{"id":129277,"date":"2024-11-14T22:04:07","date_gmt":"2024-11-14T22:04:07","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=129277"},"modified":"2024-11-17T20:19:06","modified_gmt":"2024-11-17T20:19:06","slug":"en-italia-prohiben-el-vino-sin-alcohol-pero-los-equipos-desalcoholizadores-fueron-el-boom-de-la-simei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/en-italia-prohiben-el-vino-sin-alcohol-pero-los-equipos-desalcoholizadores-fueron-el-boom-de-la-simei\/","title":{"rendered":"En Italia prohiben el vino sin alcohol, pero los equipos desalcoholizadores fueron el boom de la Simei"},"content":{"rendered":"\n

La tendencia a la desalcoholizaci\u00f3n de vinos est\u00e1 en auge y genera grandes oportunidades de negocio. En la Feria Simei organizada por la Uni\u00f3n Italiana Vini (UIV), que tiene lugar del 12 al 15 de noviembre en Mil\u00e1n, Italia, las tecnolog\u00edas dedicadas a este proceso est\u00e1n recibiendo una atenci\u00f3n sin precedentes. A pesar de la prohibici\u00f3n vigente en Italia sobre la desalcoholizaci\u00f3n de los vinos, los fabricantes italianos y las empresas extranjeras est\u00e1n apostando por estas innovaciones tecnol\u00f3gicas para impulsar la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de vinos sin alcohol, un segmento que est\u00e1 creciendo r\u00e1pidamente en mercados internacionales como Estados Unidos, Alemania y los pa\u00edses n\u00f3rdicos europeos<\/strong>.<\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Seg\u00fan destacaron desde la Uni\u00f3n Italiana del Vino (UIV)<\/strong> -entidad organizadora de la Feria Simei<\/strong> que se realiza desde el 12\/11 en Mil\u00e1n- las tecnolog\u00edas para la desalcoholizaci\u00f3n son las que est\u00e1n registrando mayor inter\u00e9s en la exposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los m\u00e1s interesados son los 70 compradores estadounidenses que representan a las principales empresas vitivin\u00edcolas, desde Constellation Brands<\/strong> hasta Francis Ford Coppola, pasando por Jackson Family<\/strong>, un gigante con vi\u00f1edos en EEUU. Tambi\u00e9n generaron atenci\u00f3n en pa\u00edses como Canad\u00e1, Francia, Sud\u00e1frica, Chile, Australia e Italia, a pesar de que en este \u00faltimo a\u00fan no est\u00e1 permitida la elaboraci\u00f3n de vinos desalcoholizados.<\/p>\n\n\n\n

Randy Ullom, <\/strong>en\u00f3logo y vicepresidente del gigante californiano del vino Jackson Family Wines<\/em>, puso en evidencia la mirada diferente -pragm\u00e1tica y no ideol\u00f3gica, la que suele ser frecuente en Italia- sobre el tema de los vinos desalcoholizados en el pa\u00eds norteamericano: \u00abEn Estados Unidos preferimos llamarlos low sugar<\/em> m\u00e1s que<\/em> low alcohol<\/em>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

A esta opini\u00f3n se une David Crippen, <\/strong>director de Enolog\u00eda de Bear Creek Winery<\/strong>, la sexta mayor empresa vitivin\u00edcola familiar de Estados Unidos, que pas\u00f3 por Simei precisamente para estudiar la oferta de este tipo de maquinaria: \u201cCasi todo el equipo que tenemos en la bodega es italiano y el salto de calidad que han dado los vinos italianos en los \u00faltimos 40 a\u00f1os est\u00e1 probablemente relacionado con estas tecnolog\u00edas\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En la Simei 2024, la tendencia productiva Nolo<\/em> (no y bajo alcohol)<\/strong> es un boom y los fabricantes de estos equipos son de Italia, pa\u00eds l\u00edder en tecnolog\u00edas para el vino, que quiere seguir participando en el mercado, a pesar de la prohibici\u00f3n de desalcoholizaci\u00f3n a\u00fan vigente. <\/p>\n\n\n\n

