{"id":125587,"date":"2024-09-29T18:59:01","date_gmt":"2024-09-29T18:59:01","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=125587"},"modified":"2024-10-01T00:10:43","modified_gmt":"2024-10-01T00:10:43","slug":"francia-inaugura-su-primera-planta-industrial-de-desalcoholizacion-de-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/francia-inaugura-su-primera-planta-industrial-de-desalcoholizacion-de-vinos\/","title":{"rendered":"Francia inaugura su primera planta industrial de desalcoholizaci\u00f3n de vinos"},"content":{"rendered":"\n

Impulsados por un aumento en la demanda de vinos con bajo alcohol o totalmente desalcoholizados, las empresas Moderato y Vivadour construyeron la planta Le Chai Sobre en la localidad de Vic-Fezensac, departamento de Gers. Ahora lo productores de la regi\u00f3n no tendr\u00e1n que mandar sus vinos a desalcoholizar a Espa\u00f1a o Alemania. Las etiquetas sin alcohol de esta compa\u00f1\u00eda cuestan entre 8 y 17 euros en vinotecas, mientras que otras marcas \u00abque no garantizan calidad\u00bb se consiguen entre 3 y 5 euros en supermercados de Espa\u00f1a, Italia y Francia. La planta tiene capacidad para desalcoholizar 50.000 hectolitros de vino al a\u00f1o<\/strong>.<\/em><\/h4>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\"\"<\/a>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En Francia<\/strong>, el sector vitivin\u00edcola entra en una nueva etapa con la apertura de un centro de desalcoholizaci\u00f3n de vinos. La instalaci\u00f3n, llamada Le Chai Sobre<\/strong>, est\u00e1 ubicada en Vic-Fezensac<\/strong>, en el departamento de Gers<\/strong>, y representa la primera planta industrial de este tipo en el pa\u00eds. El proyecto es el resultado de la colaboraci\u00f3n entre Moderato<\/strong>, una empresa especializada en vinos sin alcohol, y Vivadour<\/strong>, un grupo cooperativo agr\u00edcola de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La inauguraci\u00f3n de este centro permite a los productores franceses evitar el env\u00edo de sus vinos a pa\u00edses como B\u00e9lgica<\/strong>, Espa\u00f1a<\/strong> o Alemania<\/strong> para ser desalcoholizados, algo que hasta ahora era una pr\u00e1ctica com\u00fan y que conllevaba mayores costos log\u00edsticos y ambientales.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Le Chai Sobre implementa una t\u00e9cnica llamada destilaci\u00f3n a vac\u00edo o destilaci\u00f3n en fr\u00edo, que permite reducir la cantidad de alcohol en los vinos manteniendo sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. <\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Seg\u00fan explica Fabien Marchand-Cassagne<\/strong>, cofundador y director general de Moderato, el impacto de esta instalaci\u00f3n ser\u00e1 tanto ecol\u00f3gico como econ\u00f3mico, al reducir la huella de carbono asociada al transporte y los gastos adicionales en el proceso. Adem\u00e1s, el centro contar\u00e1 con un laboratorio para realizar pruebas a peque\u00f1a escala y garantizar la calidad del vino desalcoholizado.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En su fase inicial, la planta tendr\u00e1 la capacidad de desalcoholizar cerca de 50.000 hectolitros al a\u00f1o<\/strong>, lo que permitir\u00e1 a Moderato producir sus propias etiquetas de vinos sin alcohol, as\u00ed como prestar servicios a otros productores interesados en este segmento. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

La apertura de Le Chai Sobre coincide con un momento complejo para el sector vitin\u00edcola franc\u00e9s, que ha sufrido una ca\u00edda en las ventas y tiene serios problemas de rentabilidad. Seg\u00fan Marchand-Cassagne, la producci\u00f3n de vinos sin alcohol podr\u00eda ser una v\u00eda para dar mayor valor agregado a la uva y diversificar la oferta.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la demanda, los primeros indicios son favorables. Moderato ya ha comenzado a colaborar con cerca de 70 productores de vino a granel a trav\u00e9s de su socio Vivadour y est\u00e1 en conversaciones con importadores para explorar nuevas oportunidades comerciales. La iniciativa ha despertado el inter\u00e9s de distribuidores que desean desarrollar sus propias marcas de vino sin alcohol, lo que se evidenci\u00f3 durante su presentaci\u00f3n en el sal\u00f3n internacional Wine Paris<\/strong>, donde numerosos productores se mostraron atentos a este nuevo desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

