{"id":123218,"date":"2024-09-16T02:16:54","date_gmt":"2024-09-16T02:16:54","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=123218"},"modified":"2024-09-19T00:04:29","modified_gmt":"2024-09-19T00:04:29","slug":"altasur-y-los-corchos-tecnologicos-de-diam-20-anos-de-alianza-para-proteger-la-evolucion-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/altasur-y-los-corchos-tecnologicos-de-diam-20-anos-de-alianza-para-proteger-la-evolucion-del-vino\/","title":{"rendered":"Altasur y los corchos tecnol\u00f3gicos de Diam: 20 a\u00f1os de alianza para proteger la evoluci\u00f3n del vino"},"content":{"rendered":"\n

En 2007 naci\u00f3 el grupo Altasur en Mendoza, Argentina, cuando tres profesionales de distintos rubros vinculados a la industria vitivin\u00edcola de esta provincia se unieron para comercializar los productos del grupo Diam Bouchage. Tres a\u00f1os antes, en 2004, la empresa francesa l\u00edder global del sector lanzaba sus primeros tapones de microesferas de corcho aglomerado, totalmente libres de TCA (sabor a corcho) y con ingreso controlado de ox\u00edgeno. Desde esa \u00e9poca, la compa\u00f1\u00eda con sede en Mendoza y la empresa francesa trabajan juntos para lograr la perfecci\u00f3n del vino. Esa alianza les ha permitido proveer este revolucionario producto a cientos de bodegas de toda Am\u00e9rica y asegurar la crianza y guarda del vino hasta por 30 a\u00f1os en millones de botellas.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El Grupo Altasur<\/strong>, de fuerte presencia con sus productos en la mayor\u00eda de las bodegas argentinas y sudamericanas, naci\u00f3 a principios de la d\u00e9cada del 2000 a partir del trabajo de Alejandro Karnincic<\/strong> como agente comercial directo de DIAM<\/strong>. Luego, Altasur comenz\u00f3 a crear un equipo de trabajo con Amelia Bianchi<\/strong> y Leandro Benedetti.<\/strong> Al cabo de algunos a\u00f1os se incorpor\u00f3 el en\u00f3logo Aurelio Sesto<\/strong>, y con \u00e9l Altasur Argentina SA<\/strong> fue expandi\u00e9ndose cada vez m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

Con la representaci\u00f3n de los tapones DIAM<\/strong>, uno de los productos de Altasur m\u00e1s reconocidos y demandados, hoy la empresa llega a Brasil, Uruguay, Bolivia, Per\u00fa y Ecuador.<\/strong> As\u00ed como Altasur expande sus horizontes geogr\u00e1ficos, tambi\u00e9n ampl\u00eda su oferta de productos y servicios enol\u00f3gicos con las marcas Seguin Moreau, Vivelys y Bois\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Grupo Altasur lleva 20 a\u00f1os revolucionando la forma en que se guarda y envejece el vino en Sudam\u00e9rica. De la mano de la empresa francesa Diam Bouchage y sus tapones tecnol\u00f3gicos de corcho, juntos han creado una nueva tradici\u00f3n para los viticultores: la eliminaci\u00f3n total garantizada del TCA<\/strong> (el famoso gusto a corcho por contaminaci\u00f3n del vino) y un control preciso de la entrada de ox\u00edgeno<\/strong> que se adapta a cada vino, asegurando su evoluci\u00f3n perfecta en botella.<\/p>\n\n\n\n

