{"id":135031,"date":"2025-01-12T13:29:22","date_gmt":"2025-01-12T13:29:22","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=135031"},"modified":"2025-01-15T21:49:53","modified_gmt":"2025-01-15T21:49:53","slug":"beber-vino-tinto-previene-enfermedades-renales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/beber-vino-tinto-previene-enfermedades-renales\/","title":{"rendered":"Beber vino tinto previene enfermedades renales"},"content":{"rendered":"\n

Una buena raz\u00f3n para brindar: el consumo moderado de vino tinto no s\u00f3lo reduce las enfermedades card\u00edacas, sino que tambi\u00e9n colabora para compensar las insuficiencias del ri\u00f1\u00f3n. As\u00ed lo confirm\u00f3 recientemente un estudio pionero realizado por cient\u00edficos de la Universidad de Chile, con sede en Santiago de Chile.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Ram\u00f3n Rodrigo<\/strong>, m\u00e9dico y docente de la Universidad de Chile<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00abEl vino es cosa maravillosamente apropiada si en salud como en enfermedad se lo administra con tino y cierta medida\u201d<\/em>. Esta frase es atribuida a Hip\u00f3crates<\/strong>, el sabio griego denominado Padre de la Medicina<\/strong>, y su afirmaci\u00f3n ha sido confirmada en numerosos estudios cient\u00edficos que han resaltado las virtudes de la ingesta de uvas, mostos y vinos por el hombre.<\/p>\n\n\n\n

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Durante el estudio se dise\u00f1\u00f3 un modelo experimental en el que durante 10 semanas se administr\u00f3 a ratas diversos l\u00edquidos, que equivaldr\u00edan a 10 a\u00f1os de consumo cr\u00f3nico en un ser humano.<\/h3>\n\n\n\n
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Gracias a diversas investigaciones, el vino se ha revelado no s\u00f3lo como un placer al paladar, sino tambi\u00e9n como un significativo antioxidante<\/strong>, junto a las frutas y verduras, ya que permite neutralizar la agresi\u00f3n de los radicales libres.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Nuestro organismo est\u00e1 sometido a la acci\u00f3n constante de estas mol\u00e9culas, y cuando no es capaz de defenderse de ellas se produce el llamado da\u00f1o oxidativo, que es el responsable del desarrollo de diferentes trastornos y patolog\u00edas degenerativas cr\u00f3nicas como el envejecimiento prematuro, los trastornos neurol\u00f3gicos, las cataratas y las enfermedades cardiovasculares. De ah\u00ed que el consumo moderado y regular de vino reducir\u00eda considerablemente el riesgo de presentarlas.<\/p>\n\n\n\n

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Al medir los par\u00e1metros funcionales, bioqu\u00edmicos y morfol\u00f3gicos se revel\u00f3 que el ri\u00f1\u00f3n de estas ratas sufr\u00eda menos da\u00f1o cuando hab\u00edan sido sometidas al vino\u00bb.<\/p>\nProfesor doctor Ram\u00f3n Rodrigo, conductor del estudio de fisiopatolog\u00eda renal.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Tras 3 a\u00f1os de investigaci\u00f3n, el Laboratorio de Fisiopatolog\u00eda Renal, perteneciente a la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile<\/strong>, lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que la ingesta de esta bebida tendr\u00eda tambi\u00e9n posibles efectos protectores en la prevenci\u00f3n de los problemas renales. El estudio, llamado Efectos del Etanol y Vino<\/strong>, que cont\u00f3 con apoyo del Fondecyt<\/strong>, fue realizado por el Prof. Dr. Ram\u00f3n Rodrigo<\/strong>, acad\u00e9mico del Departamento de Fisiopatolog\u00eda renal del Instituto de Ciencias M\u00e9dicas<\/strong> de esta casa de estudios; este informe es el primero en el pa\u00eds y en el mundo en abordar las bondades del famoso brebaje en insuficiencias al ri\u00f1\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para realizar la investigaci\u00f3n, previamente se realiz\u00f3 una selecci\u00f3n de muestras en la que s\u00f3lo se analizaron vinos chilenos de cepas Cabernet Sauvignon<\/strong>, de vi\u00f1edos del Valle Central, espec\u00edficamente de la zona de Cauquenes<\/strong>, las vi\u00f1as con los mayores \u00edndices antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n

