{"id":130399,"date":"2024-11-25T01:07:27","date_gmt":"2024-11-25T01:07:27","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=130399"},"modified":"2024-11-25T17:55:00","modified_gmt":"2024-11-25T17:55:00","slug":"vitivinicultura-organica-como-usar-el-cobre-para-combatir-el-mildiu-sin-contaminar-el-suelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/vitivinicultura-organica-como-usar-el-cobre-para-combatir-el-mildiu-sin-contaminar-el-suelo\/","title":{"rendered":"Vitivinicultura org\u00e1nica: c\u00f3mo usar el cobre para combatir el mildiu sin contaminar el suelo"},"content":{"rendered":"\n

El uso intensivo y a veces indiscriminado del cobre, en distintas formulaciones como por ejemplo el caldo bordel\u00e9s (sulfato c\u00faprico y cal hidratada) y fungicidas con base c\u00faprica, para combatir el mildiu -una enfermedad de las vides causada por el hongo Plasmopara viticola- ha provocado da\u00f1o en los suelos de extensas regiones europeas y tambi\u00e9n en algunas del nuevo mundo vitivin\u00edcola. Ante ello, 13 expertos espa\u00f1oles, franceses y portugueses realizaron una investigaci\u00f3n con el objetivo global de desarrollar e implementar exhaustivamente nuevas tecnolog\u00edas, productos y estrategias para limitar o reemplazar el uso de Cu, y as\u00ed reducir su aplicaci\u00f3n en los vi\u00f1edos al mismo tiempo que se remedian los suelos contaminados.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En la producci\u00f3n de uvas y vinos, una de las principales enfermedades relevantes y recurrentes es el mildiu<\/strong>, causado por el hongo Plasmopara viticola<\/strong>. Este se encuentra frecuentemente en las producciones vit\u00edcolas del mundo entero, con una alta y significativa incidencia anual en algunas regiones. Desde el descubrimiento del caldo bordel\u00e9s (sulfato c\u00faprico y cal hidratada)<\/strong> alrededor de 1880, se han desarrollado y usado muchas f\u00f3rmulas a base de cobre (Cu)<\/strong> en producci\u00f3n vit\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

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Paquetes de trabajo, actividades y resultados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La contaminaci\u00f3n de los suelos por Cu surgi\u00f3 principalmente por su uso indiscriminado contra el mildiu en suelos vulnerables durante la segunda mitad del siglo XX. El Cu es un elemento esencial para el crecimiento de las plantas, encontr\u00e1ndose de manera natural en el suelo y normalmente en bajas concentraciones (5-30 mg\/kg). No obstante, debido al uso continuo de fungicidas con base c\u00faprica<\/strong>, se ha observado un incremento significativo de los niveles de Cu en muchos suelos de Europa y otras partes del mundo. <\/p>\n\n\n\n

El aumento de las concentraciones de Cu puede impactar negativamente y a diferentes niveles sobre su acumulaci\u00f3n en el suelo, la microbiota, la biodiversidad en general y el funcionamiento del ecosistema, junto con otros pesticidas; esto ha conducido a que se apliquen regulaciones espec\u00edficas en \u00e1reas pobladas cercanas a vi\u00f1edos, creando un desaf\u00edo mayor para los agricultores de hoy.<\/p>\n\n\n\n

El uso de Cu se ha visto restringido desde el 2002 en producci\u00f3n org\u00e1nica en Europa, resultando \u00e9sta m\u00e1s afectada que otros modos de producci\u00f3n (por ejemplo en producci\u00f3n integrada, IPM), ya que estos \u00faltimos pueden alternar el uso de Cu con otros productos. Adem\u00e1s, los complejos procesos de registro y autorizaci\u00f3n de nuevos productos para la protecci\u00f3n de plantas (PPP) representan trabas con impactos econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

Se est\u00e1 requiriendo el uso de productos alternativos al Cu en muchos pa\u00edses, pero con diferente grado de \u00e9xito, lo que provoca limitaciones y, afecta las estrategias de viticultura.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCoppereplace\u00bb<\/strong> es el nombre de un proyecto de investigaci\u00f3n financiado por el Programa Interreg Sudoe,<\/strong> conformado por 13 colaboradores espa\u00f1oles, franceses y portugueses. El objetivo global del proyecto fue desarrollar e implementar exhaustivamente nuevas tecnolog\u00edas, productos y estrategias para limitar o reemplazar el uso de Cu, y as\u00ed reducir su aplicaci\u00f3n en los vi\u00f1edos al mismo tiempo que se remedian los suelos contaminados en la regi\u00f3n Sudoe. Se desarrollaron seis paquetes de trabajo (PT) en el proyecto. <\/p>\n\n\n\n