El primer d\u00eda de la feria -12\/11- se present\u00f3 oficialmente Libero<\/strong>, una de las \u00faltimas innovaciones para la producci\u00f3n a gran escala de vinos desalcoholizados. Un equipo de ciclo continuo capaz de eliminar el alcohol del vino, que Omnia Technologies<\/strong> ha denominado as\u00ed porque \u201ces capaz de hacer disfrutar del vino sin restricciones\u201d<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde el inicio de la feria <\/em>-dicen desde el grupo italiano, que cuenta con 400 ingenieros y t\u00e9cnicos en 39 sedes de producci\u00f3n- hemos notado un inter\u00e9s sin precedentes, especialmente desde Espa\u00f1a, Grecia y Estados Unidos. Tambi\u00e9n los productores italianos expresan curiosidad, pero su situaci\u00f3n de estancamiento no les permite arriesgarse m\u00e1s\u201d<\/em>. <\/p>\n\n\n

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Guillermo Russo<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

El mendocino Guillermo Russo, gerente comercial de <\/em>Omnia Technologies<\/strong> para toda Am\u00e9rica, dijo en entrevista con Enolife que \u00abLibero, el equipo que presentamos que est\u00e1 bajo el paraguas de la marca Permeare, tiene mucho futuro porque su proceso de desalcoholizaci\u00f3n es distinto al de otros competidores. Nosotros podemos decir que ‘realmente desalcoholizamos vinos’, lo cual es muy importante porque el proceso se realiza a partir del producto terminado, es decir del vino. Y esto permite preservar sus aromas, sabores y texturas esenciales, ofreciendo la calidad que los amantes del vino esperan en opciones con bajo o nulo contenido alcoh\u00f3lico.\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abB\u00e1sicamente <\/em>-agreg\u00f3 el empresario mendocino-, para contarlo de manera f\u00e1cil, el sistema hace pasar el vino a trav\u00e9s de membranas y lo separa en dos partes por ultrafiltraci\u00f3n, dejando por un lado el vino y por el otro el agua y el alcohol. Y luego, mediante torres de destilaci\u00f3n, se separa el alcohol del agua, y el agua separada se vuelca al vino. Entonces obtenemos dos productos, un vino desalcoholizado y alcohol.\u00bb <\/em><\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n la empresa Vason, <\/strong>con 50 a\u00f1os en el campo de la industria enol\u00f3gica, los d\u00edas de feria ha tenido constantes visitas de empresas de Espa\u00f1a, Argentina<\/strong> e incluso de India<\/strong>. \u201cEl mercado est\u00e1 ah\u00ed, en dos a\u00f1os el inter\u00e9s ha crecido -dijo el presidente, Albano Vason-; claro que ser\u00eda muy diferente si Italia pudiera competir en igualdad de condiciones, tanto en vi\u00f1a como en bodega\u201d.<\/em> La empresa expuso en Mil\u00e1n la MMR (Master Mind Remove)<\/strong>, una m\u00e1quina dise\u00f1ada para la desalcoholizaci\u00f3n, incluso para bodegas de peque\u00f1as y medianas dimensiones.<\/p>\n\n\n\n

Desde la demanda hasta la oferta, pasando por la producci\u00f3n, en los pabellones de Simei en Mil\u00e1n, el vino desalcoholizado es el \u00abelefante\u00bb en la sala: \u201cEl a\u00f1o pasado –<\/em>dijo el director delegado de Mionetto, Alessio del Savio<\/strong>–<\/em> gracias a la matriz alemana Henkel, producimos y vendimos 2 millones de botellas de espumoso, y este a\u00f1o hemos duplicado y llegamos a 4 millones. Todas vendidas, especialmente en Alemania, EEUU, los pa\u00edses n\u00f3rdicos y Europa del Este\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Propias y de la oficina de prensa de UIV<\/strong><\/em> <\/p>\n\n\n\n

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