{"id":133900,"date":"2024-12-30T23:07:06","date_gmt":"2024-12-30T23:07:06","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=133900"},"modified":"2024-12-31T17:31:02","modified_gmt":"2024-12-31T17:31:02","slug":"cual-es-la-diferencia-entre-injertos-y-portainjertos-en-la-vid-y-por-que-son-tan-importantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/cual-es-la-diferencia-entre-injertos-y-portainjertos-en-la-vid-y-por-que-son-tan-importantes\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre injertos y portainjertos en la vid y por qu\u00e9 son tan importantes?"},"content":{"rendered":"\n

Quienes no somos en\u00f3logos ni hemos estudiado en profundidad temas agron\u00f3micos relacionados con las plantas de vid, escuchamos o leemos con frecuencia, sin saber exactamente qu\u00e9 significan, las palabras portainjerto, injerto, pie americano, pie franco, selecci\u00f3n de clones o selecci\u00f3n masal. En esta nota del periodista vitivin\u00edcola espa\u00f1ol Jordi Cantide se explican con claridad qu\u00e9 cosa es cada una y por qu\u00e9 son pr\u00e1cticas fundamentales, en algunos casos seculares, para hacer mejores plantas, uvas y vinos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El vino se hace del fruto de la vid. Pero existen muchos tipos de vides, de hecho es un g\u00e9nero bot\u00e1nico denominado Vitis<\/strong>, de la familia de las vit\u00e1ceas. Existen cerca de medio centenar de Vitis, pero solamente la Vitis vinifera<\/strong> es la adecuada para producir vinos, es decir solo la Vitis vinifera es vinificable<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, existen otros g\u00e9neros de Vitis que no son vinificables, pero son imprescindibles hoy en d\u00eda para la industria vitivin\u00edcola, ya que estas plantas son utilizadas como portainjertos<\/strong> para la Vitis vinifera.<\/p>\n\n\n\n

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El ejemplo m\u00e1s claro fue lo sucedido en el siglo XIX en Europa con la filoxera<\/strong>, enfermedad provocada por una larva que se alimenta y ataca a las ra\u00edces de la planta. Esta enfermedad marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s en toda Europa (1890-1910), cuando estuvo a punto de acabar con todas las plantaciones y en consecuencia con todo el vino europeo.<\/p>\n\n\n\n

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La soluci\u00f3n vino de Am\u00e9rica<\/strong>, ya que las vides de este continente tienen unas ra\u00edces m\u00e1s gruesas y fuertes y la larva no puede com\u00e9rselas. En realidad existe una regi\u00f3n europea donde esta larva tampoco prolifera: las islas Canarias<\/strong>, en Espa\u00f1a.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De este modo, uniendo o haciendo injerto en una parte de vides americanas (las ra\u00edces) con otra europea (el tronco) se solucion\u00f3 el problema. A este tipo de vides se las denomin\u00f3 de Pie americano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Un injerto es, por tanto, una uni\u00f3n vegetativa artificial de dos plantas diferentes, pero estrechamente relacionadas a nivel de familia bot\u00e1nica.<\/h3>\n\n\n\n
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Los injertos est\u00e1n formados de dos partes, el esqueje<\/strong> (injerto de p\u00faa) o yema<\/strong> (injerto de yema) que se implanta bien en un portainjerto (pie o patr\u00f3n)<\/strong> bien en una vid ya plantada (a esta acci\u00f3n se la denomina sobreinjertar<\/strong> o reinjertar<\/strong> y se usa no tanto con la finalidad de combatir plagas sino con el objetivo de cambiar la producci\u00f3n o estudiar nuevas estrategias productivas).<\/p>\n\n\n\n

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Cabe destacar que los portainjertos<\/strong> suelen ser pantas del g\u00e9nero Vitis pero no necesariamente vinifera, hecho que no las convierte en poco valiosas desde el punto de vista productivo y de calidad. Tambi\u00e9n mencionar que no todas las vides que existen actualmente en Europa son injertadas o con pie americano, existe tambi\u00e9n vides originales a las que se denominan de Pie franco<\/strong>, es decir que la ra\u00edz pertenece a la planta y no ha sido injertada.<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a los injertos, estos suelen provenir de selecciones clonales<\/strong> o selecciones masales<\/strong> de variedades con caracter\u00edsticas espec\u00edficas y diferenciadas. Veamos cu\u00e1les son las diferencias.<\/p>\n\n\n\n

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Selecci\u00f3n clonal (o selecci\u00f3n de clones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todo por el cual se elige una \u00fanica vid (planta madre), de la cual se obtiene el material vegetal (esqueje, plant\u00f3n, etc.) para su propagaci\u00f3n y reproducci\u00f3n, generalmente como \u00abinjerto\u00bb. La nueva planta que crecer\u00e1 a partir de ella ser\u00e1 un clon<\/strong> suyo.<\/p>\n\n\n\n

En la naturaleza la variabilidad de las especies de Vitis se genera muy lentamente por fecundaci\u00f3n sexual natural (que incluye la fertilizaci\u00f3n cruzada), dando lugar a descendencia similar (plantas hermanas) pero con ligeras diferencias gen\u00e9ticas, que se van agrandando progresivamente conforme las vides se adaptan a diferentes factores medioambientales (como la resistencia a enfermedades y plagas), lo que dar\u00e1 lugar a las mutaciones pertinentes.<\/p>\n\n\n\n

La selecci\u00f3n de clones<\/strong> para la plantaci\u00f3n se efect\u00faa normalmente con ayuda de organismos p\u00fablicos o empresas de investigaci\u00f3n. Se realiza analizando rigurosamente el vi\u00f1edo y eligiendo una cepa madre que cumpla con ciertos requisitos de rendimiento y madurez que aseguren que sus descendientes tengan las mismas caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de que la selecci\u00f3n clonal <\/strong>ha supuesto una mejora evidente en la calidad de las vides (y de los vinos resultantes), hay un debate sobre si una escasa variaci\u00f3n gen\u00e9tica puede predisponerlas a una menor resistencia a determinadas enfermedades en el largo plazo (sobre todo v\u00edricas, por lo que el material vegetal debe ser cuidadosamente manejado y tratado en el vivero para eliminar microorganismos), adem\u00e1s de provocar la estandarizaci\u00f3n de la calidad del vino. Para evitar estos posibles efectos negativos, se recomienda plantar el vi\u00f1edo intercalando los clones seleccionados con portainjertos o esquejes obtenidos por selecci\u00f3n masal.<\/p>\n\n\n\n

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Selecci\u00f3n masal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Operaci\u00f3n parecida a la selecci\u00f3n clonal anterior pero eligiendo varias plantas madres del vi\u00f1edo, y por lo tanto con especificidades diversas.<\/p>\n\n\n\n

Desde un punto de vista hist\u00f3rico, la selecci\u00f3n masal fue la primera y m\u00e1s natural forma de propagaci\u00f3n de la vid.<\/p>\n\n\n\n

Debe realizarse con todav\u00eda m\u00e1s cuidado pues las posibilidades de diseminaci\u00f3n de errores o enfermedades se multiplican.<\/p>\n\n\n\n

Aunque se obtengan peores resultados que con la selecci\u00f3n clonal en cuanto a rendimiento y madurez se refiere, la selecci\u00f3n masal puede mejorar la variabilidad gen\u00e9tica de las plantas y, por tanto, la riqueza cualitativa de los vinos.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Vinetur, por Jordi Cantide<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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