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Objetivo y resultados de los primeros tres paquetes de trabajo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los primeros 3 paquetes de trabajo del proyecto fueron: (PT1) alternativas al Cu, (PT2) impacto en los suelos vulnerables y (PT3) optimizaci\u00f3n de la dosificaci\u00f3n del Cu (Figura 1).<\/p>\n\n\n\n

El PT1<\/strong> tuvo por objetivo identificar soluciones alternativas para ayudar a reducir el uso de Cu en el control de infecciones por mildiu. Algunos de los productos alternativos seleccionados ya estaban en el mercado, registrados como fungicidas o fertilizantes, mientras que otros se encontraban en fase de desarrollo en el sector de los PPP. El objetivo de los ensayos experimentales del proyecto fue combinar productos alternativos con una dosis reducida de cobre. Los ensayos fueron llevados a cabo en tres \u00e1reas geogr\u00e1ficas, y se aplicaron dos modos de producci\u00f3n (integrado y org\u00e1nico) en parcelas de diferentes tama\u00f1os: tres peque\u00f1os ensayos en micro-parcelas (IFV, SOGRAPE) para monitorear 11 productos seleccionados; un ensayo mediano (TORRES) para evaluar ciertos productos seleccionados en una parcela m\u00e1s grande; y finalmente, tres grandes ensayos (GERARD BETRAND, SVBNA, SOGRAPE) en colaboraci\u00f3n con viticultores bajo condiciones reales. <\/p>\n\n\n\n

Todos los experimentos fueron llevados a cabo en ensayos controlados aleatorios, incluyendo controles no tratados para evaluar la presi\u00f3n del pat\u00f3geno local a lo largo de dos a\u00f1os. Durante este periodo, la baja presi\u00f3n por mildiu y los da\u00f1os por granizos alteraron ciertos ensayos. No obstante, tener sitios de pruebas en tres pa\u00edses diferentes, ayud\u00f3 a obtener resultados fiables\/explotables. Se observaron resultados interesantes en peque\u00f1as pruebas con varios productos a\u00fan no registrados (fumigados o aplicados por separado del cobre) a base de extractos de plantas o algas, pero se necesita profundizar m\u00e1s las investigaciones en este tema. <\/p>\n\n\n\n

Un fertilizante a base de Cu (Cu-heptagluconato) mostr\u00f3 resultados prometedores y consistentemente buenos (eficiencia similar al tratamiento control), disminuyendo la cantidad total de Cu aplicado cuando la presi\u00f3n por mildiu fue moderada. Con la regulaci\u00f3n del uso de fertilizantes que se vuelve cada vez m\u00e1s estricta, ser\u00eda interesante presentar estos resultados a la CE con fines de implementaci\u00f3n de pol\u00edticas. Se requieren mayores investigaciones en ensayos a gran escala y bajo una mayor presi\u00f3n por mildiu, para proveer resultados robustos cuando se eval\u00faen estas alternativas.<\/p>\n\n\n\n

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Figura 1. Plan de Trabajo COPPEREPLACE (paquetes de trabajo incluidos en el proyecto).<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Ninguna de las regulaciones antes mencionadas considera las propiedades de los suelos de los vi\u00f1edos, las cuales pueden modular la disponibilidad de Cu en el suelo. Por lo tanto, los objetivos del PT2 <\/strong>incluyeron revelar el rol del pH y la materia org\u00e1nica del suelo (MO) en la identificaci\u00f3n de los suelos de vi\u00f1edos m\u00e1s vulnerables al Cu. Los suelos de diez vi\u00f1edos distintos (diferente rango de pH y contenido de MOS) fueron explorados y testeados respecto a su toxicidad para una variedad de especies del suelo y acu\u00e1ticas. <\/p>\n\n\n\n

