{"id":135023,"date":"2025-01-14T16:22:26","date_gmt":"2025-01-14T16:22:26","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=135023"},"modified":"2025-01-16T22:36:12","modified_gmt":"2025-01-16T22:36:12","slug":"que-plan-de-nutricion-necesita-la-vid-para-lograr-una-madurez-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-plan-de-nutricion-necesita-la-vid-para-lograr-una-madurez-sustentable\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 plan de nutrici\u00f3n necesita la vid para lograr una madurez sustentable"},"content":{"rendered":"\n

La uva alcanza su madurez cuando llega al equilibrio \u00f3ptimo de az\u00facar, \u00e1cidos y compuestos fen\u00f3licos, esenciales para la producci\u00f3n de un vino de alta calidad. Muchos son los factores que influyen para llegar a una buena maduraci\u00f3n: la iluminaci\u00f3n, temperatura, edad del vi\u00f1edo, relaci\u00f3n superficie-hojas, uso eficiente del agua, pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles, fertilizaciones controladas y una nutrici\u00f3n equilibrada. Para lograr este \u00faltimo punto, el uso de materia org\u00e1nica -s\u00f3lida o l\u00edquida- mejora la estructura y fertilidad del suelo, ayuda a retener la humedad y fomenta su biodiversidad. As\u00ed lo explican desde Simbios, comercializadora mendocina de bioinsumos, especializada en la sostenibilidad de los suelos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En el ciclo fisiol\u00f3gico de la vid<\/strong>, la madurez es un proceso continuo que ocurre en el final del crecimiento de los racimos y se caracteriza por cambios en su aspecto y composici\u00f3n interna. Este proceso es fundamental para que las bayas adquieran su textura, color, sabor y aroma caracter\u00edsticos, y depende de factores internos y externos tales como el clima, la iluminaci\u00f3n que recibe la planta durante su desarrollo, la edad del vi\u00f1edo, el r\u00e9gimen h\u00eddrico, el estado de nutrici\u00f3n, la variedad de la uva y el uso final que se le dar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o 2025<\/strong>, debido a las altas temperaturas diurnas y noches frescas, la maduraci\u00f3n de la uva puede adelantarse con respecto a a\u00f1os anteriores. En algunas zonas el envero se adelant\u00f3 unos 10 d\u00edas<\/strong> a comparaci\u00f3n con el 2024<\/strong>, determinando que en todos los procesos siguientes tambi\u00e9n suceder\u00e1. Es que, te\u00f3ricamente, la madurez se consigue cuando se obtiene el peso m\u00e1ximo de vendimia, con una concentraci\u00f3n \u00f3ptima de az\u00facares, \u00e1cidos y compuestos fen\u00f3licos (como los taninos) y sin disminuci\u00f3n del peso de la baya. <\/p>\n\n\n\n

Para esto se debe alcanzar:<\/p>\n\n\n\n

–La madurez fisiol\u00f3gica: <\/strong>Cuando las semillas de la uva adquieren su capacidad germinativa, que determina el color y los taninos.<\/p>\n\n\n\n

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Madurez fisiol\u00f3gica de los distintos tipos de uva<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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–La madurez industrial o tecnol\u00f3gica: <\/strong>Cuando la relaci\u00f3n entre az\u00facares y acidez es m\u00e1xima y determina la cosecha (el ingreso a bodega).<\/p>\n\n\n\n

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Madurez industrial de la uva<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Una madurez sustentable<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La madurez de la uva es un concepto clave en la viticultura, ya que influye directamente en la calidad del vino, pero tambi\u00e9n tiene implicaciones importantes en t\u00e9rminos de sustentabilidad, ya que se debe conseguir la producci\u00f3n de uvas de calidad pero minimizando el impacto ambiental asociado con su cultivo. Para ello se debe tener en cuenta:<\/p>\n\n\n\n