{"id":133524,"date":"2024-12-25T14:58:02","date_gmt":"2024-12-25T14:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=133524"},"modified":"2024-12-26T13:31:05","modified_gmt":"2024-12-26T13:31:05","slug":"calculan-que-la-vendimia-en-san-juan-costara-100-mil-millones-y-demandara-10-000-cosechadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/calculan-que-la-vendimia-en-san-juan-costara-100-mil-millones-y-demandara-10-000-cosechadores\/","title":{"rendered":"Calculan que la vendimia en San Juan costar\u00e1 $100 mil millones y demandar\u00e1 10.000 cosechadores"},"content":{"rendered":"\n

Los bodegueros de San Juan -segunda provincia vitivin\u00edcola de Argentina, con 43.595 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, distribuidos en 4.583 vi\u00f1edos, seg\u00fan datos del INV de octubre de 2022- sacaron los c\u00e1lculos preliminares de los costos de la pr\u00f3xima cosecha y elaboraci\u00f3n de vinos. El resultado fueron n\u00fameros impactantes que incluyen los gastos, costos, sueldos y otras erogaciones por cosecha, acarreo y elaboraci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Elizabeth P\u00e9rez<\/strong>, periodista especializada en vitivinicultura de El Tiempo de San Juan<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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La nueva campa\u00f1a vitivin\u00edcola se acerca a San Juan y en las bodegas ya sacan cuentas de cu\u00e1l ser\u00e1 el costo y cu\u00e1ntos trabajadores ser\u00e1 necesario contratar para levantar las uvas y hacer vino: los primeros c\u00e1lculos revelan que habr\u00e1 miles de millones de pesos en juego y ser\u00e1 necesario contratar unos 10.000 cosechadores.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos de costos, la vitivinicultura sanjuanina ser\u00e1 un motor econ\u00f3mico que mover\u00e1 en el 2025 un promedio de casi 100.000.000.000 pesos (100 mil millones) entre cosecha, acarreo y elaboraci\u00f3n,<\/strong> seg\u00fan los c\u00e1lculos preliminares de una importante entidad bodeguera a los que el diario Tiempo de San Juan <\/strong>tuvo acceso. Los n\u00fameros definitivos estar\u00e1n en un mes m\u00e1s, cuando habr\u00e1 m\u00e1s certezas de vol\u00famenes y costos. Si la cosecha es mayor los n\u00fameros de costos y mano de obra tambi\u00e9n engordar\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la estimaci\u00f3n inicial, San Juan podr\u00eda cosechar alrededor de 600 millones de kilos<\/strong> de uva en la provincia, con un costo promedio de 60 pesos por kilo de uva<\/strong> en cosecha y acarreo de los racimos a las bodegas. Esto representa un total de 36.000.000.000 pesos (36 mil millones) <\/strong>que se invertir\u00e1n en un lapso de 60\/90 d\u00edas durante la pr\u00f3xima vendimia.<\/p>\n\n\n\n

A esta cifra hay que sumarle los costos de elaboraci\u00f3n que son muy superiores. La industrializaci\u00f3n de la uva, que incluye la elaboraci\u00f3n de vino o mosto, se estima que costar\u00e1 un promedio de $100 por kilo<\/strong> de base, lo que representa un total de 60.000.000.000 pesos (60 mil millones) <\/strong>m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed es que en total, la cosecha y la industrializaci\u00f3n de la uva requerir\u00e1n una inversi\u00f3n total de 96.000 millones de pesos m\u00ednimo para la cosecha y elaboraci\u00f3n de vino en el 2025 en esta provincia.<\/p>\n\n\n\n

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Derrame econ\u00f3mico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La vitivinicultura es uno de los sectores m\u00e1s importantes de la econom\u00eda sanjuanina, y la cosecha de uva es un momento clave por la mano de obra intensiva que requiere. La mayor parte de los 36 mil millones de pesos de la cosecha y acarreo llegar\u00e1 durante casi tres meses a las calles sanjuaninas.<\/p>\n\n\n\n