La vulnerabilidad de los suelos a la contaminaci\u00f3n por Cu y su nivel de toxicidad dependi\u00f3 principalmente de dos factores: la acumulaci\u00f3n del Cu y las propiedades del suelo. Suelos con pH bajo (\u00e1cido) y poca materia org\u00e1nica (MO) fueron los m\u00e1s vulnerables para un nivel similar de Cu. La vulnerabilidad del suelo dependi\u00f3 de tres propiedades fisicoqu\u00edmicas de este: contenido total de Cu, pH, y MO. En general, cuando el nivel de Cu del suelo est\u00e1 por debajo de los 100 mg\/kg, el impacto sobre las aguas circundantes y los organismos terrestres y\/o acu\u00e1ticos es bajo. Si el nivel de Cu est\u00e1 por encima de los 100 mg\/kg y el pH del suelo por debajo de 5,0, pueden aparecer efectos negativos para la biodiversidad del suelo y sus funciones. En suelos muy \u00e1cidos (pH 5,0-6,0), se requiere especial atenci\u00f3n y un monitoreo estricto del mismo. En suelos con pH por encima de 6,0 se espera un menor impacto del Cu. Cuando los niveles de Cu exceden los 100 mg\/kg, la supervivencia de las lombrices debe ser seguida de cerca, porque estas son probablemente los organismos m\u00e1s vulnerables testeados en los suelos de vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n

El PT2<\/strong> tambi\u00e9n produjo pautas de implementaci\u00f3n de pol\u00edticas para la identificaci\u00f3n de los suelos m\u00e1s vulnerables, l\u00edmites de aplicaci\u00f3n de Cu y la implementaci\u00f3n de estrategias de remediaci\u00f3n. Se incluyeron recomendaciones generales; por ejemplo, se entregaron especificaciones con respecto a las dosis de sustancias activas y la frecuencia de aplicaci\u00f3n, pr\u00e1cticas de manejo de suelos (tales como a\u00f1adir carbonato de calcio bajo la forma de, por ejemplo, conchas molidas de mejillones ) para incrementar el pH del suelo, o incorporar una fuente de MO (como por ejemplo corteza de pino molida para absorber iones de Cu), y una evaluaci\u00f3n de los suelos que integre indicadores tanto biol\u00f3gicos como fisicoqu\u00edmicos. Se ha visto que estas pautas mejoran efectivamente las propiedades del suelo, disminuyendo la biodisponibilidad del Cu y su toxicidad, o reduciendo los impactos negativos de la acumulaci\u00f3n de Cu en organismos y el medio ambiente. Sin embargo, la eficacia de estas alternativas de rehabilitaci\u00f3n depende del tipo y las propiedades del suelo, y por lo tanto, deber\u00eda ser obligatoria una evaluaci\u00f3n preliminar de \u00e9ste, as\u00ed como del sitio.<\/p>\n\n\n\n

El PT3<\/strong> tuvo por objetivo desarrollar e implementar t\u00e9cnicas de precisi\u00f3n innovadoras para ajustar mejor la dosificaci\u00f3n del Cu, reduciendo as\u00ed la dispersi\u00f3n\/deriva y los impactos negativos para el medio ambiente. Se implement\u00f3 una aplicaci\u00f3n de estrategias a medida (Dosavi\u00f1a\u00ae) para determinar el volumen de aplicaci\u00f3n \u00f3ptimo para los tratamientos fitosanitarios en vi\u00f1edos bas\u00e1ndose en las caracter\u00edsticas estructurales de la vegetaci\u00f3n y el tipo de equipamiento utilizado.<\/p>\n\n\n\n

Se estudi\u00f3 la aplicaci\u00f3n de PPP con flujo variable bas\u00e1ndose en mapas de vigor de vegetaci\u00f3n para ajustar el volumen de aplicaci\u00f3n correcto seg\u00fan el \u00e1rea foliar, que variaba dependiendo de numerosos factores (zonas de vigor, fenolog\u00eda, pendiente, reservas de agua del suelo, etc.). Usando im\u00e1genes satelitales, se cre\u00f3 un mapa de vigor y se ajustaron los vol\u00famenes de aplicaci\u00f3n apropiados para cada zona de vigor usando la aplicaci\u00f3n Dosavi\u00f1a\u00ae. Por medio de una aplicaci\u00f3n inteligente de sistemas de control de PPP (WAATIC), se redujo la cantidad de volumen aplicado (8-42 %) en comparaci\u00f3n con la aplicaci\u00f3n a flujo constante. En paralelo, se registraron reducciones significativas del Cu para aplicaciones variables (20-60 %) en lugar del flujo fijo, con la misma eficacia biol\u00f3gica contra el mildiu entre tratamientos.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, se registr\u00f3 una Aplicaci\u00f3n de Patente Europea para un nuevo producto microencapsulado de Cu (basado en CuSO4<\/sub> a diferentes concentraciones, sin materiales polim\u00e9ricos t\u00f3xicos o contaminantes). Los estudios mostraron una mayor deposici\u00f3n de Cu en papeles filtro y en hojas de vid, lo que puede reducir los niveles de cationes de Cu necesarios (25 %) para una protecci\u00f3n suficiente del cultivo.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados del PT3 <\/strong>indicaron que el uso integrado de estas nuevas tecnolog\u00edas podr\u00eda apoyar a los agricultores a satisfacer los objetivos de reducci\u00f3n del Cu de la Uni\u00f3n Europea y las regulaciones requeridas actualmente.<\/p>\n\n\n\n

