{"id":123462,"date":"2024-10-20T17:18:55","date_gmt":"2024-10-20T17:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=123462"},"modified":"2024-10-21T18:10:59","modified_gmt":"2024-10-21T18:10:59","slug":"empleo-vitivinicola-en-10-anos-se-redujo-la-cantidad-de-jornales-por-el-avance-de-la-mecanizacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/empleo-vitivinicola-en-10-anos-se-redujo-la-cantidad-de-jornales-por-el-avance-de-la-mecanizacion\/","title":{"rendered":"Empleo vitivin\u00edcola: en 10 a\u00f1os se redujo la cantidad de jornales por el avance de la mecanizaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfC\u00f3mo la tecnolog\u00eda est\u00e1 transformando el mercado laboral en los vi\u00f1edos de Mendoza? Un reciente estudio del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino (OVA) profundiza en la mecanizaci\u00f3n de procesos y realiza una caracterizaci\u00f3n de tres perfiles tecnol\u00f3gicos que coexisten en la actualidad. En la \u00faltima d\u00e9cada se ha transformado la organizaci\u00f3n del trabajo, cada vez m\u00e1s basada en un m\u00ednimo de trabajadores permanentes y m\u00e1s trabajadores temporales, como regla general.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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En la \u00faltima d\u00e9cada, el sector vit\u00edvin\u00edcola de Mendoza <\/strong>ha experimentado cambios significativos que han remodelado el mercado de trabajo. La evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica<\/strong> ha sido un factor determinante en estos cambios, influyendo en todos los aspectos de la producci\u00f3n vitivin\u00edcola, desde el manejo del cultivo hasta la cosecha y la comercializaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Este informe explora los principales avances tecnol\u00f3gicos, como la introducci\u00f3n de nuevas variedades de uva, la adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas sostenibles y el avance de la mecanizaci\u00f3n, y c\u00f3mo estos han impactado en la demanda de mano de obra. A trav\u00e9s de una caracterizaci\u00f3n detallada de los perfiles tecnol\u00f3gicos de los vi\u00f1edos en las zonas estudiadas, se destaca la transformaci\u00f3n en las pr\u00e1cticas laborales y la adaptaci\u00f3n del mercado de trabajo a estas innovaciones. La reducci\u00f3n en la demanda de jornales, el cambio en la estructura del empleo y las tendencias futuras son puntos clave para entender la evoluci\u00f3n del sector y sus implicaciones para los trabajadores y productores vit\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n

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Cambios tecnol\u00f3gicos m\u00e1s importantes de los \u00faltimos 10 a\u00f1os<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Varietales utilizados en la producci\u00f3n de uvas de alta calidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El recambio varietal orientado a las variedades tintas, liderado por el Malbec<\/strong> ha sido de gran relevancia. Siguen surgiendo nuevos varietales que, no obstante, aun representan una m\u00ednima parte del total implantado como lo es, por ejemplo, la superficie de Cabernet Franc<\/strong>, que creci\u00f3 un 200% entre 2010 y 2022.<\/p>\n\n\n\n

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Certificaciones de calidad y ambientales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Incorporaci\u00f3n de criterios asociados a la sostenibilidad. Estandarizaci\u00f3n de aspectos de producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de alimentos a partir de normativas y condiciones de los mercados destino. Labores y pr\u00e1cticas agr\u00edcolas m\u00e1s amigables con el medio ambiente: producci\u00f3n org\u00e1nica, agroecol\u00f3gica, biodin\u00e1mica, entre otras. A su vez, se genera una revitalizaci\u00f3n del campo de las Denominaciones de Origen Controladas (DOC)<\/strong> y las Indicaciones Geogr\u00e1ficas (IG).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Transformaciones en las pr\u00e1cticas de manejo del cultivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Debido a la repercusi\u00f3n del modelo de la calidad vitivin\u00edcola sobre las actividades y pr\u00e1cticas de manejo en vid, surgieron nuevas tareas y fueron reformuladas otras m\u00e1s tradicionales, en un manejo agron\u00f3mico y enol\u00f3gico integrado. <\/p>\n\n\n\n

Un ejemplo puede ser la desaparici\u00f3n de la pr\u00e1ctica de raleo de racimos<\/strong>, reemplazada por el control de canopia desde la poda, labor que impact\u00f3 significativamente en la demanda de trabajo. En el estudio realizado en 2010 para el perfil tecnol\u00f3gico alto, la pr\u00e1ctica de raleo significaba 40 horas por hect\u00e1rea, que equivalen a 5 jornales.<\/p>\n\n\n\n

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Raleo de racimos, una pr\u00e1ctica que se realiza cada vez menos.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Avance de la mecanizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2023 en Mendoza se cosech\u00f3 de forma mec\u00e1nica el 23% de la uva<\/strong> para elaboraci\u00f3n, aunque las proporciones var\u00edan significativamente por regiones: zona Valle de Uco 45,4%, zona Centro 7,1%, zona Este 9,2%, zona Norte 10,7% y Zona Sur 7,3%. Tambi\u00e9n crece la mecanizaci\u00f3n de otras actividades como la poda con el uso de la prepodadora mec\u00e1nica y en las labores en verde con la despampanadora mec\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

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Difusi\u00f3n creciente de las tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Abren un abanico de posibilidades para el control y monitoreo de distintos aspectos de la producci\u00f3n, por ejemplo, para cuantificar el rendimiento de vid o para controlar las incidencias de enfermedades o presencia de plagas.<\/p>\n\n\n\n

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Labores del suelo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tendencia a incorporar coberturas en el suelo y abandonar el uso de herbicidas, controlando las coberturas con motoguada\u00f1as, bordeadoras y segadoras.<\/p>\n\n\n\n

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Crisis h\u00eddrica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Generalizaci\u00f3n del riego presurizado o formas m\u00e1s eficientes de uso del agua, como la impermeabilizaci\u00f3n de canales o el uso de mangas.<\/p>\n\n\n\n

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Impermeabilizaci\u00f3n del canal La Espa\u00f1ola de San Rafael.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Demanda de trabajo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA)<\/strong> y el Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y Tecnol\u00f3gicas (Conicet) <\/strong>describe la magnitud y composici\u00f3n de la demanda de mano de obra; y el perfil de la oferta de trabajo en la actualidad a partir de los cambios que se han producido en la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n\n\n\n

Tomando como \u00e1reas de estudio las Zonas Centro<\/strong> y Valle de Uco<\/strong> de Mendoza, se identificaron y caracterizaron tres perfiles tecnol\u00f3gicos que diferencian a los establecimientos que producen uvas de calidad en las zonas de estudio:<\/p>\n\n\n\n

Perfil tecnol\u00f3gico bajo<\/strong>: En este caso el establecimiento contin\u00faa realizando un manejo m\u00e1s tradicional con alta dependencia de trabajo manual. Por lo general, son unidades productivas de 20 hect\u00e1reas o menos donde el productor realiza alguna de las tareas administrativas y agr\u00edcolas en los vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n