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Esa plata llega hasta el \u00faltimo ranchito perdido en Casuarinas, Cochagual o Media Agua. A todos los rinconcitos inaccesibles porque siempre sale uno o dos pobladores de all\u00ed a cosechar. Son los lugares donde no llega ni la miner\u00eda ni la industria y s\u00ed llegan unos pesos de esa torta de plata que mueve el sector\u00bb.<\/p>\nUn referente bodeguero que pidi\u00f3 no ser identificado<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Para evitar la especulaci\u00f3n de los cuadrilleros que manejan a los cosechadores se evit\u00f3 por el momento dar a conocer cu\u00e1nto se calcula que recibir\u00e1 cada trabajador por kilo de uva. \u201cEs que hay mucha especulaci\u00f3n en el sector. Ya hay cuadrilleros que est\u00e1n llamando a las bodegas grandes preguntando cuanto van a poner de adelanto para pedir eso mismo para la cosecha. Y as\u00ed no le queda nada al vi\u00f1atero para el acarreo\u201d<\/em>, dijo otro productor.<\/p>\n\n\n\n

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Cosecha cara<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El costo por cada kilo de uva que va al lagar para elaborar vino se estima preliminarmente en 100 pesos. Claramente es un promedio: puede ser un poco m\u00e1s o un poco menos, seg\u00fan la bodega la calidad y seg\u00fan el destino. No es lo mismo un vino fino que es m\u00e1s caro, o la elaboraci\u00f3n de mosto que es intermedio porque es un poquito m\u00e1s caro que hacer vino com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

El sector bodeguero est\u00e1 haciendo un c\u00e1lculo que la del 2025 va a ser una cosecha car\u00edsima y tambi\u00e9n hay incertidumbre si podr\u00e1n conseguir suficiente mano de obra: cuando no se consigue el n\u00famero ideal, la cosecha se alarga.En los \u00faltimos a\u00f1os la actividad de cosecha de uva tiene problemas para conseguir mano de obra porque los trabajadores no quieren perder los planes sociales, adem\u00e1s de los bajos precios que se pagan. El a\u00f1o pasado se pagaron hasta $40 por cada kilo de uva tinta cosechada.<\/p>\n\n\n\n

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Costos en las econom\u00edas regionales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un informe elaborado por la consultora IERAL<\/strong> de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea<\/strong> y publicado en el diario Los Andes de Mendoza analiz\u00f3 que podr\u00eda suceder en 2025, si la tendencia de costos del 2024 se sostiene.<\/p>\n\n\n\n

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  • Sectores intensivos en mano de obra, en especial para la cosecha: estar\u00e1n m\u00e1s complicadas en cuanto a costos. Adem\u00e1s, no resulta tan f\u00e1cil mecanizarlas.<\/li>\n\n\n\n
  • Si los salarios ser\u00e1n m\u00e1s altos y menores los precios de bienes importables, puede ayudar a capitalizarse (m\u00e1s equipos y tecnolog\u00edas) en algunas econom\u00edas regionales. As\u00ed fue la experiencia de la modernizaci\u00f3n de la vitivinicultura hace treinta a\u00f1os atr\u00e1s, que permiti\u00f3 el posterior boom de ventas, luego de la devaluaci\u00f3n de 2002.<\/li>\n\n\n\n
  • Tienen la ventaja de producir bienes muy demandados mundialmente (por ejemplo, fruta en fresco). Pero en algunas jurisdicciones enfrentan serios problemas en la log\u00edstica, puesto que son productos muy perecederos, y actualmente sufren importantes demoras en el transporte. En varios casos deben pasar previamente por Ezeiza.<\/li>\n\n\n\n
  • Un problema mencionado est\u00e1 referido a los altos aranceles que deben pagar para ingresar productos en otros mercados externos, algo que no ocurre con bienes de Chile y Australia, principales competidores. Es relevante lograr acuerdos comerciales con el mundo, para mejorar la competitividad de varias econom\u00edas regionales.<\/li>\n\n\n\n
  • Todos estos puntos implican cambios en la econom\u00eda argentina y tambi\u00e9n en las econom\u00edas regionales, generando temores para unos y oportunidades para otros. La clave es c\u00f3mo reducir los primeros y ampliar los segundos. Para lograrlo, considera fundamental acelerar el proceso de reformas a los fines de ganar competitividad. Temas claves son los impositivos, aduaneros, regulaciones laborales, log\u00edsticos y otros. Es un proceso m\u00e1s lento y tedioso, pero sustentable en el tiempo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    Fuente: El Tiempo de San Juan<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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