{"id":127458,"date":"2024-10-22T13:54:36","date_gmt":"2024-10-22T13:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=127458"},"modified":"2024-10-24T21:21:26","modified_gmt":"2024-10-24T21:21:26","slug":"las-heladas-sin-danos-visibles-se-ven-en-la-bascula-por-francisco-gonzalez-antivilo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/las-heladas-sin-danos-visibles-se-ven-en-la-bascula-por-francisco-gonzalez-antivilo\/","title":{"rendered":"Las heladas sin da\u00f1os visibles se ven en la b\u00e1scula. Por Francisco Gonz\u00e1lez Antivilo"},"content":{"rendered":"\n

Llega la primavera y empieza la preocupaci\u00f3n de los productores por las heladas que ocurren durante esta fase cr\u00edtica del ciclo, la brotaci\u00f3n. En esta \u00e9poca los productores est\u00e1n pendientes del pron\u00f3stico, y tratan de saber qu\u00e9 temperatura m\u00ednima se registr\u00f3 en la finca y respiran aliviados cuando \u201cno se observan da\u00f1os visibles\u201d. Sigue el ciclo normal, pero al momento de cosecha los rendimientos obtenidos son menores que los esperados. \u00bfPero qu\u00e9 pas\u00f3? Hubo da\u00f1os sutiles que fueron despreciados en su momento pero que restan kilos en la balanza.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El autor de este art\u00edculo, tambi\u00e9n conocido en el <\/em>
medio vitivin\u00edcola como Dr. Fr\u00edo<\/strong>, es ingeniero agr\u00f3nomo,<\/em>
especialista en microclima, fisiolog\u00eda y sustentabilidad <\/em>
y gerente general de su empresa, Indegap<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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La interfase entre la estaci\u00f3n de dormici\u00f3n y la de crecimiento est\u00e1 mediada por la \u201cecodormici\u00f3n\u201d, es decir, que el proceso de brotaci\u00f3n es \u201cretenido\u201d por factores ambientales. Para sincronizarse con el advenimiento de la primavera las plantas tienen umbrales de detecci\u00f3n de estos est\u00edmulos, especialmente los t\u00e9rmicos, que desencadenan procesos como la desaclimataci\u00f3n (p\u00e9rdida de resistencia al fr\u00edo) y la presi\u00f3n de ra\u00edz (proceso por el cual la planta puede incorporar agua e hidratarse sin tener hojas que transpiren). El cumplimiento de esos procesos fisiol\u00f3gicos habilitan la pr\u00f3xima etapa que es visible y que anticipa un nuevo ciclo vegetativo. Pero en relaci\u00f3n con las heladas, este proceso es cr\u00edtico ya que indica que la planta comienza a rehidratarse, y que al final del d\u00eda es agua libre f\u00e1cilmente congelable y potencialmente da\u00f1ina.<\/p>\n\n\n\n

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Lloro de la vid anunciando la rehidrataci\u00f3n de las plantas, lo que aumenta la sensibilidad al fr\u00edo<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Luego de esta primera hidrataci\u00f3n, se activa otro proceso fisiol\u00f3gico que tiene que ver con la energ\u00eda. La forma que tienen las plantas de empaquetar mucha energ\u00eda es a trav\u00e9s de un compuesto llamado almid\u00f3n. Mediante un proceso enzim\u00e1tico, el almid\u00f3n se divide en glucosa y fructosa, que en t\u00e9rminos pr\u00e1cticos es la \u201ccomida\u201d con la planta crece. Con agua, energ\u00eda, nitr\u00f3geno y hormonas arranca el proceso de la brotaci\u00f3n. Este es un proceso temporalmente muy variable porque depende de est\u00edmulos ambientales, del contenido de agua del suelo, de los nutrientes, entre otros factores. Es as\u00ed que, para el momento de las heladas de la primera semana de octubre no hay una homogeneidad en cuanto al estado de la brotaci\u00f3n en todas las zonas vit\u00edcolas, pero s\u00ed en todas las plantas que han comenzado a hidratarse.<\/p>\n\n\n\n

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Heladas registradas por Indegap en cultivos de Mendoza y San Juan en la primera semana de octubre en los \u00faltimos 5 a\u00f1os<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Una vez desencadenado el proceso de brotaci\u00f3n, todos los \u00f3rganos de estos brotes demandan agua libre para crecer y estirarse, lo que los hace muy sensibles a las heladas. Por regla general, en un brote el \u00f3rgano m\u00e1s sensible a una helada ser\u00e1 el meristema apical, o en t\u00e9rminos pr\u00e1cticos, la punta del brote. Este \u00f3rgano se encuentra en una fase de activa divisi\u00f3n y crecimiento celular. Pero, si las heladas son suficientemente intensas, pueden superar la resistencia de todos los \u00f3rganos del brote y hacer un da\u00f1o total.<\/p>\n\n\n\n

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Da\u00f1os por heladas de la primera semana de octubre tanto en hoja como en flores y meristema apical<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Lamentablemente a nivel mundial se cuenta con relativamente poca informaci\u00f3n sobre la resistencia al fr\u00edo de los \u00f3rganos de vid durante el proceso de brotaci\u00f3n. Todav\u00eda es una caja negra. Esto es as\u00ed, en parte, porque es dif\u00edcil de medir, y, por otra parte, porque hay demasiadas dependencias. Por ejemplo, en un brote de 10 cm no est\u00e1 totalmente esclarecido cu\u00e1l es la diferencia de resistencia entre el meristema, la segunda hoja reci\u00e9n desarroll\u00e1ndose, la primera hoja con mayor avance, las inflorescencias reci\u00e9n asomando, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n

Volviendo al t\u00edtulo de la nota, es com\u00fan decir \u201cno se observan da\u00f1os visibles\u201d. En principio es porque s\u00f3lo estamos viendo la realidad a simple vista, no con una mirada m\u00e1s fina bajo la lupa. Las plantas tienen distintos mecanismos de reacci\u00f3n ante da\u00f1os, pero es com\u00fan el aborto del \u00f3rgano con da\u00f1os parciales (pero sano a simple vista) un par de d\u00edas luego de la helada. Si el aborto es del meristema apical, se ven los brotes \u201cdetenidos\u201d y con los zarcillos por encima del meristema. Los da\u00f1os tambi\u00e9n pueden ocurrir en la base de la inflorescencia y las flores pueden irse cayendo de a poco, el famoso corrimiento. Otra de las reacciones t\u00edpicas de las plantas es la brotaci\u00f3n de las yemas secundarias (que por lo general tienen baja cantidad de racimos) o de las latentes (que no poseen racimos). Como si esto fuera poco hay un da\u00f1o no visible m\u00e1s, que es el consumo extra de almid\u00f3n que requieren las plantas para activar estos meristemas, el cual puede tener efecto en la brotaci\u00f3n del a\u00f1o siguiente.<\/p>\n\n\n\n

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Da\u00f1os leves, \u201cinvisibles\u201d, pero que redundan en los kilogramos de uva al final del ciclo<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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As\u00ed, decir \u201csin da\u00f1os visibles\u201d puede que s\u00ed acarree da\u00f1os m\u00e1s o menos graves para la producci\u00f3n por lo que es importante \u201cafinar el ojo\u201d y no subestimar este tipo de da\u00f1os parciales e \u201cinvisibles\u201d porque mientras mejor y m\u00e1s r\u00e1pidos se detecten los da\u00f1os, m\u00e1s herramientas agron\u00f3micas se podr\u00e1n aplicar durante el ciclo.<\/p>\n\n\n\n

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