{"id":130959,"date":"2024-12-01T14:09:26","date_gmt":"2024-12-01T14:09:26","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=130959"},"modified":"2024-12-03T16:23:29","modified_gmt":"2024-12-03T16:23:29","slug":"italia-regulara-y-permitira-el-vino-desalcoholizado-excepto-en-los-terroirs-clasificados-igp-y-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/italia-regulara-y-permitira-el-vino-desalcoholizado-excepto-en-los-terroirs-clasificados-igp-y-dop\/","title":{"rendered":"Italia regular\u00e1 y permitir\u00e1 el vino desalcoholizado, excepto en los terroirs clasificados IGP y DOP"},"content":{"rendered":"\n

El Ministerio de Agricultura de Italia allan\u00f3 el camino para la producci\u00f3n y designaci\u00f3n de vinos desalcoholizados parcialmente o totalmente desalcoholizados, cuya elaboraci\u00f3n hasta ahora estaba prohibida por el gobierno. El ministro de Agricultura de este pa\u00eds, Francesco Lollobrigida, present\u00f3 el 26\/11\/24 un proyecto de decreto que prev\u00e9 dos nuevas categor\u00edas: vinos con un contenido de alcohol de hasta 0,5% y vinos entre 0,5% y 9,0%. Sin embargo, los vinos con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) e Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) est\u00e1n excluidos de esto.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La decisi\u00f3n gubernamental fue precedida por una larga discusi\u00f3n. La industria vitivin\u00edcola italiana hab\u00eda debatido durante varios meses sobre la designaci\u00f3n y las regulaciones de producci\u00f3n para los vinos desalcoholizados. Hasta ahora, la ley vitivin\u00edcola italiana prohib\u00eda llamar \u00abvino\u00bb a los vinos con un contenido de alcohol inferior al 8,5%.<\/p>\n\n\n\n

Tras el anuncio, la Unione Italiana Vini (UIV, Uni\u00f3n Italiana del Vino), declar\u00f3 su satisfacci\u00f3n el proyecto de Decreto Ministerial \u00abDesalcoholizaci\u00f3n\u00bb<\/strong> presentado el 26\/11 en el Ministero dell’Agricoltura e delle Foreste<\/strong> (Masaf)<\/strong>, un paso decisivo para la regulaci\u00f3n de los vinos sin alcohol y con bajo contenido alcoh\u00f3lico (Nolo<\/strong>) en Italia.<\/strong> La propuesta establece un marco regulador claro, en consonancia con la normativa de la Uni\u00f3n Europea (UE), y abre nuevas posibilidades para abrirse a otros mercados y objetivos complementarios.<\/p>\n\n\n\n

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La UIV abog\u00f3 por la implementaci\u00f3n de un reglamento de la UE de 2021 que permite la designaci\u00f3n \u00abvino\u00bb para los vinos desalcoholizados. Sin embargo, durante a\u00f1os el ministro del \u00e1rea, Francesco Lollobrigida, se opuso estrictamente a esta designaci\u00f3n y se neg\u00f3 a incorporar la legislaci\u00f3n de la UE en la ley. \u00abLuchar\u00e9 hasta el final para asegurarme de que este tipo de bebidas no puedan ser llamadas vino\u00bb, <\/em>hab\u00eda dicho Lollobrigida a principios de noviembre. Ahora, bajo presi\u00f3n de las asociaciones empresariales, el ministro cambi\u00f3 su posici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En otros pa\u00edses de la UE, como Espa\u00f1a y Francia, los vinos desalcoholizados ya forman parte del portafolio de grandes empresas desde hace varios a\u00f1os. En Francia, incluso se han autorizado recientemente vinos con denominaciones protegidas para la desalcoholizaci\u00f3n. Sin embargo, los productores italianos hasta ahora s\u00f3lo han podido hacer desalcoholizar y vender sus vinos en el extranjero.<\/p>\n\n\n\n

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El proyecto presentado por el Ministerio de Agricultura ofrece un marco claro y detallado que protege la calidad del producto y la informaci\u00f3n al consumidor. Estamos convencidos de que estas nuevas categor\u00edas de productos representan una adaptaci\u00f3n a los competidores europeos y abren nuevas oportunidades de mercado para la industria vin\u00edcola italiana\u00bb.<\/p>\nComunicado oficial de la Unione Italiana Vini (UIV)<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Aunque la UIV ha evaluado positivamente el proyecto, ve m\u00e1s oportunidades de mejora. Actualmente, el decreto estipula que la desalcoholizaci\u00f3n debe llevarse a cabo en el mismo establecimiento donde tambi\u00e9n se realiza la vinificaci\u00f3n y el embotellado. Esto no es realista para muchas empresas, ya que la compra y operaci\u00f3n de una planta de desalcoholizaci\u00f3n es muy costosa.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la UIV exige la inclusi\u00f3n de destiler\u00edas en el proceso de desalcoholizaci\u00f3n, as\u00ed como un cambio en el tratamiento de las sustancias hidroalcoh\u00f3licas. Estas se consideran actualmente residuos en lugar de subproductos. Sin embargo, los productores a\u00fan esperan la aprobaci\u00f3n del decreto antes de fin de a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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Puntos clave del decreto:<\/strong>
–Definici\u00f3n<\/strong> de vinos desalcoholizados y parcialmente desalcoholizados.
–Reglas precisas<\/strong> para la desalcoholizaci\u00f3n, sin comprometer la calidad.
–Prohibici\u00f3n de a\u00f1adir aromas ex\u00f3genos<\/strong> y otras garant\u00edas para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n

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Entre los elementos m\u00e1s destacados del Decreto, debe mencionarse que recoge en gran medida las l\u00edneas trazadas por la legislaci\u00f3n de la UE, la definici\u00f3n y clasificaci\u00f3n de los vinos desalcoholizados (grado alcoh\u00f3lico no superior al 0,5%) y de los vinos parcialmente desalcoholizados (grado alcoh\u00f3lico superior al 0,5% pero inferior que el m\u00ednimo de la categor\u00eda original, 8,5%\/9%). <\/p>\n\n\n\n

Estas definiciones deber\u00e1n informarse en las nuevas etiquetas siguiendo la categor\u00eda de vino. La desalcoholizaci\u00f3n, que no estar\u00e1 permitida para los productos DOP e IGP, deber\u00e1 realizarse exclusivamente mediante los procesos establecidos por la UE utilizados individual o conjuntamente seg\u00fan los m\u00e9todos de evaporaci\u00f3n parcial al vac\u00edo, t\u00e9cnicas de membrana y destilaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Estar\u00e1 prohibido aumentar el contenido de az\u00facar del mosto y a\u00f1adir agua o aromas ex\u00f3genos al producto, mientras que se permitir\u00e1 la recuperaci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n del agua y aromas end\u00f3genos de la soluci\u00f3n hidroalcoh\u00f3lica derivada del proceso, siempre que se lleve a cabo colocar en un circuito cerrado y autom\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

La UIV espera que al importante cambio de rumbo realizado le siga una r\u00e1pida aprobaci\u00f3n de la medida por parte del ministro Lollobrigida, prevista antes de las pr\u00f3ximas Navidades.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Unione Italiana Vini (UIV) y revista.wein.plus<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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