{"id":130860,"date":"2024-12-03T23:05:20","date_gmt":"2024-12-03T23:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=130860"},"modified":"2024-12-04T12:24:48","modified_gmt":"2024-12-04T12:24:48","slug":"el-congreso-peruano-reconocio-por-ley-a-la-sommelieria-como-profesion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-congreso-peruano-reconocio-por-ley-a-la-sommelieria-como-profesion\/","title":{"rendered":"El Congreso peruano reconoci\u00f3 por ley a la sommelier\u00eda como profesi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

El m\u00e1ximo organizmo legislativo de la Rep\u00fablica del Per\u00fa aprob\u00f3 el 29\/10\/24 una norma legal que otorga car\u00e1cter oficial al t\u00edtulo de los profesionales especializados de la sommelier\u00eda, as\u00ed como tambi\u00e9n a los del rubro hotelero, baristas y maestros chocolateros. El proyecto comenz\u00f3 con la inquietud del sommelier Alan Cayo, quien con la colaboraci\u00f3n de la en\u00f3loga Cristina Vallarino, lograron presentarlo hace dos a\u00f1os a la congresista Patricia Chirinos (del partido Avanza Pa\u00eds), con el argumento de que un pa\u00eds referente de la gastronom\u00eda mundial no pod\u00eda dejar afuera el reconocimiento de estos profesionales.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El 29\/10, el diario oficial \u00abEl Peruano\u00bb<\/strong> public\u00f3 la ley 32.144 que \u00abdefine las labores del barista, del maestro chocolatero y del sommelier\u00bb<\/em>, a partir de la cual reconoce a estas tres profesiones \u00abcon la finalidad de salvaguardar sus competitividades en el proceso gastron\u00f3mico y en las actividades tur\u00edsticas afines a sus labores.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

En este sentido, la nueva norma legal define al sommelier como \u00abun especialista del sector vitivin\u00edcola que tiene como principal funci\u00f3n la atenci\u00f3n del servicio de vino y de otros productos relacionados, en los diferentes locales de consumo, para cuyo efecto, desarrolla diferentes tareas como organizar, planear, definir, controlar, seleccionar y gerenciar el servicio de la bebida en los diferentes locales de consumo a nivel nacional.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Ver Ley 32.144 AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Hasta la aprobaci\u00f3n de esta ley, la sommelier\u00eda no era reconocida por el Estado como t\u00edtulo profesional a nivel oficial e institucional. <\/p>\n\n\n\n

\u00abPer\u00fa cuenta con una excelente gastronom\u00eda, puntera a nivel mundial, con una gran afluencia del turismo enogastron\u00f3mico y tiene algunos de los mejores restaurantes del mundo, sin embargo los sommeliers no estaban reconocidos oficialmente como profesionales\u00bb<\/em>, explic\u00f3 la en\u00f3loga Cristina Vallarino<\/strong>, quien junto al sommelier Alan Cayo, presidente de la Asociaci\u00f3n Peruana de Sommeliers, <\/strong>trabajaron en este proyecto de ley.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a>
Alan Cayo, Cristina Vallarino y Patricia Chirinos.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Consultada por Enolife<\/strong> la referente Lucero Villagarc\u00eda<\/strong>, sommelier peruana fundadora de la Alianza Peruana de Sommeliers (Alips)<\/strong>, expres\u00f3: \u00abSin duda, la ley 32.144 es positiva, porque ya le est\u00e1 dando visibilizaci\u00f3n al sommelier, quien juega un rol importante en el desarrollo de la reconocida gastronom\u00eda peruana. Sin embargo, no contempla toda la magnitud de su labor profesional, ya que se limita al manejo de vinos y otros productos relacionados. Y actualmente, los sommeliers manejan cada vez m\u00e1s, otros productos m\u00e1s all\u00e1 del vino y las bebidas; como son el aceite de oliva, quesos, agua, caf\u00e9, etc. Adem\u00e1s, trat\u00e1ndose del Per\u00fa, considero que deber\u00eda contemplar y mencionar expresamente al pisco, nuestro destilado de bandera.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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