{"id":128324,"date":"2024-11-04T18:58:19","date_gmt":"2024-11-04T18:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=128324"},"modified":"2024-11-06T18:09:12","modified_gmt":"2024-11-06T18:09:12","slug":"empresas-y-el-gobierno-europeo-trabajan-para-mejorar-el-tiempo-de-conservacion-de-los-vinos-en-lata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/empresas-y-el-gobierno-europeo-trabajan-para-mejorar-el-tiempo-de-conservacion-de-los-vinos-en-lata\/","title":{"rendered":"Empresas y el gobierno europeo trabajan para mejorar el tiempo de conservaci\u00f3n de los vinos en lata"},"content":{"rendered":"\n

La bodega Castelo de Pedregosa de Sant Sadurn\u00ed d\u2019Anoia (Barcelona), la empresa de productos enol\u00f3gicos Vason Ib\u00e9rica y el Centro Tecnol\u00f3gico del Vino (Vitec) est\u00e1n trabajando en el proyecto de investigaci\u00f3n Canned Wine, con fondos de la Uni\u00f3n Europea (UE) y el objetivo de mejorar la calidad e incrementar el per\u00edodo de consumo de los vinos en lata. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La iniciativa cuenta con un presupuesto de 383.950 euros<\/strong>, financiados por la Agencia Estatal de Investigaci\u00f3n (AEI)<\/strong> del Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades con fondos del proyecto Next Generation<\/strong> de la Uni\u00f3n Europea (UE)<\/strong> en el marco del denominado Plan de Recuperaci\u00f3n, Transformaci\u00f3n y Resiliencia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explican los promotores del proyecto, \u201cCanned Wine busca desarrollar protocolos de elaboraci\u00f3n, preparaci\u00f3n y enlatado de los vinos, as\u00ed como ayudar a desarrollar nuevos productos que permitan incrementar el periodo \u00f3ptimo de los vinos en lata, y estudiar la percepci\u00f3n de los consumidores ante este formato\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En opini\u00f3n de los responsables del trabajo de investigaci\u00f3n, se trata de un formato alternativo a la botella de vidrio con amplia demanda en pa\u00edses n\u00f3rdicos y del nuevo mundo, que presenta grandes previsiones de crecimiento internacional, especialmente, entre los consumidores j\u00f3venes y aquellos que quieren disfrutar de un vino en cantidades menores a las cl\u00e1sicas botellas de vidrio. \u201cAs\u00ed pues\u201d, sostiene, \u201cun mejor conocimiento de los procesos de elaboraci\u00f3n y envasado de vinos destinados al formato de la lata, y la implementaci\u00f3n de innovaciones en los materiales de las propias latas pueden suponer un factor decisivo en el crecimiento de este formato\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El equipo t\u00e9cnico del proyecto trabaja, pues, para solucionar estos retos t\u00e9cnicos actuales del envasado en lata del vino, as\u00ed como para abrir nuevos mercados y mejorar su posicionamiento nacional e internacional. Con todo, se pretende desarrollar una tecnolog\u00eda y un conocimiento para el enlatado de vino, garantizando que este llegue al consumidor en un estado sensorial \u00f3ptimo en un amplio per\u00edodo de tiempo de consumo.<\/p>\n\n\n\n

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El vino en lata como nuevo formato de consumo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto Canned Wine est\u00e1 motivado por los cambios de los \u00faltimos a\u00f1os en los formatos de consumo, entre los que el vino en lata es uno de los m\u00e1s populares. \u201cSe trata de vino en un envase alternativo\u201d, <\/em>se\u00f1alan, \u201cpensado para un consumidor diferente en situaciones en las que ser\u00eda dif\u00edcil imaginarse una botella de vino en el formato tradicional\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Las tipolog\u00edas de vino que utilizan este formato suelen ser vinos j\u00f3venes, arom\u00e1ticos, monovarietales y espumosos, aunque es apto para todo tipo de elaboraciones y calidades. \u201cLas posibilidades que brinda\u201d<\/em>, explican, \u201cson evidentes, sobre todo, entre un p\u00fablico m\u00e1s joven, puesto que invitan a un consumo f\u00e1cil, c\u00f3modo e informal\u201d.<\/em> Adem\u00e1s, a nivel productivo, el vino de lata es m\u00e1s ligero y f\u00e1cil de transportar, ofrece un almacenamiento m\u00e1s pr\u00e1ctico, un precio m\u00e1s competitivo, un formato adaptado al consumidor individual facilitando un menor consumo de alcohol y una menor huella ambiental en relaci\u00f3n con la producci\u00f3n de botellas de vidrio, ya que las latas son 100 % reciclables y tienen un peso mucho menor que otros formatos.<\/p>\n\n\n\n

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El equipo t\u00e9cnico del proyecto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto de investigaci\u00f3n est\u00e1 liderado por Castelo de Pedregosa<\/strong>, una bodega familiar nacida a finales de los a\u00f1os 80 en la comarca del Pened\u00e8s. Fue una de las bodegas pioneras en enlatar su propio vino, una idea atrevida que le ha permitido introducirse notablemente en el mercado internacional y la ha consolidado como bodega referente en este \u00e1mbito. Por ello, la bodega aporta al proyecto su experiencia previa y las instalaciones para la realizaci\u00f3n de pruebas piloto.<\/p>\n\n\n\n

Vason Ib\u00e9rica<\/strong>, filial espa\u00f1ola de la italiana Vason Group<\/strong>, especializada en la selecci\u00f3n y formulaci\u00f3n de productos destinados a la industria enol\u00f3gica y de las bebidas, aporta el conocimiento y experiencia en el dise\u00f1o de itinerarios para la preparaci\u00f3n de vinos enlatados. En este proyecto, contribuye con su cartera de productos enol\u00f3gicos para ser testados, as\u00ed como la posibilidad de desarrollar nuevas formulaciones necesarias para el correcto preparado de los vinos.<\/p>\n\n\n\n

El Centro Tecnol\u00f3gico del Vino (<\/strong>Vitec)<\/strong>, creado en 2009, trabaja para crear una estructura de I+D+i de referencia que afronta los retos presentes y futuros de competitividad del sector vitivin\u00edcola. Vitec aporta en el proyecto su capacidad de an\u00e1lisis, tanto b\u00e1sica como instrumental y sensorial, as\u00ed como su capacidad para  llevar a cabo tareas de prototipado, vinificaciones experimentales y testeo de productos y tecnolog\u00edas a peque\u00f1a escala, para extrapolar a escala industrial.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Revista En\u00f3logos<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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