{"id":125683,"date":"2024-10-01T13:49:41","date_gmt":"2024-10-01T13:49:41","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=125683"},"modified":"2024-10-03T10:39:04","modified_gmt":"2024-10-03T10:39:04","slug":"como-nutrir-los-mostos-a-fermentar-en-una-capacitacion-de-fermentis-el-3-10-24-en-san-rafael","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-nutrir-los-mostos-a-fermentar-en-una-capacitacion-de-fermentis-el-3-10-24-en-san-rafael\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo nutrir los mostos a fermentar, en una capacitaci\u00f3n de Fermentis el 3\/10\/24 en San Rafael"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>En una nueva charla educativa dentro de su programa Fermentis Academy, la empresa del grupo franc\u00e9s Lesaffre -l\u00edder en levaduras y soluciones de fermentaci\u00f3n-, con oficinas y ventas para toda Am\u00e9rica Latina en Mendoza, ofrecer\u00e1 la capacitaci\u00f3n \u00abNutrici\u00f3n en Enolog\u00eda\u00bb, a cargo del gerente de Ventas de Fermentis para Latam, Sergio Aloisio. El ciclo continuar\u00e1 el 29\/10\/24 en la Enoteca de Mendoza con la exposici\u00f3n \u201cAromas positivos de la Fermentaci\u00f3n\u201d.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/\" aria-label=\"MYC-forSparkling_1700x500 (1)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/MYC-forSparkling_1700x500-1.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/MYC-forSparkling_1700x500-1.jpg 1700w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/MYC-forSparkling_1700x500-1-300x88.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/MYC-forSparkling_1700x500-1-1024x301.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/MYC-forSparkling_1700x500-1-768x226.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/MYC-forSparkling_1700x500-1-1536x452.jpg 1536w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/MYC-forSparkling_1700x500-1-1170x344.jpg 1170w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/MYC-forSparkling_1700x500-1-585x172.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1700px) 100vw, 1700px\" width=\"1700\" height=\"500\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Fermentis, Unidad de Negocios del Grupo Lesaffre (Francia)<\/strong>, actor principal a nivel global en levaduras y soluciones en fermentaci\u00f3n, cre\u00f3 hace a\u00f1os <strong>Fermentis Academy<\/strong><em>,<\/em> un programa educacional que bajo el lema \u201c<em>Aprender, Compartir, Intercambiar<\/em>\u201d organiza eventos de capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica enfocados en producci\u00f3n de bebidas fermentadas en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese marco, el pr\u00f3ximo jueves 3 de octubre de 2024, de 11 a 16 hs, en el <strong>Hotel Vecchia Terra (San Rafael, Mendoza)<\/strong> se llevar\u00e1 a cabo el curso <strong>\u201cNutrici\u00f3n en Enolog\u00eda\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La capacitaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo de <strong>Sergio Aloisio<\/strong>, gerente de Ventas de Fermentis para toda Am\u00e9rica Latina, quien hablar\u00e1 sobre por qu\u00e9 es importante la nutrici\u00f3n de los mostos a fermentar.<\/p>\n\n\n\n<p>El temario incluye: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfQu\u00e9 necesita la levadura para crecer y fermentar?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfExiste una cantidad \u00f3ptima de nutriente para agregar?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfLos nutrientes complejos o derivados de levadura son realmente m\u00e1s beneficiosos que las fuentes minerales de nitr\u00f3geno solas?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfImporta el momento o el orden de las adiciones?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfCu\u00e1les son las diferencias entre los coadyuvantes de fermentaci\u00f3n que podemos encontrar en el mercado?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfC\u00f3mo puede un programa de nutrientes adecuado, generar aromas positivos y prevenir sabores desagradables en el vino?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, Aloisio presentar\u00e1 los resultados de trabajos con la aplicaci\u00f3n de diferentes cepas de levadura durante la temporada 2024.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:14px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#abb7c245\"><strong>Los interesados en asistir deben contactarse con Mariana Ravalle, representante de OVC SA en San Rafael. Tel\u00e9fono: +54 9 2694677598; e-mail: <a href=\"mailto:sanrafael@chirca.com\">sanrafael@chirca.com<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Cabe destacar que la misma capacitaci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo en Facultad de Enolog\u00eda de la Universidad Nacional de La Rioja; en San Patricio del Cha\u00f1ar, Neuqu\u00e9n y en la Universidad de R\u00edo Negro-Villa Regina.<\/p>\n\n\n\n<p>Este a\u00f1o, Fermentis y Fermentis Academy han planeado un cronograma intensivo, ambicioso y federal que contin\u00faa en la ciudad de Mendoza el <strong>29 de octubre<\/strong>. Ese d\u00eda se har\u00e1 en <strong>La Enoteca<\/strong> una nueva capacitaci\u00f3n de la Fermentis Academy sobre los <strong>\u201cAromas positivos de la Fermentaci\u00f3n\u201d<\/strong>, en el que expondr\u00e1 <strong>Anne Flesch<\/strong>, Soporte T\u00e9cnico Fermentis para las Am\u00e9ricas, y el propio Aloisio.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cSer\u00e1 un seminario interactivo sobre los aromas positivos derivados de la levadura en el vino: c\u00f3mo identificarlos a trav\u00e9s de la degustaci\u00f3n, comprender c\u00f3mo seleccionar la levadura adecuada para promoverlos y, finalmente, c\u00f3mo impulsarlos a trav\u00e9s de la gesti\u00f3n de la fermentaci\u00f3n (temperatura, nutrici\u00f3n, etc\u00e9tera). Lo interesante de este seminario ser\u00e1 que alternar\u00e1 catas con kits de aromas -en vino- proporcionados por nuestro socio Aroxa y formaci\u00f3n sobre el arte de la fermentaci\u00f3n. Se realizar\u00e1 una cata para identificar nueve compuestos arom\u00e1ticos clave que la levadura puede producir y\/o impactar: tres tioles y seis \u00e9steres clave. Tambi\u00e9n se har\u00e1 \u00e9nfasis en temas relacionados a la nutrici\u00f3n y al uso de levaduras de inoculaci\u00f3n directa (E2U)\u201d<\/em>, coment\u00f3 Aloisio.<\/p>\n\n\n\n<p>El a\u00f1o finalizar\u00e1 el <strong>1 de noviembre <\/strong>con un <strong>Fermentis Academy Sidra, que se realizar\u00e1 en General Roca, R\u00edo Negro,<\/strong> en el marco del Festival Nacional de la Sidra y que tiene por objetivo hacer una introducci\u00f3n al mundo de las fermentaciones de sidra. <em>\u201cAh\u00ed el temario incluye Conceptos b\u00e1sicos de levadura y fermentaci\u00f3n en sidra; Impacto de la levadura en las caracter\u00edsticas sensoriales de la fermentaci\u00f3n de la sidra; Selecci\u00f3n de levaduras para la fermentaci\u00f3n de sidra, consideraciones, ensayos; Nutrici\u00f3n para la fermentaci\u00f3n de la sidra e Impacto de los par\u00e1metros de fermentaci\u00f3n (temperatura, programa de nutrici\u00f3n) en el rendimiento de la fermentaci\u00f3n y las caracter\u00edsticas sensoriales de la sidra: estudios de caso\u201d,<\/em> agreg\u00f3 Aloisio.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En una nueva charla educativa dentro de su programa Fermentis Academy, la empresa del grupo&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":125687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-125683","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agenda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125683"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125683\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}