{"id":129529,"date":"2025-06-27T20:19:54","date_gmt":"2025-06-27T20:19:54","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=129529"},"modified":"2025-07-01T23:00:05","modified_gmt":"2025-07-01T23:00:05","slug":"dos-amigos-franceses-cazan-el-co2-del-vino-para-reusarlo-ahorrar-y-bajar-la-huella-de-carbono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/dos-amigos-franceses-cazan-el-co2-del-vino-para-reusarlo-ahorrar-y-bajar-la-huella-de-carbono\/","title":{"rendered":"Dos amigos franceses \u00abcazan\u00bb el CO2 del vino para reusarlo, ahorrar y bajar la huella de carbono"},"content":{"rendered":"\n

El experto en comercio y administraci\u00f3n Matthieu Plant\u00e9 y el ingeniero industrial Jean-Philippe Ricard se conocieron hace 16 a\u00f1os en Burdeos, Francia. Unidos por la pasi\u00f3n por la vitivinicultura y el cuidado del medio ambiente, desarrollaron el novedoso m\u00e9todo W Platform para capturar el di\u00f3xido de carbono (CO2) procedente de la fermentaci\u00f3n del vino y la cerveza, que permite la reutilizaci\u00f3n de este gas en una econom\u00eda circular. Tras una d\u00e9cada de trabajar con las m\u00e1s importantes bodegas francesas, perfeccionaron ese sistema con la invenci\u00f3n de equipos propios para la captura del gas y del nuevo producto CO2 Winery, avance que les permiti\u00f3 llegar a bodegas de Chile y sentar bases en Mendoza de la mano de la empresa local Centro Enol\u00f3gico Rivadavia<\/strong><\/em>. <\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Gracias al impacto que su tecnolog\u00eda caus\u00f3 en la Feria Simei en noviembre de 2024 en Mil\u00e1n, Italia, los dos camaradas -como les gusta llamarse- inventores preparan su viaje a Mendoza, donde presentar\u00e1n nuevos equipamientos para instalar en bodegas, los que ser\u00e1n comercializados en Argentina por la empresa liderada por la familia Ropero. As\u00ed, esperan posibilitar a los elaboradores locales el ahorro en el consumo de agua y evitarles la compra de CO2 de origen f\u00f3sil, contribuyendo as\u00ed a reducir la cantidad de gases de efecto invernadero emitidos a la atm\u00f3sfera<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Por Pedro Straniero<\/strong>, editor de Enolife<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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En medio de la fara\u00f3nica feria Simei de Mil\u00e1n <\/strong>montada en 4 pabellones cada uno como del tama\u00f1o de un peque\u00f1o barrio de la periferia de Mendoza<\/strong>, flanqueados por instalaciones industriales de 4 pisos, el peque\u00f1o stand de los amigos y socios Matthieu Plant\u00e9 y Jean-Philippe Ricard <\/strong>parec\u00eda m\u00e1s bien el taller de dos inventores pose\u00eddos. De sus copas siempre en mano sal\u00eda un humito blanco como aquellas p\u00f3cimas m\u00e1gicas de los Locos Adams.<\/strong> <\/strong><\/em>Pero lejos de asustar al p\u00fablico, la simpat\u00eda del d\u00fao y la curiosa bebida atra\u00edan m\u00e1s que los despliegues ostentosos de empresas gigantes de la vitivinicultura que prodigaban folleter\u00eda, vinos caros y exquisitos jamones y quesos al pasar.<\/p>\n\n\n\n

Guiados por el asombro y la invitaci\u00f3n a conocer a estos personajes formulada por nuestros amigos William Ropero<\/strong> y su hija Liz Ropero<\/strong>, due\u00f1os de la empresa mendocina Centro Enol\u00f3gico Rivadavia, <\/strong>fuimos a probar el brebaje al stand sensaci\u00f3n de la feria. Entonces comprobamos que se trataba de un rico espumoso, tambi\u00e9n elaborado por los franceses, s\u00f3lo que coronado por una nubecita del inofensivo CO2, que aportaba ambiente y \u00abonda\u00bb sin interferir en el sabor ni en el aroma del vino. \u00abSi se ponen un restaurante en Mendoza y convidan con esto, se llenan de plata\u00bb<\/em>, recuerdo que bromeamos.<\/p>\n\n\n\n

