{"id":12384,"date":"2020-05-10T02:08:17","date_gmt":"2020-05-10T02:08:17","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=12384"},"modified":"2020-05-13T01:12:41","modified_gmt":"2020-05-13T01:12:41","slug":"bodegas-de-argentina-diseno-un-protocolo-para-el-enoturismo-postpandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/bodegas-de-argentina-diseno-un-protocolo-para-el-enoturismo-postpandemia\/","title":{"rendered":"Bodegas de Argentina dise\u00f1\u00f3 un protocolo para el enoturismo postpandemia"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>El \u00e1rea de Enoturismo de esta C\u00e1mara empresaria, tras relevar informaci\u00f3n e ideas de las bodegas asociadas abiertas al turismo, propuso una gu\u00eda que servir\u00e1 para adecuar las instalaciones y servicios, dando prioridad al cuidado y resguardo de la vida de las personas. Se aplicar\u00e1 para la recepci\u00f3n de visitantes cuando la actividad recomience.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Para Bodegas de Argentina, la situaci\u00f3n del covid-19 se presenta como una oportunidad para revisar las pr\u00e1cticas habituales del enoturismo y hacer todos los cambios necesarios para prevenir los contagios a trabajadores y visitantes. A continuaci\u00f3n se detalla el protocolo del <strong>\u00abEnoturismo Cuidado\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>La comunicaci\u00f3n previa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Transmitir al futuro visitante su co-responsabilidad junto a la bodega en el cuidado de todas las personas, tanto de ellos y sus relaciones, como de los trabajadores.<\/li><li>Tambi\u00e9n cu\u00e1les son aquellos s\u00edntomas que, en caso de haberlos tenido en alg\u00fan momento durante los \u00faltimos 14 d\u00edas previos a su reserva, se les recomendar\u00e1 no asistir al establecimiento. Estos s\u00edntomas ser\u00edan: fiebre, tos, diarrea, dificultad respiratoria, p\u00e9rdida del olfato o, en caso de haber tenido contacto estrecho con personas confirmadas de Covid-19.<\/li><li>Se les explicitar\u00e1 cu\u00e1les son las medidas de prevenci\u00f3n vigentes al momento de la visita. Por ejemplo: barbijos, guantes, m\u00e1scaras faciales, etc\u00e9tera.<\/li><li>Brindar la opci\u00f3n de pago por adelantado para evitar la manipulaci\u00f3n de dinero en efectivo o tarjetas de cr\u00e9dito.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Entrada a la bodega<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Medir la temperatura a cada visitante antes de su ingreso al establecimiento.<\/li><li>Colocar felpudos-alfombras en la entrada al establecimiento, constantemente h\u00famedos con soluci\u00f3n de agua y lavandina para asegurar la desinfecci\u00f3n de suelas de calzados.<\/li><li>Realizar el registro de datos personales, teniendo en cuenta las recomendaciones vigentes. Por ejemplo: procedencia, lugares visitados en \u00faltimos 14 d\u00edas, contacto con determinadas personas, etc\u00e9tera.<\/li><li>Consultar sobre posibles s\u00edntomas previos. Opcional: firmar declaraci\u00f3n jurada.<\/li><li>Verificar el uso de protecciones por parte de todos los visitantes, facilitando soluciones a quien lo necesite. Por ejemplo: contar con barbijos para personas que no lo lleven.<\/li><li>Facilitar elementos de higiene y desinfecci\u00f3n. Por ejemplo: alcohol en gel para manos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Recepci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Comunicar al visitante c\u00f3mo se desarrollar\u00e1 la visita, los cuidados que se han previsto y los espacios y acciones que requieren de su atenci\u00f3n.<\/li><li>Proveer informaci\u00f3n actualizada al visitante sobre lo que debe conocer en relaci\u00f3n a pandemia covid-19. Esta informaci\u00f3n se actualizar\u00e1 d\u00eda a d\u00eda.<\/li><li>Evitar el contacto f\u00edsico en el saludo y en todas las instancias de la visita.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Degustaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Invitar a visitantes a higienizarse previo al inicio de la degustaci\u00f3n (lavado de manos y uso de alcohol en gel).<\/li><li>Respetar las distancias de seguridad vigentes.<\/li><li>Mantener el lugar asignado para cada persona, sin intercambiar asientos.<\/li><li>No compartir copas.<\/li><li>No manipular alimentos de otras personas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong> Servicio de vinos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Antes de comenzar, higienizarse las manos con agua y jab\u00f3n, luego con alcohol. De ser posible, en forma visible ante los visitantes.<\/li><li>Evitar el contacto de las copas con el pico de la botella.<\/li><li>Evitar el uso de cortagotas.<\/li><li>Al abrir una botella, no tocar directamente el pico de la botella con la mano. Utilizar cristales descartables.