{"id":128730,"date":"2024-11-11T10:35:42","date_gmt":"2024-11-11T10:35:42","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=128730"},"modified":"2024-11-11T22:49:43","modified_gmt":"2024-11-11T22:49:43","slug":"inta-eea-mendoza-invita-a-la-jornada-gratuita-estabilizacion-de-vinos-el-13-11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/inta-eea-mendoza-invita-a-la-jornada-gratuita-estabilizacion-de-vinos-el-13-11\/","title":{"rendered":"INTA EEA Mendoza invita a la jornada gratuita \u00abEstabilizaci\u00f3n de vinos\u00bb el 13\/11"},"content":{"rendered":"\n

La Agencia de Extension Rural (AER) Luj\u00e1n de Cuyo y el Centro de Estudios Enol\u00f3gicos del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) de Mendoza organizaron una capacitaci\u00f3n sobre estabilizaci\u00f3n de vinos que se realizar\u00e1 el 13\/11\/24 de 9 a 12.30 hs en el Auditorio Rub\u00e9n Oliva de la entidad. La participaci\u00f3n es gratuita pero con previa inscripci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La Estaci\u00f3n Experimental Agropecuaria del INTA Mendoza<\/strong> orienta la mayor\u00eda de sus actividades a consolidar el liderazgo vitivin\u00edcola como centro de referencia a nivel nacional e internacional, en investigaci\u00f3n para la producci\u00f3n primaria de la vid y los procesos enol\u00f3gicos. Para ello cuenta con un laboratorio de enolog\u00eda, uno de qu\u00edmica enol\u00f3gica, uno de microbiolog\u00eda y una planta piloto de vinos. <\/p>\n\n\n\n

Algunas de las l\u00edneas de trabajo que se desarrollan all\u00ed son: la caracterizaci\u00f3n vit\u00edcola y enol\u00f3gica de variedades criollas y minoritarias de vid; estudio de Clones de Malbec y Torront\u00e9s riojano; reducci\u00f3n de alcohol y pH mediante aporte de mosto verde; estudio de la t\u00e9cnica de microoxigenaci\u00f3n; uso de cepas de levaduras nativas para mejorar las caracter\u00edsticas sensoriales de vinos blancos y tintos b\u00e1sicos; caracterizaci\u00f3n de la variedad Bonarda en diferentes zonas de Mendoza; mejorar la eficiencia de extracci\u00f3n de compuestos fen\u00f3licos durante la maceraci\u00f3n en la variedad Bonarda; influencia de la crianza en barricas y en diferentes tapones en botella en las variedades Malbec y Torront\u00e9s riojano, y uso de microondas para mejorar la extracci\u00f3n de compuestos fen\u00f3licos en la elaboraci\u00f3n de vinos tintos.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Con el objetivo de compartir algunos de estos saberes, el mi\u00e9rcoles 13 de noviembre de 9 a 12.30<\/strong> realizar\u00e1 la jornada \u00abEstabilizaci\u00f3n de Vinos\u00bb<\/strong>, un proceso enol\u00f3gico que permite conservar sus cualidades y evitar que se enturbie, tanto antes como despu\u00e9s del embotellado. Ser\u00e1 en el Auditorio Rub\u00e9n Oliva del INTA Mendoza (ingresando por Araoz y Acceso Sur).<\/p>\n\n\n\n

Los temas de la capacitaci\u00f3n son:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica
-Clarificaci\u00f3n
-Filtrado
-Contenido de SO2
-Pautas de conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La capacitaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo de Santiago Sari<\/strong>, responsable del Laboratorio de Enolog\u00eda y la Planta Piloto de vinos del INTA en Mendoza y Paula Fogliati<\/strong>, becaria t\u00e9cnica de la instituci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n es gratuita <\/strong>pero con cupos limitados, para registrarse <\/strong>completar el formulario clickeando AQU\u00cd<\/strong><\/a> o por WhatsApp +54 9 11 60566027<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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