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Implementaci\u00f3n t\u00e9cnica y pr\u00e1ctica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Usando los resultados de los PT iniciales (1 a 3), el PT4 <\/strong>busc\u00f3 desarrollar, validar e implementar una estrategia de protecci\u00f3n integral contra el mildiu en los vi\u00f1edos para reducir el impacto ambiental del uso de cobre.<\/p>\n\n\n\n

Se dise\u00f1\u00f3, consensu\u00f3 y despleg\u00f3 conjuntamente un protocolo experimental en vi\u00f1edos comerciales a escala real en tres regiones de la UE seg\u00fan los modos de producci\u00f3n integrado y certificaci\u00f3n org\u00e1nica: Burdeos (Francia) con 2,8 ha, org\u00e1nico, Merlot cv.; Narbona (Francia) con1,5 ha, org\u00e1nico, Garnacha cv.; y Duero (Portugal) con 3,3 ha, integrado, Tinta Roriz (Tempranillo) cv.<\/p>\n\n\n\n

El protocolo se bas\u00f3 en tres estrategias contra el mildiu velloso: <\/p>\n\n\n\n

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  1. Protocolo de tratamiento nuevo (PTN) usando alternativas (gluconato de cobre y aceite esencial de naranja), <\/li>\n\n\n\n
  2. Protocolo de tratamiento normal (PTU) con una estrategia de protecci\u00f3n basada en cobre<\/li>\n\n\n\n
  3. Control no tratado (CTL) para evaluar la severidad de la enfermedad de forma natural. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Cada tratamiento fue hecho en tres r\u00e9plicas, con tres filas completas de vides (>135 plantas\/fila); el muestreo fue efectuado en la fila del medio (Figura 1). Todos los suelos de sitios de muestreo (1 kg por fila) fueron analizados (pHH2O<\/sub>, pHKCl<\/sub> %, materia org\u00e1nica, carb\u00f3n org\u00e1nico, contenido total de cobre y textura) antes y despu\u00e9s de los tratamientos. Tambi\u00e9n se obtuvieron datos relevantes (clima, fenolog\u00eda, sanidad). Se prob\u00f3 la eficiencia de los pulverizadores con papel hidro-sensible y se ajustaron las boquillas hasta alcanzar una cobertura adecuada.<\/p>\n\n\n\n

    El PT5<\/strong> desarroll\u00f3 un estudio de viabilidad que proporcion\u00f3 soporte para la adopci\u00f3n e implementaci\u00f3n de las soluciones del proyecto. Se emplearon los resultados de un estudio normativo para proponer medidas de implementaci\u00f3n de pol\u00edticas. A partir de cuestionarios dise\u00f1ados tanto para los agricultores como para los vi\u00f1edos en cuanto a las pr\u00e1cticas medioambientales, rendimiento\/ingresos, inversiones e indicadores sociales, se obtuvieron datos econ\u00f3micos, ambientales y sociales. El primer cuestionario (2021) permiti\u00f3 realizar un diagn\u00f3stico de base, antes de la implementaci\u00f3n de las soluciones del proyecto, y el segundo cuestionario (2022), demand\u00f3 a los colaboradores implicados en las pruebas de campo sobre nuevos protocolos de tratamiento para determinar la variaci\u00f3n observada.<\/p>\n\n\n\n

    Finalmente, se estableci\u00f3 una red de partes interesadas (PT6<\/strong>) con la visi\u00f3n de evolucionar hacia una comunidad pr\u00e1ctica y servir como plataforma para el di\u00e1logo con autoridades p\u00fablicas y pol\u00edticas. Esto proveer\u00e1 una visi\u00f3n clara del progreso del proyecto, los retos y posibles soluciones, permitiendo as\u00ed que se hagan ajustes regulatorios para promover la adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas inteligentes del uso del cobre en viticultura.<\/p>\n\n\n\n