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Lis Ropero, Williams Ropero, Pedro Straniero, Matthieu Plant\u00e9, Jean-Phillippe Ricard y Lisa Decheneaux, colaboradora de CO2 Winery, en el stand de los franceses en la Feria Simei, en noviembre de 2024.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La cuesti\u00f3n es que en los tres d\u00edas de la feria Simei, Matthieu y Jean-Philippe debieron llenas las copas cientos de veces y contar la historia de su producto a otros tantos interesados, \u00e1vidos de entender la puesta en escena, y muchos de ellos posibles clientes para atrapar ese gas en los tanques de sus bodegas, tentados por la posibilidad de aumentar la rentabilidad de su negocio y contribuir al saneamiento del medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Pero ahora dejemos que los cazadores de CO2 cuenten su historia.<\/p>\n\n\n\n

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-Enolife: \u00bfCu\u00e1nto hace que est\u00e1n trabajando juntos en este proyecto?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-Matthieu y Jean-Philippe:<\/strong> Hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os con distintos desarrollos, y 4 a\u00f1os desde que creamos la empresa W Platform<\/strong> para comercializar nuestra soluci\u00f3n CO2 Winery. <\/strong>El objetivo es promover el respeto por el medio ambiente y el establecimiento de econom\u00edas circulares, as\u00ed como adoptar nuevas tecnolog\u00edas digitales para optimizar la productividad. Para ello fue fundamental la experiencia de Jean-Philippe, quien ven\u00eda trabajando desde antes en la captura del CO2 fermentado<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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La misi\u00f3n de W Platform es dise\u00f1ar e implantar sistemas de tratamiento y valorizaci\u00f3n de efluentes gaseosos, en particular la captura y tratamiento del CO2 procedente de la fermentaci\u00f3n, ya sea vitivin\u00edcola, cervecera o metanizaci\u00f3n, para permitir su reutilizaci\u00f3n en una econom\u00eda circular.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Al principio, en Francia<\/strong>, principalmente en Burdeos<\/strong>, captur\u00e1bamos el CO2 para transformarlo en bicarbonato de sodio de potasio.<\/strong> Esta tecnolog\u00eda la vend\u00eda entonces una empresa francesa, Veolia<\/strong>, as\u00ed que en sociedad con ellos nos unimos para crear la nueva compa\u00f1\u00eda CO2 Winery<\/strong> para capturar el CO2, pero esta vez permitiendo su reutilizaci\u00f3n dentro de la bodega, ya que se puede aprovechar mucho para proteger la cosecha, para inertizar los toneles, inertizar la presi\u00f3n, y tambi\u00e9n para la producci\u00f3n de vino espumante, no con el m\u00e9todo tradicional champenoise<\/em> sino con el m\u00e9todo charmat<\/em>, con el que podemos recuperar el CO2.<\/p>\n\n\n\n

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Matthieu Plant\u00e9 y Jean-Philippe Ricard en su stand de la Feria Simei 2024 en Mil\u00e1n, Italia<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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-\u00bfUstedes son en\u00f3logos?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-No, nada que ver. La especializaci\u00f3n de Jean-Philippe es ingeniero qu\u00edmico y en procesos, y yo estoy m\u00e1s en la parte comercial, pero antes de crear esta soluci\u00f3n estuve involucrado en el desarrollo de una planta de tratamiento de aguas residuales para bodegas.<\/p>\n\n\n\n

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Mediante la captura y recuperaci\u00f3n del CO2 fermentativo, W Platform permite a viticultores y cerveceros reducir su consumo de agua y eliminar sus compras de CO2 de origen f\u00f3sil. Tambi\u00e9n asesoran a los fabricantes sobre el suministro de compuestos qu\u00edmicos de origen biol\u00f3gico, contribuyendo as\u00ed a proteger los recursos.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Nos encontramos en el campo del vino y del medio ambiente, buscando soluciones para ayudar a la industria a reducir las emisiones de carbono y utilizar los recursos de manera m\u00e1s apropiada, para hacerla m\u00e1s sostenible.<\/p>\n\n\n\n

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-Bien. Entonces ustedes tienen W Platform, que es como una empresa parag\u00fcas, y CO2 Winery, que es la tecnolog\u00eda para capturar y reutilizar el CO2 en las bodegas…<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

-S\u00ed, exactamente. Nos adaptamos a cada sector, porque el CO2 se utiliza de manera diferente cuando proviene de una bodega que cuando proviene de una cervecera.<\/p>\n\n\n\n

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