El auge de los vinos sin alcohol ha sido constante en los \u00faltimos a\u00f1os, aunque su presencia sigue siendo limitada en el mercado. <\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Para Fabien Marchand-Cassagne, uno de los mayores retos es aumentar la oferta disponible y cambiar la percepci\u00f3n de los consumidores, quienes muchas veces ignoran la existencia de estos productos. De acuerdo con un estudio reciente, un 38 % de los encuestados no estaba al tanto de la existencia de vinos sin alcohol en el mercado, lo que refleja la necesidad de educar a los consumidores y mejorar la visibilidad de la categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

El precio sigue siendo un factor clave. La desalcoholizaci\u00f3n implica un proceso adicional y la utilizaci\u00f3n de vinos de alta calidad, lo que incrementa el costo final. Las etiquetas de Moderato oscilan entre 15 y 17 euros en tiendas especializadas, mientras que en otras bocas de expendio sus precios rondan entre 8 y 9 euros. <\/strong>Para el director de la compa\u00f1\u00eda, es fundamental mantener un nivel de precio que refleje la calidad del producto. Esto contrasta con la oferta actual de vinos sin alcohol en los supermercados, donde la mayor\u00eda de las opciones se sit\u00faan entre los 3 y 5 euros<\/strong>, un rango que, en opini\u00f3n de Marchand-Cassagne, no puede garantizar un producto de calidad adecuada.<\/p>\n\n\n\n

Xavier-Luc Linglin<\/strong>, director de los dominios Fran\u00e7ois Lurton<\/strong>, cuya marca Les Fum\u00e9es Blanches<\/strong> tambi\u00e9n ha entrado en la categor\u00eda sin alcohol, comparte esta preocupaci\u00f3n y subraya la importancia de educar al consumidor sobre el proceso de desalcoholizaci\u00f3n. La producci\u00f3n de estos vinos comienza con la elaboraci\u00f3n de un vino convencional de alta calidad, al que posteriormente se le aplica la eliminaci\u00f3n del alcohol y, en ocasiones, una reintroducci\u00f3n de aromas. Estos pasos adicionales explican el coste m\u00e1s elevado en comparaci\u00f3n con los vinos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Otro problema en el desarrollo de estos vinos es mantener las propiedades sensoriales tras el proceso de desalcoholizaci\u00f3n. En particular, para los vinos tintos, la t\u00e9cnica tiende a generar un sabor algo cocido, cuando se busca un perfil redondo y equilibrado. Seg\u00fan Marchand-Cassagne, este es uno de los puntos en los que se enfocar\u00e1 la investigaci\u00f3n y el desarrollo dentro de Le Chai Sobre, con el objetivo de optimizar el proceso y ofrecer un vino que conserve sus caracter\u00edsticas originales.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, el m\u00e1rketing y la comunicaci\u00f3n desempe\u00f1an un papel importante en la aceptaci\u00f3n de los vinos sin alcohol. <\/p>\n\n\n\n

Mathilde Boulachin<\/strong>, directora de la empresa Pierre Chavin<\/strong>, pionera en este segmento, enfatiza la necesidad de encontrar un t\u00e9rmino m\u00e1s positivo para describir esta categor\u00eda, en lugar de subrayar la ausencia de alcohol. Cambiar la narrativa podr\u00eda ayudar a redefinir la percepci\u00f3n de los consumidores y a posicionar estos productos como una opci\u00f3n m\u00e1s dentro del amplio abanico de vinos.<\/p>\n\n\n\n

La apertura de Le Chai Sobre en Francia marca un paso importante en la adaptaci\u00f3n de la industria vitin\u00edcola a las nuevas tendencias de consumo, donde la demanda de opciones sin alcohol contin\u00faa en ascenso. La capacidad de ofrecer un producto de calidad a un precio justo, junto con una estrategia de comunicaci\u00f3n adecuada, ser\u00e1n elementos fundamentales para el \u00e9xito de esta iniciativa y su aceptaci\u00f3n por parte del p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Fuente: Vinetur<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Impulsados por un aumento en la demanda de vinos con bajo alcohol o totalmente desalcoholizados,…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":125595,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-125587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125587"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125587\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}