<\/li><li>La colocaci\u00f3n de acompa\u00f1amiento o aperitivo deber\u00e1 ser envasada y servida de forma individual (por ejemplo: paquetes de grisines), o bien colocarse en platos individuales antes de la llegada de los visitantes. Atender las normas vigentes en cada regi\u00f3n en relaci\u00f3n a la manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/li><li>Evitar el uso compartido de splitters. En caso de ser reutilizables, lavarlos a una temperatura mayor a 80\u00baC, entre un uso y otro.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Uso de m\u00e1quina dispensadora por copa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Higienizar la m\u00e1quina luego de cada grupo de visitantes (boquillas, botones, puertas, etc.) utilizando soluci\u00f3n hidroalcoh\u00f3lica.<\/li><li>En caso de tener un bot\u00f3n manipulado por el visitante, colocar alcohol antes y despu\u00e9s de su uso.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Limpieza en superficies y utensillos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Antes y despu\u00e9s de cada degustaci\u00f3n, limpiar y desinfectar todas las superficies expuestas al contacto con el visitante: mesas, sillas, pisos, picaportes, etc.<\/li><li>Manejo de cristaler\u00eda y vajilla: Extremar las medidas de higiene. Utilizar detergente dom\u00e9stico para su lavado con agua a 80\u00baC, y luego desinfectar con soluci\u00f3n hidroalcoh\u00f3lica.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Alternativas de fajinado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Rociar alcohol diluido al 70% sobre la copa\/vajilla, con papel.<\/li><li>Sumergir la copa\/vajilla en un recipiente con agua a m\u00e1s de 80\u00b0C.<\/li><li>A tener en cuenta: el fajinado no reemplaza el lavado de la cristaler\u00eda.<\/li><li>*L+D = Limpieza + Desinfecci\u00f3n: Utilizar detergentes dom\u00e9sticos + alguna metodolog\u00eda de desinfecci\u00f3n: Soluciones hidroalcoh\u00f3licas, vapor, agua a m\u00e1s de 80\u00baC, etc.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Visita<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Priorizar los espacios exteriores y abiertos la mayor cantidad de tiempo posible.<\/li><li>Evitar contacto con trabajadores de la bodega durante todo el recorrido.<\/li><li>Prevenir a visitantes de no manipular instrumental, tapas de piletas, griferias, tapones de barricas, etc.<\/li><li>Revisar y actualizar recorridos tur\u00edsticos para garantizar la inocuidad del vino y la seguridad de las personas.<\/li><li>Revisar con los profesionales adecuados el tiempo de permanencia de los grupos en espacios cerrados, y sus indicaciones de ventilaci\u00f3n y desinfecci\u00f3n entre grupos.<\/li><li>Respetar en todo momento del recorrido el distanciamiento personal.<\/li><li>Prever el tiempo de limpieza y desinfecci\u00f3n necesario entre visitas.<\/li><li>Evitar la utilizaci\u00f3n de elementos de uso compartido. Ejemplo: equipos de audiogu\u00edas, cascos de realidad virtual, etc\u2026<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Tienda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Usar protecciones personales al momento de reposici\u00f3n de g\u00f3ndolas. Guantes, barbijo y m\u00e1scara facial.<\/li><li>Evitar que el visitante tenga contacto con elementos que se exponen para la venta en la tienda.<\/li><li>Colocar en forma visible los precios de los productos para evitar su manipulaci\u00f3n.<\/li><li>Incursionar en herramientas de se\u00f1al\u00e9tica que permitan acceder a la informaci\u00f3n de contraetiqueta.<\/li><li>Confeccionar el armado de cajas a trav\u00e9s de una sola persona, que sea quien la entregue al visitante, luego de su compra.<\/li><li>Evitar el uso compartido de materiales, como listas de precios, cartas, etc.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Cobranza<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Desinfectar con soluciones hidroalcoh\u00f3licas todos los elementos que est\u00e9n en contacto con los visitantes.<\/li><li>Fomentar el pago con tel\u00e9fono m\u00f3vil o con tarjeta (\u201cContactless\u201d).<\/li><li>Desinfectar las manos despu\u00e9s del manejo de billetes o monedas y antes de empezar la siguiente transacci\u00f3n.<\/li><li>Limpiar equipos de cobranza entre un uso y otro (posnet, lapicera para firmar, etc.<\/li><li>Posibilitar el pago electr\u00f3nico anticipado de la visita.<\/li><li>Promover una \u00fanica instancia de pago al final del d\u00eda\/recorrido.<\/li><li>Garantizar la distancia m\u00ednima entre el cajero y el visitante.<\/li><li>Atender de a una persona a la vez para evitar aglomeraciones.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Despedida<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Evitar el uso de libro de visitas.<\/li><li>No entregar material impreso. Solo informacion electronica.<\/li><li>Hacer encuesta de satisfacci\u00f3n o suscripci\u00f3n a post venta, de manera digital.<\/li><li>Reforzar la higiene de manos con soluciones hidroalcoh\u00f3licas antes de retirarse.<\/li><li>Evitar el contacto en el saludo de despedida.<\/li><li>Agradecer e invitar a transmitir todo lo vivido en la experiencia y sus cuidados.