructuras<\/strong>: Elementos construidos, como galpones, cocheras, bodegas y viviendas, tambi\u00e9n tienen un impacto en las din\u00e1micas t\u00e9rmicas del terreno. Estas estructuras pueden interferir con la circulaci\u00f3n del aire o actuar como fuentes de acumulaci\u00f3n de calor residual, afectando la distribuci\u00f3n t\u00e9rmica en su entorno inmediato.<\/p>\n\n\n\n

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Mapeos t\u00e9rmicos para medir los diferentes par\u00e1metros ambientales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mapeo t\u00e9rmico es una herramienta estad\u00edstica avanzada que permite representar la variabilidad t\u00e9rmica de un terreno (o futura finca) con un grado de certeza sobre la ocurrencia de ciertos patrones clim\u00e1ticos, lo que constituye una modelizaci\u00f3n precisa. Estos modelos ayudan a identificar las \u201cfincas t\u00e9rmicas\u201d <\/strong>dentro de una finca f\u00edsica, bas\u00e1ndose en la medici\u00f3n continua de datos con alta representatividad espacial y temporal. Brindan informaci\u00f3n que permite:<\/p>\n\n\n\n