{"id":133678,"date":"2024-12-26T10:45:04","date_gmt":"2024-12-26T10:45:04","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=133678"},"modified":"2024-12-27T13:41:23","modified_gmt":"2024-12-27T13:41:23","slug":"disenan-la-ruta-del-olivo-en-el-sudoeste-bonaerense-para-integrarla-al-agroturismo-y-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/disenan-la-ruta-del-olivo-en-el-sudoeste-bonaerense-para-integrarla-al-agroturismo-y-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1an la Ruta del Olivo en el sudoeste bonaerense para integrarla al agroturismo y la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

El Ministerio de Desarrollo Agrario de Buenos Aires, en conjunto con agrupaciones de productores oliv\u00edcolas y emprendedores tur\u00edsticos y gastron\u00f3micos, busca posicionar a la provincia como referente en la producci\u00f3n de aceites, promover el agroturismo y la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Seg\u00fan las \u00faltimas cifras disponibles producci\u00f3n oliv\u00edcola en el sudoeste de Buenos Aires, en 2022<\/strong> la elaboraci\u00f3n de aceite de oliva virgen extra<\/strong> en la regi\u00f3n alcanz\u00f3 el mill\u00f3n de litros anuales<\/strong>, con el mencionado pueblo de General Dorrego<\/strong> aportando casi la mitad de esta cifra. La olivicultura en esta zona est\u00e1 en pleno auge, y todo indica que el futuro es prometedor.<\/p>\n\n\n\n

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En ese a\u00f1o, un grupo de productores y t\u00e9cnicos del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) analiz\u00f3 las condiciones naturales de la zona y concluy\u00f3 que permiten producir este producto de alt\u00edsima calidad, lo que est\u00e1 convirtiendo a la mencionada regi\u00f3n de la provincia en una importante exponente de este \u201coro l\u00edquido\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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El olivo es una planta r\u00fastica que necesita un buen drenaje para prosperar. En la regi\u00f3n sudoeste de Buenos Aires, los suelos arenosos y el clima son ideales para su crecimiento, permitiendo obtener aceites con un contenido oleico que supera el 70%, mientras que el promedio nacional es del 55%\u201d.<\/p>\nJos\u00e9 Massigoge, investigador del INTA Barrow<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Por su parte, el ministro de Desarrollo Agrario<\/strong> del gobierno de Buenos Aires, Javier Rodr\u00edguez<\/strong>, manifiesta al respecto: \u201cRecientemente presentamos la estrategia para crear esta ruta, en busca de generar mayor desarrollo econ\u00f3mico, integrar entre actividades diversas y aumentar las fuentes de trabajo\u201d<\/em>. Seg\u00fan el funcionario, esta iniciativa \u00abgenerar\u00e1 un mayor inter\u00e9s hacia el cultivo de olivos, motivando viajes tur\u00edsticos y m\u00e1s movimiento, al tiempo que la provincia podr\u00e1 exhibir su potencial productivo\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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De acuerdo a los datos de la Federaci\u00f3n Oliv\u00edcola Argentina (FOA), el principal productor de aceite de oliva virgen extra en Argentina es San Juan, con el 43% de la producci\u00f3n, seguido por La Rioja (28%), Catamarca (15%), Mendoza (10%) y Buenos Aires (2%).<\/h3>\n\n\n\n
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Entre sus metas, la Ruta del Olivo<\/strong> propiciar\u00e1 el desarrollo de eventos y festivales tem\u00e1ticos relacionados con el aceite de oliva, como catas, talleres y visitas guiadas,<\/strong> incentivando la interacci\u00f3n entre productores, turistas y la comunidad local. A su vez, se va a trazar un circuito de visita, es decir, un mapa tur\u00edstico, aglutinando ofertas de experiencias, que incluir\u00e1 un sistema de cupones y beneficios para los visitantes.<\/p>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s, se impulsar\u00e1 la capacitaci\u00f3n y el desarrollo de instalaciones para mejorar la calidad de la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, sumando pr\u00e1cticas sostenibles y tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n

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Las caracter\u00edsticas de la regi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las caracter\u00edsticas del suelo y el clima en el sudoeste bonaerense permiten desarrollar productos de oliva con propiedades qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas distintivas. En los \u00faltimos a\u00f1os se gener\u00f3 un crecimiento sostenido en la superficie cultivada, que implic\u00f3 diversificaci\u00f3n productiva y el uso de tecnolog\u00eda especializada.<\/p>\n\n\n\n

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Argentina es la principal productora y exportadora de aceite de oliva en Am\u00e9rica del Sur, con una producci\u00f3n de 40.000 toneladas anuales.<\/h3>\n\n\n\n
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Las conclusiones de los t\u00e9cnicos del INTA fueron irrefutables: las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas, en especial de Coronel Dorrego, son \u00f3ptimas para la plantaci\u00f3n de este cultivo: los suelos arenosos con buen drenaje, el clima fr\u00edo del invierno y la cercan\u00eda al mar crean el entorno perfecto para los olivos<\/strong>. Estos factores, junto con la amplitud t\u00e9rmica de la regi\u00f3n, favorecen una maduraci\u00f3n lenta del fruto, resultando en aceites con altos \u00edndices de fenoles y \u00e1cido oleico.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, el territorio tiene casi 50 explotaciones oliv\u00edcolas, que abarcan unas 2.500 hect\u00e1reas y albergan 350.000 plantas. <\/strong>La producci\u00f3n anual estimada supera el mill\u00f3n de litros de aceite de oliva, y parte de la producci\u00f3n es enviada a la regi\u00f3n de Cuyo, para elaborar blends de varietales con los aceites cuyanos.<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a la actividad, en la zona se utilizan dos sistemas productivos diferentes. Por un lado, est\u00e1 el que usan los productores de menor escala, m\u00e1s artesanal, con marcos de plantaci\u00f3n amplios, inspirado en el modelo tradicional europeo. Por el otro, est\u00e1 el mecanismo superintensivo mecanizado, usado para maximizar la eficiencia, que requiere mayores inversiones iniciales.<\/p>\n\n\n\n

La migraci\u00f3n de productores hacia la agricultura org\u00e1nica<\/strong>, libre de agroqu\u00edmicos, est\u00e1 en aumento como estrategia para acceder a mercados internacionales. En este contexto, se busca fomentar la integraci\u00f3n de ambos modelos productivos, promoviendo un entorno de coexistencia.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: P\u00e1gina 12 e Infobae<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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