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Adi\u00f3s al estr\u00e9s oxidativo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el estudio se dise\u00f1\u00f3 un modelo experimental en el que durante 10 semanas se administr\u00f3 a ratas diversos l\u00edquidos, que equivaldr\u00edan a diez a\u00f1os de consumo cr\u00f3nico en un ser humano. Un grupo de roedores recibi\u00f3 vino; otro agua; un tercero alcohol de la misma concentraci\u00f3n del vino y el cuarto vino desalcoholizado. Con esto se buscaba descubrir y separar la contribuci\u00f3n que tendr\u00eda el etanol y los componentes no alcoh\u00f3licos en el organismo.<\/p>\n\n\n\n

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l Prof. Dr. Ram\u00f3n Rodrigo, acad\u00e9mico del Departamento de Fisiopatolog\u00eda renal del Instituto de Ciencias M\u00e9dicas de la Universidad de Chile<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La idea del proyecto cient\u00edfico era que el llamado estr\u00e9s oxidativo, que produce el da\u00f1o renal, pudiera ser interceptado por el tratamiento. Para ello se midieron los par\u00e1metros de estr\u00e9s oxidativo a nivel sangu\u00edneo y renal de las ratas. Los resultados no dejaron de ser sorprendentes: los animales tratados con vino ten\u00edan par\u00e1metros con un mayor predominio de los antioxidantes, en relaci\u00f3n a los anteriores controles. Le siguieron los que consumieron vino desalcoholizado y en tercer lugar los tratados con etanol.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s tarde, los roedores fueron sometidos a una prueba que produce insuficiencia renal aguda que fue inducida por medio de una inyecci\u00f3n intramuscular de glicerol. \u201cAl medir los par\u00e1metros funcionales, bioqu\u00edmicos y morfol\u00f3gicos se revel\u00f3 que el ri\u00f1\u00f3n de estas ratas sufr\u00eda menos da\u00f1o cuando hab\u00edan sido sometidas al vino. Asimismo, aquellas que tuvieron el tratamiento con etanol fueron protegidas de la insuficiencia renal aguda\u201d<\/em>; sostiene Rodrigo.<\/p>\n\n\n\n

Se comprob\u00f3 que tanto el etanol como los compuestos no alcoh\u00f3licos del vino ayudaron a crear un sistema de protecci\u00f3n. El primero, porque aument\u00f3 la actividad de las enzimas antioxidantes, que son las que ayudan a depurar al organismo de radicales libres. En tanto, los segundos contribuyeron a aumentar otros par\u00e1metros de estr\u00e9s oxidativo, que reflejaron que hab\u00eda un predominio de estados antioxidantes, contribuyendo todos a un mecanismo de protecci\u00f3n al ri\u00f1\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Mientras m\u00e1s hollejo, m\u00e1s sano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una de las razones que explican los elevados contenidos de flavonoles (poseedor de antioxidantes) del vino tinto chileno, y espec\u00edficamente en el Cabernet Sauvignon<\/strong>, es el clima. En este pa\u00eds, la uva logra madurar en condiciones asoleadas por lo menos 4 meses al a\u00f1o. El otro factor tiene que ver con el cultivo de las vi\u00f1as y los eficientes m\u00e9todos de vinificaci\u00f3n, adem\u00e1s de presentar las uvas un hollejo bastante grueso.<\/p>\n\n\n\n

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Como los flavonoles est\u00e1n en el hollejo, mientras mayor sea la cantidad de \u00e9ste que se use en la proceso de producci\u00f3n del vino, superiores ser\u00e1n las cualidades en pro de la salud. Las uvas peque\u00f1as tendr\u00edan mayor protecci\u00f3n de hollejo que las grandes, por lo tanto, aquellas variedades con un mayor grosor de \u00e9ste y de peque\u00f1o tama\u00f1o, como el Cabernet Sauvignon, estar\u00edan favorecidas. Todo esto se da especialmente en el vino tinto porque se prepara a partir del grano completo (pulpa, piel y semillas); en cambio, el blanco s\u00f3lo se hace con el jugo de la uva y por ende tiene menores facultades protectoras para el organismo.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Universidad de Chile<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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