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    Figura 1. Dise\u00f1o experimental de las pruebas de campo (muestreo de suelos, hojas y bayas).<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Resultados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Se observ\u00f3 una muy baja presi\u00f3n por mildiu velloso en los sitios de Narbona y del Duero (2 pulverizaciones en lugar de las 5 habituales, reducci\u00f3n del cobre de hasta un 75% en PTU), por lo tanto, la producci\u00f3n no sufri\u00f3 da\u00f1os hasta la vendimia y no se obtuvieron resultados relevantes.<\/p>\n\n\n\n

    En el sitio de pruebas de Burdeos se aplicaron 6 pulverizaciones de acuerdo con el nivel de riesgo observado. En floraci\u00f3n, no se observ\u00f3 signos de infecci\u00f3n en los racimos para ninguno de los tratamientos (incluyendo el CTL), no obstante, estos aparecieron en las hojas, aunque sin diferencias significativas entre los tratamientos. Al cierre de racimos, los racimos con PTU presentaron una mayor intensidad y frecuencia de infecciones que los PTN, patr\u00f3n igualmente observado en las hojas (Figura 2).<\/p>\n\n\n\n

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    Figura 2. An\u00e1lisis de significancia estad\u00edstica (LSM) de las diferencias entre tratamientos en las hojas y racimos en la etapa fenol\u00f3gica de cierre de racimos para la prueba de Burdeos. Pruebas ANOVA-Tukey HSD, Fischer LSD, Neuman-Keuls SNK; letras diferentes sobre las barras indican diferencias estad\u00edsticas.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Con respecto al dep\u00f3sito de cobre en los vi\u00f1edos (Figura 3), el PTU pareci\u00f3 presentar acumulaciones de Cu significativamente superiores en las hojas frente al PTN para ambos periodos de muestreo, aunque no se encontraron diferencias en el contenido de los racimos ni del suelo.<\/p>\n\n\n\n

    El 2022, el ensayo de Burdeos fue golpeado por granizos justo antes del envero, conduciendo a un severo brote de mildiu velloso que destruy\u00f3 completamente la plantaci\u00f3n que hab\u00eda sido tratada con PTN as\u00ed como la CTL. El tratamiento con PTU logr\u00f3 salvar el 35 % de los racimos. Hasta ese momento, las dosis de cobre eran de 3,493 kg\/ha en PTU vs 1,913 kg\/ha en PTN.<\/p>\n\n\n\n

    Por lo tanto, el PTN fue efectivo bajo presiones moderadas de mildiu velloso, pero mostr\u00f3 una protecci\u00f3n inadecuada contra el brote causado por el da\u00f1o por granizo, conduciendo a una catastr\u00f3fica p\u00e9rdida de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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    Figura 3. Deposici\u00f3n total de Cu (mg\/L) en las hojas, racimos y suelos por tratamiento en la prueba de Burdeos (2022). CTL = control no tratado, PTN = protocolo de tratamiento nuevo y PTU = el protocolo normal.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Se ejecut\u00f3 un estudio de viabilidad (PT5) para analizar las diferentes soluciones usando diferentes escenarios de inversi\u00f3n tecnol\u00f3gica, producci\u00f3n y tipolog\u00eda de vi\u00f1edo dependiendo de las condiciones espec\u00edficas de cada regi\u00f3n. Se desarroll\u00f3 un cuestionario con el fin de caracterizar el vi\u00f1edo y la bodega. El estudio abord\u00f3 los tres pilares de la sostenibilidad: medioambiental (capacidad de reducci\u00f3n del cobre, erosi\u00f3n y contaminaci\u00f3n del suelo, contaminaci\u00f3n del agua y efectos en la biodiversidad), econ\u00f3mico (indicadores de empleabilidad, rendimiento\/ingresos, costos e inversiones, etc.) y social (seguridad y bienestar del trabajador, seguridad alimentaria, impactos en la comunidad, conversi\u00f3n tecnol\u00f3gica de \u00e1reas rurales).<\/p>\n\n\n\n

    Los resultados obtenidos de ambos cuestionarios (2021 y 2022) muestran que:<\/p>\n\n\n\n