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Uso de espacios<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Priorizar el uso de lugares abiertos o con buena ventilaci\u00f3n.<\/li><li>En casos de lugares cerrados, utilizar un rango de temperatura de 23 a 26 \u00b0C.<\/li><li>Establecer las capacidad de cada sala o espacio respetando las normativas o recomendaciones de distanciamiento social que se encuentren vigentes al momento de la apertura.<\/li><li>Disponer de carteler\u00eda informativa con las medidas de higiene recomendadas, en recepci\u00f3n, salas, restaurante, ba\u00f1os, etc.&nbsp;<\/li><li>Diponer de jab\u00f3n y alcohol en todos los ba\u00f1os.<\/li><li>Realizar limpieza y desinfecci\u00f3n de ba\u00f1os entre visitas.<\/li><li>Priorizar cestos de basura con apertura o pedales, evitando el uso de manos en su manipulaci\u00f3n.<\/li><li>Colocar dispensers con alcohol en gel o alcohol al 70% en cada espacio a trav\u00e9s del que se har\u00e1 la visita: recepci\u00f3n, caja, sala de degustaci\u00f3n y otras partes del recorrido.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Restaurante<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ofrecer el servicio mediante reservas para evitar las zonas de espera.<\/li><li>Ofrecer a visitantes soluciones hidroalcoh\u00f3licas al ingreso del restaurante y principio del servicio.<\/li><li>Distancia entre las mesas: respetar al m\u00e1ximo las capacidades y distancias entre mesas previstas por el gobierno y autoridades competentes.<\/li><li>Evitar el uso de manteler\u00eda de tela, preferir la utilizaci\u00f3n de materiales descartables o individuales reutilizables.<\/li><li>Verificar que la vajilla, copas, vasos e implementos a colocar en la mesa se encuentren en correctas condiciones de limpieza.<\/li><li>Ofrecer bebidas cerradas e individuales.<\/li><li>Minimizar el tiempo de atenci\u00f3n del mozo a la mesa.<\/li><li>Servir los platos en forma individual y con el cubre platos correspondiente.<\/li><li>Evitar el uso compartido entre mesas de elementos como condimenteros\/alcuzas.<\/li><li>Utilizar los elementos de protecci\u00f3n personal (EPP) por parte de todo el personal de servicio.<\/li><li>Al finalizar, limpiar y desinfectar picaportes de puertas, barandas, mesas, sillas, butacas, men\u00faes, recipientes, alcuza, bandejas, m\u00e1quinas de bebidas, etc.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>Cocina<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Aplicar las normas regulares de higiene y buenas pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de alimentos, mediante el uso de los elementos obligatorios de protecci\u00f3n personal.<\/li><li>Sanitizar y desinfectar los productos y envases antes de guardarlos en las heladeras y c\u00e1maras de fr\u00edo y dep\u00f3sitos.<\/li><li>Retirar los envoltorios originales cuando sea posible.<\/li><li>Mantener al personal externo de la cocina fuera de la misma.<\/li><li>Extremar las medidas de limpieza en todos los elementos, herramientas de trabajo, mesadas e instalaciones.<\/li><li>Designar una zona de despachos a mozos donde se garantice la distancia adecuada con el equipo de cocina y entre runners.<\/li><li>Designar un espacio adecuado para colocar la vajilla sucia para ser lavada.<\/li><li>Implementar una adecuada pol\u00edtica de limpieza y desinfecci\u00f3n de vajilla.<\/li><li>Designar un espacio para el retiro o guarda de los elementos limpios.<\/li><li>Utilizar guantes para la manipulaci\u00f3n de elementos higienizados, por las personas exclusivamente asignadas a esta tarea.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-very-light-gray-background-color\"><strong>El equipo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Brindar capacitaciones sobre medidas de cuidado y seguridad personal, en relaci\u00f3n al contacto con el visitante y la manipulaci\u00f3n de elementos.<\/li><li>Establecer procedimientos de ingreso al lugar de trabajo que podr\u00e1 incluir: desinfecci\u00f3n de calzado, uso de uniformes exclusivos en el lugar de trabajo, lavado de manos o colocaci\u00f3n de alcohol en gel.<\/li><li>Brindar al personal todos los elementos de protecci\u00f3n necesarios, de acuerdo a la legislaci\u00f3n vigente.<\/li><li>Elaborar un procedimiento de actuaci\u00f3n ante la identificaci\u00f3n de s\u00edntomas en un visitante (ej: fiebre).<\/li><li>Identificar art\u00edculos de uso personal como tazas, vasos, cubiertos o recursos para las visitas como sombreros o micr\u00f3fonos que no deberer\u00e1n compartirse.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background has-medium-font-size has-luminous-vivid-amber-background-color\"><strong>Sugerencias: <a href=\"https:\/\/forms.gle\/zYUgWEA7xxWNB8Mw7\">Completar formulario <\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong><em>Fuente: Bodegas de Argentina<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u00e1rea de Enoturismo de esta C\u00e1mara empresaria, tras relevar informaci\u00f3n e ideas de 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