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En 2004 naci\u00f3 el primer tap\u00f3n DIAM, el cual obtuvo el premio a la innovaci\u00f3n en la feria Vinitech Sifel. El a\u00f1o anterior, se hab\u00eda construido \u00abDiamante\u00bb, la primera f\u00e1brica de tratamiento de los corchos con CO2 supercr\u00edtico. En 2012, llegaron a producir 1.000 millones de tapones al a\u00f1o. Actualmente, en el mismo tiempo, se venden 2.000 millones de tapones.<\/h3>\n\n\n\n
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De agentes comerciales a fabricantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre los comienzos de la fruct\u00edfera alianza entre la naciente empresa mendocina Altasur y el Grupo Diam Bouchage fabricante de los corchos tecnol\u00f3gicos, uno de los fundadores y actual gerente comercial de Altasur, Leandro Benedetti<\/strong>, recuerda: \u00abEn 2007, junto con Alejandro Karnincic <\/em>(ingeniero qu\u00edmico, otro de los socios fundadores y actual director), nos lanzamos ya no como agentes sino como distribuidores de DIAM para Am\u00e9rica del Sur. Nos dan exclusividad, s\u00f3lo nosotros, territorialidad en toda Am\u00e9rica del Sur y temporalidad, por cinco a\u00f1os\u00bb. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Alejandro Karnincic<\/strong> relata: \u00abCuando llegamos al tope de crecimiento, viajamos a Francia, y dijimos que nos hac\u00eda falta acercar la f\u00e1brica al cliente. Y nos dicen de nuevo: ‘prop\u00f3nganos algo’. Y dijimos que hab\u00eda que poner una f\u00e1brica a Argentina. Ah\u00ed conocimos a Aurelio Sesto (<\/em>en\u00f3logo, otro de los directores de Altasur), quien puso las m\u00e1quinas, aparte de la experiencia, para perfeccionar la log\u00edstica\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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DIAM es m\u00e1s que un tap\u00f3n; es la garant\u00eda de que cada botella cuente su historia, sin riesgo de gusto a corcho, preservando la esencia y el car\u00e1cter \u00fanico de cada vino.\u00bb<\/p>\nDominique Tourneix, director de DIAM Bouchage<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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A su turno, el en\u00f3logo y director de Altasur Aurelio \u00abLilo\u00bb Sesto<\/strong>, cuenta: \u00abYo ven\u00eda de la industria del corcho, trabaj\u00e9 con Juvenal en Chile, Brasil y Argentina. Les va mal y me entregan en forma de pago las m\u00e1quinas. Un cliente de ellos me dice: ‘\u00bfpor qu\u00e9 no habl\u00e1s con Alejandro…?’ Eran m\u00e1quinas para tratamiento, marcado y envasado de corchos, para entregarlos al cliente a medida y evitar las demoras de entrega desde Chile. Ah\u00ed empezamos nuestra relaci\u00f3n y a producir\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abEn esa \u00e9poca <\/em>-completa Sesto-, algo conceptual, se miraba el micro granulado (tap\u00f3n aglomerado) como algo de baja calidad, y al corcho natural como de alta calidad. Yo, que ven\u00eda del natural, ve\u00eda el espectro de defectos que produc\u00eda, porque no hay uno igual al otro. En cambio, los DIAM son perfectamente definidos, todos iguales…\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El franc\u00e9s Dominique Tourneix, director de Diam Bouchage a nivel global, y el mendocino Aurelio \u00abLilo\u00bb Sesto, en\u00f3logo y director de Altasur, juntos en el stand de DIAM durante la Feria Simei 2022 en Mil\u00e1n.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Interviene Karnincic, recordando: \u00abAh\u00ed se gan\u00f3 el juego, haciendo \u00e9nfasis en los puntos t\u00e9cnicos fuertes. Organol\u00e9pticamente era incre\u00edble, estaba comprobado, pasaba el tiempo y ya nadie hablaba del TCA. Empezaban a notar a sus vinos y espumantes diferentes\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Sobre c\u00f3mo se solucion\u00f3 el problema del TCA (sabor a corcho), Benedetti explica: \u00abEl TCA se puede sacar por lixiviaci\u00f3n, como se saca la cafe\u00edna al caf\u00e9, o la te\u00edna al t\u00e9, mediante el CO2 en estado supercr\u00edtico. As\u00ed nace este primer sistema de limpieza, que sigue siendo el mejor en el mundo porque te asegura la homogeneidad de que todos los corchos van a ser iguales\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Y agrega Sesto: \u00abEl m\u00e9todo se crea entre 1952 y 1958, y no es m\u00e1s ni menos que estabilizar el estado de la materia, con presi\u00f3n y temperatura, para lograr un proceso supercr\u00edtico y aprovechar las propiedades gaseosas para poder entrar en las mol\u00e9culas y lograr la limpieza. La rueda estaba inventada pero la adaptaron perfectamente bien\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Alejandro Karnincic, Lilo Sesto, Fran\u00e7ois Margot (director Comercial y de M\u00e1rketing a nivel global) y Leandro Benedetti.  <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Acerca de la actualidad de Altasur, Karnincic explica: \u00abM\u00e1s all\u00e1 de DIAM, nosotros somos el Grupo Altasur Sudam\u00e9rica que representa a DIAM, y hace tiempo estamos trabajando mucho en lo humano, en el servicio que queremos dar. La gente de producci\u00f3n, de m\u00e1rketing, log\u00edstica, todos saben qu\u00e9 deben hacer, los objetivos a corto y largo plazo. Para nosotros es fundamental trabajar con profesionales. Recordemos que empezamos tres gatos locos, Amelia, Leandro y yo, y hac\u00edamos absolutamente todo. Hoy somos cerca de 80 personas y podemos decir que tenemos un equipo detr\u00e1s, que es el equipo Altasur y representa a DIAM. En ese capital humano es en lo que no vamos a dejar de invertir\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Parte del equipo del Grupo Altasur en Mendoza<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Qu\u00e9 es el TCA que DIAM elimin\u00f3 de sus tapones<\/strong>

Seg\u00fan la definici\u00f3n de la conocida y consultada obra \u00abEl vino de la A a la Z\u00bb, \u00abTCA son las siglas que abrevian el compuesto arom\u00e1tico llamado 2,4,6 – Tricloroanisol,<\/strong> uno de los causantes del defecto del vino conocido como acorchado.
El TCA es un anisol<\/strong>, que se produce por la actividad de microorganismo, como el popular hongo penicillium, y la presencia de productos purificados con cloro. Por lo tanto, donde est\u00e9n presentes fenoles, hongos y cloro existir\u00e1 el riesgo de que aparezca el TCA.
Debido a que s\u00f3lo algunos a\u00f1os atr\u00e1s se cre\u00eda exclusivamente ligado al uso de corchos naturales contaminados, se cre\u00f3 la necesidad de reemplazar estos sellos org\u00e1nicos por nuevos sellos alternativos, como resultaron ser los tapones sint\u00e9ticos<\/strong> y los screwcaps<\/strong>. Paralelamente, la industria corchera comenz\u00f3 a desarrollar importantes cambios en sus procesos de producci\u00f3n, para eliminar sus fuentes de contaminaci\u00f3n.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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El equipo de Grupo Altasur en la f\u00e1brica de Chile<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El testimonio de los especialistas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tres reconocidos expertos de otras tantas bodegas mendocinas aportaron su relato sobre la experiencia de trabajar con los tapones de DIAM.<\/p>\n\n\n

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\u00abEn el proyecto de Bodega Sposato, nos comprometemos a preservar la calidad de nuestros vinos a lo largo de su vida en botella. Para lograrlo, utilizamos tapones Diam en todas nuestras l\u00edneas, garantizando as\u00ed la integridad sensorial de nuestros productos. Los clientes pueden almacenar nuestros vinos con la certeza de que, al momento de descorchar, la calidad est\u00e1 asegurada. Adem\u00e1s, este tipo de corchos nos permite proteger nuestros vinos de contaminaciones indeseables, como el TCA.\u00bb<\/em> Fernanda Gonz\u00e1lez (en\u00f3loga Sposato)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abLa garant\u00eda proporcionada por DIAM representa una protecci\u00f3n tanto para el t\u00e9cnico como para el consumidor. La falla de un tap\u00f3n puede comprometer el esfuerzo de un a\u00f1o entero y arruinar la expectativa de disfrutar vinos de larga guarda, ya sea por defectos como TCA o por la falta de expresi\u00f3n. Para el consumidor, esto representa una mayor seguridad al momento de adquirir un vino. Desde mi perspectiva como en\u00f3logo, valoro el tap\u00f3n t\u00e9cnico por su dualidad en este contexto. En Bodegas L\u00f3pez, hemos implementado el proyecto de Cl\u00ednica de Reencorche en colaboraci\u00f3n con Grupo Altasur y DIAM. Elegimos esta opci\u00f3n para asegurar que los vinos de 1970, 1980 y 2000, conservados en \u00f3ptimas condiciones por nuestros clientes, cuenten con 30 a\u00f1os m\u00e1s de garant\u00eda. Esta es una ventaja exclusiva que solo un tap\u00f3n t\u00e9cnico como DIAM puede ofrecer.\u00bb <\/em>Juan Pablo Lopez (En\u00f3logo Bodegas L\u00f3pez)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abEl uso de tapones DIAM se justifica principalmente por su efectiva soluci\u00f3n a los problemas de anisoles, en particular la presencia de TCA y TBA, que afectaron la calidad de vinos de alta gama en el pasado. Esta experiencia nos oblig\u00f3 a pensar los microaglomerados, y all\u00ed aparece DIAM, lo que result\u00f3 el cambio a estos tapones en todas nuestras l\u00edneas de alta gama. Adem\u00e1s de su capacidad para mitigar riesgos de contaminaciones, los tapones DIAM ofrecen un rendimiento t\u00e9cnico y f\u00edsico superior, destac\u00e1ndose por su excelente recuperaci\u00f3n. Sin lugar a duda, \u00a1son una opci\u00f3n que satisface nuestras exigencias, a m\u00ed me encantan!\u00bb <\/em>Juan Pablo Murgia<\/strong>, Gerente t\u00e9cnico Grupo Avinea<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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